- verze oblíbené dietní omelety s přídavkem klasické dochucovací přísady - krouhaných kapustových listů. Pokrm využívá tradiční chuťovou kombinaci zelí vařeného s vejcem v obráceném poměru. Omeleta se zelím se připravuje s malým přídavkem zeleniny. Omeletová směs dominuje chuti a přísadám. Omeletová směs je připravena podle základní dietní receptury bez sody, různých kypřících látek a prázdných plniv. Do receptu se hodí bílé a čínské (pekingské) zelí. Zajímavá možnost, podobná chuti, se získá přidáním květenství květáku. Přídavek brokolice přináší pokrmu naprosto skvělou chuť. Kromě změny chuti zvyšuje přísada zelí dietní hodnotu pokrmu, snižuje obsah kalorií a specifický obsah cholesterolu, zvyšuje stravitelnost pokrmu a obsah živin. Směs zelí a omelety opatrně dochutíme malým množstvím soli. Omeleta se zelím má jemnou konzistenci a jemnou chuť – nesnáší přesolení. Koření by se také nemělo přidávat. Vhodné pro dietní, dětskou a zdravou výživu. Omeleta se zelím je dušená nebo pečená v parním hrnci, multivarku, troubě nebo horkovzdušné troubě. Suroviny se berou stejně, režimy vaření pro různé kuchyňské spotřebiče se mění. Objem ingrediencí se mění v poměru k požadovanému počtu porcí.
Na fotografii je omeleta s čínským (pekingským) zelím, vařená v dvojitém kotli na dvě porce. Upečená verze bude vypadat zhnědle. Pokrm podáváme se sušeným otrubovým chlebem, namazaným nerafinovaným extra panenským olivovým olejem.
Ingredience
- Vejce - 2 ks
- Mléko - 1/3 šálku
- Zelí (bílé, čínské) - 100 g
- Sůl - podle chuti
Omeleta se zelím - recept
- Listy zelí oddělte od hlavy, důkladně opláchněte studenou vodou, osušte a nakrájejte nadrobno.
- Vložte do žáruvzdorné formy (sklo, kov, keramika) nebo do multivarkové pánve pro vaření s programem pečení. Pánev není nutné mazat olejem.
- Pomocí vidličky opatrně krouživými pohyby bez šlehání promíchejte vejce, mléko a sůl, abyste získali hutnou, nadýchanou omeletu. Pro chuťovou obměnu pokrmu můžete přidat dvě lžíce zakysané smetany nebo kefíru, tvrdý sýr, nastrouhaný na velké nudličky.
- Připravenou omeletovou směs nalijeme na nakrájené zelí.
- Omeletu se zelím vaříme v páře 15 minut, v multivarku s programem pečení 20 minut, v páře 30 minut, v troubě pečeme 15-20 minut při teplotě 150 stupňů, v horkovzdušné troubě pečeme při teplota 180 stupňů, střední rychlost ventilátoru po dobu 20-25 minut.
- Doba vaření se volí individuálně: závisí na tloušťce směsi omelety, výkonu kuchyňského spotřebiče a elektrické síti v domácnosti.
- Hotovou omeletu se zelím podávejte mírně vychlazenou s upečenými plátky otrubového chleba, potřené nerafinovaným extra panenským olivovým olejem podle španělské tradice.
Kdo z nás nemiluje omeletu - jemné vaječné jídlo, které přišlo na záchranu více než jednou ráno, když potřebujete plné, vysoce kalorické jídlo před začátkem pracovního nebo školního dne. Omeleta nikdy nezklame, je to chutná a výživná snídaně, tedy základ zdravé výživy. Pokud chcete, můžete přidat šunku, rajčata, bylinky, klobásy, sýr a dokonce i zelí. Svěží hmota skládající se z rozšlehaných vajec s mlékem, smaženého nebo dušeného zelí, vůně kopru a zlaté kůrky - skutečně královské jídlo, které sebevědomě zaujímá přední místo v kuchyních lidí různých národností.
Zvláštnosti
Omeleta se zelím je rychlá a snadná. Toto jídlo se připravuje podle klasické receptury, tedy bez přidání sody, různých dochucovadel a kypřících látek. K takto lehkému a dietnímu pokrmu se hodí různé odrůdy zelí - bílé zelí, květák, brokolice, pekingské zelí atd. Každý druh vaječné hmoty se zeleninou má své speciální chuťové možnosti a drobné odlišnosti v postupu přípravy. Společné mají hlavně to, že pokrmy z vajec se připravují s malým množstvím zeleniny. Chuti a přísadám musí dominovat vaječná hmota. Společným znakem všech vaječných pokrmů s touto zeleninou je také to, že jsou výborné pro děti a při dietách.
Omeletu se zelím můžete vařit na pánvi, v pomalém hrnci, dvojitém kotli, troubě a dokonce i vzduchové fritéze. Důležitý detail - pro jídlo na pánvi byste si měli vybrat masivní, silnostěnný výrobek. A pokud chcete ochutnat šťavnatý a opečený pokrm s jemnou zeleninou, měli byste ho vařit v troubě. Obvykle se toto jídlo podává se sušeným bílým pečivem, které lze doplnit olivovým olejem.
Klasický
Ingredience
Ingredience na jemnou omeletu s bílým nebo čínským zelím
Na 2 porce lahodného pokrmu potřebujete:
- slepičí vejce - 2 ks;
- mléko - 1/3 šálku;
- zelí (libovolné čínské nebo bílé zelí) - asi 100 g;
- kopr, petržel, jiná zelenina - podle chuti;
- sůl - podle chuti.
Ihned je třeba poznamenat, že nadměrné množství soli poškozuje chuť této omelety. Měkká konzistence pokrmu nesnáší přesolování a dochucování (kromě čerstvých bylinek).
Příprava
- Kapustu si připravíme - omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno.
- Vejce rozbijte do malé nádoby a důkladně promíchejte s mlékem a solí. Ingredience není nutné šlehat do nadýchané hmoty. Pro chuť můžete do směsi přidat 1-2 lžíce zakysané smetany nebo kefíru a také kousek strouhaného tvrdého sýra.
- Připravenou zeleninu vložte do tepelně odolné formy. Navrch nalijte vaječnou směs.
Doba vaření závisí na tom, kde se připravuje:
- parní hrnec uvaří pokrm za 15 minut;
- multicooker (program „Pečení“) bude připraven ke krmení za 20 minut;
- omeleta se peče v troubě 15-20 minut (teplota asi 150 stupňů);
- ve vzduchové fritéze je standardní doba vaření 20-25 minut.
Délka přípravy receptu závisí také na výšce vaječně-zeleninové směsi a výběru kuchyňského spotřebiče. Zelení se přidávají na konci vaření.
Omeletu podávejte se zelím mírně vychladlou. Proces přípravy ingrediencí netrvá déle než 10 minut. Celková doba vaření závisí na kuchyňském spotřebiči, ale obvykle není delší než 35 minut.
S brokolicí v troubě
Brokolice je bohatá na vitamíny, ale její chuť málokdo dokáže ocenit. Pokud ale brokolici vaříte v pečených vejcích a dokonce použijete formičky na malé porce, úspěch pokrmu je zaručen. Růžičky brokolice s vejci budou s chutí jíst i děti, které to dříve neměly rády.
Ingredience
Jaké ingredience budete potřebovat na brokolicovou omeletu (2 porce):
- slepičí vejce - 2 ks;
- zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce;
- mouka - 2-3 lžičky;
- brokolice - 4 malé růžičky
- sůl, čerstvé bylinky - podle chuti.
Toto zelí lze umístit do omelety, vařené nebo syrové. Pokud toto jídlo připravujete poprvé, je lepší použít vařenou brokolici. Za tímto účelem se květenství vloží do vroucí vody a vaří se asi 2 minuty.
Příprava
V malé nádobě smíchejte a promíchejte vejce, zakysanou smetanu a sůl. Po získání homogenní hmoty je třeba přidat mouku a znovu promíchat. Připravte si formy na pečení - vymažte je olejem. Na dno položte kousky brokolice a navrch nalijte připravenou omeletu. Formičky položte na malý plech. Předehřejte troubu na 180-190 stupňů a plech s formami vložte do trouby. Pokrm z vajec pečte asi 15-20 minut.
S květákem v pomalém hrnci
Ingredience
Lahodnou pochoutkou je květák, který každý podzim vládne nocovišti téměř v každé kuchyni. Jaké ingredience jsou potřeba k přípravě tohoto pokrmu (3 porce):
- květák - 6-7 květenství;
- slepičí vejce - 4 ks;
- mléko - 1/2 šálku;
- sůl, čerstvé bylinky a sýr - podle chuti.
Příprava
Příprava směsi zelí a vajec je stejná jako ve verzi s brokolicí. Umístěte květenství syrové zeleniny na suché dno multivarky. Bez soli se v tomto receptu neobejdete. Květák, který se vaří bez přidání tohoto minerálu, nemá vůbec žádnou chuť. Zelenina je naplněna vaječnou směsí. V multivarce je zapnutý režim „Mléčná kaše“. Asi 10 minut před vařením položte na povrch misky kruh pečicí fólie. Květenství tak rychleji změknou. Před dokončením vaření lze omeletu se zelím ozdobit bylinkami a posypat sýrem.
Slepičí vejce jsou vynikajícím zdrojem biologicky aktivních složek a vitamínů, které člověk potřebuje každý den. A kombinace vaječných bílků se zeleninou je prostě ideální párování, které optimálně zachová všechny prospěšné složky a tělo ho zcela vstřebá.
Vzdušná a zároveň uspokojivá omeleta je jednoduchá na přípravu a dobrá s jakoukoliv náplní. Je proto výbornou variantou kompletní snídaně, zvláště v kombinaci s květákem. Děti milují chutné kousky se zlatohnědou kůrkou.
Pro vaření je lepší zvolit květenství malé hlávky zelí, která se celá vejdou do pekáče. Je důležité je nepřevařit.
Položené stonky zelí můžeme posypat osmaženou nebo zelenou cibulkou, přidat kostky klobásy nebo měkkého sýra. Místo mléka přidejte do vaječné hmoty smetanu nebo zakysanou smetanu a špetku sody pro přidání objemu.
Ingredience
- květák - 300 g
- slepičí vejce - 3 ks.
- smetana - 60 ml
- kopr - 5 snítek
- máslo - 10 g
- strouhanka - 1 polévková lžíce. l.
- mletý pepř
Příprava
1. Kupte si čerstvé, kvalitní zelí. Neměly by na něm být žádné černé skvrny. Opláchněte pod tekoucí vodou. Ostrým nožem nakrájíme na růžičky. Pokud jsou květy poměrně velké, rozdělte na 2-3 části. Abyste z květenství odstranili případné neviditelné pavouky, namočte zelí na 10-15 minut do osolené studené vody. Poté sceďte v cedníku a nechte vodu odtéct.
2. V samostatném hrnci dejte vařit vodu. Lehce osolte. Ponořte květák. Vařte to. Vařte na mírném ohni 7-10 minut.
3. V této době umyjte vejce a rozbijte je do hluboké mísy. Míchejte vidličkou nebo metličkou do hladka.
4. Nalijte mléko libovolného obsahu tuku nebo smetanu. Pokračujte v míchání metličkou, dokud není konzistence homogenní.
5. Opláchněte a osušte snítky kopru nebo jakékoli jiné zeleně. Odstraňte všechny tuhé stonky. Listy nakrájíme nadrobno a přidáme do směsi na omeletu. Podle chuti přidáme sůl a mletý černý pepř. Míchat. Směs na omeletu je hotová.
6. Uvařené zelí dejte do cedníku a propláchněte studenou vodou. Protřepejte, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
7. Vhodnou zapékací misku, nejlépe keramickou, vymažte měkkým máslem. Navrch nasypeme strouhanku a rozdělíme ji po celé pánvi.
Míchaná vejce jsou nejoblíbenější snídaní mnoha rodin. Experimenty s tímto pokrmem jsou nekonečné. Dnes sdílím jeden z nejoblíbenějších receptů na míchaná vajíčka - s bílým zelím.
Obsah receptu:
Pokračujeme v nejjednodušších a nejchutnějších pokrmech a chci mluvit o tom, jak rychle a snadno vyrobit míchaná vejce se smaženým zelím. Bude nepochybně vynikající přílohou k vařeným kaším, masitým a rybím pokrmům. Navíc pro sytější chuť můžete do pokrmu přidat kousky vařeného masa, klobásy, houby, droby, nakrájenou a blanšírovanou cibuli, mrkev a mnoho dalších surovin. Zelí většinou nepotřebuje speciální přípravu. Stačí jen odstranit vrchní listy, nakrájet stonek nebo nakrájet na čtverečky.
Obsah kalorií ve smaženém bílém zelí je nízký. Navíc má výbornou vlastnost – při smažení neztrácí své blahodárné vlastnosti, a to jsou: vápník, fosfor, síra, železo, měď, mangan, zinek. Kromě toho je ovoce bohaté na vitamíny C, U, PP a skupinu B, jakož i na kyselinu listovou, tartronovou a pantotenovou. Tuto dietní zeleninu by proto měl mít každý, kdo si hlídá postavu a váží si zdraví. A tento bílý produkt, bez ohledu na způsob přípravy, je bohatý na vlákninu, která má příznivý vliv na trávení, a bílkoviny - základní jednotky těla.
- Obsah kalorií na 100 g - 50 kcal.
- Počet porcí - 1
- Doba vaření - 30 minut
Ingredience:
- Mladé bílé zelí - 300 g
- Vejce - 2 ks.
- Tvrdý sýr - 50 g
- Rafinovaný rostlinný olej - na smažení
- Sůl - 1/3 lžičky. nebo ochutnat
- Mletý černý pepř - špetka nebo podle chuti
Vaření míchaná vejce se smaženým bílým zelím
1. Odstraňte horní listy ze stonku, jako jsou většinou špinavé. Ovoce omyjte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Poté nasekejte ostrým nožem nadrobno.
2. Umístěte pánev na sporák, nalijte rafinovaný rostlinný olej a zahřejte. Poté pošlete zelí smažit.
3. Na středním plameni za občasného promíchání opečte zelí lehce dozlatova.
4. Poté dochuťte solí, mletým pepřem a opět trochu opékejte, až 5 minut. I když každý jedlík si stupeň propečení může regulovat samostatně. Preferuji světlé opékání.
Když je zelí měkké a dostatečně osmažené, rozklepneme do pánve vejce. Můžete je smíchat se zelím, nebo je nechat jako smažená vejce.
5. Vejce osolte, opepřete a posypte míchanými vejci se sýrem nastrouhaným na středním struhadle. Pokračujte ve vaření míchaných vajec na středním plameni, dokud se sýr nerozpustí. Obvykle tento proces netrvá déle než 5 minut. Pokud chcete tuhé žloutky, přikryjte pánev poklicí, pokud chcete tekuté žloutky, nechte ji otevřenou.
