V tomto článku se budeme zabývat:
1. Jak udělat masové kuličky do polévky?
2. Jak vyrobit masové kuličky s omáčkou?
Jak udělat masové kuličky do polévky?
Abychom vyrobili lahodné karbanátky, musíme pro ně vybrat jen ty nejlepší produkty. Budeme potřebovat:
Maso (vepřové a hovězí ve stejném množství)
Mletý černý pepř
Proč jsme si vzali dva druhy masa? Ano, protože to bude mnohem chutnější. Jen mějte na paměti, že maso by nemělo být příliš tučné.
1. Začněme s masem. Je potřeba ho velmi dobře umýt. Můžete ji dát na 20 minut do studené vody, poté scedit. Poté nakrájejte na kousky.
3. Vložte cibuli a maso do kuchyňského robotu a velmi dobře umelte. Jen nezapínejte procesor na plný výkon, jinak bude velmi obtížné vyřezávat maso v budoucnu. Pokud nemáte kuchyňský robot, můžete použít mlýnek na maso.
4. Hotové mleté maso přendáme do jiné nádoby a osolíme, opepříme, vše promícháme. Těchto aditiv bude docela dost, takže není třeba se nechat unést různými dochucovadly.
5. Uděláme karbanátky.
Masové kuličky jsou připraveny! Nyní s nimi můžete bezpečně připravit lahodnou polévku.
Jak vyrobit masové kuličky s omáčkou?
Masové kuličky s omáčkou jsou také velmi chutné a velmi syté jídlo. Měli byste vzít v úvahu skutečnost, že karbanátky jsou velmi tučné, a to není pro děti příliš zdravé, takže při výběru masa se snažte volit maso nízkotučné. Připravíme si ingredience:
Mleté hovězí maso, 500 g.
Mleté vepřové maso, 200 g.
Cibule, 1 kus
Strouhanka, 200 g.
Mléko, 100 ml.
Vejce, 2 ks.
Mouka, 3 polévkové lžíce.
Máslo, 10 polévkových lžic.
Sůl, 1 lžička.
Pepř, 1 lžička.
A tak můžeme začít vařit.
1. Vezměte cibuli, oloupejte ji a nakrájejte velmi jemně. Pro lepší mletí můžeme použít mixér.
2. Na másle orestujte cibuli do zlatova.
4. Všechny ingredience důkladně promíchejte, dokud nezískáte jednu velkou hrudku mletého masa.
5. Ze vzniklé hmoty tvoříme malé karbanátky a smažíme je na másle. Nesmažte je příliš.
6. Masové kuličky přesuňte do hluboké mísy.
7. Teď přijde na řadu omáčka. Vezmeme pánev, kde jsme smažili karbanátky, a pokud tam není přepálený olej, použijeme ho. Přidáme ještě trochu másla a mouky, vše důkladně promícháme, dokud naše hmota nezhnědne.
Masové kuličky jsou malé kuličky velikosti vlašského ořechu. Vyrábějí se z mletého masa, kuřecího masa nebo ryb. Přidávají také chléb nebo rýži. Komu se to líbí.
Existuje spousta receptů na výrobu těchto malých kuliček. Můžeme ale říci, že jsou velmi podobné masovým kuličkám. I když tam jsou, jen malinké. Děti je proto velmi milují. A hospodyňky je mají rády, protože jsou rychlé a jednoduché na přípravu a hodí se k jakékoli příloze. Karbanátky jsou univerzální, uvaříte s nimi nejen polévku, ale i hlavní jídla. To znamená, že můžete vždy diverzifikovat menu.
Připravila jsem chutné recepty na výrobu těchto kuliček a také omáčky k nim. Myslím, že je budete rádi vyrábět.
S masovými kuličkami se obvykle připravuje omáčka. Otázka ale zní: který? Vše záleží na vašich preferencích. Nebo je připravujete na nějakou oslavu. Poté budete muset vybrat vhodnou omáčku.
možnost 1: rajčatová omáčka.
Ingredience:
- Rajčata - 4 ks;
- Cibule - 3 ks;
- Sůl, pepř - podle chuti;
- Voda - 1 sklenice.
1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Smažte ji v rostlinném oleji do zlatohnědé.
2. Rajčata rozpůlíme a nakrájíme na tenké plátky. Poslat smažit s cibulí.
3. Když je zelenina hotová, přidejte k ní rajčatový protlak. A takto smažit ještě chvíli.
4. Sůl a pepř. Pokud chcete, můžete přidat jakékoli koření. Zalijte sklenicí vody a na mírném ohni vařte deset minut se zavřenou pokličkou.
možnost 2: zakysaná smetanová omáčka.
Ingredience:
- zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce;
- Cibule - 1 ks;
- Sůl, pepř - podle chuti;
- Mrkev - 1 ks;
- Mouka - 3 polévkové lžíce.
1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Mrkev také oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Smažte zeleninu v rostlinném oleji až do poloviny vaření. Přidejte k nim mouku a dobře promíchejte. Za stálého míchání vaříme, dokud se mouka nezačne trochu připalovat.
2. Nalijte tři sklenice vroucí vody. Přidejte zakysanou smetanu a důkladně promíchejte. Sůl a pepř. Omáčku necháme 5 minut provařit. Zhoustne.
možnost 3: smetanová omáčka.
Ingredience:
- Smetana - 2 šálky;
- Sýr - 200 g;
- Česnek - 3 stroužky;
- Sůl, pepř - podle chuti;
- Zelení - podle chuti.
1. Zeleninu nasekejte. Tři sýry na hrubém struhadle. Česnek nasekáme nadrobno. Vše smíchejte v malém hrnku a přidejte sůl.
2. Směs zalijte smetanou a promíchejte. Omáčka je hotová.
Jak vařit karbanátky s omáčkou na pánvi?
Vzhledem k tomu, že karbanátky musí být velmi malé, děti je díky jejich velikosti velmi milují. Koneckonců, mají velký zájem jíst cokoliv menšího.
Ingredience:
- Hovězí maso – 0,3 kg;
- Cibule - 2 ks;
- Česnek - 1 stroužek;
- Slepičí vejce - 1 ks;
- Bochník - 3 kusy;
- Sůl - podle chuti;
- Cukr - 1 lžička;
- Mletý černý pepř - podle chuti;
- Sušený kopr - podle chuti;
- Bobkový list - 1 ks;
- Mrkev - 1 ks;
- Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce.
Příprava:
1. Můžete si vzít jakékoli maso, které chcete. Ale vaříme z hovězí svíčkové. Nakrájíme na malé kousky a zkroutíme na masovém mlýnku. 1 cibuli a česnek oloupeme a přidáme k masu.
2. Kousky bochníku namočte do mléka.
3. Mleté maso podle chuti osolíme a opepříme. Rozbijte do něj slepičí vejce a namočený bochník. Promícháme a tvoříme malé karbanátky. Smažte je na pánvi dozlatova.
Aby se vám mleté maso při rolování kuliček nelepilo na ruce, použijte vodu. Ponořte si do něj ruce před každou novou karbanátek.
4. Oloupejte druhou cibuli a mrkev. Vše nakrájíme na malé kostičky. Smažte je na pánvi do poloviny. Přidejte k nim rajčatovou pastu a pokračujte ve smažení. Osolte, opepřete a přidejte další lžičku cukru. Zalijte sklenicí vody a pokud chcete, přidejte bylinky: čerstvé nebo sušené a také bobkový list.
5. Do naší omáčky přidejte osmažené karbanátky. Promícháme a dusíme 15 minut. Můžete je podávat s rýží, těstovinami nebo bramborami.
Mleté kuřecí karbanátky v troubě + omáčka k nim
Samozřejmě je můžete vařit z čehokoli a jak chcete. Jen z mletého kuřete jsou křehčí. Takové masové kuličky lze považovat za dietní.
Ingredience:
- Mleté kuře - 0,5 kg;
- Cibule - 2 ks;
- Rajčata - 3 ks;
- Česnek - 3 stroužky;
- Mouka - 5 polévkových lžic;
- Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce;
- Sůl, pepř - podle chuti;
- Zelení - podle chuti.
Příprava:
1. Do připraveného mletého kuřete přidáme nadrobno nakrájený česnek. Sůl a pepř. Přidejte 2-3 lžíce mouky.
Vzhledem k tomu, že mleté kuře je tekuté, musíme ho trochu zahustit. K tomu používáme mouku, ale můžete použít krupici nebo chléb.
2. Zatímco se mleté maso louhuje, připravíme si zeleninu. Cibuli očistíme. Nakrájíme na půlkolečka a to samé uděláme s rajčaty. Zeleninu nakrájíme nadrobno, v našem případě kopr.
3. Zapékací mísu vymažte pomocí štětce rostlinným olejem. Mokrýma rukama tvoříme karbanátky a obalujeme je v mouce. Dejte to do tvaru. Vložte do trouby, předehřáté na 180°, pečte 15 minut.
4. Připravte si rajčatovou omáčku, již jsem podrobně psal výše. Zeleninu nakrájejte na půlkolečka a smažte do měkka. Přidejte k nim rajčatový protlak, sůl a pepř. Zalijte sklenicí vody a vařte deset minut.
5. Masové kuličky vyndejte z trouby a přelijte je rajčatovou omáčkou. Pečeme v troubě dalších 15 minut. Hotové karbanátky posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
Masové kuličky v pomalém hrnci. Fotorecept krok za krokem:
S příchodem multicookeru se život mnoha hospodyňek zjednodušil. Vhodil jsem do ní ingredience, nastavil čas a je to. Sama to uvaří a dá signál, že je vše připraveno. Ale to nestačí. Musí to být chutné.
Ingredience:
- Mleté maso - 300 g;
- Čerstvá rajčata - 2 ks;
- Rajčata ve vlastní šťávě – 3 ks;
- Zira – 2 špetky;
- Česnek - 1 stroužek;
- Chilli paprička - 1 ks;
- Sůl, pepř - podle chuti.
Příprava:
1. K mletému masu přidáme kmín, sůl a pepř. Důkladně promíchejte a šlehejte, dokud nebude homogenní.
2. Do multivarku nalijte rostlinný olej a po vytvoření masových kuliček je ihned přidejte ke smažení.
3. Čerstvá rajčata nakrájíme na malé kostky a pošleme je dusit. A rajčata ve vlastní šťávě vložíme do mixéru. Česnek nasekáme nadrobno a přidáme trochu chilli papričky. Sůl a pepř. Vše rozetřete na homogenní hmotu. Touto omáčkou přelijte masové kuličky. Zavřete multicooker a nastavte režim dušení na 10 minut.
Jak vyrobit (uvařit) karbanátky jako v Ikea?
Mnoho lidí vyzkoušelo masové kuličky z Ikea. Většina lidí je má ráda, a proto si je chtějí doma zopakovat. Ano, a běžet do tohoto obchodu není velký problém. Našli jsme tento recept, který vám pomůže připravit vaše oblíbené jídlo.
Ingredience:
- Domácí mleté maso – 250 gr.;
- Slepičí vejce - 1 ks;
- Brambory - 2 ks;
- Smetana - 2 šálky;
- Cibule - 1 ks;
- Strouhanka – 50 gr.;
- Sůl - 1 lžička;
- Voda - 1 sklenice;
- Mletý černý pepř - 1/2 lžičky;
- Sojová omáčka - 1 polévková lžíce;
- Máslo - 2 polévkové lžíce;
- Mouka - 4 polévkové lžíce.
Příprava:
1. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Smažte ho na másle do zlatohněda.
2. Brambory uvaříme a rozmačkáme na kaši, strouhanku navlhčíme vodou a zamícháme.
3. V míse smícháme mleté maso, namočenou strouhanku, bramborovou kaši a osmaženou cibulku. Rozbijte slepičí vejce a nalijte do něj jednu sklenici smetany nebo mléka. Také nezapomeňte přidat sůl a pepř. Vše rozmixujte do hladka.
4. Udělejte karbanátky tak, že si nejprve namočíte ruce do studené vody a obalíte je v mouce. Smažte na obou stranách na pánvi s velkým množstvím rostlinného oleje, dokud nebude vařené.
5. Udělejte omáčku. K tomu nalijte smetanu nebo mléko do vroucí vody (můžete použít masový vývar) a přidejte 1 lžíci mouky. Přidejte mletý černý pepř a sójovou omáčku. Směs. Omáčku vaříme do zhoustnutí.
Masové kuličky podávejte s libovolnou přílohou, přelijte je omáčkou.
Masové kuličky s bramborem
Tento recept dělala moje babička. Pokrm se ukáže být neuvěřitelně chutný a zároveň trochu neobvyklý.
Ingredience:
- Mleté maso - 0,5 kg;
- Brambory - 1 kg;
- Cibule - 2 ks;
- Mrkev - 2 ks;
- Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce;
- Paprika - 1 ks;
- Zelení - podle chuti;
- Bobkový list - 1 ks;
- Slepičí vejce - 1 ks;
- Mouka - 3 polévkové lžíce;
- Sůl, pepř - podle chuti.
Příprava:
1. Vložte jakékoli mleté maso, které máte, do hlubokého šálku. Jednu mrkev oloupeme a tři nakrájíme na jemném struhadle. Oloupejte a nakrájejte jednu hlávku cibule. Zeleninu dejte do hrnečku s mletým masem. Rozšleháme slepičí vejce. Přidejte nasekané bylinky podle chuti. Sůl a pepř. Vše smícháme do homogenní hmoty.
2. Z mletého masa tvoříme karbanátky a obalujeme v mouce. Smažte je na rostlinném oleji z obou stran do zlatohněda.
3. Zbývající cibuli a mrkev nakrájejte na kostičky a smažte na rostlinném oleji do měkka.
4. Brambory oloupejte, pokud jsou velké, nakrájejte je a nalijte do pánve 2 sklenice vody. Vařte 15 minut. Přidejte do ní rajčatový protlak, koření a smaženou zeleninu. Promícháme a přikryté dusíme 10 minut.
5. Poté, co brambory změknou, přidejte papriku a karbanátky nakrájené na nudličky. Vše promíchejte. V případě potřeby dosolíme a opepříme. Vařte dalších 5 – 10 minut.
Jak vařit kuřecí karbanátky na polévku?
Polévku lze připravit na libovolný způsob. Ale existuje polévka s masovými kuličkami, kterou mnoho lidí velmi miluje. Prozradíme vám, jak připravit kuřecí karbanátky do polévky.
Ingredience:
- Kuřecí řízek - 300 g;
- Brambory - 3 ks;
- Bílé zelí - 100 g;
- Paprika - 1 ks;
- Cibule - 1 ks;
- Mrkev - 1 ks;
- Zelení - parta;
- Tvrdý sýr - 50 g;
- Sůl, koření - podle chuti.
Příprava:
1. Oloupejte zeleninu. Nakrájejte zelí. Zeleninu nakrájejte na malé kostičky. Brambory, zelí a bobkový list vhoďte do hrnce s vroucí vodou.
2. Zatímco se zelenina vaří, připravte si mleté karbanátky. Můžete jej připravit pomocí mlýnku na maso nebo kuchyňského robotu, ale my použijeme mixér. Kuřecí řízek, cibuli a trochu čerstvé petrželky dejte do mísy. Vše umeleme na mleté maso.
3. Mletá drůbež je zpravidla tekutá, proto je potřeba ji trochu zahustit. Na to použijeme tvrdý sýr (aby se nám v polévce moc neroztekl). Nastrouhejte na jemném struhadle a vložte do mletého masa. Podle chuti také dosolte a okořeňte. Promícháme a tvoříme malé kuličky.
4. Když se polévka se zeleninou vaří, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a mrkev a necháme 5 minut provařit. Nakrájenou papriku a karbanátky vyhoďte. Sůl podle chuti. Když karbanátky začnou plavat, jsou téměř hotové. Necháme 5 minut povařit a na závěr přidáme zelí.
Masové kuličky jako ve školce:
Většina z nás chodila do školky a teď s sebou bereme i naše děti a vnoučata. Děti ze školky milují karbanátky (karbanátky) připravené kuchaři. Ale své oblíbené jídlo nemůžete napodobit doma. Tyto masové kuličky chutnají jako z dětství.
Ingredience:
- Mleté hovězí maso - 0,5 kg;
- Rýže - 200 g;
- zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce;
- Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce;
- Mouka - 1 polévková lžíce;
- Cibule - 1 ks;
- Slepičí vejce - 1 ks;
- Bobkový list - 1 ks;
- Sůl, pepř - podle chuti.
Příprava:
1. Můžete použít jakékoli mleté maso, které máte rádi. Jen ve školkách používají pouze hovězí a drůbeží maso, vepřové se nesmí. Rýži uvařte do poloviny a nalijte do mletého masa. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Pojďme to tam nalít. Vše důkladně promícháme.
2. Rozbijte slepičí vejce a zamíchejte. Aby se mleté maso stalo homogenním, musí se 15 - 20krát šlehat. Chcete-li to provést, musíte směs nabrat rukou a hodit ji zpět do šálku.
Mleté maso se našlehá, aby se více lepilo a všechny suroviny spolu začaly lépe spolupracovat a karbanátky se při vaření nerozpadaly.
3. Vytvarujte karbanátky velikosti vlašského ořechu. Namočte do mouky a smažte v rostlinném oleji z obou stran do zlatohněda. Vložte je do hrnce.
4. Připravte omáčku. Rajčatovou pastu vložte do sklenice vařené vody, přidejte trochu soli a promíchejte. Tou zalijeme karbanátky, přidáme bobkový list a na mírném ohni dusíme 10 minut.
5. V půl sklenici vařené vody rozmíchejte zakysanou smetanu a mouku, dokud nebude hladká. Nalijte do hrnce a jemně promíchejte. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 15 - 20 minut.
Dobrou chuť!
Téměř v každé tradiční kuchyni na světě najdete pokrm připomínající naše karbanátky, sekané maso tvarované do malých kuliček lze podávat v té nejnečekanější a nejzajímavější podobě.
V Rusku a na Ukrajině se masové kuličky nejčastěji vyskytují v prvních chodech, i když existují výjimky: smažené nebo pečené masové kuličky skvěle doplní každý druhý chod, i když v tomto případě se jim nejčastěji říká karbanátky. Jak poznáte, zda jsou karbanátky a karbanátky stejné jídlo, nebo přeci jen existují nějaké zásadní rozdíly?
Ukazuje se, že k sobě mají opravdu blízko, jen s tím rozdílem, že karbanátky nelze plnit ničím cizím (pouze masem a kořením, maximálně vejci), ale karbanátky se často doplňují rýží, chlebem, zeleninou a dalšími.
A přesto nemají žádné zásadní rozdíly, což znamená, že receptury na jejich přípravu jsou již dlouho úzce promíchány v principech a přísadách.
Masové kuličky by podle všech pravidel měly být malé, ne větší v průměru než velký ořech nebo vlašský ořech, je to nutné, aby se dobře uvařily a pohodlně se vešly do úst najednou. Karbanátky jsou chutné a jednoduché jídlo, které není náročné na přípravu ani pro začínající hospodyňku.
Kromě toho mají takové masové kuličky značný seznam výhod: k jejich přípravě se používají jednoduché a cenově dostupné suroviny, dobře snášejí mražení, takže je mnoho hospodyňek připravuje v záloze, takže později mohou rychle a snadno připravit první jídlo.
Navíc mohou být vynikajícím základem pro téměř každé jídlo, s pomocí různých přísad, omáček a příloh snadno vytvoříte nová a neobvyklá jídla.
Masové koule se dají vyrobit z jakéhokoli druhu masa a některé hospodyňky s oblibou používají rybu. Nejchutnější karbanátky se samozřejmě získávají pouze z čerstvého a kvalitního masa, nicméně někteří odborníci tvrdí, že v ideálním případě by se měly připravovat ze směsi více druhů: například vepřové s hovězím nebo s vepřovým.
- Aby se karbanátky nepokryly nepříjemným mastným filmem, raději nepoužívejte příliš tučné druhy masa. Pro takové účely je ideální lopatka, krk, záda, některé části zadní nohy a také hrudník. Neměli byste brát kvalitní a drahou svíčkovou, například hovězí, karbanátky mohou být trochu suché.
- Pokud v mletém mase použijete poměrně libové maso (hovězí nebo kuřecí), pak, aby bylo šťavnaté a křehké, můžete přidat trochu tvrdého sýra, nastrouhat ho na jemném struhadle a přidat do obecné hmoty, abych tak řekl, okno do italské kuchyně. K tučnějším masům (například vepřovému nebo jehněčímu) nemusíte nic přidávat, protože mleté maso bude již docela šťavnaté.
- Aby masové kuličky získaly neobvyklou uzenou chuť, která je ideální pro fazolovou polévku, můžete do celkové hmoty mletého masa přidat trochu uzeného.
- Aby byly karbanátky velmi křehké a šťavnaté, někdy se k nim přidává nadrobno nakrájená cibule; pokud je to velmi jemné, nebude to ve výsledném pokrmu vůbec cítit, ale dodá pouze lehké aroma a příjemná konzistence. Můžete přidat syrovou i smaženou cibuli.
- Mnoho receptů doporučuje přidat vajíčko, aby se zachovala křehkost a tvar kuliček, ale jak se ukazuje, není to nutné. Naopak, pokud to s bílkovinami přeženete, mohou se ukázat jako příliš tuhé a hrudkovité, a aby se tak nestalo, musíte mleté maso několikrát protlačit mlýnkem na maso s jemnou mřížkou. Pak to dobře prohněťte, naklepejte, načež se vám masové koule rozhodně při vaření nerozpadnou, mimochodem to ovlivní i jejich velikost: malé karbanátky rozhodně neztratí tvar, jako se to může stát u velkých kuliček.
- Chcete-li dát masovým kuličkám extra jemnost, můžete do nich přidat nějaké „cizí“ přísady, jako je rýže, trochu namočeného chleba nebo krupice. Posledně jmenovaného stačí přidat polévkovou lžíci na 500 g masa, nabobtná a důkladně nasaje masovou šťávu, díky čemuž jsou karbanátky velmi jemné a šťavnaté.
- Mnoho lidí má rádo karbanátky jako druhý chod, k tomu se buď opečou na pánvi do zlatova, a pak se zalijí omáčkou a dusí do požadovaného stupně připravenosti.
- Pokud se rozhodnete péct masové kuličky v troubě, pak jsou pro ně ideální domácí, například brusinková, bazalková a mátová, jogurtová nebo tahini omáčka.
- Nejzdravější a nejdietnější masové kuličky získáte, pokud se vaří v dvojitém kotli nebo pomalém hrnci - mohou být ideálním pokrmem pro děti nebo volbou pro lidi, kteří potřebují držet přísnou dietu nebo si hlídat postavu.
Zeleninová polévka s masovými kuličkami recept
- hotové mleté maso na karbanátky – 300 g;
- brambory - 3 ks;
- paprika - 1 ks;
- zelí - 200 g;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- rajčata - 2 ks;
- sůl, bobkový list, nové koření.
Na oheň postavte třílitrovou pánev s vodou a přiveďte k varu. Zatímco se voda zahřívá, oloupeme brambory, opláchneme a nakrájíme na malé kostičky, poté nakrájíme zelí, oloupeme papriku a nakrájíme na malé proužky. Když se voda vaří, přidejte do ní brambory, zelí a papriku.
Zatímco se zelenina vaří, začneme tvořit malé karbanátky, dobře je našleháme a přidáme do vývaru. Zatímco se polévka opět vaří, oloupejte cibuli a mrkev, nakrájejte je na malé proužky, orestujte je na pánvi a vložte zpět do pánve, vařte dalších 5-7 minut.
Na samém konci přidejte do vroucí vody rajčata nakrájená na malé půlkroužky, osolte podle chuti a přidejte zbývající koření, vařte dalších 10 minut.
Recept na švédské masové kuličky
K přípravě budete potřebovat:
- mleté maso (vepřové + hovězí) – 300 g;
- sůl, pepř, koření podle chuti (v mletém mase);
- cibule - 2 ks;
- na omáčku: hustá smetana – 50 ml;
- kuřecí vývar - 1 sklenice;
- sůl, pepř, mouka.
Do připraveného mletého masa přidejte všechno koření podle chuti, znovu důkladně prohněťte a začněte tvořit kuličky. Připravené karbanátky smažte na másle nebo slunečnicovém oleji spolu s cibulí do zlatova.
Omáčku připravíme zvlášť: na oleji orestujeme lžíci mouky, přidáme hotový kuřecí vývar, koření a smetanu. Omáčku necháme 5-7 minut provařit, poté přidáme masové kuličky do pánve s omáčkou tak, aby byly zcela zakryté.
Po 10 minutovém spaření kuliček v omáčce je pokrm hotový. Podáváme je nejlépe s nasekaným koprem nebo zeleným salátem.
Mnoho z nás miluje zeleninové a obilné polévky s jemnými kuličkami z mletého masa nebo ryb. Po přečtení dnešního článku se dozvíte, jak dlouho karbanátky vařit, aby se nezměnily v hrudky bez chuti.
Trocha historie
Na původ masových kuliček stále neexistuje jednoznačný názor. Pro ty, kteří nevědí, jak dlouho vařit masové kuličky z vepřového, krůtího nebo hovězího masa, bude zajímavé, že podle jedné z existujících teorií je Persie považována za jejich vlast. Obyvatelé této země je připravovali několika různými způsoby.
Na rozdíl od jiných jídel na bázi se do sekaných kuliček nepřidává nic navíc. Velikost kuliček používaných pro dietní a dětskou výživu by neměla být větší než vlašský ořech.
Z čeho jsou lahodné kuličky?
Ti, kteří chtějí zjistit, jak dlouho vařit masové kuličky, by si měli pamatovat, že nejde o nezávislé jídlo, ale o doplněk k polévkám. Nutno podotknout, že jejich chuť do značné míry závisí na kvalitě surovin použitých k přípravě. Pro tyto účely se doporučuje nakupovat pouze čerstvé maso nebo ryby.
Masové kuličky mohou být vyrobeny z mletého kuřecího, jehněčího, vepřového, telecího nebo hovězího masa. Podle zkušených kuchařů se nejchutnější pokrm získává ze směsi několika druhů masa. Do kuliček, které nejsou určeny pro dietní výživu, můžete přidat trochu uzeného. Hotovému výrobku dodají nepopsatelnou vůni. Karbanátky se syrovým uzeným se hodí především v kombinaci s fazolovými a hrachovými polévkami.
Ti, kteří chtějí pochopit, jak dlouho vařit masové kuličky, by se měli určitě seznámit se základními tajemstvími jejich přípravy. Chcete-li získat šťavnaté kuličky, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Jeho chuť nebude v hotovém pokrmu cítit, ale díky jeho přítomnosti se stane křehčím a aromatickým. Kromě toho může být cibule nejen syrová, ale také lehce smažená.
Mleté maso by mělo dvakrát projít mlýnkem na maso s jemnou mřížkou a dobře promíchat. Pak koule zaručeně neztratí svůj původní tvar. Můžete do ní přidat trochu soli a koření. Aby byly masové kuličky obzvláště měkké, můžete do jejich složení přidat chléb nebo krupici. Na půl kila masa stačí jedna polévková lžíce cereálií.
Nejtučnější a nejvýživnější jsou kuličky z mletého hovězího, jehněčího a vepřového masa. Pro ty, kteří drží dietu, jsou ale zcela nevhodné.
Drůbeží karbanátky jsou lidským tělem dobře absorbovány. Kuře a krůta obsahují mnoho prospěšných mikroelementů. Aby tyto kuličky měly sytější chuť, můžete do mletého masa přidat různé bylinky a koření.
Králičí kuličky jsou ideální pro dětská a dietní menu. Právě toto maso obsahuje minimální množství tuku, ale je bohaté na životně důležité vitamíny a minerály.
Jak a jak dlouho vařit masové kuličky?
Dnes existuje mnoho receptů na první chody s lahodnými masovými kuličkami. Navzdory skutečnosti, že se do nich přidávají různé přísady, jsou připravovány podle obecných zásad. Nejprve se do hrnce s vroucí vodou vloží předem připravená zelenina (cibule, mrkev a paprika). Po pár minutách k nim přidáme nakrájené brambory a necháme krátce povařit. Po několika minutách se masové kuličky opatrně ponoří do vroucí vody se zeleninou. Když jsou všechny v pánvi s polévkou, zvyšte plamen na střední, osolte a vařte asi patnáct minut.
Pro ty, kteří již přišli na to, jak dlouho vařit hovězí masové kuličky, musíte si uvědomit, že zmrazené kuličky se vaří o něco déle. Zpravidla se v tomto případě doba zvyšuje na třicet minut. Během vaření je nezakrývejte pokličkou, protože budete muset pravidelně odstraňovat vytvořenou pěnu. Krátce před koncem vaření můžete do pánve přidat trochu nudlí. Hotové jídlo by mělo sedět pět minut. Poté můžeme dochutit zakysanou smetanou a bylinkami a podávat.
Jak dlouho trvá vařit krůtí masové kuličky v polévce?
Příprava tohoto chutného a zdravého prvního chodu zabere trochu času. V tomto případě je lepší koupit krůtí prsa na mleté maso. Ale v případě potřeby jej lze nahradit masem ze stehen nebo nohou. K přípravě budete potřebovat:
- Půl kila krůtího masa.
- Sto gramů rýže.
- Jedna mrkev.
- Pět brambor.
- Jedna cibule.
Seznam je navíc nutné doplnit o dva litry vody, sůl a koření.
Algoritmus akcí
Nejprve musíte na oheň položit pánev s vodou. Zatímco se vaří, měli byste začít vařit krocana. Musí se umýt, vysušit a projít mlýnkem na maso. Hotové mleté maso je potřeba dochutit trochou soli a pepře.
Vytvarované masové kuličky opatrně vkládáme do vroucí vody. Po pěti minutách tam musíte poslat předem nakrájené brambory. Poté se do pánve přidá nakrájená a smažená zelenina (cibule a mrkev). Deset minut předtím, než bude polévka hotová, přidejte dobře propláchnutou rýži, sůl a koření. Nyní víte, jak dlouho vařit krůtí masové kuličky.
Zdá se, že množství masových kuliček a knedlíků na výlohách obchodů se snaží anulovat průmysl přípravy pravého domácího mletého masa!
A četné rady od online kuchařů oddávají uživatelům zkreslená fakta o tom, co jsou masové kuličky obecně. Začněme tím, že si připomeneme, že pokrmy z mletého masa s jinými přísadami než solí, pepřem a jiným kořením jsou nejspíš řízky nebo karbanátky.
Jak si vybrat maso pro výrobu lahodných masových kuliček?
Masové kuličky, stejně jako steaky, jsou vyrobeny z mletého masa bez plniv.
Odkud se k nám masové kuličky vzaly? Slovo „fricadelle“ je původně italské a znamená „masové kuličky“. Ale ženy v domácnosti z celého světa se naučily vařit mleté maso téměř současně.
Masové kuličky nejsou pokrmem pro bohatý stůl, praskající množstvím jídel na něm. Toto je levné jídlo pro pracující rodiny a o „něžnosti“ chuti masových kuliček stojí za to mluvit, pouze pokud si můžete dovolit nešetřit peníze a vařit mletá buničina prvního nebo dokonce nejvyššího stupně. Volitelně můžete vařit jejich odřezky (guláš), které se používají na mleté maso, abyste ušetřili peníze, a masové kuličky mohou být chutné, ale stěží je lze nazvat křehkými.
Tyto produkty jsou však velmi cenné, protože ve zmrazeném stavu mohou být skladovány poměrně dlouho. Lze je použít jako materiál pro rychlou přípravu prvního nebo druhého chodu.
Vaření tajemství a triky
Chuť masových kuliček vylepšíte smícháním dvou druhů mletého masa. (hovězí a vepřové maso) v poměru 1:3. Můžete přidat nějaké jiné mleté maso (krůtí, kuřecí, jehněčí), a to dodá pokrmu pikantnost.
Klasicky se dělají jen karbanátky o něco větší než objem mletého masa která je obsažena v knedlíkech. A to jen kvůli rychlosti přípravy. Hospodyňka může kdykoliv vyndat kulaté karbanátky z mrazáku a uvařit je s minimálním časem.
Mnozí tvrdí, že vaření masových kuliček bez náplní není „ekonomické“. A to je zase debata o chuťových preferencích! Někomu bude vyhovovat malá miska lahodné karbanátky bez chleba, rýže, krupice a podobně, jiný bude chtít velkou misku karbanátky z masa s přídavkem mletého masa.
Recept na klasické karbanátky
- Na kilogram hovězího vezměte tři sta až čtyři sta gramů libového vepřové maso a maso umeleme na masovém mlýnku. Sůl, pepř, tymián - podle chuti. Do výsledné hmoty můžete přidat 1/6 velké sklenice vody pro přidání šťavnatosti. Nejlepší je umlít jednu velkou cibuli smíchanou s masem. Pár stroužků česneku nasekejte nožem (můžete však použít lis na česnek) a také přidejte do hmoty. Vše velmi důkladně promíchejte. Na tom bude záviset stupeň měkkosti našich masových kuliček. V případě špatně namletého nebo líně promíchaného mletého masa nebudou příliš jemné!
- Posledním krokem v přípravě je válení kuličky velikosti malé švestky. Při zmrazování rozdělte karbanátky na tolik porcí, kolik je plánujete použít ke krmení určitého počtu lidí.
Co můžete vařit se zmrazenými nebo čerstvě uvařenými masovými kuličkami? V první řadě spousta výborných polévek. Nejrychlejší z nich je nudlová polévka.
Jak vařit polévku s nudlemi a masovými kuličkami
- Zatímco se voda vaří, orestujte na pánvi nakrájenou zeleninu: cibule, mrkev, petržel, kopr, bazalka a tak dále. Pokud chcete, přidejte rajčata nebo rajčatový protlak. Masové kuličky a nakrájené brambory vhodíme do vroucí vody. Nakonec přidejte nudle a přečtěte si, jak dlouho by se měly vařit. 2-3 minuty před koncem vaření nezapomeňte polévku osolit a opepřit.
- Objem ingrediencí: na 150 gramů masových kuliček, pár středně velkých brambor, jedna mrkev, zelenina - podle chuti, nudle - 50 gramů. Připraví dvě porce polévky. Objem hotového pokrmu lze samozřejmě zvýšit odběrem více surovin.
- Kromě nudlí můžete použít rýži, pohanka, fazole, ale měly by se vařit různě dlouho. Například 20 minut před přidáním masových kuliček vhoďte fazole do vody. Rýže bude potřebovat 10 minut vaření před masovými kuličkami a deset až patnáct minut s nimi. Pohanka se vaří celkem ne více než deset minut. Do polévky můžete přidat brambory (doba přípravy závisí na odrůdě), nebo se obejdete i bez ní. Bramborová a masová polévka (bez nudlí a obilovin) je také velmi chutná!
Jak udělat lahodné dušené karbanátky
- Jak je vařit? Zmražené karbanátky po smažení v rostlinném oleji s cibulí a mrkví můžete vložit do malého množství vroucí vody, aby voda téměř dosáhla povrchu dušených karbanátek. Pokud máte multicooker, pak je to ještě jednodušší - stačí udělat první fázi vaření v režimu smažení a poté zapnout guláš.
- Kromě toho můžete udělat bílou omáčku z malého množství libovolného vývaru + sůl, pepř, lžíce mouky (na půl sklenice vývaru). Na poslední chvíli se přidá mouka a omáčka se nepřivede k silnému varu. Dušené karbanátky lze podávat s přílohou nebo bez ní, podle vašeho přání. Objem ingrediencí bude záviset na počtu hostů.
Lahodné smažené masové kuličky
- Můžete válet nezmražené karbanátky v mleté strouhance, krupici nebo mouce smažte je, dokud nebudou hotové(nezmrazené - 4-5 minut) a podáváme s přílohou.
- Pro zasycení je můžete osmažit společně s kousky sádla (ne uzeného a nesoleného). Pokud chcete, můžete na horké masové kuličky dát trochu strouhaného sýra. Pamatujte, že sýra i sádla je příliš, vyberte si jedno.
Výborná hrachová polévka s masovými kuličkami
- Pokud máte mražené masové kuličky v lednici nebo je připravujete čerstvé, můžete si připravit velmi chutnou hrachovou polévku.
- Hrách si předem namočte přes noc(Upozorňujeme, že předem namočený hrášek se nevaří dlouho). Opláchněte a znovu naplňte vodou. Umístěte pánev na oheň a vařte, dokud nebude hotová. Vložte masové kuličky do vývaru. Na přání můžete pro bohatší chuť přidat kousek uzeného sádla nebo kuře. Na pánvi orestujte cibuli a mrkev. Když jsou karbanátky hotové, přendejte zeleninu do pánve, přidejte sůl a bylinky.
Pokud jste časově velmi omezeni, můžete si v obchodě zakoupit polotovary karbanátky. Jejich chuť se však samozřejmě bude lišit od těch domácích.
Domácí masové kuličky - možnosti
