Obsah kalórií: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené
Vyprážaná cuketa vás ušetrí, ak máte v zime hlad po zelenine. Nákup cukety mimo sezóny je drahý a strašidelný, pretože sa dajú pestovať pomocou dusičnanov. Preto sa na jar a v lete zásobte cuketou, aby ste si pripravili veľa polotovarov, ktoré sa pre vás stanú najchutnejšími, pretože ich budete variť vlastnými rukami a s láskou. Džbán vyprážanej cukety, ktorý ani nemusíte sterilizovať, sa môže stať samostatným jedlom, ak k tomu pridáte hrsť zelene. Toto robí skutočný šalát z tekvice. Z takejto zimnej prípravy si môžete dokonca vyrobiť otvorený koláč, v strede ktorého budú krásne rozložené hrnčeky s cuketou so smaženou cibuľkou.
Požadované výrobky:
- malá mladá cuketa - 1 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- chudý olej - na vyprážanie cibule a cukety;
Marináda na pohár na liter:
- soľ - 1-1,5 lyžičky. l;
- cukor - 0,5-1 tabuľka. l;
- ocot - 1 stôl. l;
- cesnak - 3-4 strúčiky.
Príprava
Nakrájajte cuketu strednej hrúbky. 
A restujeme na rozpálenej panvici s trochou oleja. 
Cuketa by mala byť mäkká a ľahko zhnednutá. Nakrájajte cibuľu na krúžky. 
Dobre sa zmestia do vrstiev v nádobách. Potom na tej istej panvici restujte cibuľové krúžky. 
Mali by byť dobre zhnednuté, pretože pražená cibuľa dodá pokrmu ďalšiu chuť a arómu. 
Olúpte cesnak a nakrájajte na plátky. 
Konzervy na zaváranie by mali byť držané nad parou asi 5 minút a potom sušené. Hrnčeky s cuketou položte do čistých, sterilizovaných nádob. 
Potom krúžky cibule. 
Potom opäť cuketu a natierame na ne plátky cesnaku. 
Každú vrstvu mierne posypte soľou, cukrom a zhora, keď opakujte všetky vrstvy zeleniny. 
Otočte poháre dnom hore a zakryte ich dekou. Dózy tak pomaly vychladnú a v budúcnosti budú stáť celú zimu, ak ich predtým nezjete. Vyprážané cukety vyjdú chutné, voňavé a vždy vám budú pripomínať teplé obdobie, pretože podľa vášho vkusu budú hneď po vyprážaní. 
Dobrú chuť!
Môžete tiež zavrieť
- 1 kg mladých cukiet s tenkou šupkou;
- 2 stredne veľké hlavy cibule;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 400 g paradajok ľubovoľného druhu a vzhľadu;
- 2 struky červenej feferónky;
- 2 lyžičky soli
- 1 polievková lyžica octu
- 1 1/2 čajovej lyžičky cukru
- Zelení podľa vkusu, petržlenu alebo kôpru sú dokonalé;
- Rastlinný olej na vyprážanie plátkov cukety;
- Mixujte až 6 hrachových paprík podľa toho, aké slané chcete jedlo mať.
Proces varenia:
Cuketa je hlavnou ingredienciou na konzerváciu a mala by sa najskôr umyť. Mladé cukety sa nakrájajú na plátky veľké ako prst, zrelá zelenina sa krája akýmkoľvek pohodlným spôsobom. Takto pripravené cukety musia byť osolené a opečené z rastlinného oleja z oboch strán. Pri vyprážaní kruhy cukety mierne zmenia farbu na žltkastejšiu. Zeleninu nemusíte dlho držať v panvici, pretože v tejto fáze nemusíte dosiahnuť jemnosť.
Marinádová omáčka sa pripravuje osobitne. Na panvici, kde boli cukety vyprážané, je potrebné osmažiť nadrobno nakrájanú cibuľu. Musí byť dusené, až kým nebude mäkké a priehľadné. Keď cibuľa dosiahne svoj stav, do panvice sa pridajú nadrobno nakrájané paradajky. Nakrájané korenie, pálivé a nové korenie a cesnak sa hádžu ako posledné. Celá táto hmota by mala byť dusená asi 10 minút, po ktorej je zelenina roztlačená pomocou mixéra alebo mixéra.
Kaša sa naleje späť do panvice a potom sa urobí štandardná marináda: pridá sa cukor, ocot, soľ. Petržlen a kôpor sú potrebné skôr na dochutenie, takže sa dajú pridať buď do marinády alebo priamo do nádoby. Zelenú tiež môžete prejsť mixérom spolu s vyprážanou zeleninou.
Za účelom paradajková omáčka rovnomerne rozdelené medzi plátky cukety, je potrebné ingrediencie vložiť do sterilizovanej nádoby postupne. Na vrstvu vyprážaných plátkov cukety sú položené najmenej 2 lyžice paradajkovej marinády. Prvá a posledná vrstva by mala byť paradajková. Celotlačená nádoba na šalát je pokrytá vareným železným vekom a dodatočne sterilizovaná v hrnci s vodou. Voda by mala byť teplá, aby nádoba nepraskla, a mala by siahať po plecia nádoby. Sterilizujeme 50 minút, potom blank uzavrieme vyprážanými cuketovými krúžkami na kľúč. V obrátenom stave ho ochlaďte pod prikrývkou a potom na zimu vyberte vyprážanú cuketu v paradajkovej omáčke.
Hlavným problémom tejto zeleniny je jej zlá skladovacia kapacita. Vo vnútri chladničky alebo špajze môže celé ovocie prežiť asi 2 týždne. Vyprážaná cuketa je však pre mnohých obľúbeným občerstvením. Pokúste sa konzervovať zeleninu na zimu.
Ako urobiť cukety polotovary na zimu
Cuketové jedlá na zimu je možné pripraviť podľa rôznych receptov. Existuje mnoho spôsobov, ako konzervovať túto zeleninu: vyprážať, marinovať surové, mraziť alebo pripraviť šalát. Najjasnejšiu chuť prinesú cukety, ktoré boli vložené do vyprážaného pohára. Je ľahké ich pripraviť, hlavnou vecou je správne pripraviť nádobu a prísady, zvoliť recept, ktorý bude vyhovovať vášmu vkusu.
Ako pripraviť zaváracie poháre
Konzervácia vyprážanej cukety na zimu si vyžaduje dlhodobý pobyt zeleniny v nádobe. Na tieto účely musí byť nádoba dôkladne opláchnutá a sterilizovaná spôsobom, ktorý sa vám páči:
- V mikrovlnke. Za týmto účelom vložte čistú nádobu do mikrovlnnej rúry a na prístroji nastavte časovač na 2 minúty. Zároveň pamätajte na to, že do prístroja nemôžete vložiť prázdne sklenené nádoby, takže do nádoby nalejte trochu vody. Ak je nádoba veľká, položte ju nabok.
- V rúre. Dózy pripravené na dezinfekciu dajte na plech, aby stáli na hrdle. Pošlite štruktúru do rúry. Keď sa oteplí na 150 stupňov, spustite odpočítavanie času sterilizácie. Je to 10 až 25 minút. Trvanie priamo súvisí s objemom plechovky.
- V hrnci. Varte vodu vo veľkej nádobe. Keď tekutina začne vrieť, odstráňte z panvice veko a na dno postavte mriežku. Nádoby umiestnite na vrch hrdla smerom nadol. Čistenie nádoby bude trvať 8 až 15 minút. Čím je nádoba väčšia, tým dlhšie trvá sterilizácia.
Čo potrebujete na varenie
Bez ohľadu na recept na vyprážanú cuketu, ktorý si vyberiete, budete potrebovať štandardnú sadu prísad, nástrojov a riadu. Plody tekvice sa najlepšie používajú s mladou šupkou. Je nevyhnutné pripraviť zaváracie poháre. Musia byť bez nečistôt, triesok a prasklín. Budete potrebovať železné čiapky a otočný kľúč. Pomocou týchto výrobkov a nástrojov môžete zeleninu uchovať na zimu.
Cuketové recepty na zimu
Vyprážané cukety na zimu je možné variť podľa mnohých receptov, popisov a fotografií, ktoré ľahko nájdete na internete. Nasledujúce sú veľmi populárne:
- tekvičné šaláty;
- tekvica s cesnakom;
- v paradajkovej omáčke.
V paradajke
Paradajková omáčka dodá príprave zaujímavú chuť a pikantnosť. Na výrobu týchto vyprážaných cukiet použite tieto ingrediencie:
- paradajková pasta - 25 g;
- cuketa - 2 ks .;
- korenie;
- paradajky - 2 ks .;
- cesnak - 7 strúčikov.
Proces varenia krok za krokom:
- Plody tekvice dobre umyte, zeleninu nakrájajte na malé kocky. To isté urobte s paradajkami.
- Dajte panvicu do ohňa na zahriatie oleja. Nalejte do nej cuketu a smažte ju asi 10 minút.
- K tejto zelenine pridáme paradajky, nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku a paradajkovú pastu. Všetky suroviny dobre premiešame. Cuketu dusíme 20 minút na miernom ohni. Pre pikantnosť môžete pridať pikantnú adjiku.
- Hotovú vyprážanú zeleninu na zimu rozložte do sterilných sklenených nádob. Rolovať viečka, otočiť nádobu nadol. V tejto polohe nechajte úplne vychladnúť.
Vyprážaná cuketa s cesnakom
Ak chcete pripraviť 1 nádobu s objemom 0,5 litra cukety s cesnakom, potrebujete:
- cuketa - 0,8 kg;
- kôpor alebo petržlen;
- ocot 6% - 40 ml;
- soľ - ½ lyžičky;
- rastlinný olej - 2 lyžice;
- cesnak - ½ veľkej hlavy;
- múka.
Spôsob varenia vyprážanej cukety na zimu s cesnakom:
- Plody cukety je potrebné dobre umyť, nakrájať na plátky. Nemali by vychádzať tenké, ale maximálna šírka nie je väčšia ako centimeter.
- Vložte ovocie do misy a posypte soľou. Potom musia byť kúsky zeleniny zvinuté v múke. Smažte každý kruh na rastlinnom oleji na panvici, kým nie je mäkký. Keď sú cukety hotové, musia sa vybrať z panvice na mäso a položiť ich na tanier, aby vychladli.
- Hlava cesnaku musí byť vyčistená a každý klinček musí byť rozdrvený špeciálnym zariadením.
- Ponorte vetvy zelene do vriacej vody. Po niekoľkých sekundách to nakrájajte.
- Na spodok sterilizovanej nádoby ponorte cesnakovú hmotu a bylinky. Prilejeme ocot a olej.
- Začnite do nádoby ukladať kruhy vyprážaného ovocia z cukety a snažte sa, aby bola zelenina pevne uchovaná. Každú vrstvu ochutíme zvyšným cesnakom.
- S príchodom zeleniny by mal olej stúpať. Ak tuk nedosiahol hornú časť nádoby, pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžičku. l.
- Zatvorte nádobu s konzerváciou viečkom a znova povarte. Za týmto účelom vložte sklenenú nádobu do hrnca vhodnej veľkosti. Nalejte tam vodu tak, aby sa hladina kvapaliny zhodovala s vypuklou časťou nádoby. Priveďte vodu do varu a potom znížte intenzitu ohňa. Držte nádobu asi pol hodiny.
- Otočte nádobu s blankom na zimu s vekom nadol a počkajte, kým vychladne.
Vyprážaný cuketový šalát
Na prípravu cuketového šalátu, ktorý bude skvelým občerstvením na zimu, budete potrebovať:
- cibuľa - 3 hlavy;
- paradajky - 3000 g;
- kôpor;
- petržlen;
- cuketa - 3 kg;
- mrkva - 3 ks .;
- stolový ocot (9%) - 20 g;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l;
- vavrínový list - 2 ks .;
- cesnak - 3 strúčiky;
- kryštálový cukor - 1 lyžička;
- mleté čierne korenie;
- soľ - 20 g.
Proces varenia:
- Cuketu umyjeme, osušíme. Nakrájajte na tenké plátky a poduste ich na rastlinnom oleji.
- Vložte zelené vetvičky kôpru a petržlenovej vňate na pár minút do vody, potom nakrájajte.
- Mrkvu a cibuľu dôkladne nakrájajte nožom alebo nastrúhaním. Opečte ich s bylinkami na rastlinnom oleji.
- Olúpané paradajky nakrájame na malé kocky a dusíme. Do hotových paradajok nasypte štipku cukru a soľ.
- Vložte zeleninu do nádoby vo vrstvách podľa schémy: cuketa, mrkva a cibuľa, paradajky. Nádoby zrolujte, vložte do rúry na sterilizáciu 20 minút. Potom šalát s opečenou cuketou v plechovkách vyberte, otočte, zakryte, nechajte asi deň vychladnúť.
Varenie vyprážanej cukety s cesnakom na zimu bude trvať veľmi málo času. Samozrejme, zelenina bude musieť byť vyprážaná - je to dosť namáhavé. Inak nie je nič zložité. Aby však tá vaša dopadla chutne a perfektne skladovaná celú zimu, musíte dbať na nuansy výberu zeleniny. Upozorňujeme tiež, že v tomto prípade je nevyhnutne potrebná sterilizácia a pridanie octu.
Ako si vybrať správnu cuketu na zber na zimu v smaženej podobe
- najlepšou možnosťou by bolo mladé čerstvé cukety s tenkou šupkou, bez zrelých semien - sú veľmi jemné a šťavnaté;
- vyberte plody malej veľkosti, dlhé 15-20 cm: čím je cuketa menšia, tým je mladšia, majte to na pamäti;
- ak ste náhodou kúpili zrelé cukety, nie je to strašidelné, ale pred vyprážaním ich musíte ošúpať zo semien a hrubých šupiek;
- pokúste sa konzervovať iba zeleninu, ktorá dozrieva koncom leta alebo začiatkom jesene (skoré nie sú vhodné z viacerých dôvodov);
- cuketa na obrobky by mala byť pevná, elastická, bez výtlkov alebo hniloby a pokožka by mala byť bez škrabancov, lesklá a hladká;
- vyberte ovocie so svetlozelenou farbou, môžete pruhované, ale je nežiaduce používať jasne žltú;
- pri nákupe venujte pozornosť stopke cukety: v nedávno zbieraných plodoch má čerstvý, nie sušený vzhľad.
Zloženie
- 2 kg mladých cukiet;
- 1 veľká hlava cesnaku;
- 70 ml rastlinného oleja;
- 2 zarovnané čajové lyžičky soli;
- 2 lyžice octu 9%;
- 3 vetvičky kôpru a 3 vetvičky petržlenu na jednu nádobu;
- voliteľne - dáždniky z kôpru.
Príprava
Recept na varenie vyprážanej cukety s cesnakom na zimu, olizujte si prsty - je taký chutný a celkom jednoduchý, ale vyprážanie plátkov cukety na panvici je dosť nudná úloha. Musíte sa s ním však vyrovnať. Pri vyprážaní myslite na to, aké príjemné bude v zime hodovať na vlastnom pripravenom zeleninovom občerstvení. A za zatočenie v obchode s konzervačnými látkami nemusíte platiť veľké peniaze.
Pre mňa výhody prevyšujú mínusy.
Pustíme sa do varenia. Cuketu umyte, uistite sa, že v nej nie sú zhnité sudy alebo prehĺbeniny, potom ich utrite do sucha papierovými utierkami a nakrájajte na rovnomerné kruhy hrubé asi 1 centimeter. Pozor: neprerežte pokožku. Stačí nakrájať mladú zeleninu tak, ako by to bolo pri bežnom vyprážaní. Výsledok svojej práce položte na veľkú dosku na krájanie, suchú a čistú - kruhy cukety by mali ležať v jednej vrstve.
Nalejte malé množstvo rastlinného oleja do panvice. Na zimu nelejte celé množstvo uvedené v zozname ingrediencií pre recept na zimnú cuketu s cesnakom. Pretože rastlinné tuky sú absorbované zeleninou, budete musieť pridať trochu oleja.
Zeleninové plátky duste na strednom plameni tri až päť minút. Počas tejto doby nadobudnú krásny odtieň, len sa uistite, že nebudete pražiť do hneda. Potom každý kruh prevrátte a rovnako dlho ich povarte na druhej strane. Ak uvidíte, že cuketa začína horieť, nezabudnite pridať nejaký rafinovaný rastlinný olej. Snažte sa pri vyprážaní nerozptyľovať - \u200b\u200bdokonca ani pri sterilizácii plechoviek. S nádobami a bylinkami s cesnakom sa vysporiadate neskôr, keď budete pražiť všetku zeleninu nakrájanú na plátky.
Rada by som mohla zavárať na masle opečenú cuketu s cesnakom pomocou malých téglikov. Pol litra je v poriadku: umyte ich horúcou vodou, octom a sódou bikarbónou. Opláchnite studenou tečúcou vodou a potom upravte ľubovoľným vhodným spôsobom. Rád sterilizujem zaváracie poháre v mikrovlnnej rúre - o tejto metóde vám niekedy poviem viac. Víčka len pár minút zalejem vriacou vodou, to je celkom dosť.
Začnite plniť pripravenú nádobu. Cesnak olúpte, nakrájajte nadrobno alebo pretlačte lisom. Opláchnite zeleň a jemne nakrájajte nožom, dáždniky rozrežte na polovicu. Na dno nádoby dajte nakrájanú zeleninu a potom položte vyprážanú cuketu, každú vrstvu posypte malým množstvom cesnaku a soli. Počas plnenia je možné zeleninu podbíjať. Keď je nádoba na vrch naplnená cuketou s cesnakom, nalejte do každej nádoby 1 lyžicu octu a zakryte viečkami. Zatiaľ nie je potrebné zrolovať: plechovky s prírezmi je ešte potrebné sterilizovať.
Na veľký hrniec položte obrúsok, vložte zakryté nádoby a zalejte dostatočným množstvom vody tak, aby zostali asi 2 cm po okraj krku. Panvicu zahrejte na miernom ohni a sterilizujte nádoby s cuketou pri nízkej teplote 25 - 30 minút, potom zrolujte.
