Okurkový salát s rajčatová pasta velmi žádané kdykoli během roku. Není nutné ji vařit ze zeleniny, která je mimo sezónu drahá. Chutný a cenově dostupný přípravek lze připravit na zimu v letní sezóně, kdy je čerstvých okurek v hojnosti a za rozumnou cenu.
Aby byl salát zachován až do příští sklizně, obsahuje rajčatovou omáčku, ocet, sůl a cukr. Konzervace obsahuje rostlinný olej, který dodává kalorie a zabraňuje oxidaci a kvašení salátu při dlouhodobém skladování.
Okurkový rajčatový salát se týká jednoduché mezery bez sterilizace. Všechny přísady se krátce smísí, napustí a vaří na plynu. Tento salát nemůžete strávit. Okurky v hotové misce jsou namočené v koření a rajčatové omáčce. Jasná barva, křupavá struktura a jemné aroma jsou hlavními výhodami rychlého sklizně ze zeleniny. Rajčata v rajčatové omáčce lze také dát do řady s ním, pouze tam je technologie vaření mírně odlišná.
Složení:
- okurky - 2,5 kg;
- rajčatová pasta - 0,5 l;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cukr - 0,5 šálků;
- stolní ocet 9% - 100 ml;
- rostlinný olej - 0,5 šálků.
Vařte okurkový salát s rajčatovým protlakem na zimu
Nalijte čerstvé okurky studenou vodou po dobu 30 minut. Během této doby sterilizujte půl litrové plechovky a švová víčka. Umyjte zeleninu kartáčem nebo novou houbou na nádobí. Pro šití je lepší nepoužívat zkažené a letargické okurky.
Okurky nakrájejte na polovinu podélně a nakrájejte je na půlměsíc. Plátky mohou mít tloušťku od 0,7 do 1 cm. Nalijte plechovku omáčky do hluboké salátové mísy, přidejte sůl, cukr, ocet a okurky. Salát dochuťte rostlinným olejem a promíchejte. Nechejte okurky strmé a namočte do omáčky po dobu 20-25 minut. Salát lze nalít déle, až 40 minut.
Poté můžete zahájit proces vaření. Salát přiveďte k varu na středním ohni a za občasného míchání vařte 10 minut, aby se zelenina rovnoměrně zahřála a nespálila se na dno nádoby. Vložte hotovou hmotu do bank a okamžitě srolovat. Překlopte plechovky přes krk, aby víko dobře sedělo. Role před ochlazením zabalte. Konzervy skladujte ve speciálně určené chladné místnosti bez vystavení slunečnímu záření. Kus podávejte vychlazený nejdříve jeden měsíc po uvaření. Během této doby bude chuť salátu měkčí a jemnější.
Tento salát s okurkami na zimu v rajčatové omáčce byl pro mě objevem. Když jsem to jednou uvařil, teď to každý rok zavírám, jakmile začne sezóna. Okurky jsou lahodné a křupavé. Aby byl salát chutnější, doporučuji použít zralá rajčata zkroucená v mlýnku na maso, a ne rajčatový džus. Taková konzervace bude mnohem aromatičtější a zdravější.
Dnes vám podrobně povím, jak zavřít okurkový a rajčatový salát na zimu, aby se ukázaly jako chutné a dobře skladované.
Složení:
- 2 kg okurky
- 2 kg rajčat
- 200 g česneku
- 7 ks sladká paprika
- 200 g cukru
- 2 lžíce. l. hrubá sůl
- 150 ml rafinovaného slunečnicového oleje
- 80 ml 9% octa
Jak si vyrobit okurkový salát na zimu:
Připravíme si zeleninu. Umyjte rajčata a nakrájejte je na několik kusů. Odstraňte stopku a osivo ze sladké papriky. Oloupejte česnek. Všechny ingredience projdeme mlýnkem na maso a výslednou směs nalijeme do hlubokého hrnce.
Poté do směsi nalijte sůl a cukr. Nalijte slunečnicový olej bez parfému, jak vyžaduje recept na okurkový salát na zimu bez sterilizace.
Důkladně promíchejte, aby se rozpustila sůl a cukr, a postavte pánev na střední teplotu. Po varu vařte rajčatovou směs po dobu 10 minut.
Umyjte okurky, ořízněte ocasy. Nakrájejte zeleninu na půlkruhy.
Poté nalijte nakrájené okurky do pánve se zbytkem ingrediencí. Promíchejte a vařte 10 minut.
Nalijte 9% stolního octa, vše promíchejte.
Uvaříme si na zimu okurkový salát rajčatová omáčka dalších 5 minut, poté vypněte zdroj tepla.
Na zimu jemně přeneste horký okurkový salát do nádoby. Sterilizovanou nádobu zakryjte kovovým víkem a strojem srolovat.
Plechovky otočte polotovarem dnem vzhůru a zabalte je dobře do deky. Poté, co plechovky s konzervací zcela vychladnou, dejte je na chladné a tmavé místo. Z uvedeného množství zeleniny se získá 4 litry konzervace.
Dobrou chuť!
Okurkový salát v rajčatech na zimu je vynikající předkrm pro každé jídlo. V zimě vždy chcete zeleninu, ale v této roční době bohužel není čerstvá zelenina příliš dostupná. Konzervované jídlo přichází na pomoc zimní saláty... I když nemáte příliš rádi, nebo nevíte, jak konzervovat, tento salát s radostí uvaříte.
Nebude to těžké vařit, ale v zimě vás určitě potěší a uspokojí vaši touhu po čerstvé zelenině. Takový salát skvěle pomůže, když nemáte čas na přípravu přílohy k jídlu. Okurky v rajčatech se hodí k bramborám, kaši. Rajčatová šťáva dělá jídlo šťavnatějším.
Zimní salát "Okurky v rajčatech"
Složení:
- Okurky, 3 kilogramy;
- Rajčata, 2 kg;
- Česnek, 3 hlavy;
- Mašle, 4 kusy (střední velikost);
- Cukr, 100-150 gramů;
- Pár lžící soli;
- Půl kilogramu sladké papriky;
- Ocet;
- Černý pepř.
Recept: Zimní salát "Okurky v rajčatech" - jak vařit?
- Připravíme všechny potřebné produkty a příslušenství. Opláchněte veškerou zeleninu dobře pod vodou. Vezmeme okurky a nakrájíme je na kroužky. Snažíme se krájet úhledné a jednotné kousky. Ale to nevadí, pokud se vám to nelíbí, nakrájejte okurky na plátky.
- Nyní přejdeme k rajčatům. Rajčata by měla projít odšťavňovačem nebo mlýnkem na maso. Pokud nemáte jedno nebo druhé, nastrouhejte je. Z rajčat uděláme šťávu.
- Oloupejte a nakrájejte česnek. Můžete nasekat česnek s česnekem, jemným struhadlem, nožem. Jakýmkoli způsobem, který je pro vás vhodný. Pokud jste časově omezeni, použijte nasekaný česnek. Prodává se ve všech odděleních koření.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli na tenké, průhledné kroužky nebo půlkruhy.
- Oloupejte vnitřní semínka z pepře a nakrájejte na tenké proužky. Je velmi důležité papriky dobře oloupat, aby semínka nenarazila.
- Dáme rajčatovou šťávu do ohně, přivedeme k varu. Přidejte sůl a cukr. Dále přidejte okurky, papriky, cibuli. Pokračujeme v vaření všeho společně. Nezapomenutelné přidat černý pepř. Na konec vaření přidejte ocet a česnek. Pokud je to žádoucí, přidávají se bobkové listy.
- Pojďme k nádobám na salát. Dobře je sterilizujeme. Nalijte do nich horký salát. Sbalíme víko, uzavřené nádoby zabalte teplou přikrývkou. Nechte je stát zabalené, dokud nevychladnou. Pak je umístíme na vhodné místo.
Sklizeň okurek v rajčatech je jedním z nejjednodušších způsobů, jak získat chutné občerstvení na zimu. Jídlo bude vhodné pro každodenní a slavnostní hostinu. Jí se různými způsoby - v čisté formě s chlebem, jako koření pro první a druhý chod nebo jako svačina k alkoholickým nápojům. Konzervační chuť je prostě skvělá. Nejběžnějším způsobem přípravy je přidání celé zeleniny nebo nakrájené zeleniny do salátu.
Okurky v rajčatové omáčce
Klasický svačinový recept vyžaduje následující přísady:
Práce na přípravě salátu na zimu začínají umytím papriky, odříznutím vrcholů a odstraněním semen. Z česnekových stroužků jsou odstraněny slupky a začnou se zabývat okurkami. Zelenina se umyje a rozloží do sklenic, hořký pepř se hodí do nádob a nalije se vroucí vodou.
Dále rozemlejte mixérem papriku a stroužky česneku. Gruel se zředí rajčatovou šťávou, rozdrtí se solí a cukrem (podle chuti). Ze sklenic se vypustí voda a do ovoce se přidá sladký hrášek. Okurky se nalijí rajčatovou šťávou až po vaření nápoje.
Sklenice jsou pokryty víčky a umístěny pro sterilizaci. Malé nádoby vystačí na 15 - 20 minut, třílitrové nádoby - asi 40 minut. Nakonec jsou plechovky srolovány a krky umístěny na podlahu komory. Po ochlazení je salát přenesen do suterénu.
Rychlý sběr okurek v rajčatech
Při nedostatku času na složité recepty na přípravu na zimu mohou ženy v domácnosti vařit zelenou zeleninu rajčatový džus následujícím způsobem. Na dno pěti plechovek o objemu 1 litr rozetřete větvičku kopru a petrželky, jeden stroužek česneku a několik černých pepřových zrn. Nádoba je naplněna čtvrtinami malých okurek a nalita marinádou. Obrobek je sterilizován po dobu 40 minut.
Složky marinády:
Zelené ovoce s kořením
Ve studené vodě se požadované množství okurek namočí na hodinu, poté se umyje a rozloží do sklenic (koření je již dole). Jedna část zeleniny je umístěna jako celek, druhá - v kruzích o tloušťce nejméně 0,6 cm (jinak změknou a nebudou křupavé).
Ingredience na marinádu v tomto receptu jsou následující:
- rajčatová hmota - 1 l;
- cukr - 100 g;
- sůl - 2,5 lžíce. l .;
- ocet (9%) - 100 ml;
- rostlinný olej - 1/2 l;
- koření - v jakémkoli množství a variacích, při zachování chuťových preferencí členů rodiny.
Jakmile marináda dosáhne bodu varu, je odstraněna z ohně a nalita do sklenic. Po 20 minutách sterilizace je nádoba srolována.
Okurkově-rajský koktejl s koriandrem
Lahodný kořeněný salát na zimu vám umožní získat recept s koriandrem.
Technologie vaření tohoto salátu v rajčatech je jednoduchá. Okurky jsou po odstranění konců nakrájeny na plátky. Drobné ovoce se jednoduše nakrájí na polovinu, rozloží se do vhodné smaltované mísy a zalije se octem a slunečnicovým olejem. Hmota se nechá usadit po dobu 2 až 3 hodin, ale je pravidelně navštěvována za míchání.
Zatímco plátky vyprší šťávou, rajčata se nechají projít mlýnkem na maso. Výsledné pyré se vaří na mírném ohni po dobu 10 minut. Marináda se vypustí z vyluhované zeleniny a nalije se do rajčatové kaše. Budoucí jídlo je na zimu slazeno a soleno, aby chutnalo. Všechny komponenty jsou smíchány a umístěny do sklenic. Nádoba je zakryta víčky a ponechána stát. Poté je salát srolován a odeslán do temné, chladné místnosti.
Nejvoňavější okurky
K přípravě konzervování podle tohoto receptu budete muset připravit dvě sady ingrediencí. Příprava půjde na:
- Koprové „kytice“;
- česneková hlava;
- čerstvá rajčata a okurky;
- nový pepř;
- křen, třešeň, rybíz, vavřínové listy.
Marináda se získává z následujících složek:
Proces přípravy salátu na zimu je jednoduchý. Čistá zelenina se uchovává ve studené vodě po dobu 3 hodin, poté se nahradí čerstvou vodou a počká se další 3 hodiny. Sterilizované litrové lahve jsou naplněny větvičkami a listy v množství 1 - 2 ks. Hrášek pepře se hodí na 3 kusy. Stroužky česneku se umístí do 2.
Dva druhy zeleniny jsou pevně naraženy shora a je připravena marináda. Po čekání na vaření směsi je vyjmuta ze sporáku a rozdělena mezi banky. Nádoba je sterilizována ve velké pánvi po dobu 20 minut, poté srolována a převrácena, izolována přikrývkou. Ochlazená konzervace se přenese do suterénu.
Přehled receptů bez sterilizace
Metoda 1
Množství přísad v tomto receptu na okurky v rajčatech je uvedeno na 1 litr sklenice.
- Okurky - 0,5 kg;
- sůl "Extra" - 1 polévková lžíce. l .;
- cukr - 3 lžíce. l .;
- stroužek česneku;
- rajčatová šťáva - 0,5 l;
- kopr, petržel, hlava hřebíčku;
- bobkový, třešňový list a zelenina z černého rybízu, křen - 1 ks.
Podle potřeby se přidává paprika. Zatímco se okurky zbaví hořkosti ve studené vodě, sterilizujte nádobí a víčka, opláchněte koření a rajčata otočte mlýnkem na maso, dokud nedosáhnete požadovaného množství šťávy. Chcete-li připravit salát v rajčatech, vařte jej na mírném ohni po dobu 15 minut.
Spodní část nádoby je pokryta kořením a napůl naplněna okurkami. Vložte 2. vrstvu koření a zbývající prostor nad ní naplňte zeleninou. Vše se nalije vroucí vodou po dobu 10 minut, v tomto okamžiku se do rajčatové kaše přidá sůl a cukr, poté se voda vypustí z nádoby a naplní se rajčatovou omáčkou. Do hmoty se nalije prášek 1 tableta aspirinu a nádoba se sroluje.
Metoda 2
Lahodný zimní salát s česnekem se získává ze složek následujícího receptu.
Obrobek na zimu je připraven snadno a rychle, je zachován po celou chladnou sezónu. Při mírném použití koření je chuť jídla nápadná sofistikovanost. Hosteska musí pouze udělat sterilní sklenice a víčka, nalít omáčku do hrnce, osolit a osladit a přivést k varu.
V další fázi vložte do omáčky okurkové kroužky a hobliny česneku. Složky se vaří 10 minut, nádobí se vyjme z trouby a nalije se do směsi 1 polévkové lžíce. l. ocet. Kompozice se okamžitě nalije do plechovek a konzervuje.
Metoda 3
Jak jinak si můžete na zimu připravit lahodný okurkový salát? Zkušené ženy v domácnosti odhalují třetí recept, který vám umožní hodovat na zdravé vitamínové přípravě v chladném počasí a vánicích. Získává se z produktů, jako jsou:
- sůl - 1 polévková lžíce. l .;
- okurky - 2 kg;
- rajčata - 5 kg;
- ocet 9% - 10 lžíce. l .;
- stroužky česneku - 10 ks .;
- rostlinný olej - 100 ml.
Čistá rajčata se na 2 minuty hodí do vroucí vody a oloupou. Poté se ovoce spolu s česnekem stočí pomocí mlýnku na maso. Nakrájejte zelenou zeleninu na plátky a vhoďte do rajčatové hmoty. Nalije se tam sůl a cukr, nalije se ocet a olej. Celá kompozice se umístí na sporák a vaří se 5 minut. Práce je ukončena distribucí konzervovaných produktů plechovkami a zapečetěním.
Jak vidíte, recepty na přípravu okurek na zimu jsou jednoduché. V návaznosti na popsané technologie dostanou i začínající ženy v domácnosti originální občerstvení a potěší domácnosti v chladném období. Aby se plody chrumkaly a nakládaly, je důležité nezapomenout na máčení ve studené vodě. Aby se zabránilo tvorbě plísní v tištěné nádobě, doporučují kuchařští odborníci pod víko umístit hořčičnou omítku v lékárně. Dobrou chuť!
Pro tento recept budete potřebovat:
1. Čerstvé okurky - 5 kg.
2. Cukr - 200 gramů.
3. Rostlinný olej - 1 šálek (200 gramů).
4,9% - ocet - 200 gramů.
5. 3 - 6 středních hlav česneku (jeho množství závisí na preferencích hostitelky).
6. Cibule - 3 velké hlavy
Způsob vaření:
1. Okurky by měly být nakrájeny na půlkruhy, jejichž tloušťka by měla být někde 0,5 cm.
2. Cibule a česnek musí být oloupané a nasekané v mixéru nebo mleté.
3. Všechny tekuté přísady musí být smíchány v jedné nádobě. Rostlinný olej se nejlépe přidává na konci, protože může narušit proces míchání.
4. Nalijte okurky směsí a dejte na mírný oheň. Poté za míchání musíte směs přivést k varu a vařit dalších 5 - 7 minut (již není potřeba, okurky se mohou proměnit v kaši).
5. Horké okurky jsou zdlouhavé pokládat do sterilizovaných nádob, srolovat je. Otočte srolované sklenice a zabalte je do teplé deky.
Pikantní okurky v rajčatové omáčce
Existuje další recept na pikantnější okurky v rajčatech.
K tomu potřebujete:
1. Okurky - 4,5 kilogramu.
2. Rajčatová pasta - 3 plné lžíce.
3. Cukr - 1 sklenice (250 ml).
4. Slunečnicový olej - 1 sklenice.
5. 3 lžíce soli.
6,150 ml. stolní ocet
7. Pikantní paprika - 1 čajová lžička (na přání více).
8. Černý pepř - 1 čajová lžička.
Způsob vaření je podobný předchozímu receptu.
Okurky můžete jíst za pár dní. Takové jídlo se konzervuje po celý rok, aniž by ztratilo chuť.
Okurky v rajčatové omáčce: nejjednodušší způsob
Existuje jednodušší recept.
Okurky je třeba dávat do sterilizovaných nádob.
Poté je třeba je zalít vroucí vodou (je důležité změřit, kolik mililitrů vody se přidá do každé nádoby).
Tam musíte dát koření, které si každá žena v domácnosti vybere podle svého vkusu.
Nejběžnější jsou petržel, bobkové listy a hřebíček.
Také do každé nádoby musíte dát 0,5 středních hlav česneku, můžete přidat nakrájené na tenké proužky. Je důležité si uvědomit, že čím více koření je v marinádě, tím pikantnější budou okurky.
Po 15 minutách vypusťte vodu z plechovek a vařte ji.
V této době musíte v jiné nádobě připravit marinádu, která se skládá ze 100 gramů stolního octa, stejného množství rajčatové pasty a 2 lžící soli.
Přineste marinádu k varu a poté udržujte v ohni po dobu 5 - 7 minut. V tuto chvíli musíte opakovat postup nalití vroucí vody s okurkami. Poté je třeba vypustit vodu a nádoby naplnit výslednou marinádou.
Plechovky srolovat a umístit na teplé, tmavé místo.
Zkušené ženy v domácnosti doporučují předem namočit okurky před válcováním asi 1 - 2 hodiny. To vám pomůže zbavit se možných dusičnanů, můžete také přidat špetku soli do vody, pomůže to tomuto procesu, aniž byste zelenině dali slanou chuť.
A samozřejmě nezapomeňte, že je to nutné pouze v období jejich přirozeného dozrávání, v ostatních případech může být zelenina nebezpečná. Jakmile okurky jednou ochutnáte, budou vždy přítomny v kulinářském arzenálu.
