Tento produkt je již dlouho považován za hlavní jídlo na každém stole. Někdo tehdy řekl: "Hlavou všeho je chléb!" A od té doby se toto rčení přenáší z úst do úst, z rodičů na děti, protože jeho aktuálnost se nikdy neztratí.
A v těžkých dobách hladomoru, ve válce a revoluci a v době míru, ve městech a na vesnicích, si bez něj nelze představit jediné jídlo. Někdy by chléb mohl nahradit vůbec jakékoli jídlo, protože je nejen výživný, ale také velmi zasytí.
Má mnoho odrůd, v každé zemi se mu říká jinak: ikmek, bageta, ciabatta, lochira, matnakash... To je jen malá část názvů, za kterými se toto pečivo skrývá. Všechny ale mají jedno společné: mouku, která poskytuje základ, a také lásku a profesionalitu pekaře.
V Rusku byli od pradávna milí hosté vítáni svěžím, brunátným bochníkem chleba, který byl prezentován na svatbách a kolaudacích a při návštěvě.
Ale teď se samozřejmě všechno změnilo. Dá se koupit v každém obchodě, jakéhokoli druhu a vůně, barvy a tvaru, z jakékoli mouky. Nemusíte se prát s moukou a droždím.
A jen opravdové hospodyňky ocení domácí pečivo a hýčkají jimi svou domácnost. Chléb upečený vlastníma rukama je vždy hodnotnější, chutnější, zdravější, protože jen vy víte, z čeho je a s jakou láskou se hněte a peče. Dnes se s vámi podělíme o recepty na lahodný domácí produkt pro různé chutě.
Dnes se syrové droždí používá zřídka, protože existuje dobrá alternativa - suché droždí.
Ale pro pečení našeho dnešního hrdiny se doporučuje použít ty první, protože ne nadarmo se jim říká „živé“. Dodávají chlebu zvláštní měkkost a nadýchanost. V každém případě to vyzkoušejte a uvidíte, co se vám nejvíce líbí.
Ingredience:
- Syrové droždí 15 gr.
- Máslo 15 g
- Vejce 1 kus
- Cukr 1 lžička.
- Mouka 11 polévkových lžic.
- Slunečnicový olej 1 polévková lžíce.
- Sůl 1/2 lžičky.
Příprava:
1. Nejdůležitější fáze je úplně první. Vezměte hlubokou misku a dejte do ní droždí, máslo, cukr a třetinu sklenice vody pro snadné promíchání.
Při nákupu živého droždí se ujistěte, že je čerstvé. Jejich čerstvost je klíčem k úspěšnému pečení.
Všechny přísady důkladně promíchejte, dokud se tekutina nestane homogenní.
3. Poté přidejte 8 vrchovatých lžic mouky a hmotu dále míchejte lžící. Mouka se musí prosít a ještě lepší je to udělat dvakrát.
Při tomto působení se nasytí molekulami kyslíku a stane se vzdušnější. To zajistí, že těsto dobře kyne a vznikne nadýchané pečivo se spoustou vzduchových kapes uvnitř.
Nejprve začněte hnět lžící. Když přidáte téměř všechnu mouku a bude obtížné ji promíchat, přidejte další dvě nebo tři lžíce mouky a pokračujte v hnětení rukama.
Hotové těsto by mělo být lehce lepivé a měkké. Pokud jej přenesete z ruky do ruky, zdá se, že plyne hladce. A není to tlusté. Věnujte tomu pozornost. Pokud se ukáže příliš hustý, bude obtížnější kynout.
4. Poté přidejte slunečnicový olej a sůl a pokračujte v hnětení. Když přidáte všechno máslo, těsto je hotové.
Nyní je čas vložit do misky, přikrýt utěrkou a nechat 25 minut na teplém místě. Je lepší to dát někde poblíž baterie.
Nebo, pokud není takové teplé místo, můžete zapnout troubu a mísu s těstem položit nahoru, kde jsou hořáky. Trouba se zahřeje, zahřeje se i vzduchový prostor poblíž a hmota rychle nabude na objemu.
Měl by zdvojnásobit objem, nebo možná více. Vše závisí na kvalitě a čerstvosti kvasu.
5. Když se tak stane, položte jej na pracovní plochu posypanou moukou a bez pomoci válečku natáhněte na tloušťku 1,5-2 cm, je měkký, pružný a celkem snadno proveditelný. Proto by v této fázi neměly být žádné potíže.
Když mu dáte požadovaný tvar a tloušťku, musí být vršek posypán moukou.
6. Poté přehněte dva protilehlé konce směrem ke středu, jako byste uvnitř zakrývali posypanou mouku. Uštípneme podél ostatních okrajů, trochu přitlačíme a vytvoříme náš chléb ve formě podlouhlého bochníku. Dělá se to proto, aby se mu usnadnilo pečení.
7. Plech vysypeme moukou, přendáme a necháme 10-15 minut „povařit“.
Pečeme 20 minut na 200 stupňů v předehřáté troubě.
Získáme nadýchaný, lahodný bochník s křupavou kůrkou. Dobře kynul a byl dokonale propečený. A uvnitř se vytvořilo větší množství vzduchových dutin. Díky tomu je lehký a vzdušný! A samozřejmě je to velmi chutné.
Většinou se ani nesmí vychladnout. Jedí to horké, čemuž se říká „horký, horký“.
Lahodný chléb bez droždí pečený v troubě
Každý má právo na svůj názor a v tomto případě na svůj vlastní recept. Proto se s vámi podělíme o báječný recept na chleba bez kvasnic. Vzejde kvůli kefíru. A aby to bylo ještě zdravější, uděláme to celozrnné, s kmínem a bazalkou. Tak!
Ingredience:
- Pšeničná celozrnná mouka 500 g
- Kefír 500 ml
- Soda 1 lžička.
- Olivový olej 1 polévková lžíce.
- Sůl 1 lžička.
- Bazalka
Příprava:
1. Vezměte hlubokou mísu a smíchejte v ní všechny suché ingredience: mouku, sůl, koření. Nezapomeňte, že mouku je nutné prosít raz dva.
Pokud nenajdete výše uvedené koření, můžete přidat trochu nasekaného kmínu a koriandru. Nebo jiné koření vhodné pro pečení výrobku.
2. Nalijte polovinu kefíru do sklenice, uhaste ji lžící sody. Pro rychlejší reakci je třeba směs promíchat.
3. V kefíru se okamžitě objeví bublinky, nalijeme do misky a důkladně promícháme. Pokud se vám zdá směs hustá, přidejte ještě trochu kefíru. Pokud je tekutý, přidejte mouku.
Kefír na pečení nemusí být čerstvý. Ideální je produkt, který byl ponechán v lednici 3 až 5 dní.
4. Nalijte trochu rostlinného oleje a vypracujte dobré pevné těsto. Vytvarujeme „bochánek“ a dáme ho do mísy. Přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vyluhovat a kynout.
Bude to trvat asi 40 minut.
5. Plech vyložte pečicím papírem nebo fólií a vysypte moukou. Položte obrobek a přikryjte jej mokrým ručníkem. Vložíme na 30 minut do vyhřáté trouby.
6. Poté je třeba vyndat, nožem určit čáry pro „růst“, tedy vršek příčně seříznout a znovu vložit do trouby.
Nejprve budete potřebovat teplotu 250 stupňů. Mělo by způsobit intenzivní kynutí těsta a bude to trvat jen 15 minut.
Poté by měla být teplota snížena na 140 - 150 stupňů. A těsto necháme ještě 15 minut péct. Po uplynutí této doby troubu vypněte a pánev dalších 10 minut nevyndávejte.
7. A nakonec můžete vyndat z trouby, ale potřebujete ještě trochu času, než si odpočine. Pak pozvěte svou rodinu, aby vyzkoušela, co máme.
A dostali jsme zdravý, chutný chléb, bez kvasnic a startovacích kultur. Do těsta můžete přidat semena nebo, jak již bylo uvedeno, jakékoli jiné oblíbené koření.
Velkou výhodou tohoto receptu je mimo jiné rychlost přípravy！Tak vyzkoušejte a podělte se o své dojmy! A doufám, že vám vše vyjde.
Domácí kynutý bochník
V tomto receptu, jak jste již pravděpodobně pochopili, bude hlavní důraz kladen na kynuté těsto. Ten samý, který dělaly naše babičky a prababičky při pečení chleba v troubě. Ale abyste to udělali správně, musíte to zkusit. A my vám s tím pomůžeme.
Za odměnu ale dostaneme prostě nesrovnatelný bochník.
Příprava kynutého těsta
Tento proces není rychlý, a proto musíte být trpěliví.
Ingredience:
- Surová voda (ne převařená) 100 ml
- Mouka nejvyšší nebo první třídy 100g.
- Půllitrová skleněná nádoba
Příprava:
Zachováte-li poměr 1:1, můžete vyrobit více startéru.
1. Do zavařovací sklenice nalijte syrovou vodu a přidejte do ní mouku. Ingredience důkladně promíchejte. Měli byste získat tekutou lepkavou pastu bez hrudek.
2. Sklenici uzavřete víčkem a dejte na teplé místo asi na den a půl. Optimální teplota bude 28 stupňů.
3. Pravidelně kontrolujte uzemnění. Známkou toho, že proces fermentace začal, bude nepříjemný zápach a bublinky na povrchu.
4. Počkáme, až se hmota stane tekutou a dvakrát až třikrát zvětší svůj objem. Zároveň se na hladině objeví lehké prolamované bublinky a přes sklo budete moci pozorovat mnoho malých bublinek, jako by směsí prošla jehla. V tuto chvíli bude čas „nakrmit“ startér.
5. Odměřte 50 gramů celkové hmotnosti. Dejte do jiné misky a přidejte 100 ml vody (syrové, z kohoutku, jako na začátku) a 100 gramů pšeničné mouky. Vše promíchejte.
6. Vyhodíme náš první startér, už ho nepotřebujeme. Do stejné sklenice (předmyté) umístíme nový, naplněný startér.
7. Sklenici také uzavřete víčkem a nechte den na teplém místě.
8. Hmota by se měla zvětšit 2-3x, v našem případě naplňte celou sklenici. Je tedy opět čas na „doplňkové krmení“. Je třeba poznamenat, že druhý kvásek je hustší než první, to je normální.
9. Opakujte stejné kroky. Odměřte 50 gramů startéru, vmíchejte 100 gramů mouky, 100 ml vody, promíchejte a dejte na teplé místo do uzavřené sklenice. Ze zbylého předkrmu můžete udělat palačinky, k tomu se skvěle hodí.
10. Startér musíte krmit do doby „přiblížení“, tedy jeho úplné přípravy, je 4-6 hodin. Také si všimnete, že začala „padat“ podél stěn nádoby.
11. Pro uchování startéru ho stačí vložit do lednice. A když chcete upéct chleba, je potřeba ze směsi odebrat 10 gramů, přidat do ní 30 gramů mouky, 30 ml vody a nechat kynout, jak už to umíme. A použít na pečení.
Jak upéct kynutý bochník
Budeme potřebovat:
- Kvásek 260 gr
- Mouka 600 g
- Mléko 70 ml
- Jogurt nebo jakýkoli fermentovaný mléčný výrobek 200 g
- Cukr 1 polévková lžíce
- Vejce 1 kus
- Rostlinný olej 50 ml
Příprava:
Připravte si startér předem. Dejte mu příležitost vařit po požadovanou dobu.
1. Do těsta nalijte jogurt nebo jiný fermentovaný mléčný výrobek. Nalijte také olej, osolte a přidejte vejce. Cukr lze použít jak běžný, tak hnědý, třtinový. V druhém případě nebude bochník tak sladký.
2. Mouku dvakrát prosejeme a všechny ingredience smícháme, nejprve je prohněteme lžící a poté rukama. Pro větší pohodlí můžete směs položit na stůl poprášený moukou. Hněteme alespoň 15 minut.
Správné těsto by mělo být měkké, vláčné, homogenní a prakticky se nelepit na ruce.
2. Hotové těsto vložte do mísy vymazané rostlinným olejem, zakryjte horní fólií a nechte 3-4 hodiny.
Během této doby by se měla zvýšit 2-3krát.
3. Hotové těsto rozdělte na 5 dílů a jeden z nich vyválejte do koule a ihned odložte stranou a zabalte do fólie.
4. Čtyři kousky také vyválíme na malé kuličky. Jednu necháme a zbytek odstraníme a přikryjeme ručníkem, aby nevyschly a neprovzdušnily.
Rozválejte ho na malou obdélníkovou vrstvu, namažte ji rozpuštěným máslem a proveďte příčné řezy v počtu 6 - 7 kusů.
Poté stočíme do dlouhé rolády.
Hotové závitky naskládejte po obvodu zapékací mísy. Formu je lepší vyložit pečicím papírem.
Do středu položte předem odloženou kouli těsta a dejte jí požadovaný tvar.
5. Budoucí bochník přikryjte poklicí nebo potravinářskou fólií a nechte další hodinu a půl kynout. Mělo by se zvýšit přibližně 2krát. Poté ho potřete žloutkem a posypte sezamovými semínky.
6. Tato kráska se peče 40 minut na 180 stupňů.
Ano, příprava bochníku chleba zabere více času, ale věřte mi, stojí to za to! Možná už ho nikdy nebudete chtít kupovat v obchodě.
Domácí chléb připravený v pomalém hrnci
A tento recept, jak se říká, je pro mladé a rychlé. Dnes již téměř každá kuchyně má multivarku - nový zázrak technologie. Pečivo propeče rovnoměrně a prakticky nehrozí žádné převaření nebo převaření.
Mnoho lidí v něm neriskuje vaření chleba, ale marně! Nabízíme vám skvělý recept pro takovou příležitost.
Ingredience:
- Mouka 1 kg
- Rostlinný olej 5 lžic.
- Sůl 1 polévková lžíce.
- Cukr 1 polévková lžíce.
- Suché droždí 1 polévková lžíce.
- Teplá voda 500 ml
Příprava:
1. Do mísy nalijeme droždí, sůl, cukr. V tomto případě použijeme suché droždí.
Do směsi nalijte teplou vodu. Důkladně promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky. Můžete míchat lžící, nebo můžete protřepat metličkou. Bude to rychlejší.
Nepoužívejte vodu nad 38 stupňů, jinak všechny droždí zemře a těsto nevykyne.
Pošleme tam rostlinný olej a vmícháme ho do směsi.
Dokud těsto nezhoustne, mícháme ho lžící.
3. Jakmile to bude obtížné, přeneste jej na pracovní plochu a pokračujte v hnětení rukama. Těsto by mělo být hutné a nelepit se na ruce.
Nejlepší je hnět to trochu prudčeji. Na pečení v této zázračné pánvi bude lepší.
4. Mísu na pánvi vymažte olejem a vložte tam naše těsto.
Nejprve je třeba nastavit program pomalého ohřevu. Na různých značkách tohoto nádobí může být „ohřívaný“, „jogurtový“, „želé“ nebo něco podobného. Jedním slovem by to měla být minimální teplota, aby se chleba nepekl, ale kynul. Těsto by mělo v tomto režimu odpočívat 40 minut.
5. Sledujte ho, měl by se zdvojnásobit.
6. Poté přejděte k další fázi a nastavte režim „pečení“ na 55 minut. Když uslyšíte signál, musíte vyjmout produkt z misky, otočit jej a umístit zpět na druhou stranu misky. Faktem je, že spodek je již upečený, ale vršek zůstává světlý a nedopečený.
Dáme zpět do režimu „pečení“, ale na 50 minut.
7. Po uplynutí času je třeba chléb ihned vyjmout a položit na ručník. Jinak kapky vody z víka pánve poškodí kůrku. Nechte to tak. Neměli byste ji hned krájet, je lepší počkat, až trochu vychladne.
Ale může být skladován dva nebo tři dny, aniž by ztratil svou chuť.
Výsledkem je měkký uvnitř, křupavý zvenku, vysoký, lahodný chléb, který můžete vařit každý den!
Video o tom, jak vyrobit lahodné nadýchané bochníky
A na závěr mi dovolte upozornit na video, ve kterém se můžete podívat, jak upéct výborný chléb. Upeče se ve formě vašeho oblíbeného krájeného bochníku. Ale forma není to hlavní. Zvládne to každý. A co je nejdůležitější, jak krásné a chutné to dopadne.
Ukázalo se, že jsou to krásné a chutné bochníky. Chcete to samé?! Pak sledujte a vařte pro své zdraví!
Video také prozradí mnohá tajemství úspěšného pečení. Vzít na vědomí.
Dnes jsme se podívali na různé recepty. A nyní si můžete vybrat kteroukoli z navrhovaných. Výběr totiž zahrnuje jak rychlé možnosti, tak delší dobu přípravy. Všechny však mají jedno společné – pečivo je velmi chutné!
Takže zbývá jen vzít a uvařit! Dělejte to jen v dobré náladě, s láskou a touhou. A pak bude váš chléb nejen chutný, ale i zdravý.
Dobrou chuť!
Pečivo připravené vlastníma rukama doma je vysoce ceněno. Čerstvě upečený chléb, vyzařující jedinečnou vůni, tedy povzbuzuje chuť k jídlu již svým vzhledem. Moderní hospodyňky se vracejí k tradicím a dávají přednost vaření domácího chleba v troubě pomocí suchého droždí.
Výhody domácího chleba
Technologie výroby pečení často zahrnuje přidávání různých konzervačních látek. Produkt zakoupený v obchodě obsahuje dextrózu, sójovou mouku, rostlinný tuk, ocet, pšeničnou bílkovinu, emulgátory a potravinářské přísady. To umožňuje výrobci zlepšit vzhled a chuť hotového výrobku a prodloužit jeho trvanlivost. Je také možné použít zrno nízké kvality. Tyto faktory výrazně snižují prospěšné vlastnosti chleba z obchodu.
Domácí pečivo má nepřekonatelnou chuť. Je to levné a užitečné. Dovednost výroby chleba zvládne každý. Po získání určitých dovedností při práci s těstem budete moci neustále potěšit svou domácnost tím nejchutnějším a nejzdravějším chlebem. Můžete také experimentovat s různými recepty přidáním zajímavých ingrediencí.
Co potřebujete k upečení lahodného domácího chleba?
Za starých časů se chléb pekl v peci. Dnes má mnoho hospodyňek pekárny a multivarky, ve kterých ho rychle připraví. Nyní se naučíme, jak vyrobit lahodný chléb i bez těchto speciálních zařízení pomocí běžné elektrické nebo plynové trouby.
Zařízení na pečení chleba má doma každá hospodyňka. Jinak je lze vždy zakoupit v každém supermarketu. Abyste mohli oživit recept na lahodný chléb v troubě, budete potřebovat následující kuchyňské náčiní:
- velká mísa, ve které bude vhodné hníst těsto;
- dřevěnou lžící nebo speciální stěrkou na hnětení těsta;
- pekáč (se silnými stěnami a vysokými stranami);
- potravinářskou fólii na zakrytí těsta (můžete použít látkový ubrousek nebo malý ručník).
Hlavní složkou pro přípravu pokrmu je droždí. Na jejich kvalitě závisí výsledek našeho snažení. Díky použití kvasnic je proces fermentace těsta rychlý a stabilní.
Druhy suchého droždí
Suché droždí (granulované) se vyrábí ve dvou typech:
- Aktivní nebo houbová. Vypadají jako malé kuličky. Kvasnice se musí ředit vodou, syrovátkou, mlékem, dokud se úplně nerozpustí nebo se nezíská „čepice“ pěny.
- Nespárováno. Vypadají jako světle hnědý prášek. Tento výrobek se používá k pečení rychlého chleba. Kvásek se jednoduše smíchá s moukou a dalšími přísadami.
Žitný chléb
Existuje mnoho receptů na domácí chléb se suchým droždím, které rychle připraví i začátečník. Žito je považováno za jedno z nejužitečnějších, protože obsahuje spoustu užitečných látek. Ve srovnání s pšeničnou moukou obsahuje žitná mouka více cenných mikroelementů, jako je draslík, hořčík a železo.
Pro přípravu budete potřebovat následující komponenty:
- suché droždí - 2 lžičky;
- žitná mouka - 5 sklenic;
- voda - 400 ml;
- sůl - 2 lžičky;
- rafinovaný slunečnicový olej.
Recept krok za krokem
Podívejme se na přípravu pokrmu krok za krokem:
- pomocí síta.
- Přidejte vodu, droždí a sůl. Výsledkem bylo těsto ze suchého droždí na chleba.
- Těsto důkladně prohněteme a zakryjeme potravinářskou fólií a dáme na 15 hodin do lednice. Těsto by se mělo zvětšit přibližně jedenapůlkrát.
- Těsto vyndejte z lednice a položte na moukou vysypanou desku.
- Těsto rozetřete tak, že ho přeložíte na čtyři strany. Měli byste mít pětivrstvý dort.
- Těsto lehce pomoučněte a nechte na lince přikryté utěrkou vykynout.
- potřete rostlinným olejem a vložte na 5 minut do trouby předehřáté na 250 °C.
- Těsto opatrně přendejte na moukou vysypanou formu. Dejte do trouby.
- Pečte 40 minut. Domácí chléb v troubě se suchým droždím je připraven!
bílý chléb
K přípravě pšeničného chleba se suchým droždím v troubě budete potřebovat jednoduché přísady. Tento:
- pšeničná mouka - 600 g;
- voda - 400 ml;
- suché droždí - 1,5 lžičky;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- sůl - 1 lžička;
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
Recept krok za krokem
Trouba obsahuje následující kroky:
- Do misky nalijte vodu, rozpusťte v ní droždí a cukr. Přidáme sůl a prosátou mouku.
- Pomocí lžíce směs důkladně promíchejte. Mouka by měla absorbovat všechnu vodu. Těsto nechte 5 minut.
- Nalijte rostlinný olej a pokračujte v hnětení. Když se těsto stane elastickým a přestane se lepit, nechte ho 4 minuty na teplém místě. Nyní byste to měli znovu hníst. Tak ať zase přijde. Znovu prohněteme těsto.
- Výslednou kouli vložte do zapékací misky. Nechte to ještě jednou přijít.
- Když těsto zdvojnásobí svůj objem, potřeme ho žloutkem nebo mlékem.
- Budoucí chléb pošleme péct na 50 minut do trouby předehřáté na 180°C.
Vlastnosti přípravy těsta
Zkušené ženy v domácnosti radí brát přípravu těsta velmi vážně:
- Voda na těsto by měla být zahřátá na 35-40°C. Udržování teploty je důležitou podmínkou. Ve studené vodě se kvasinkové bakterie nemnoží, ale v příliš horké vodě zahynou.
- Nepřidávejte všechnu mouku najednou. Nejprve ve vodě rozpusťte suché droždí, sůl, cukr a několik lžic mouky. Směs mícháme metličkou, dokud hrudky úplně nezmizí. Roztok by měl mít konzistenci tekuté zakysané smetany.
- Přidejte zbývající mouku do vody, ale ne naopak. To vám umožní přizpůsobit jej množství tekutiny a nezvětšovat objem hotového těsta přidáním další vody.
- Těsto vyrobené ze suchého droždí nemá rádo průvan nebo hlasité zvuky.
- Připravenost těsta bude naznačena jeho vzhledem: mělo by se výrazně zvětšit na objemu a pokrýt bublinami.
Jak zadělat těsto?
Tato otázka se často objevuje mezi začátečníky. Vždyť je to poprvé, co připravují domácí chléb v troubě se suchým droždím. Pojďme se proto této fázi přípravy věnovat podrobněji.
- Před hnětením těsta si umyjte ruce. Hnětení zahrnuje práci holýma rukama. Než se dotknete těsta, odstraňte všechny ozdoby z prstů.
- Shromážděte těsto na hromádku. Když se ho poprvé dotknete, bude mít poměrně lepkavou konzistenci, která se bude obtížně stahovat. Práce s hmotou, lisování a postupné vytváření kulového tvaru. To by mělo být provedeno, dokud se těsto nestane homogenním a nepřestane se lepit na ruce. Pokud zůstane lepkavá, přisypte směs moukou a jemně promíchejte.
- Hnětení. Těsto jemně protlačte dopředu tím, že do něj zatlačíte dlaněmi. „Hit“, dokud nezačne vyskakovat. Obvykle stačí 10 minut. Proces hnětení by měl být rytmický, ne příliš pomalý. Po této úpravě se těsto zcela zbaví hrudek a lepivosti. Jeho povrch bude hladký, lesklý a jeho konzistence bude elastická.
- Testovací formulář. Nyní byste měli zkontrolovat, zda těsto drží tvar. Srolujte do koule a nechte na pracovním stole. Tvar těsta po takových manipulacích by měl zůstat nezměněn. Píchněte do něj prstem. Pokud je těsto hotové, vrátí se do tvaru koule.
Kvalita pečiva závisí na hnětení. Při správném provedení bude připravený chléb měkký a bude mít krásnou křupavou kůrku. Pokud těsto nebylo důkladně prohněteno, bude výrobek plochý s tvrdou, hustou strukturou.
Tajemství vaření
Chcete-li upéct lahodný chléb, měli byste dodržovat tyto užitečné tipy.
- Před hnětením těsta prosejeme mouku přes síto. Tím se naplní kyslíkem a těsto získá porézní strukturu. Upečené bude nadýchané a lehké.
- Aby se zabránilo hrudkám v těstě, měly by být všechny přísady přidány do mouky.
- V počáteční fázi musí být těsto hněteno v misce lžící. Když se začne oddělovat od nádoby, hnětení by mělo být provedeno ručně. Směs položte na stůl předem posypaný moukou.
- Aby těsto nakynulo, tedy zvětšilo objem, přikryjte ho utěrkou a dejte na teplé místo. Tento proces můžete výrazně urychlit, pokud do budoucího chleba vložíte několik brček.
- Těsto nedávejte do průvanu.
- Těsto několikrát zvětší objem, pokud odstraníte případné vzduchové bubliny tím, že ho trochu prohnětete rukama.
- Po vložení těsta do zapékací mísy byste ho měli dát na teplé místo na 20 minut. Produkt bude ještě velkolepější.
- Budoucí chléb se musí vložit do trouby, předehřáté na požadovanou teplotu.
- Pravidelné párátko pomůže určit připravenost. Pokud po propíchnutí produktu zůstane čistý, je připraven.
Nadýchané jemné střídce chleba s tenkou zlatavou kůrkou nikdo neodolá. Není možné přeceňovat chuť a vůni pečiva. Domácí chléb se suchým droždím se v troubě připravuje rychle a výsledek předčí všechna očekávání.
Bílý CHLÉB v troubě!
Recept na domácí chléb!
Chlebové těsto!
Pečení chleba!
Jak upéct chleba?
Jak upéct chléb doma z prémiové mouky?
Jak vařit chleba?
Jak upéct chleba v troubě (elektrické troubě)?
Jak udělat chleba?
Jak upéct chleba doma?
Jak upéct domácí chléb v troubě?
Jak zadělat chlebové těsto?
Dnes je na našem jídelníčku bílý CHLÉB. Domácí chléb z prémiové bílé mouky, s instantním kváskem, připravíme v elektrické troubě. Tvar chleba je ve tvaru bochníku. Z tohoto těsta se vyrobí 4 bochníky o celkové hmotnosti 1400 g.
Ingredience pro výrobu domácího chleba v troubě:
● mouka - 975-1000 g (6,5 šálků) / 500 g (3 1/4 šálků),
● sušené droždí - 5 g (1,5 lžičky) / 3 g (3/4 lžičky) nebo 15 g / 7,5 g čerstvé, lisované,
● cukr - 48-50 g (2 polévkové lžíce) / 25 g (1 polévková lžíce),
● sůl - 11 g (1 3/4 lžičky) / 5-6 g (3/4 lžičky),
● voda – 0,5 l / 250 ml,
● rostlinný olej - 6 polévkových lžic / 3 polévkové lžíce.
Příprava domácího bílého Chleba:
Chléb začneme připravovat proséváním mouky. To se musí udělat, aby se mouka obohatila kyslíkem a těsto bude měkké, vzdušné a lehké.
Po prosátí mouky z ní vybereme půl sklenice, abychom ji podle potřeby přilévali do těsta, pro požadovanou hustotu těsta.
V prosáté mouce vytvořte důlek a přidejte do něj všechny sypké produkty: suché droždí, cukr a sůl.
Vše důkladně promíchejte, aby se suché produkty rovnoměrně rozložily v mouce.
Do mouky přidejte 6 lžic mouky a 0,5 litru vody pokojové teploty (ne převařené).
Vyhněteme kynuté těsto, nejprve lžící a poté rukama. Podle potřeby přidejte do těsta na chleba mouku. Chlebové těsto vyžaduje ruční hnětení po dobu 20 minut. Těsto na kynuté pečivo by mělo být hladké a pružné, a toho lze dosáhnout pouze dlouhým hnětením.
Těsto rozkrojte na 2 díly, vložte do igelitového sáčku a nechte na teplém místě (v troubě při teplotě 35-40°C) kynout 1,5-6 hodin. Čím déle těsto odpočívá, tím je chléb chutnější.
Pokud se vám líbil videorecept s fotografiemi Bílý CHLÉB v troubě! Recept na domácí chléb! Pečení chleba!. prosím sdílejte to se svými přáteli. Sociální tlačítka pod šipkou.
Dobrou chuť všem!
Tagy: Pečení chleba Jednoduchý chléb Recept na chléb Skutečný chléb v troubě Domácí pšeničný chléb. Jak upéct chleba? Jak upéct chleba doma? Kynuté těsto na chleba Bílý chléb s kůrkou Recept na pšeničný chléb s foto videem. Jak udělat chleba? Lahodný chléb recept na bílý chléb Francouzská bageta v troubě Recept na vynikající chléb Jak upéct bagetu? Jak vařit chleba? Pečení s kůrkou Ciabatta chléb Lavash video Master class od šéfkuchaře Zdravý chléb Recept na jednoduchý chléb Neškodný chléb Kváskové těsto na chléb Recept na krájený bochník Recept na bochník nakrájený na bochník Sladký chléb Chlebové těsto Recept na domácí kynutý chléb Jak upéct chléb doma v elektrická trouba? Přírodní chléb
Recept na domácí chléb. Bílý chléb Recept na chléb chléb v troubě Recept na domácí chléb Jak upéct chléb? Jak upéct chleba doma? Kynuté těsto Bílý chléb s kůrkou Pšeničný chléb video Jak upéct chléb? Lahodný chléb recept na bílý chléb Recept na francouzský bagetový chléb jednoduchý chutný bagetový chléb v troubě Jak upéct bagetu? Pita Chef Tento chléb Jednoduchý užitečný chléb recept na chléb chléb Neškodné Přírodní kynuté těsto chlebové těsto chlebový bochník recept na krájený bochník recept Obušek rifled
Jak víte, chléb je hlavou všeho! Představuje štěstí a prosperitu v domácnosti. V dávných dobách byli nejmilejší hosté vítáni chlebem a solí. V dnešní době různé pekárny nabízejí mnoho druhů velmi chutného chleba z různých druhů mouky s nejrůznějšími přísadami.
Ale stejně Nejchutnější je chléb upečený doma! Recepty na výrobu chleba v troubě se předávají z generace na generaci a každá hospodyňka je na ně bezpochyby hrdá!
Sloučenina:
- voda - 300 ml
- suché droždí - 25 g
- vejce - 1 ks.
- cukr
- rostlinný olej
Příprava:
- Nejprve je třeba připravit těsto: zahřejte 100 ml vody a rozpusťte v ní 5 g cukru, špetku soli a 25 g sušeného droždí.
- Jakmile se všechny ingredience rozpustí ve vodě, začněte do nádoby postupně přidávat mouku, dokud hmota nezačne konzistencí připomínat hustou zakysanou smetanu.
- Poté těsto dejte na půl hodiny na teplé místo, kde není průvan (během této doby by mělo těsto kynout).
- Po půl hodině začněte připravovat těsto z těsta - k tomu vezměte 200 ml teplé vody, přidejte do ní špetku soli a cukru, prošlehejte, přidejte slepičí vejce a 1 polévkovou lžíci. rostlinný olej. Vše dobře promíchejte.
- K výsledné hmotě přidejte těsto a vše míchejte do hladka.
- Přidejte ještě trochu mouky a rukama vypracujte těsto. Potřebné množství mouky určete podle lepivosti těsta k rukám, pokud je jí dostatek, těsto se vám na ruce prakticky nelepí.
- Těsto necháme 2 hodiny kynout, jak kyne, je potřeba ho hníst - bude stačit dvakrát.
- Vezměte zapékací misku, vymažte ji rostlinným olejem a položte na ni chlebové těsto.
- Poté dejte formu na 20 minut na teplé místo, aby těsto ještě trochu nakynulo.
- Troubu předehřejeme na 200 C, na spodní patro postavíme misku s vodou, aby se kůrka chleba nepřipálila, a formu do ní na půl hodiny postavíme.
- Když se na chlebu vytvoří zlatavá kůrka, vyjměte jej z formy a ochlaďte na pokojovou teplotu.
Přečtěte si také:
- Chléb z žitné mouky v troubě: domácí recepty
Jak upéct chléb v troubě pomocí suchého droždí?
Sloučenina:
- mouka - 1,5 lžíce.
- cukr - 4 lžičky.
- sůl - 1 lžička.
- suché droždí - 50 g
- rostlinný olej
Příprava:
- Vezměte misku, nalijte do ní jeden a půl šálku mouky, přidejte 4 lžičky. cukr, 1 lžička. sůl a 50 gramů droždí, vše důkladně promíchejte.
- Nalijte 1 polévkovou lžíci do nádoby. rostlinný olej a znovu vše dobře promíchejte.
- Dále do mísy nalijte 250 ml teplé vody, míchejte, dokud nezískáte velmi tekuté těsto, do kterého bez přestání začněte po malých dávkách přilévat další jeden a půl hrnku mouky. Těsto by se po uvaření nemělo lepit na ruce.
- Zapékací mísu vymažte rostlinným olejem a vysypte trochou mouky, vložte do ní těsto a nechte pár minut odstát, aby chléb lépe nakynul.
- Pekáč vložíme do trouby, která musí být předehřátá na 200 C a chléb pečeme, dokud není vršek vypečený do barvy (asi 30-40 minut).
Mezi různými druhy a hybridy filodendronů existuje mnoho rostlin, jak gigantických, tak kompaktních. Ani jeden druh ale v nenáročnosti nekonkuruje hlavnímu skromnému - filodendronu červenajícímu. Pravda, jeho skromnost se netýká vzhledu rostliny. Červenající se stonky a řízky, obrovské listy, dlouhé výhony, tvořící, i když velmi velké, ale také nápadně elegantní siluetu, působí velmi elegantně. Zčervenání filodendronu vyžaduje jediné – alespoň minimální péči.
Hustá cizrnová polévka se zeleninou a vejcem je jednoduchý recept na vydatný první chod, inspirovaný orientální kuchyní. Podobné husté polévky se připravují v Indii, Maroku a zemích jihovýchodní Asie. Tón udává koření a dochucovadla - česnek, chilli, zázvor a kytice pikantního koření, které si lze sestavit podle své chuti. Zeleninu a koření je lepší orestovat na přepuštěném másle (ghí) nebo smíchat olivu s máslem na pánvi, to samozřejmě není totéž, ale chutná to podobně.
Švestka - no, kdo to nezná?! Miluje ji mnoho zahradníků. A to vše proto, že má působivý seznam odrůd, překvapuje vynikajícími výnosy, potěší svou rozmanitostí z hlediska zrání a obrovským výběrem barvy, tvaru a chuti ovoce. Ano, někde se cítí lépe, jinde hůře, ale potěšení z pěstování na svém pozemku se téměř žádný letní obyvatel nevzdá. Dnes ji lze nalézt nejen na jihu, ve středním pásmu, ale také na Uralu a Sibiři.
„Každá zelenina má svůj vlastní čas“ a každá rostlina má svůj vlastní optimální čas pro výsadbu. Každý, kdo se zabýval výsadbou, dobře ví, že horkým obdobím pro výsadbu je jaro a podzim. Je to způsobeno několika faktory: na jaře rostliny ještě nezačaly rychle růst, není úmorné vedro a často padají srážky. Avšak bez ohledu na to, jak moc se snažíme, okolnosti se často vyvinou tak, že výsadbu je třeba provést uprostřed léta.
Chili con carne v překladu ze španělštiny znamená chilli s masem. Jedná se o texaské a mexické jídlo, jehož hlavními ingrediencemi jsou chilli papričky a trhané hovězí maso. Kromě hlavních produktů jsou to cibule, mrkev, rajčata a fazole. Tento recept na chilli z červené čočky je vynikající! Pokrm je ohnivý, pálivý, velmi sytý a úžasně chutný! Můžete udělat velký hrnec, dát ho do nádob a zamrazit – budete mít chutnou večeři na celý týden.
Okurka je jednou z nejoblíbenějších zahradních plodin našich letních obyvatel. Ne všem a ne vždy se však zahrádkářům podaří získat opravdu dobrou úrodu. A přestože pěstování okurek vyžaduje pravidelnou pozornost a péči, existuje malé tajemství, které výrazně zvýší jejich výnos. Řeč je o štípání okurek. Proč, jak a kdy štípat okurky, to vám řekneme v článku. Důležitým bodem v zemědělské technologii okurek je jejich tvorba, respektive typ růstu.
Nyní má každý zahrádkář možnost vypěstovat si na vlastní zahrádce naprosto ekologické, zdravé ovoce a zeleninu. S tím pomůže mikrobiologické hnojivo Atlant. Obsahuje pomocné bakterie, které se usadí v oblasti kořenového systému a začnou pracovat ve prospěch rostliny, což jí umožní aktivně růst, zůstat zdravá a produkovat vysoké výnosy. Typicky mnoho mikroorganismů koexistuje kolem kořenového systému rostlin.
Léto je spojeno s krásnými květinami. Jak na zahradě, tak v pokojích chcete obdivovat luxusní květenství a dojemné květiny. A k tomu není vůbec nutné používat řezané kytice. Sortiment těch nejlepších pokojových rostlin zahrnuje mnoho krásně kvetoucích druhů. V létě, kdy se jim dostává nejjasnějšího osvětlení a optimálních denních hodin, dokážou zastínit jakoukoli kytici. Jako živé kytice vypadají i krátkověké nebo jen jednoleté plodiny.
Koláč se sardinkami a bramborami - rychlý, chutný, jednoduchý! Tento koláč lze péct jak o víkendu, tak ve všední dny a ozdobí i skromný sváteční stůl. Do náplně se hodí v zásadě jakákoliv rybí konzerva - přírodní s přídavkem oleje. S růžovým lososem nebo lososem bude chuť trochu jiná, se saury, sardinkami nebo makrelou je to tak lahodné! Brambory se do koláče vkládají syrové, proto je třeba je nakrájet velmi tence, aby se stihly upéct. Můžete použít kráječ zeleniny.
Léto je v plném proudu. Výsadba na zahrádkách a zeleninových zahrádkách je z větší části dokončena, ale starostí neubylo, protože v kalendáři jsou nejteplejší měsíce roku. Teplotní stupnice teploměru často přesahuje +30 °C a brání našim rostlinám v růstu a vývoji. Jak jim můžeme pomoci vyrovnat se s horkem? Tipy, které budeme sdílet v tomto článku, budou užitečné pro obyvatele země i města. Ostatně pokojové rostliny to mají v tomto období také těžké. V horkém počasí potřebují rostliny zalévání.
Pro mnoho zahradníků jsou slimáci noční můrou. I když si možná říkáte, co je špatného na těchto na první pohled mírumilovných, usedlých tvorech? Ale ve skutečnosti mohou způsobit značné poškození vašich rostlin a plodin. Nejenže slimáci na jaře a v létě vytrvale jedí listy, květy a plody, ale s nástupem chladného počasí se tito suchozemští měkkýši nastěhují do sklepa a tam dále ničí to, co jste tak pečlivě vypěstovali a nasbírali.
Špaldové rohy s hovězím masem - rychlý pokrm k večeři nebo obědu. Špalda (pšenice špalda) je v poslední době oblíbená nejen mezi zastánci správné výživy. Z této chutné cereálie se vyrábí kaše, polévky, špalda i těstoviny. V tomto receptu na špaldové šišky si připravíme zdravé těstoviny v námořnickém stylu s omáčkou ze zeleniny a libového mletého hovězího masa. Recept je vhodný pro ty, kteří si hlídají postavu a rádi si doma vaří zdravé jídlo.
Léto je nádherné období roku! Za pár teplých měsíců můžete ve své dači dělat tolik – pracovat, odpočívat a pozvat přátele na grilování. Jakmile ale denní vedra opadnou, okamžitě se objeví naši malí, ale skuteční nepřátelé – komáři. V deštivých létech nebo po silných říčních povodních je jich obzvlášť mnoho a útoky malých pijavic se stávají prostě nesnesitelnými. Komáři produkují nepříjemné pískání a kousání, které způsobují silné svědění.
Neuvěřitelné květy na vašich oblíbených kaktusech a sukulentech se vždy zdají ještě delikátní díky úžasné odolnosti samotných rostlin. Luxusní zvonky a oslnivé hvězdy připomínají, že příroda má v zásobě mnoho zázraků. A přestože mnoho vnitřních sukulentů vyžaduje zvláštní podmínky pro zimování, aby kvetly, stále zůstávají plodinami, které vyžadují minimální péči a jsou vhodné pro každého. Pojďme se blíže podívat na ty nejúžasnější z nich.
Letní předkrm s křepelčími vejci a červeným kaviárem - jednoduchý zeleninový salát s pikantním sladkokyselým dresinkem, který se hodí k vejcím a kaviáru. Salát je exploze vitamínů - čerstvá okurka a ředkvičky, sladká paprika a zralá rajčata a také smetanový tvaroh, který skvěle doplní zeleninovou směs. Toto jídlo lze podávat před obědem jako lehkou svačinku s toastem. Na zálivku je vhodný nerafinovaný olej a balzamikový ocet.
Lípa se vysazuje v parcích a na náměstích, štíhlé stromy s rozprostřenými korunami dokonale čistí vzduch a poskytují dlouho očekávaný chládek v horkém letním dni. Je milována pro úžasné medové aroma, které ji obklopuje koncem května a začátkem června, kdy se objeví lipový květ. Má cenné léčivé vlastnosti, používá se v mnoha lidových receptech a své blahodárné vlastnosti si zachovává po dlouhou dobu. Jak a kdy ji sbírat, jak ji správně sušit, skladovat a používat, probereme v článku.
