Rezne sú najobľúbenejším a nenahraditeľným jedlom nielen na sviatočnom stole, ale aj na každodennom jedálnom lístku. Na ich prípravu môžete použiť akékoľvek mäso - kuracie, bravčové, hovädzie, morčacie a dokonca aj králičie. Mäsové rezne s ovsenými vločkami sú veľmi chutné. Môžete urobiť kotlety z kuracieho alebo hovädzieho mäsa. Môžu byť vyprážané na panvici, pečené v rúre alebo varené v pomalom sporáku.
Chcem vám ponúknuť recept na kuracie a hovädzie rezne. Na prípravu potrebujeme tieto ingrediencie:
0,5 kg kuracieho filé,
0,5 kg hovädzej dužiny,
jedna veľká cibuľa,
dva stredne veľké zemiaky,
jedno vajce,
tri polievkové lyžice strúhanky,
obľúbené korenie,
soľ podľa chuti,
listy šalátu na ozdobu,
zelenina podľa želania,
rastlinný olej na vyprážanie.
Z týchto jednoduchých surovín začneme pripravovať lahodné mäsové jedlo.
1. Hovädzie mäso dôkladne opláchneme pod studenou vodou, osušíme a nakrájame na malé kúsky. Kuracie filé tiež umyjeme a tiež nakrájame na malé kúsky. Pripravené kúsky mäsa prepasírujeme cez mlynček na mäso cez stredne veľké sitko. Ošúpané zemiaky a cibuľu nakrájame na plátky a tiež prejdeme cez mlynček na mäso.
2. V hlbokej miske zmiešajte kuracie a hovädzie mleté mäso. Pridajte zemiaky a cibuľu nasekanú na mlynčeku na mäso. Pridáme aj vaše obľúbené korenie, soľ a vajíčko. Pridajte strúhanku a obľúbené korenie.
3. Všetko dôkladne premiešame, aby bola mäsová hmota homogénna. Keď je mleté mäso hotové, niekoľkokrát ho porazte o hlbokú misku – nadvihnite mleté mäso a silou ho hoďte na dno misky. Tento postup opakujeme dvadsaťkrát. Mleté mäso bude homogénne a dobre pripravené na výrobu rezňov.
4. Teraz vytvarujeme kotlety z mletého mäsa rovnakej veľkosti.
5. V hlbokej panvici zohrejte rastlinný olej. Opatrne vložte kotlety do horúceho oleja a smažte ich sedem minút na strednom ohni do zlatista.
6. Pomocou drevenej varechy otočte na druhú stranu a pokračujte v smažení rezňov na panvici pod zatvoreným vekom do zlatista.
Rezne sme zvyknutí robiť najmä zo zmesi hovädzieho a bravčového mäsa. Možno je to stabilná kombinácia, ale rozhodol som sa experimentovať. Spýtal som sa priateľov. Niektorí pridali k hovädziemu mäsu morku, niektorí králičie mäso a niektorí pridali kuracie mäso. Dobre to dopadlo. Preto si dnes pripravíme práve takéto jedlo - hovädzie a kuracie rezne.
Postupná príprava hovädzích a kuracích rezňov
Bochník chleba napučaný v mlieku alebo vode, potom cibuľu a cesnak pretlačíme mlynčekom na mäso. Aj hotové mleté mäso vždy znova pomeliem - v našom prípade striedavo dávame mleté hovädzie mäso a potom mleté kuracie mäso a tak sa to všetko premieša.
Otázka pridávania vajec do mletého mäsa je individuálna. Zapísala som to do receptu pre tých, ktorí dávajú vajíčka do mletých rezňov. Nerobím to a aj tak sú šťavnaté.
Potom celú hmotu dôkladne premiešame a prešľaháme. Pridáme soľ a korenie. To je všetko, mleté mäso je pripravené, smažte kotlety. Načo zohrievať panvicu a olej, na ktorom párkrát opečieme rezne z oboch strán, kým nie sú uvarené. Dobrú chuť!
Celkový čas varenia – 45 minút hodiny
Príprava - 10 minút
Počet porcií – 4-6
Obtiažnosť - ľahko
Účel –
Ako variť –
S čím variť –
Produkty:
Mleté kurča - 500 gramov
Mleté hovädzie mäso - 250 gramov
Krupica - 1 polievková lyžica (bez vrchnej časti)
Cibuľa - 1 hlava
Cesnak - 2 strúčiky
Vajcia - 2 kusy
Petržlen - 1 hrsť
Tymián - 1 stonka
Kajenské korenie - 1 štipka
Muškátový oriešok - 1 štipka
Koriander - 1 štipka (voliteľné)
Soľ, mletá paprika
Ako variť kotlety:
Cibuľu a strúčiky cesnaku ošúpeme. Cibuľu nakrájajte na veľké kúsky a prejdite cez mlynček na mäso alebo nasekajte v mixéri. Cesnak rozdrviť cez lis.
V miske zmiešame mleté kuracie mäso a mleté hovädzie mäso. Pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak, vajce a krupicu. Dochutíme soľou a korením. Pridajte kajenské korenie, muškátový oriešok a koriander. Mleté mäso dobre premiešame a necháme pár minút odstáť, aby krupica trochu napučiavala.
Medzitým umyte tymián a petržlenovú vňať. Jemne nakrájame a pridáme k mletému mäsu. Mleté mäso opäť dobre premiešame.
Rozohrejte panvicu. Pridať olej. Kotlety môžete vyprážať na ghí, masle alebo rastlinnom oleji.
Mokrými rukami (aby sa vám mleté mäso nelepilo na ruky) vytvorte okrúhle kotlety a smažte na oboch stranách, kým sa neuvarí.
Kuracie rezne môžete podávať so zemiakovou kašou alebo zeleninovým gulášom.
Poradenstvo. Ak je mleté mäso veľmi tekuté, pridáme ešte trochu krupice. Krupica zabráni rozpadnutiu rezňov počas vyprážania.
Dobrú chuť!
Možno sa vám budú páčiť tieto recepty:
Polievka s grilovaným kuracím mäsom a paradajkami
Veľmi jednoduchá polievka s grilovaným kuracím mäsom a paradajkami zaváranými vo vlastnej šťave. V lete sa táto polievka môže variť s čerstvými paradajkami, po ich vybratí...
Šalát s kuracím mäsom, chobotnicou a čínskou kapustou
Veľmi jednoduchý a ľahký šalát s kuracím mäsom, kalamármi a čínskou kapustou. Kategória - šaláty so zeleninou Produkty: Kuracie mäso – 300-350 gramov (varené) Paradajky – 1-2 ks Čínska kapusta...
Mäso opláchneme a osušíme papierovou utierkou. Mäso pomelieme 2-3 krát. Mleté mäso by malo byť čo najjednotnejšie. Na fotografii je mleté mäso raz zrolované a je zrejmé, že jeho štruktúra nie je vôbec homogénna. Pri druhom alebo treťom prechode pridajte cibuľu a zemiaky.
Chlieb namočte do mlieka. Mal by zmäknúť. Chlieb sa pridáva do rezňov, aby boli mäkšie. Okrem chleba môžete použiť krupicu alebo cuketu a dokonca aj ovsené vločky.
Chlieb pomelieme cez mleté mäso. Aby sa chlieb neprilepil na steny mlynčeka na mäso, striedajte chlieb so zemiakmi.
Mleté mäso dochutíme podľa chuti soľou, korením a inými koreninami. Dobre prehnetieme rukami. Ak je mleté mäso tekuté a nelepí sa, vložte ho na pol hodiny do chladničky. Ak to nepomôže, pridajte vajíčko. Predídete tak rozpadnutiu rezňov pri vyprážaní. Namočíme si ruky vodou a vezmeme si trochu mletého mäsa. Pamätaj si ho a bojuj s ním. Zvinúť do gule. Mleté mäso obalíme v strúhanke.
Zo všetkého mletého mäsa vytvorte kotlety. Prvú várku rezňov môžete ihneď položiť na sporák a zvyšok formovať. Odrezky môžete aj zmraziť, ak ich je veľa.
Smažte kotlety na strednom ohni 5-7 minút z každej strany. Kotlety by mali byť hnedé.
Hotové rezne podávame s ľubovoľnou prílohou.
Pozrite si aj videorecepty:
1) Hovädzie a kuracie rezne vo vlastnej šťave:
2) Lahodné hovädzie a kuracie rezne:
Existuje veľa receptov na výrobu rezňov a každý je dobrý svojím vlastným spôsobom. Chcel by som ponúknuť ďalší úspešný recept na mleté kuracie a hovädzie rezne. Kotlety sú nielen veľmi chutné, ale vďaka pridaniu jabĺk do mletého mäsa aj šťavnaté. Mimochodom, z takéhoto mletého mäsa môžete urobiť vynikajúce fašírky alebo fašírky. Kotlety z tohto mletého mäsa je možné nielen vyprážať, ale aj piecť v rúre alebo dusiť.
Na prípravu rezňov z mletého kuracieho a hovädzieho mäsa budete potrebovať:
mleté kuracie mäso - 400 g;
mleté hovädzie mäso - 200 g;
vajcia - 1 ks;
jablko - 1 ks. voliteľné
zelená cibuľa - 15 g;
tvrdý syr - 50 g; soľ - podľa chuti - slnečnicový olej na vyprážanie - 50 ml;
Jablká umyjeme, ošúpeme a zbavíme jadrovníkov. Umyte zelenú cibuľu. Do misky vložte mleté kuracie a hovädzie mäso. Zelenú cibuľu a jablká pomelieme a pridáme k mletému mäsu.
Biely bochník namočíme do studenej vody, vytlačíme, pomelieme alebo pomelieme v mixéri, pridáme do misy s mletým mäsom, cibuľou a jablkom.
Tvrdý syr nastrúhame a pridáme do misy.
Do zvyšných ingrediencií mletého mäsa pridajte vajíčko, soľ a korenie podľa chuti.
Mleté mäso dôkladne premiešame. Môžete ho tiež poraziť mixérom, aby bol jednotnejší.
Na rozpálenú panvicu so slnečnicovým olejom vložte mleté kuracie a hovädzie rezne a opečte z oboch strán do zlatista. Ak je to potrebné, panvicu s vyprážanými kotletami je možné prikryť pokrievkou a dusiť na miernom ohni 15-20 minút.
Šťavnaté, jemné a veľmi chutné kuracie a hovädzie rezne podávame s akoukoľvek prílohou na obed alebo večeru.
Dobrú chuť!
