Variácie šalátov z baklažánu a paradajok. Baklažán a paradajkový šalát: zlaté recepty s fotografiami

• baklažán - 2 ks .;
• cherry paradajky - 200 g;
• sladká paprika - 2 ks .;
• mäkký syr (napríklad Feta) alebo syr feta - 200 g;
• hlávkový šalát červená cibuľa - 1 ks;
• zelené (petržlen, šalát, kôpor atď.) - podľa vkusu;
• cesnak - 3 strúčiky;
• slnečnicový olej (bez zápachu) 1-3 lyžice. lyžice.

Na doplnenie paliva:

• ½ citrónu;
• olivový olej (alebo ľanové semienko lisované za studena) -50 ml;
• sójová omáčka - 2 lyžice lyžice;
• suché bylinky podľa chuti;
• kryštálový cukor - 1 lyžička;
• mleté \u200b\u200bkorenie podľa chuti.

Proces varenia:

Baklažány opláchnite, môžete ich ošúpať alebo nechať aj so šupkou - podľa vlastného uváženia plody nakrájajte na kolieska a posypte soľou.

Hrnčeky s baklažánom vyprážajte na oleji, je to veľmi vhodné robiť v pomalom sporáku.

Vypražené modré preložíme do hrubých papierových obrúskov, aby vychladli a odstránime prebytočný olej, trochu poskvrníme.

Z polovice citróna vytlačte šťavu.

Nakrájajte nehorkú šalátovú cibuľu a marinujte v citrónovej šťave. Niektoré ženy v domácnosti radšej marinujú v octe, ale verte mi, že to bude oveľa zdravšie.

Ak používate cherry štvrtky, nakrájajte paradajky na kocky. Nakrájajte sladkú papriku na prúžky, potom na malé kúsky.

Mäkký syr nakrájame na malé kocky.

Cesnak je možné pretlačiť lisom alebo nastrúhať na jemnom strúhadle. Potrieme ním osmažený baklažán.

Môžete si vziať akúkoľvek zeleň, ktorá sa vám páči, opláchnuť ju a nakrájať.

Vezmite širokú šalátovú misu a poukladajte do nej prísady po vrstvách.

Pre zdravý a chutný dresing použite olej ako olivový alebo ľanové semeno (lisované za studena), pridajte citrónovú šťavu z morenia cibule a sójovú omáčku. Pridajte trochu cukru, korenia a korenia.

Zálievkou zalejte šalát, nemusíte ho soliť, sójovú omáčku a citrónová šťava dodá pokrmu potrebné chuťové odtiene.

Dobrým doplnkom sú jadrá vlašských orechov, môžete ich pomlieť a navrch posypať. Zaujímavá chuť sa získa pridaním nasekaných nakladaných uhoriek. Ak ste vonku, môžete si urobiť taký šalát vyprážaním baklažánov na grile.

Hotový šalát je možné ihneď podať!

Dobrú chuť a dobré recepty!

S pozdravom Anyuta.

Niet divu, že kulinárski odborníci tvrdia, že ideálny šalát je taký, ktorý nemá viac ako päť zložiek. Na základe týchto úvah pripravíme dokonalý baklažánový šalát so syrom, v ktorom budú mať hlavnú úlohu baklažány, paradajky a syr Adyghe. Všetky ostatné prísady sú potrebné iba na dochutenie budúceho pokrmu.

Ak pripravíme jedlo zo zeleniny, potom bude záruka jeho chuti správna voľba prísady. Je veľmi dôležité zvoliť najčerstvejšiu a najchutnejšiu zeleninu. Pri nákupe baklažánu ich musíte starostlivo zvážiť: majú zelené chvosty, sú nejaké škody na zelenine. Je veľmi dôležité používať do šalátov mladé baklažány s takmer neviditeľnými semenami.

Myslím, že bude málo vhodných cherry paradajok alebo iných „zámorských“ odrôd. V šaláte budú najlepšie hrať babičkine paradajky zo záhrady. Musíte si teda kúpiť obyčajné paradajky, ktoré sa v sezóne predávajú na každom rohu.

Ako šalát som si vybrala syr Adyghe. Môžete ho však nahradiť iným druhom syra. Je pravda, že by som sa zastavil pri bielych odrodách: mozzarella, feta syr, ricotta, dokonca je možný aj domáci tvaroh.

Začnime pripravovať šalát s hlavnou zložkou - baklažánom. Je potrebné ich umyť, odrezať chvosty a nakrájať na dlhé malé kúsky. Ak ste zvyknutí baklažán určite olúpať, urobte to. Myslím si, že mladé baklažány nemôžete bezpečne olúpať, pretože šupka je stále tenká a vôbec neprekáža.

Na rezanie zeleniny je veľmi vhodné použiť buď špeciálny ázijský nôž na zeleninu alebo nôž na paradajky. Potom bude výsledok úžasný.

Baklažány sú hotové a dajú sa vyprážať. Tu sa trochu prispôsobíme orientálnej kuchyni - rýchle pečenie na veľkom ohni robí zeleninu neuveriteľne chutnou! Na panvicu nalejte trochu rastlinného oleja (ideálne je, ak použijete panvicu wok, ale ja ju nemám), dobre ju zohrejte na ohni. Potom vhodíme nakrájané baklažány a za stáleho miešania rýchlo pražíme na prudkom ohni. Toto je takmer okamžitý výsledok.

Ak máte radi zeleninu al dente, potom na vyprážanie stačí jedna minúta. A ak máte radšej viac vyprážanej zeleniny, potom si myslím, že dve minúty budú stačiť. Potom mierne znížte teplotu (ale aj tak by mala byť silná, len nie maximálna), pridajte do panvice sójovú omáčku.

Je skvelé, ak použijete prírodne kvasenú omáčku (to znamená bez MSG), v tomto prípade zostane chuť prírodného baklažánu, ale objaví sa ázijská oriešková príchuť. Pripravte sa tiež na to, že sa z baklažánu stane sýta karamelová farba.

Zelenina sa bude pražiť so sójovou omáčkou ešte asi dve minúty (nezabudnite stále miešať), sami si všimnete, že akonáhle sa všetka omáčka odparí, môžete oheň vypnúť. Nechajte baklažán mierne vychladnúť.

Medzitým si nakrájame všetky ostatné zložky šalátu. Aby sa jedlo mohlo uskutočniť, zdá sa mi, že suroviny musia byť nakrájané rovnako.

Alebo je hlavná zložka nasekaná nahrubo a zvyšok je jemne nakrájaný, čo zvýrazní sólistu pokrmu. V našom šaláte sú naraz traja sólisti, tak som paradajky aj syr nakrájal na kocky, ktoré vyzerali ako baklažán.

Zostáva iba kombinovať baklažány, paradajky a syr, zmiešať ich. V zásade možno šalát považovať už za hotový. Vyskúšajte - možno by stálo za to šalát trochu posoliť. Aj keď zvyčajne stačí sójová omáčka, syr Adyghe dodá šalátu tiež slanosť.

Počas kroku miešania môžete do misky pridať rôzne príchute. Dnes som zvolila vlašské orechy a zelenú cibuľu. Vlašské orechy je potrebné olúpať, rozdeliť na veľké kúsky. Cibuľu som tiež nakrájala na malé pierka. A šalát posypali orechmi a zelenou cibuľkou.

Pre mňa tu už obliekanie nie je potrebné, pretože pri vyprážaní baklažány absorbujte všetok rastlinný olej. Ak však chcete šalát radšej obliecť dodatočne, zmiešajte v miske olivový olej, zelenú cibuľu a orechy (môžete ich mierne rozdrviť, aby ste zvýraznili orieškovú chuť), a potom šalát oblečte týmto dressingom.

Baklažánový a syrový šalát sa ukáže byť jasný, farebný, chutný a veľmi chutný. Prajem pekné leto!

1. Uvaríme uvarené vajcia natvrdo. Potom, čo sme ich nakrájali.

2. Baklažány nakrájame na kocky, osolíme ich (asi 0,5 lyžice soli), premiešame a necháme 15 minút odstáť, aby sme odstránili horkosť.

3. Teraz marinujte cibuľu na šalát

Ako nakladať cibuľu

Nakrájajte cibuľu a zalejte ju vriacou vodou po dobu 2 minút, potom vodu sceďte. Pridajte 0,5 lyžice cibule. cukor a 2 lyžice. jablčného octu 6%. Zalejte 50 - 70 ml vriacej vody, premiešajte, zakryte a nechajte stáť. Pred pridaním do šalátu cibuľu z tekutiny dobre vytlačíme.

4. Pripravte baklažán. Ak je šťava naskladaná na spodok stojaceho baklažánu, potom ju sceďte. Vložte baklažány do rozpálenej panvice vymastenej trochou oleja alebo tuku a smažte ich, až kým nebudú jemné.

Na zníženie množstva oleja môžete do panvice pridať trochu vody. Takto baklažán opečieme za občasného miešania, kým nezmäknú. Baklažán nechajte vychladnúť.

5. Pripravte omáčku na šalát. Pôvodná receptúra \u200b\u200bpoužívala ako zálievku majonézu, jedná sa však o vysoko kalorický a škodlivý produkt (pozri), preto pripravíme zdravšiu a diétnejšiu náhradu.

Základom zálievky by mal byť prírodný jogurt bez prísad alebo tekutá kyslá smotana s nízkym obsahom tuku. Potrebujete tiež hotovú horčicu, môže to byť aj iné, takže zatiaľ do jogurtu (kyslej smotany) pridáme iba 1 ČL. horčica, potom 1 polievková lyžica. jablčný ocot, 1 polievková lyžica. prírodný rastlinný olej, soľ, korenie a cukor alebo med podľa chuti. Premiešame a ochutnáme.

A teraz sa upravíme - pridáme viac horčice, octu, soli, korenia alebo cukru, ktoré sa vám zdajú správne. Hlavným kritériom je, že by vám chutila omáčka k šalátu. Docielite to pridaním korenia.

6. Teraz zbierame šalát: spojíme vychladnuté vyprážané baklažány, nakladanú cibuľu (stlačenú, bez tekutiny!), Nasekané vajcia a dochutíme ich pripravenou omáčkou. Premiešame.

Nepopierajte v lete potešenie z chutných zeleninových jedál a určite varte šalát s baklažánom a paradajkami... Originálne recepty nájdete v gruzínskej kuchyni, v stredomorských krajinách s obľubou varia šaláty so syrom a baklažánmi s aromatickými bylinkami a špeciálnymi omáčkami. Na zimu si môžete pripraviť aj napríklad zeleninu, veľmi jednoduchú, ktorá sa dá zavrieť do litrových nádob, a v zime si môžete kedykoľvek vychutnať chuť pikantného občerstvenia.

Baklažánový šalát s paradajkami a cesnakom

Na navarenie chutného leta baklažánový šalát s paradajkami a cesnakom, postačí stráviť iba pol hodinu času a vo výsledku budete mať navyše voňavé letné občerstvenie a navyše ideálnu prílohu k mäsitým jedlám. Tento recept sa bude páčiť aj dievčatám, ktoré dbajú na svoju stravu a dbajú na svoju postavu: po prvé, občerstvenie obsahuje iba bioprodukty a po druhé, obsah kalórií v miske je iba 122 kcal.

Na štyri plné porcie zeleninového prílohy k šalátu budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov: štyri baklažány a paradajky, jednu hlávku bielej cibule a stredne veľkú hlávku cesnaku. Letný šalát je nemožné si predstaviť bez rôznych zelených: tu pridáme petržlen a kôpor, môžete tiež ochutnať bazalku, koriander. Predjedlo môžete dochutiť cukrom, mletým čiernym korením a soľou, dochutiť aromatickým olivovým olejom.

Začneme pripravovať občerstvenie s modrými, je vhodné brať mladé stredne veľké ovocie s hustou dužinou a malými semenami. musia sa dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou, odrezať stopku a potom nakrájať na malé kocky. Veľkosť plátkov by mala byť taká, aby sa počas procesu dusenia nezmenili na „kašu“, ale zároveň sa rýchlo uvarili, takže zelenina by sa nemala krájať na príliš malé kocky.

Charakteristické baklažán - horkosť miazgy, ktorá sa mnohým gazdinkám nepáči, preto hľadajú spôsoby, ako zeleninu tejto inherentnej horkosti zbaviť, zatiaľ čo iné gazdinky si horkosť vôbec nevšimnú a veria, že jedlám dodá korenie. Ak sa rozhodnete horkosti zbaviť, môžete nakrájané plátky vložiť do širokej misy a na vrch posypať trochou soli. Vďaka tomu vynikne šťava zo zeleniny a zo šťavy vyjde horkosť. Po soli by mali byť plátky dôkladne umyté a zlikvidované v cedníku na sklenenú tekutinu.

Hlava bielej sladkej cibule by mala byť olúpaná a nakrájaná na pol krúžky. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a na ňom dozlatista opražíme cibuľu, posypeme ju kryštálovým cukrom. Keď je cibuľa hotová, pridáme k nej modré plátky, panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým sa zelenina na miernom ohni nevarí.

Paradajky nakrájajte na kocky a vložte do šalátovej misy s dusenou zeleninou, dochuťte ich soľou a korením, dochuťte balzamikovým octom a ozdobte nasekanými bylinkami a vetvičkami bazalky. Teplý šalát s baklažánom a paradajkamiby sa nemali podávať okamžite, je lepšie ich predchladiť v chladničke.

Recept: Baklažánový a paradajkový šalát

Ak na varenie použijete nasledujúce recept, šalát s baklažánom a paradajkami dopadne to voňavým dresingom, ktorý sa pripravuje na základe sójovej omáčky. Zálievka je hlavným „vrcholom“ tohto receptu, vďaka čomu získa orientálne tóny chuti.

Na dve malé porcie potrebujeme 150 g paradajok (šťavnaté, zrelé) a jeden baklažán, 60 g koriandra a jeden strúčik cesnaku na dochutenie. Zálievka sa pripravuje na základe 30 g kukuričného alebo kukuričného škrobu, 140 ml sladkej čili omáčky, dvoch lyžíc svetlej a jednej lyžice tmavej sójovej omáčky, dvoch lyžičiek ustricového octu. Pre tento recept potrebujeme pohár rastlinného oleja. Ako vidíte, na šalát sme použili exotické omáčky, takže bude chutiť neobvykle a vaši priatelia budú určite prekvapení, keď na stôl naservírujete také voňavé ľahké jedlo.

20 g koriandra by malo byť nadrobno nakrájané a zmiešané so všetkými pripravenými omáčkami v malom tanieriku. Zatiaľ čo omáčka zalieva a absorbuje jedinečnú arómu zelených, môžete začať pripravovať zeleninu. Zelenina musí byť olúpaná, potom nakrájaná na veľké trojuholníky. Každý plátok ponorte do škrobu a smažte ho na prudkom ohni dochrumkava. Ak nemáte hlboký tuk, vezmite si malý hrniec a nalejte doň dostatok oleja. Plátky by mali byť počas vyprážania pokryté olejom. Ak chcete odstrániť prebytočný olej, položte vyprážané kúsky na uterák.

Paradajky možno nakrájať na plátky a ponoriť do rozpáleného oleja iba na pár sekúnd, potom ich dať tiež na papier. Zmiešajte pripravenú zeleninu a pridajte k nej koriandrovú omáčku, premiešajte a pri podávaní šalát s chrumkavými baklažánmi a paradajkami ozdobíme nasekaným koriandrom a plátkami cesnaku.

- originálny recept na lahodný šalát na slávnostný stôl.

Baklažánový šalát s paradajkami a paprikou

Baklažánový šalát s paradajkami a paprikouna grile môžete variť v prírode, keď ste vy a vaši priatelia na pikniku. Pre mäso vyprážané na otvorenom ohni neexistuje lepšie predjedlo ako aromatická zelenina s bylinkami a pikantnou omáčkou.

Pre veľkú spoločnosť budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov: 200 g sladkej papriky, 300 g modrej, 150 g paradajok, pór a hlávku červenej cibule, čili papričku a jeden citrón, zelenú - koriander a bazalku, pár strúčikov cesnaku, štipku kmínu, cukor ... Na zálievku - olivový olej.

Prvým krokom je príprava marinády na zeleninu: cesnak nakrájajte nadrobno a rozdrvte nožom, môžete ho vytlačiť lisom na cesnak, olúpte čili semiačka a polovicu nakrájajte najemno. Vložte ingrediencie do misy, vytlačte k nim šťavu z polovice citróna a nadrobno nakrájanej červenej cibule (polovica strednej hlávky). Do omáčky pridáme mleté \u200b\u200bkorenie, koriander a kmín. Všetko dôkladne premiešame, pridáme soľ, cukor a dochutíme tromi lyžicami olivového oleja.

Modré treba nakrájať na 0,5 cm taniere, paradajku nakrájať na štyri časti a olúpanú papriku na veľké kúsky. Všetku pripravenú zeleninu dajte do misy s marinádovou omáčkou.

Potom musí byť zelenina grilovaná, prevrátená, aby sa nespálila. Je potrebné zeleninu pražiť 7-8 minút, potom preložiť do misy a pevne zakryť alobalom, nechať lúhovať ďalších 5 minút.

Doma môžete zeleninu pražiť bez pridania oleja na grilovacej panvici na vysokej teplote, šalát s vyprážaným baklažánom a paradajkamiukáže sa ako nemenej chutný, ale bez zápachu otvoreného ohňa. Keď cibuľa a modrá stuhnú, môžete ich nakrájať na kúsky a zmiešať s nasekanými bylinkami, pridať ďalšiu zeleninu a zalejeme pripravenou omáčkou.

Baklažánový šalát s paradajkami a syrom

Ľahké leto šalát s baklažánom a paradajkami a syromosloví tých, ktorým záleží na obsahu kalórií v strave a na štíhlej línii. Miska sa navyše ukáže ako veľmi uspokojivá, takže ju môžete úplne zjesť na obed alebo ju podať s kúskom pečeného chudého teľacieho mäsa.

Môžete ho uvariť pre svojich hostí vo forme „pyramídy“, na ktorej osmažia malé modré kolieska, namastia ich majonézou s cesnakom, navrch dajú koliesko paradajky a plátok jemného syra. Keď podávate také predjedlo, určite posypte bylinkami.

Ako šalát by sa mala nakrájať všetka zelenina a mali by sa pridať kúsky syra Adyghe. Potrebujeme štyri baklažány a paradajky, 250 g jemného syra, na zálievku, môžete použiť sójovú omáčku alebo tradičný rastlinný olej, ak chcete, môžete do predjedla pridať nasekané vlašské orechy, ktoré sa dobre hodia k zelenine a zelenine.

Ukázalo sa, že tento šalát je nielen neuveriteľne chutný a neobvyklý, ale aj užitočný pre vaše telo, pretože modré sú prírodným čističom a syr obsahuje veľa vápniku a potrebné živočíšne bielkoviny. Ak ste nenašli v obchode syr Adyghe, potom ho v recepte môžete nahradiť syrom feta.

Baklažány a paradajky by mali byť nakrájané na veľké prúžky, najskôr z nich môžete odstrániť šupku. Potom musia byť modré plátky za stáleho miešania vyprážané na rozohriatom rastlinnom oleji, aby sa uvarili z oboch strán. Keď sú takmer hotové, nalejte do panvice sójovú omáčku a duste zeleninu pod pokrievkou.

Syr možno nakrájať na kocky alebo kocky, zmiešať s chladenými dusenými pokrmami a plátkami paradajok a ochutiť maslom. Keďže sójová omáčka je sama o sebe slaná, pri pridávaní soli do pripraveného šalátu buďte opatrní. Podávame s nasekanými bylinkami a strúhanými vlašskými orechmi.

Baklažán, uhorka a paradajkový šalátbude tiež skvelým doplnkom vášho jedálenského stola. Uhorky sa samozrejme krájajú čerstvé a pridávajú sa k pečenej zelenine a plátkom paradajok.

Na šalát je možné baklažán nakrájať krájačom na zeleninu alebo nastrúhať na špeciálnom strúhadle a potom marinovať s octom a sójovou omáčkou, po niekoľkých hodinách sa zelenina marinuje a dá sa pridať k ľahkému jedlu.

• Baklažán, 4 kusy (stredný);
• Čerstvé paradajky, 5 kusov (tvrdé);
• Päť strúčikov cesnaku;
• Jedna veľká cibuľa;
• Zelení (kôpor, petržlen);
• Majonéza;
• Korenie (čierne korenie, koriander, soľ, provensálske bylinky);
• Tvrdý syr, 100 gramov.

Recept: Šalát "Huby" - ako variť?

1. Baklažány umyjeme pod tečúcou vodou. Nakrájame ich na malé kocky. Aby ste z nich odstránili prebytočnú horkosť, môžete ich držať 10 minút v osolenej vode.
2. Predhrejte si panvicu, nalejte do nej slnečnicový olej. Na panvicu dáme nasekané baklažány. Dobre ich orestujte.
3. Cibuľu nakrájame na štvrtiny, pridáme ju k baklažánu.
4. Nakrájajte cesnak, keď sa baklažán skončí, pridajte k nim cesnak. Ďalej dochuťte podľa vášho vkusu korením. Hotové baklažány budú chutiť ako šampiňóny, preto sa šalát tzv.
5. Paradajky nakrájame na malé kocky.
6. Tvrdý syr sa tretí na hrubom strúhadle.
7. Zeleninu nakrájajte čo najmenšiu, pridajte ju do majonézy. Do majonézy dáme tiež trochu nasekaného cesnaku.
8. Keď sú baklažány vychladnuté, pridáme k nim paradajky a syr. Šalát naplníme majonézou a soľou.

Zloženie:

• Baklažán, 3 kusy;
• Bulharský korenie, 3 kusy;
• Paradajky, 3 veci (musia byť pevné);
• Tvrdý syr, 150 gramov;
• Jedna cibuľa;
• Hlava cesnaku;
• Zelená Cibuľa;
• Olivový olej;
• Korenie (čierne korenie, soľ, koriander);
• Sezam (čierny);
• Jeden citrón;
• Majonéza;
• Kôpor.

Recept: Pečený šalát - ako variť?

1. Olúpte bulharský korenie zo semien. Baklažány nakrájajte na dve časti. Vložte baklažán a korenie do predhriatej rúry.
2. Po pripravenosti ich vyberieme a ochladíme. Baklažány nakrájame na kocky, korenie na pásiky. Odstráňte film z korenia.
3. Cibuľu očistíme a nakrájame na tenké polkrúžky.
4. Paradajky nakrájame na malé kúsky alebo kocky.
5. Nakrájajte kôpor a zelenú cibuľu.
6. Kôru potrieme citrónom, potom z neho vytlačíme šťavu. Cesnak zomelieme so sekáčikom cesnaku. Do majonézy pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, citrónovú šťavu, kôru, olivový olej. Dobre premiešajte, šalátová omáčka je hotová.
7. Tri hrubé tvrdé syry. Môžete tiež piecť syr s baklažánmi. Keď ich prekrojíme na polovicu, vrch posypeme tvrdým syrom a takto upečieme. Chuť vyjde dosť neobvykle a korenisto.
8. Zmiešajte baklažány, papriky, paradajky, tvrdý syr, cibuľu a pridajte do nich bylinky a korenie. Potom pridáme sezamové semiačka a uvarenú omáčku.