Pre všetkých milovníkov japonskej kuchyne môže byť problematická otázka výberu surovín. Niekedy je ťažké získať určité produkty, dokonca aj pri súčasnej rozmanitosti, zatiaľ čo iné jednoducho nenájdete na regáloch supermarketov. Ale často na prípravu roliek možno budete potrebovať syr, a nie ten najbežnejší. Aký druh syra na rolky sa používa pri príprave?
Slávne a neprístupné
Jednou zo základných ingrediencií takmer každého receptu na sushi je smotanový syr. Najčastejšie sa používa syr Philadelphia. Jeho výroba začala v roku 1872 v americkej Philadelphii. Po nejakom čase sa spoločnosť, ktorá vyrábala tento slávny syr, začala rozrastať kvôli obrovskému dopytu po smotanovom syre na rolky. Okrem toho, že si ho kupovalo veľa obyčajných ľudí, tento syr si objednávali aj mnohé prevádzky na prípravu roliek a sushi.
Syr Philadelphia sa do krajín SNŠ dodáva z Európy. Z niektorých objektívnych dôvodov sú náklady na výrobky veľmi vysoké a niekedy je ťažké ich nájsť aj na regáloch supermarketov. Vysoké ceny obľúbeného syra Philadelphia, prípadne jeho absencia v obchodoch, nám neumožňujú pripraviť správne, skutočné rolky s prihliadnutím na všetky technológie a zloženie. Ale v tomto prípade môže vzniknúť otázka, aký druh syra sa potom dáva do kotúčov, ak nie Philadelphia? Existuje dostatok odrôd syrov, ktoré môžu úspešne nahradiť tento ťažko dostupný produkt.
Čím môžete nahradiť syr Philadelphia?
Jedným z takýchto syrov je Buko, môžete použiť aj Natura, keďže tieto syry majú veľmi podobnú konzistenciu a zloženie ako Philadelphia. Môžu sa použiť na plnenie roliek, keďže všetky tieto syry sú syridlo. Okrem toho, že sa tieto syry dobre hodia na sushi, sú relatívne lacné a nájdete ich takmer v každom supermarkete v meste. Mnoho reštaurácií používa smotanové syrové rolky pomocou týchto odrôd. Aké ďalšie syry môžu nahradiť slávnu Philadelphiu?
Ak sa rozhodnete vyrábať rolky doma a nie je možné použiť syr Buko, môžete si kúpiť syr Almette. Táto odroda patrí medzi mäkké tvarohové syry, preto má veľmi jemnú a jemnú chuť. Syr Buko má obsah tuku 25 %, kým Almetta 65 %, takže nie je vhodný na výrobu ľahkých roliek. Na tento účel je lepšie použiť smotanový syr ako Creme Bonjour. Okrem toho existuje dostatok odrôd syra s rôznymi prísadami, takže ich môžete pridať na základe svojich chuťových preferencií.
Ak chcete odpovedať na otázku, aký druh syra sa dáva do kotúčov okrem tých, ktoré sú uvedené vyššie, musíte vziať do úvahy svoje záujmy vo varení. Akýkoľvek druh syra je vhodné zakúpiť v špecializovanom obchode, kde vám vedia presne navrhnúť a poradiť odrodu, ktorá je vhodná práve pre konkrétny recept na rolky.
Nič k téme
Ako často sa stane, že si prečítate recept a uvidíte v ňom ingredienciu, ktorá je príliš drahá, no nie je ju čím nahradiť. Jedným z týchto produktov je smotanový syr Philadelphia - nie je to tak, že je ťažké nájsť náhradu a nie je možné ho kúpiť všade. V mnohých obchodoch nenájdete v sortimente jemný krémový syr Philadelphia. No, nevzdávajte sa teraz kulinárskej kreativity! Je celkom možné pripraviť si syr Philadelphia doma, aj keď chutí trochu inak, ale len málokto vie, aká je skutočná chuť tohto produktu. Takže nikto nenájde náhradu a my neodkladáme recept na jedlo, ktoré máme radi. Najprv si však vyrobíme vlastný syr Philadelphia a potom ho pridáme medzi obľúbené resp.
Ako vyrobiť syr Philadelphia?
Pre tých, ktorí nikdy neokúsili skutočný mäkký syr Philadelphia, odporúčame, aby jeho chuť bola sladká. No, hostesky, čo vás napadne? Presne tak – najčastejšie mliečne výrobky. Tvaroh, smotana, kyslá smotana, k tomu trocha cukru a bielkovín. Mnoho ľudí nachádza náhradu za tvarohový syr Philadelphia v mäkkých tavených syroch, no my sa chceme čo najviac priblížiť skutočnej chuti produktu, preto strávime trochu času a pripravíme si syr Philadelphia doma, najmä preto, že je veľmi jednoduché na výrobu.
Krémový syr Philadelphia
Recept, ktorý vám ponúkame, vám zaberie len asi 30 minút. Potom môžete syr preložiť do pohára a uložiť ho do chladničky, aj keď si nie sme istí, že vám výrobok zostane dlho. Dá sa úžasne natrieť na ranný toast a podávať k čaju.
Ingrediencie:
- mlieko - 1 l;
- vajcia - 1 ks;
- kefír - 500 ml;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- kyselina citrónová - na špičke noža.
Príprava
Nalejte mlieko do hrnca a položte ho na strednú teplotu. Pridáme cukor, soľ a za stáleho miešania privedieme do varu. Hneď ako sa mlieko uvarí, pridajte kefír a hmotu premiešajte, nedovoľte, aby sa zrazila. Potom ho položíme na gázu a zavesíme na 15 minút nad umývadlo, aby srvátka vytiekla. Vajíčko rozšľaháme s kyselinou citrónovou, pridáme tvaroh, ktorý sme získali z mlieka a kefíru a opäť zmes šľaháme, kým nevznikne nadýchaná homogénna konzistencia. To je celý proces výroby syra Philadelphia doma. Teraz ho môžete použiť na prípravu vašich obľúbených jedál.
Krémový syr Philadelphia
Jemný smotanový syr Philadelphia sa samozrejme dá použiť nielen na sladké jedlá. Ak do ingrediencií pridáte nadrobno nasekané bylinky alebo korenie, môžete ho úspešne použiť na sendviče, občerstvenie, sushi a košíky s lososom. V tomto recepte vám povieme, ako vyrobiť syr Philadelphia doma z tvarohu. Je najbližšie k pôvodnej chuti produktu. Najlepšie je, ak kupovaný tvaroh má krémovú konzistenciu.
Ingrediencie:
Príprava
Smotanu vyšľaháme do zhustnutia, potom postupne pridáme kyslú smotanu, tvaroh a trochu soli. Ak chcete, môžete pridať jemne nasekané bylinky. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame a necháme jeden deň odstáť pri izbovej teplote. Domáci syr Philadelphia sa môže skladovať v chladničke až týždeň.
Sushi a rožky sa objavili na stoloch našich spoluobčanov len nedávno, ale pre mnohých sa stali jedným z obľúbených jedál. Zoznam ich receptov je pomerne rozsiahly. Sushi a rolky sa pripravujú z čerstvých, jemne solených a údených rýb, morských plodov, zeleniny a ovocia, kuracieho a iného mäsa, s rôznymi druhmi syra.
Ich chuť sa, samozrejme, bude líšiť v závislosti od rozmanitosti ingrediencií a druhu syra použitého na rolky. Pozrite si tento užitočný článok pre seba.
Tento druh syra sa pripravuje po stáročia. Za jeho vynálezcov, podobne ako mnohé iné zložky kulinárskeho umenia, sa považujú Francúzi, čo však nebráni tomu, aby sa podobný produkt vyrábal v Amerike a Kanade, Taliansku a Nórsku a takmer v každej krajine.
Chuť tohto syra obsahuje sladké tóny, jeho štruktúra a hustota umožňujú jeho roztieranie na požadovaný povrch. Technológia výroby smotanového syra nevyžaduje dlhé obdobie „dozrievania“.
V každej krajine sa vyrábajú podobné druhy syrov podľa tradičných receptúr. Vďaka použitiu mlieka od rôznych druhov zvierat sa obsah tuku v syre môže značne líšiť. Často sa na spestrenie chutí môžu do smotanových syrov pridať aromatické bylinky, cesnak a iné zvýrazňovače chuti. Recepty .
syr Philadelphia
Ide o americkú odrodu smotanového syra. Za svoj názov vďačí rovnomennému mestu, ktoré bolo koncom 19. storočia považované takmer za symbol lahodného jedla.
Zaujímavé! Philadelphia je jedným z piatich najväčších miest v Spojených štátoch. Toto je jedno z najstarších miest v krajine, kde boli prijaté také dôležité dokumenty pre všetky štáty ako Listina práv, Deklarácia nezávislosti a Ústava.
Pri varení sa Philadelphia používa doma ako syr na rožky, pridáva sa do omáčok a dezertov, pečiva a krémových polievok a vyrábajú sa z nej všetky druhy občerstvenia. Na sendviče môže slúžiť ako základ ako maslo, len s menším množstvom kalórií.
Ricotta syr
Rodiskom tejto odrody smotanového syra je slnečné Taliansko. Nemenej populárny je tento syr v Tunisku a Španielsku, kde sa tento výrobok vyrába nielen z kravského mlieka, ale aj z ovčieho, kozieho a byvolieho mlieka.
Pri nákupe takéhoto produktu pre vaše rolky nezabudnite, že Ricotta je produkt stabilný pri skladovaní;
Mascarpone
V zozname druhov syrov používaných na rolky je aj syr Mascarpone. V talianskej provincii Lombardia sa týmto slovom označuje smotana, z ktorej sa tento syr vyrába. Tento syr sa pôvodne vyrábal z veľmi tučného byvolieho mlieka, no teraz sa vyrába z kravského mlieka.
Výsledkom nie je ani tak celkom syr, ale veľmi jemný, jemný výrobok s krémovou štruktúrou. Ostatné talianske syry majú podobnú tvarohovú a pastovitú konzistenciu. Môžete použiť aj talianske syry Feta, Mozzarella alebo Ricotta.
Dôležité! Syr mascarpone je veľmi vysoký, až 75% tuku a ak úzkostlivo rátate kalórie v strave, určite berte tento fakt do úvahy.
Aký iný syr môžete použiť na rožky doma:
- Almette (producent Hochland),
- Rám (Bonjour cream)
- Viola
- Prezident
- Syrko
- Priateľstvo alebo Amber v krabiciach
- fialový
- Brynza Paris Burenka
- Tavené syry od výrobcu „Vesely Molochnik“ bez prísad
Ak potrebujete vedieť, ako nahradiť syr Philadelphia za rolky, určite si pozrite video, ako vyrobiť podobný výrobok z plnotučnej kyslej smotany. Vezmeme asi 1 kg tohto produktu, vložíme ho do mnohých vrstiev zloženej gázy alebo špeciálneho plátenného vrecka a zavesíme cez noc nad nejakú nádobu, do ktorej bude srvátka odtekať. Nasledujúce ráno dostanete približne 0,5 kg náhrady syra Philadelphia.
Naše hostesky, vynaliezavé a kreatívne, našli inú verziu „náhrady z Philadelphie“. Postupne pridávame domáci, plnotučný tvaroh a v mixéri rozmixujeme s hustou smotanou. Hlavná vec je zachovať požadovanú hrúbku. Hovorí sa, že chuť takéhoto produktu je dosť podobná pôvodnému produktu.
Ako vyrobiť domáci syr Philadelphia
Na 1 liter mlieka budete potrebovať: 0,5 litra kefíru, 1 lyžičku. soľ a cukor, kyselina citrónová na špičke noža, 1 surové kuracie vajce.
Akúkoľvek panvicu okrem smaltu musíte opláchnuť studenou vodou a naliať do nej mlieko. Za stáleho miešania a bez rozptyľovania priveďte mlieko do varu a vypnite oheň.
Dôležité! Soľ a cukor sa vkladajú do už dosť horúceho, ale ešte neprevareného mlieka, mali by mať čas na úplné rozpustenie.
Hneď ako sa oheň vypne, musíte do mlieka naliať kefír a intenzívne premiešať. Mlieko sa zrazí do akýchsi vločiek, čo potrebujeme. Čistá gáza je zložená v niekoľkých vrstvách a umiestnená do cedníka. Výsledná hmota sa do nej opatrne naleje, konce sa zviažu nejakým povrazom a zavesia sa na 5 až 6 hodín, aby všetka tekutina vytiekla.
Keď je proces dokončený, do výslednej hmoty rozšľaháme vajíčko a pridáme trochu kyseliny citrónovej. Potom sa hmota šľaha, kým sa nedosiahne homogénna štruktúra. Teraz už viete, aký druh syra sa používa na rožky a môžete ľahko pripraviť skutočné lahôdky pre hostí alebo vašu domácnosť.
Mnoho ľudí si už zamilovalo také jedlá ako sushi a rolky. Ich neodmysliteľnou súčasťou sú nielen morské plody, ale aj syry.
Japonská kuchyňa si vyžaduje starostlivý výber potrebných surovín. Syr na rožky nie je výnimkou.
Sushi majstri používajú jemný krémový syr, ktorý má jemnú konzistenciu, sladkastú a výraznú chuť. Smotanový syr sa hodí k rybím výrobkom a zelenine. Pridaním do roliek získate bohatú a zvláštnu chuť.
Najlepší syr na rolky
Jedným z najvhodnejších syrov na rolky je Philadelphia. Rovnaký názov nesie aj jedlo obsahujúce tento syr. Vďaka krémovej a jemnej konzistencii majú rolky špecifickú, jemnú chuť.
Čím môžete nahradiť syr Philadelphia?
Keďže Philadelphia nie je vždy dostupná v obchodoch a cena nie je dostupná pre každého, ženy v domácnosti vždy hľadajú alternatívu. Na prípravu roliek doma použite smotanový syr „Buko“, „Natura“, „Almete“. Tavený syr sa do roliek pridáva oveľa menej často. Mnoho ľudí uprednostňuje varenie rožkov s nesoleným syrom feta alebo syrom feta.
Ak ste však stále fanúšikom skutočných roliek, potom použite smotanové mäkké syry.
Ako urobiť rolky so smotanovým syrom
Na prípravu rolády budete potrebovať:
- výťahové listy
- syr Philadelphia"
- losos
- uhorka a avokádo
Ryžu rovnomerne po celej ploche uložíme na pláty noria, vysoké asi 1 cm.
Noriu otočte ryžou nadol a do stredu položte syr široký asi 2 cm.
Avokádo, lososa a uhorku nakrájame na tenké pásiky a položíme pozdĺžne k syru.
Keď sú všetky ingrediencie na mieste, pomocou podložky začnite rolku rolovať.
Navlhčeným nožom rolku nakrájame na niekoľko kusov. Jednoduché, ale zároveň nezvyčajné jedlo je pripravené!
Rolky sa v našej krajine objavili relatívne nedávno, ale medzi spotrebiteľmi si získali pomerne veľkú popularitu. Existuje veľa receptov na vytvorenie týchto ryžových roliek, ale v každom prípade sa používajú produkty ako ryža a nori. Existujú vegetariánske, rybie, syrové a dokonca aj kuracie rolky. Teraz si povieme, aký druh syra je vhodný na rolky. Na prípravu týchto japonských roliek sa používajú iné Postupne sa pozrieme na každú.
Smotanové syry
Takéto produkty spájajú jemnosť a zdravotnú nezávadnosť tvarohu a jemnosť smotany. Ich základom je mlieko, ktoré je obohatené o smotanu.
Krémová mliečna zmes v kombinácii s mnohými štartovacími kultúrami, v ktorých sú koncentrované prospešné živiny, tvorí úžasnú vôňu a chuť syrových kompozícií.
na rožky z Philadelphie
Tento produkt sa začal vyrábať už v roku 1872 v Spojených štátoch amerických, v malom mestečku Philadelphia. O niečo neskôr bola slávna spoločnosť "Kraft Foods", ktorá je mimochodom tvorcom tohto najjemnejšieho syra, nútená zvýšiť výrobu svojho produktu. Dôvodom je obrovský dopyt po takomto syre na rožky medzi kupujúcimi, ako aj jeho časté používanie v prevádzkach, kde sa pripravuje japonská kuchyňa.
Pokiaľ ide o kalorický obsah, tento syr zaujíma priemernú pozíciu, je o niečo horší ako Mascarpone, ale presahuje kalorický obsah takého produktu, ako je Ricotta. Philadelphia obsahuje približne 24 gramov tuku. Kalorický obsah tohto syra je 253 kcal. Obsahuje 3,2 gramu sacharidov. Táto krémová pochúťka je bohatá na vitamíny, minerály a aminokyseliny. V strave sú dokonca aj nízkotučné odrody syra Philadelphia.
Keď už hovoríme o tomto produkte, nemožno si všimnúť, že je to nenahraditeľná zložka pre mnohé kuchyne. Používa sa aj pri príprave závitkov. Roláda ako Philadelphia je bez tohto syra nemysliteľná. Krémový produkt sa dobre hodí k ostatným zložkám misky.
Tento produkt je dodávaný do našej krajiny, Ruska, z Európy. Prítomnosť rôznych bariér samozrejme ovplyvňuje cenu produktu, ako aj jeho dostupnosť v predajniach v našich mestách. Kvôli vysokým nákladom na tento syr alebo jeho nedostatku v supermarketoch si mnohí občania nevedia pripraviť takéto japonské jedlá doma. Aj keď tento produkt stále nájdete.
Lahodné "Mascarpone"
Tento produkt obsahuje veľa aminokyselín, minerálov, vitamínov, antioxidantov a bielkovín. Kalorický obsah syra je 412 kcal a jeho obsah tuku je 41 gramov. Je najtučnejším zo smotanových produktov. Má sladkastú chuť. Mascarpone obsahuje 4,8 gramu sacharidov.
Vyrábajú sa z neho dezerty ako cheesecake a tiramisu. Samozrejme, že sa používa pre svoju chuť a štruktúru sú podobné
Na výrobu takéhoto syra berú kysnutý kvások, mlieko a smotanu z byvolov, potom to všetko spoja a vznikne „Mascarpone“. Trvanlivosť prírodného produktu je len tri dni.
Syr na rožky - "Ricotta"
„Ricotta“ sa pripravuje z byvolieho, kozieho a ovčieho mlieka. Toto je smotanový syr s najnižším obsahom kalórií. Obsahuje 13 gramov tuku a 3 gramy sacharidov. Kalorický obsah produktu je asi 174 kcal. Tento syr na rožky je skutočným zdrojom zdravých bielkovín a vápnika. Možno ho nazvať lídrom v počte bielkovín. „Ricotta“ je diétny syr obohatený o vitamíny A a B. Má príjemnú slanú chuť a to všetko vďaka tomu, že sa pri výrobe používa morská voda, ktorá ho nasýti minerálmi.
Tento produkt sa hodí k mnohým zeleninám, najmä k paradajkám. Používa sa na prípravu stredomorských a talianskych jedál, ale aj rožkov. Tento syr dodáva jedlu zaujímavé chuťové tóny.
Iné typy
Niekedy sa na výrobu roliek používajú syry ako Buko alebo Natura. Konzistenciou sú podobné syru Philadelphia. Sú skvelé na varenie. Takéto syry sú lacnejšie ako ich americký náprotivok.
Lahodný syr Feta
Aký iný syr sa používa na rolky? Samozrejme, Feta. Tento biely grécky syr sa vyrába z kozieho alebo ovčieho mlieka. Navonok pripomína lisovaný tvaroh, no jeho chuť je slaná, výraznejšia, s jemnou kyslosťou. Obsah tuku v tomto produkte sa pohybuje od tridsať do šesťdesiat percent. Syr Feta bol prvýkrát pripravený vo Francúzsku (na ostrove Korzika). Obsah kalórií je 215 kcal na 100 gramov produktu. Rolky s takýmto syrom obsahujú 150 kcal.
Používa sa na prípravu rôznych šalátov, ale aj rolády a sushi.
Malý záver
Teraz viete, aký druh syra sa dáva na kotúče. Určite sa o túto informáciu podeľte s milovníkmi japonskej kuchyne, najmä sushi. Bude ich veľmi zaujímať, aké druhy syra sa používajú na prípravu ich obľúbeného jedla, teda rožkov.
