Uhorkový šalát s rajčinová pasta kedykoľvek v roku veľmi žiadaný. Nie je potrebné ho variť zo zeleniny, ktorá je mimo sezóny drahá. Chutný a cenovo dostupný prípravok je možné pripraviť na zimu v letnej sezóne, keď je čerstvých uhoriek neúrekom a za rozumnú cenu.
Aby šalát zostal až do ďalšej úrody, obsahuje paradajkovú omáčku, ocot, soľ a cukor. Konzervácia obsahuje rastlinný olej, ktorý dodáva kalórie a zabraňuje oxidácii a kvaseniu šalátu pri dlhodobom skladovaní.
Paradajkový šalát z uhoriek sa týka jednoduché prázdne miesta bez sterilizácie. Všetky zložky sa zmiešajú, nalievajú a krátko varia na plyne. Tento šalát nemôžete stráviť. Uhorky v hotovom jedle sú namočené v korení a paradajkovej omáčke. Jasná farba, chrumkavá textúra a jemná aróma sú hlavnými výhodami rýchleho zberu zo zeleniny. Rajčiny v paradajkovej omáčke s ním možno tiež dať do radu, len tam sa technológia varenia mierne líši.
Zloženie:
- uhorky - 2,5 kg;
- paradajková pasta - 0,5 l;
- soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
- cukor - 0,5 šálky;
- stolový ocot 9% - 100 ml;
- rastlinný olej - 0,5 šálky.
Varenie uhorkového šalátu s paradajkovou pastou na zimu
Čerstvé uhorky podlejte studenou vodou 30 minút. Počas tejto doby sterilizujte pol litrové plechovky a švové viečka. Zeleninu umyte štetcom alebo novou špongiou na riad. Na šitie je lepšie nepoužívať rozmaznané a letargické uhorky.
Uhorky nakrájajte na polovice pozdĺžne a nakrájajte na polmesiac. Plátky môžu mať hrúbku od 0,7 do 1 cm. Nalejte konzervu s omáčkou do hlbokej šalátovej misy, pridajte soľ, cukor, ocot a uhorky. Šalát ochutíme rastlinným olejom, za stáleho miešania prísad. Uhorky nechajte lúhovať a namočte do omáčky na 20 - 25 minút. Šalát je možné lúhovať dlhšie, až 40 minút.
Potom môžete začať s procesom varenia. Šalát privedieme k varu na miernom ohni a za občasného miešania povaríme 10 minút, aby sa zelenina rovnomerne zahriala a neprihorela na dno nádoby. Vložte hotovú hmotu do bánk a ihneď zrolujte. Preklopte plechovky cez krk, aby viečko dobre priliehalo. Pred ochladením rolku zabalte. Konzervy skladujte v špeciálne určenej chladnej miestnosti bez vystavenia slnečnému žiareniu. Kus podávajte vychladený najskôr mesiac po uvarení. Počas tejto doby bude chuť šalátu jemnejšia a jemnejšia.
Tento šalát z uhoriek na zimu v paradajkovej omáčke bol pre mňa objavom. Keď som ho uvaril raz, teraz ho každý rok zavriem hneď, ako začne sezóna. Uhorky sú vynikajúce a chrumkavé. Aby bol šalát chutnejší, odporúčam použiť zrelé paradajky skrútené cez mlynček na mäso, a nie paradajkovú šťavu. Takéto konzervovanie bude oveľa aromatickejšie a zdravšie.
Dnes vám podrobne poviem, ako uzavrieť uhorkový a paradajkový šalát na zimu, aby sa ukázali ako chutné a dobre skladované.
Zloženie:
- 2 kg uhorky
- 2 kg paradajok
- 200 g cesnaku
- 7 ks sladká paprika
- 200 g cukru
- 2 lyžice. l. hrubá soľ
- 150 ml rafinovaného slnečnicového oleja
- 80 ml 9% octu
Ako si pripraviť uhorkový šalát na zimu:
Pripravíme si zeleninu. Paradajky umyte a nakrájajte na niekoľko kusov. Odstráňte stopku a kôstku so semenami zo sladkej papriky. Olúpte cesnak. Všetky ingrediencie prejdeme cez mlynček na mäso a výslednú zmes nalejeme do hlbokého hrnca.
Potom do zmesi nalejte soľ a cukor. Nalejte bez parfumácie slnečnicový olej, ako to vyžaduje recept na uhorkový šalát na zimu bez sterilizácie.
Dôkladne premiešajte, aby sa rozpustila soľ a cukor, a hrniec postavte na stredný oheň. Po uvarení paradajkovú zmes povaríme 10 minút.
Uhorky umyjeme, chvosty nakrájame. Zeleninu nakrájajte na pol krúžky.
Potom nalejte na panvicu nasekané uhorky so zvyškom surovín. Premiešame a povaríme 10 minút.
Nalejte 9% stolového octu, všetko premiešajte.
Uvaríme si na zimu uhorkový šalát paradajková omáčka ďalších 5 minút, potom vypnite oheň.
Horúci uhorkový šalát na zimu jemne preložte do zaváracieho pohára. Sterilizovanú nádobu prikryte kovovým vekom a strojom zrolujte.
Plechovky otočte polotovarom hore dnom a dobre ho zabaľte do deky. Po úplnom vychladnutí plechoviek so konzervou ich odložte na chladné a tmavé miesto. Z uvedeného množstva zeleniny sa získajú 4 litre konzervácie.
Dobrú chuť!
Uhorkový šalát v paradajke na zimu je vynikajúcim predjedlom pre každé jedlo. V zime vždy chcete zeleninu, ale, bohužiaľ, čerstvá zelenina nie je v tomto ročnom období veľmi dostupná. Na pomoc prichádza konzervované jedlo zimné šaláty... Aj keď nemáte veľmi radi, alebo neviete, ako sa konzervuje, tento šalát s radosťou uvaríte.
Nebude ťažké ju uvariť, ale v zime vás určite poteší a uspokojí váš smäd po čerstvej zelenine. Takýto šalát skvelo pomôže, keď si nestihnete pripraviť prílohu k jedlu. Uhorky v paradajke sa hodia k zemiakom, kaši. Paradajková šťava robí jedlo šťavnatejším.
Zimný šalát "Uhorky v paradajke"
Zloženie:
- Uhorky, 3 kilogramy;
- Paradajky, 2 kg;
- Cesnak, 3 hlavy;
- Mašľa, 4 kusy (stredná veľkosť);
- Cukor, 100 - 150 gramov;
- Pár lyžíc soli;
- Pol kilogramu sladkej papriky;
- Ocot;
- Čierne korenie.
Recept: Zimný šalát "Uhorky v paradajke" - ako variť?
- Pripravíme všetky potrebné výrobky a doplnky. Všetku zeleninu dobre opláchnite pod vodou. Vezmeme si uhorky a nakrájame ich na kolieska. Snažíme sa krájať úhľadné a jednotné kúsky. Ale to nevadí, ak sa vám to nepáči, nakrájajte uhorky na plátky.
- Teraz prejdime k paradajkám. Paradajky by mali prechádzať cez odšťavovač alebo mlynček na mäso. Ak nemáte jedno alebo druhé, nastrúhajte ich. Paradajky premeníme na šťavu.
- Olúpte a nakrájajte cesnak. Môžete nakrájať cesnak s cesnakom, jemným strúhadlom, nožom. Každým spôsobom, ktorý je pre vás vhodný. Ak ste časovo obmedzený, použite nasekaný cesnak. Predáva sa vo všetkých oddeleniach korenia.
- Olúpte a nakrájajte cibuľu na tenké, priehľadné krúžky alebo pol krúžky.
- Vnútorné semiačka olúpte z papriky a nakrájajte na tenké prúžky. Je veľmi dôležité papriky dobre olúpať, aby sa semená nestretli.
- Dáme paradajkový džús na oheň, privedieme ho k varu. Pridajte soľ a cukor. Ďalej pridáme uhorky, papriku, cibuľu. Ďalej spolu varíme všetko. Nezabudnuteľné pridať čierne korenie. Na koniec varu pridáme ocot a cesnak. Ak je to žiaduce, pridajú sa aj bobkové listy.
- Poďme k nádobám na šalát. Dobre ich sterilizujeme. Nalejte do nich horúci šalát. Zrolujeme veko, uzatvorené nádoby zavinieme teplou prikrývkou. Nechajte ich zabalené stáť, kým nevychladnú. Potom ich odložíme na vhodné miesto.
Zber uhoriek v paradajkách je jedným z najjednoduchších spôsobov, ako získať na zimu chutné občerstvenie. Miska bude vhodná na každodenné a slávnostné hody. Stravuje sa rôznymi spôsobmi - v čistej podobe s chlebom, ako dochucovadlo pre prvý a druhý chod alebo ako občerstvenie k alkoholickým nápojom. Konzervačná chuť je jednoducho skvelá. Najbežnejším spôsobom prípravy je pridať do šalátu celú zeleninu alebo nakrájanú zeleninu.
Uhorky v paradajkovej omáčke
Klasický recept na občerstvenie vyžaduje nasledujúce prísady:
Práce na príprave šalátu na zimu sa začínajú umytím papriky, odrezaním vrcholov a odstránením semien. Šupky sa odstránia z strúčikov cesnaku a začnú sa zaoberať uhorkami. Zelenina sa umyje a rozloží do nádob, horké korenie sa hodí do nádob a zaleje sa vriacou vodou.
Ďalej rozmixujte mixérom papriku a strúčiky cesnaku. Gruel sa zriedi paradajkovou šťavou, rozdrví sa soľou a cukrom (podľa chuti). Z nádob sa vypustí voda a do ovocia sa pridá sladký hrášok. Uhorky sa nalejú s paradajkovou šťavou až po prevarení nápoja.
Nádoby sú zakryté viečkami a umiestnené na sterilizáciu. Malé nádoby vystačia na 15 - 20 minút, trojlitrové nádoby - asi 40 minút. Nakoniec sú plechovky zvinuté a na podlahe špajze zúžené. Po ochladení šalátu sa prenesie do suterénu.
Rýchly zber uhoriek v paradajke
Pri nedostatku času na zložité recepty na prípravu zimy si ženy v domácnosti môžu uvariť zelenú zeleninu paradajkový džús nasledujúcim spôsobom. Na dno piatich plechoviek s objemom 1 liter natrieme vetvičku kôpru a petržlenu, jeden strúčik cesnaku a niekoľko zrniek čierneho korenia. Nádoba je naplnená štvrtinami malých uhoriek a poliata marinádou. Obrobok sa sterilizuje 40 minút.
Prísady do marinády:
Zelené ovocie s korením
V studenej vode je potrebné množstvo uhoriek namočené na hodinu, potom je umyté a rozložené v bankách (korenie je už na dne). Jedna časť zeleniny je umiestnená ako celok, druhá - v kruhoch s hrúbkou najmenej 0,6 cm (inak zmäknú a nebudú chrumkavé).
Suroviny na marinádu v tomto recepte sú nasledovné:
- paradajková hmota - 1 l;
- cukor - 100 g;
- soľ - 2,5 lyžice. l;
- ocot (9%) - 100 ml;
- rastlinný olej - 1/2 l;
- korenie - v akomkoľvek množstve a variáciách, pri dodržaní chuťových preferencií členov rodiny.
Len čo marináda dosiahne stupeň varu, odstaví sa z ohňa a naleje sa do pohárov. Po 20 minútach sterilizácie sa nádoba zroluje.
Uhorkovo-paradajkový koktail s koriandrom
Lahodný korenený šalát na zimu vám umožní získať recept s koriandrom.
Technológia varenia tohto šalátu v paradajke je jednoduchá. Uhorky sa po odstránení koncov nakrájajú na plátky. Malé ovocie sa jednoducho rozreže na polovicu, rozloží sa do pohodlnej smaltovanej misy a zaleje sa octom a slnečnicovým olejom. Hmota sa nechá usadiť 2 - 3 hodiny, ale pravidelne sa navštevuje na miešanie.
Zatiaľ čo rezanie vyprší šťavou, paradajky prechádzajú mlynčekom na mäso. Výsledné pyré sa varí na miernom ohni 10 minút. Marináda sa scedí z vylúhovanej zeleniny a zaleje sa paradajkovou kašou. Budúce jedlo je na zimu sladené a solené na chuť. Všetky komponenty sa zmiešajú a umiestnia do pohárov. Nádoba je pokrytá viečkami a nechá sa stáť. Potom sa šalát zroluje a odošle do tmavej, chladnej miestnosti.
Najvoňavejšie uhorky
Na prípravu konzervovania podľa tohto receptu budete musieť pripraviť dve sady ingrediencií. Príprava pôjde na:
- Kôprové „kytice“;
- cesnaková hlava;
- čerstvé paradajky a uhorky;
- nové korenie podobné koreniu;
- chren, čerešňa, ríbezle, vavrínové listy.
Marináda sa získava z týchto zložiek:
Proces prípravy šalátu na zimu je jednoduchý. Čistá zelenina sa uchováva v studenej vode 3 hodiny, potom sa nahradí čerstvou vodou a počká sa ďalšie 3 hodiny. Sterilizované litrové fľaše sú plnené vetvičkami a listami v množstve 1 - 2 ks. Hrášok korenia sa hodí na 3 kusy. Cesnakové strúčiky sa dajú do 2.
Zhora sú husto narazené dva druhy zeleniny a je pripravená marináda. Po čakaní na varenie zmesi sa vyberie zo sporáka a rozdelí sa medzi banky. Nádoba sa sterilizuje vo veľkom kastróle 20 minút, potom sa zroluje a prevráti, izoluje sa prikrývkou. Chladená konzervácia sa prenesie do suterénu.
Prehľad receptov bez sterilizácie
Metóda 1
Množstvo ingrediencií v tomto recepte na uhorky v paradajke je uvedené na 1 litrovú nádobu.
- Uhorky - 0,5 kg;
- soľ "Extra" - 1 polievková lyžica. l;
- cukor - 3 lyžice. l;
- strúčik cesnaku;
- paradajková šťava - 0,5 l;
- kôpor, petržlen, hlava klinčeka;
- bobkový, čerešňový list a zeleň čierneho ríbezle, chren - 1 ks.
Podľa potreby sa pridá paprika. Zatiaľ čo sa uhorky zbavia horkosti v studenej vode, sterilizujte riad a viečka, opláchnite korenie a paradajky krútte mlynčekom na mäso, kým nezískate potrebné množstvo šťavy. Ak chcete pripraviť šalát v paradajke, povarte ho na miernom ohni 15 minút.
Spodok nádoby je pokrytý korením a z polovice naplnený uhorkami. Vložte 2. vrstvu korenia a zvyšné miesto nad ňou naplňte zeleninou. Všetko sa naleje s vriacou vodou na 10 minút, v tomto čase sa do paradajkovej kaše pridá soľ a cukor, potom sa voda vypustí z nádoby a naplní sa paradajkovou omáčkou. Do hmoty sa naleje prášok 1 tableta aspirínu a nádoba sa zroluje.
Metóda 2
Vynikajúci zimný šalát s cesnakom sa získava z nasledujúceho receptu.
Obrobok na zimu sa pripravuje ľahko a rýchlo, je uložený počas celého chladného obdobia. Pri miernom použití korenia je chuť jedla pozoruhodná sofistikovanosť. Hosteske stačí urobiť nádoby a viečka sterilnými, omáčku naliať do hrnca, osoliť, osladiť a uviesť do varu.
V ďalšej fáze vložte do omáčky krúžky uhorky a hobliny cesnaku. Komponenty sa varia 10 minút, pokrmy sa vyberú z rúry a nalejú sa do zmesi 1 polievkovej lyžice. l. ocot. Kompozícia sa okamžite naleje do plechoviek a konzervuje sa.
Metóda 3
Ako inak si môžete pripraviť vynikajúci uhorkový šalát na zimu? Skúsené ženy v domácnosti prezrádzajú tretí recept, ktorý vám umožní pochutnať si na zdravom vitamínovom prípravku v chladnom počasí a vánici. Získava sa z produktov, ako sú:
- soľ - 1 polievková lyžica. l;
- uhorky - 2 kg;
- paradajky - 5 kg;
- ocot 9% - 10 lyžice. l;
- strúčiky cesnaku - 10 ks .;
- rastlinný olej - 100 ml.
Čisté paradajky sa hádžu na 2 minúty do vriacej vody a odlúpnu sa. Potom sa plody spolu so strúčikmi cesnaku skrútia na mlynčeku na mäso. Zelenú zeleninu nakrájajte na plátky a vhoďte do paradajkovej masy. Naleje sa tam soľ a cukor, naleje sa ocot a olej. Celá kompozícia sa umiestni na kachle a varí sa 5 minút. Práce sú zavŕšené distribúciou konzervačných produktov v bankách a plombovaním.
Ako vidíte, recepty na prípravu uhoriek na zimu sú jednoduché. Po opísaných technológiách dostanú aj začínajúce ženy v domácnosti originálne občerstvenie a potešia domácnosti v chladnom období. Aby plody chrumkali a nakladali, je dôležité nezabudnúť na máčanie v studenej vode. Aby sa zabránilo tvorbe plesní v tlačenej nádobe, kulinárski odborníci odporúčajú umiestniť pod viečko horčicovú omietku v lekárni. Dobrú chuť!
Pre tento recept budete potrebovať:
1. Čerstvé uhorky - 5 kg.
2. Cukor - 200 gramov.
3. Rastlinný olej - 1 šálka (200 gramov).
4,9% - ocot - 200 gramov.
5. 3 - 6 stredných hláv cesnaku (jeho množstvo závisí od preferencií hostesky).
6. Cibuľa - 3 veľké hlavy
Metóda varenia:
1. Uhorky by mali byť nakrájané na polkrúžky, ktorých hrúbka by mala byť niekde 0,5 cm.
2. Cibuľa a cesnak musia byť olúpané a nasekané v mixéri alebo mleté.
3. Všetky tekuté prísady musia byť zmiešané v jednej nádobe. Rastlinný olej je najlepšie pridať na konci, pretože môže narušiť proces miešania.
4. Uhorky je potrebné nalievať výslednou zmesou a dať na mierny oheň. Potom za stáleho miešania musíte zmes uviesť do varu a povariť ďalších 5 - 7 minút (už nie sú potrebné, z uhoriek sa môže stať kaša).
5. Horúce uhorky sú namáhavé dávať do sterilizovaných pohárov, zrolovať ich. Zrolované poháre otočte a zabaľte do teplej deky.
Pikantné uhorky v paradajkovej omáčke
Existuje ďalší recept na pikantnejšie uhorky v paradajke.
Potrebujete na to:
1. Uhorky - 4,5 kilogramu.
2. Paradajková pasta - 3 plné polievkové lyžice.
3. Cukor - 1 pohár (250 ml).
4. Slnečnicový olej - 1 pohár.
5. 3 lyžice soli.
6,150 ml. stolový ocot
7. Pikantná paprika - 1 čajová lyžička (na želanie viac).
8. Čierne korenie - 1 čajová lyžička.
Spôsob varenia je podobný predchádzajúcemu receptu.
Uhorky môžete jesť za pár dní. Takéto jedlo sa konzervuje po celý rok bez straty chuti.
Uhorky v paradajkovej omáčke: najjednoduchší spôsob
Existuje ľahší recept.
Uhorky je potrebné vložiť do sterilizovaných nádob.
Potom je potrebné ich zaliať vriacou vodou (je dôležité zmerať, koľko mililitrov vody sa pridá do každej banky).
Tam musíte dať korenie, ktoré si každá gazdinka vyberie podľa svojho vkusu.
Najčastejšie ide o petržlen, bobkové listy a klinčeky.
Do každej nádoby tiež musíte vložiť 0,5 stredne veľkého cesnaku, môžete pridať nasekaný na tenké prúžky. Je dôležité si uvedomiť, že čím viac korenia v marináde bude, tým pikantnejšie budú uhorky.
Po 15 minútach vypustite vodu z plechoviek a povarte ju.
V tejto dobe musíte v inej nádobe pripraviť marinádu, ktorá sa skladá zo 100 gramov stolového octu, rovnakého množstva paradajkovej pasty a 2 lyžíc soli.
Marinádu priveďte do varu, potom udržujte v ohni 5 - 7 minút. V tejto dobe musíte opakovať postup nalievania vriacej vody s uhorkami. Potom je potrebné vodu vypustiť a nádoby naplniť výslednou marinádou.
Plechovky zrolujte a umiestnite na teplé, tmavé miesto.
Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú vopred namočiť uhorky pred rolovaním asi 1 - 2 hodiny. To pomôže zbaviť sa možných dusičnanov, do vody môžete pridať aj štipku soli, pomôže to tomuto procesu, pričom nedáte zelenine slanú chuť.
A samozrejme nezabudnite, že je to potrebné iba v období ich prirodzeného dozrievania, v ostatných prípadoch môže byť zelenina nebezpečná. Keď raz uhorky ochutnáte, budú vždy prítomné v kulinárskom arzenáli.
