Čerešňový džem je obľúbenou pochúťkou mnohých, ktorej sa nie nadarmo hovorí „kráľovský“. Čerešňový džem je nielen veľmi chutný a lahodný dezert, ale aj zdravý produkt, bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty. Čerešňový džem sa pripravuje rôznymi spôsobmi, vyrába sa takmer zo všetkých odrôd. Predpokladá sa, že najviac aromatický a chutný džem je vyrobený z južných odrôd čerešní (Zakharyevskaya, Shubinka, Turgenevka).
Pri výbere čerešní na džem je dôležité zvážiť nielen odrodu, ale aj stupeň zrelosti. Najchutnejší dezert je vyrobený zo zrelých, tmavo bordových alebo rubínových plodov. Čerešňový džem sa pripravuje s kôstkami aj bez nich. Lekárski odborníci tvrdia, že džem bez semien je zdravší. Vo vnútri čerešňovej jamy sú škodlivé a toxické látky, ktoré sa pri dlhodobom skladovaní džemu (viac ako 2 roky) začnú uvoľňovať do samotného produktu, čo môže viesť k negatívnym následkom.
Čerešňové plody obsahujú veľa vitamínov, minerálnych solí a organických živín. Čerešne obsahujú vitamíny B, A, PP, E a kyselinu listovú. Plody majú dosť vysoký obsah vitamínu C, čo vysvetľuje jeho prínos pre imunitný systém, čo je dôležité najmä pri sezónnych prechladnutiach a vírusových ochoreniach. Zoznam minerálov zahŕňa vápnik, horčík, fluór, železo, zinok, draslík. Čerešne navyše obsahujú prírodný antioxidant antokyanín, ktorý dodáva ovociu sýtu červenú farbu.
Čerešne a čerešňový džem sú užitočné pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému, poruchách trávenia, zníženej imunite, vysokej hladine cholesterolu a kĺbových ochoreniach (artritída). Niektoré z prospešných látok, ktoré sú čerešniam vlastné, sa tepelným spracovaním stratia, no mnohé zostávajú. Aby sa zachovali maximálne výhody čerešňového džemu, je dôležité ho správne pripraviť. Predtým, ako vám povieme, ako vyrobiť čerešňový džem, zvážte, aké náčinie musíte mať vo svojom arzenáli.
Na prípravu čerešňového džemu budete potrebovať panvu alebo panvicu so širokým dnom a nízkymi stenami. Táto forma nádoby je ideálna na džem, pretože vám umožňuje ľahko a dobre ho premiešať počas procesu varenia. Najlepšie je vziať riad z nehrdzavejúcej ocele alebo smaltu. Len takýto riad zaručí, že džem pri varení nezíska nepríjemnú chuť a nedostanú sa doň ióny oxidov kovov, ako sa to stáva pri použití hliníkových alebo medených predmetov. Ak si vyberiete recept, kde sa sirup varí oddelene, potom sa rovnaké požiadavky vzťahujú na pokrmy na jeho prípravu. Na premiešanie džemu je najlepšie použiť veľkú drevenú lyžicu alebo špachtľu.
Na uskladnenie hotového džemu budete potrebovať sklenené poháre a viečka. Poháre je potrebné najskôr umyť mydlom a dobre opláchnuť teplou vodou. Pred naliatím džemu je potrebné poháre sterilizovať, inak sa zvyšuje riziko, že výrobok počas skladovania plesnivie v dôsledku baktérií, ktoré zostali v nádobe. Poháre môžete sterilizovať rôznymi spôsobmi:
- Tradičná „babičkina“ metóda je nad parou. V kanvici alebo hrnci priveďte vodu do varu, na horný okraj položte drôtenú mriežku a položte na ňu poháre hrdlom dole. Para vstupujúca do nádoby zabíja mikroorganizmy.
- V mikrovlnke. Do pohárov nalejte trochu vody (3 cm od dna) a vložte do mikrovlnnej rúry na maximálnu teplotu, nechajte vodu zovrieť 3 minúty.
- V rúre. Rúru trochu zohrejte (nie viac ako 100 stupňov), nastavte mriežku, položte na ňu papierovú utierku a položte na ňu umyté poháre hrdlom nadol. Zatvorte rúru a predhrievajte poháre na niekoľko minút.
Môžete použiť rôzne viečka, jedinou dôležitou požiadavkou je dobrá tesnosť pri zatváraní. Musia byť tiež sterilizované - uchovávané vo vriacej vode niekoľko minút.
Príprava bobúľ na čerešňový džem
Bobule na čerešňový džem tiež potrebujú prípravu. Najprv ich musíte umyť a roztriediť, to sa dá urobiť súčasne. Čerešne opatrne vysypte na stôl, vopred si pripravte misku so studenou vodou. Odmietnuté ovocie (pokazené, zelené) by sa malo vybrať a vyhodiť, dobré ovocie by sa malo okamžite umiestniť do umývadla alebo inej vhodnej nádoby.
Čerešne sa nedajú dlho držať vo vode, inak sa nasýtia prebytočnou vlhkosťou a džem bude príliš vodnatý. Umyté čerešne po hrstiach poukladáme na kuchynskú utierku, aby osušili.
Ak pripravujete džem bez semien, po vysušení ich môžete začať odstraňovať. Na tento účel môžete použiť špeciálne kuchynské náradie, ale vystačíte si aj s improvizovanými prostriedkami. Vezmite si napríklad tenkú drevenú tyč alebo obyčajný špendlík, pomocou ktorého semienko pretlačíte otvorom v stonke alebo ho opatrne vyberiete a vyberiete.
Ak je džem vyrobený z celých čerešní, musíte do každého bobule urobiť malú punkciu ihlou. Deje sa tak tak, aby sa do každého ovocia dostal cukrový sirup. Ak nemáte čas a túžbu prepichnúť každé bobule, potom na dosiahnutie tohto cieľa môžete čerešňu držať nad parou 1-2 minúty alebo ju ponoriť do horúcej vody (do 90 stupňov) doslova pol minúty. Ďalej sme pre vás vybrali jednoduché recepty na čerešňový džem doma.
Ako pripraviť vykôstkovaný čerešňový džem? Na prípravu tohto džemu budete potrebovať čerešne a kryštálový cukor v množstve 1 kg čerešní, 1,2 kg cukru, 1 pohár vody. Čerešne umyte, osušte a pomocou špeciálneho zariadenia alebo improvizovaných prostriedkov z nich opatrne odstráňte semená. Potom musíte čerešne rozložiť vo vrstvách do nádoby na varenie a striedať ich s cukrom. Vrchná vrstva je cukor. Višne necháme v tejto forme 2-3 hodiny pri izbovej teplote, aby pustili šťavu.
Pridajte 1 pohár studenej vody do nádoby na džem s čerešňami a cukrom a položte na mierny oheň. Udržujte na miernom ohni, kým sa všetok cukor nerozpustí v sirupe. Keď sa sirup stane homogénnym, oheň pod džemom môže byť silnejší. Priveďte džem do varu a odstráňte z tepla. Počas procesu varenia nezabudnite miešať a odstraňovať penu z povrchu.
Po prvom prístupe by mal džem vychladnúť na izbovú teplotu. V závislosti od hlasitosti to môže trvať 6-8 hodín. Ďalej sa musí postup privedenia do varu a ochladzovania zopakovať 2-3 krát. Po poslednom priblížení džem ochlaďte a nalejte do sterilizovaných pohárov, zatvorte viečkami (najlepšie tesniacimi) a uložte na chladné miesto.
Na tento džem bude 1 kg čerešní vyžadovať 0,5 kg cukru a 800 ml vody. V procese prípravy čerešňového džemu z celých bobúľ so sirupom existuje niekoľko nuancií, berúc do úvahy, ktoré sa môžete vyhnúť nepríjemným momentom. Napríklad čerešne v takomto dezerte často vyzerajú pokrčené.
Aby sa to nestalo, každé ovocie musí byť ľahko prepichnuté ihlou. Toto je prvá fáza prípravy.
Ďalej musíte pripraviť sirup. Za týmto účelom nalejte 300 mg cukru do 800 ml vody v samostatnej miske a dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom vložte čerešne do varnej nádoby a zalejte sirupom, aby mali 3-4 hodiny postáť pri izbovej teplote. Po uplynutí tejto doby môžete začať variť. Nádobu s čerešňami v sirupe umiestnite na mierny oheň, jemne premiešajte a priveďte do varu. Varte na miernom ohni asi 10 minút. Potom musíte džem trochu ochladiť a sirup z neho vypustiť. Musí sa variť oddelene od čerešní 5 minút.
Potom sirup opäť nalejte do čerešní a pridajte 200 g cukru. Kým nie je džem úplne pripravený, musí sa priviesť do varu a ochladiť ešte 2-3 krát. Potom ho môžete naliať do pohárov, uzavrieť a poslať na uskladnenie.
Recept 3: Hustý čerešňový džem
Tento recept je určený pre tých, ktorí milujú husté dezerty alebo používajú čerešňový džem na výrobu koláčov a buchiet. Na výrobu hustého čerešňového džemu existuje niekoľko tajomstiev. Po prvé, pri výbere ovocia musíte uprednostniť husté, mäsité odrody s trochou šťavnatosti. Po druhé, čím viac kryštálového cukru, tým je džem hustejší.
Na 1 kg čerešní budete potrebovať 1,5 kg cukru a 1 pohár vody. V prípade hustého džemu a džemu sa spravidla vyberajú čerešňové kôstky, ale to nie je kritický problém a závisí od preferencií ženy v domácnosti. Čerešne zasypeme kryštálovým cukrom a necháme 3-4 hodiny, aby pustili šťavu. Hneď ako sa to stane a šťava sa objaví na povrchu, pridajte k čerešni pohár vody a môžete postaviť panvu na sporák. Džem zahrejte na strednom ohni za stáleho miešania, aby sa bobule nepripálili. Priveďte do varu a nechajte vychladnúť. Postup opakujte 3-4 krát. Hotový džem vychladíme a nalejeme do pohárov.
Tento originálny recept vám umožní pripraviť kompletný dezert, ktorý môžete použiť na raňajky na sladkých chlebíkoch s maslom alebo ako prídavok k zmrzline. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 1 kg zrelých čerešní;
- 0,5 kg cukru (na džem môžete použiť špeciálny želírovací cukor);
- 3 g kyseliny citrónovej;
- malé balenie želatíny (ak používate bežný cukor);
- 3 polievkové lyžice. lyžice kakaového prášku;
- 3-4 lyžice. lyžice instantnej kávy;
- 50 ml likéru (čerešňový alebo Amaretto).
Ak je to žiaduce, množstvo kávy a kakaa sa môže znížiť, potom chuť džemu nebude taká špecifická.
Čerešne umyte a odstráňte kôstky. Zmiešajte všetky suché prísady v samostatnej miske a nalejte na čerešne. Zmiešajte všetky ingrediencie a položte misku s čerešňami na mierny oheň. Keď sa čerešňová hmota zahreje, musíte čerešne trochu rozdrviť pomocou mixéra. Priveďte džem do varu a varte 3-5 minút, nezabudnite neustále miešať. Na samom konci varenia pridajte do nádoby likér. Hotový džem nalejte horúci do sterilizovaných pohárov a uzavrite vzduchotesnými viečkami.
Ak sú čerešne kyslé alebo veľmi šťavnaté (vodnaté), potom je možné zvýšiť množstvo cukru. Napríklad pri použití divých čerešní môže byť pomer bobúľ k cukru 1: 2, to znamená, že na 1 kg čerešní sa odoberú 2 kg cukru. Rovnaká technika sa používa na zvýšenie hrúbky džemu alebo sirupu.
Predpokladom pri príprave džemu akéhokoľvek druhu je odstrániť z povrchu penu, ktorá sa tvorí pri varení. Zrazené bielky, čo je pena, môžu viesť k rýchlemu vykysnutiu a znehodnoteniu hotového džemu.
Je tiež dôležité nepreháňať to, aby sa čerešňový džem neprevaril. Ak ju varíte príliš dlho, čerešne stratia svoj vzhľad, scvrknú sa a budú príliš suché.
Do čerešňového džemu je možné pridať rôzne prísady:
- ružové okvetné lístky mu dodajú úžasnú vôňu a dodajú chuti sladkosť a sofistikovanosť;
- klinčeky dodajú pikantnú chuť a orientálnu vôňu;
- citrónová kôra ju obohatí o vitamíny a dodá miernu kyslosť;
- oriešky a sezam originálne doplnia chuť džemu.
Čerešne sa hodia k ostatným bobuľovým plodom a ovociu. Ak chcete, môžete experimentovať kombináciou čerešní s jahodami, brusnicami, čiernymi ríbezľami, jablkami a malinami.
Minule som sa s vami už podelil o recept na čerešňový džem na zimu, ktorý sme pripravili s kôstkou. Dnes ponúkam ďalšiu verziu tejto úžasnej bobuľovej pochúťky - uvaríme si odkôstkovaný čerešňový džem. Ukazuje sa to rovnako chutné, aromatické a krásne. Mimochodom, vďaka absencii týchto semien sa takýto čerešňový džem stáva nielen úžasným dezertom, ale aj náplňou do vynikajúceho domáceho pečiva.
Farba hotového džemu bude fantasticky bohatá a jeho chuť bude jednoducho čarovná. Aby sa bobule počas varenia nerozpadli a zostali neporušené v hotovom čerešňovom džeme, pôvodné výrobky tepelne upravíme v troch krokoch a veľmi krátko. Mimochodom, práve vďaka tomuto postupu sa tento čerešňový džem nazýva aj päťminútový (bobule sa varia v sirupe nie dlhšie ako 5 minút).
Napriek tomu, že príprava čerešňového džemu zaberie 2 dni, naša skutočná práca je v skutočnosti minimálna. Časovo najnáročnejšie je odstrániť jadierka z bobúľ, ale väčšinou sú čerešne vylúhované a namočené v sirupe a my len čakáme a staráme sa o seba. Ale ako výsledok získate asi 1,2 litra úžasného domáceho čerešňového džemu, v ktorom sa celé sladké bobule kúpajú v pomerne hustom a bohatom bobuľovom sirupe.
Ingrediencie:
Varenie krok za krokom:
Na prípravu domáceho čerešňového džemu na zimu potrebujeme čerstvé zrelé čerešne a kryštálový cukor. Vo všeobecnosti potrebujeme 1 kg cukru na 1 kg bobúľ, ale pripravíme čerešňový džem bez jadierok, takže hmote dávam o 200 gramov viac (vzhľadom na hmotnosť odstránených semien).
Čerešne umyte a nechajte odtiecť vodu. Potom kosti akýmkoľvek spôsobom odstránime - používam tento starodávny prístroj, ale môžete použiť špendlík, sponku do vlasov, čajovú lyžičku alebo len prsty.
Výsledkom je, že z 1,2 kilogramu čerstvých čerešní dostanem presne 1 kilogram bezsemenných bobúľ. Čerešne ihneď vložte do veľkej nádoby, v ktorej budete variť džem. Mal by byť veľký, aby bolo možné ľahšie pretrepávať bobule.
V tomto stave by sa čerešne a cukor mali nechať pri izbovej teplote niekoľko hodín, počas ktorých je dôležité nemiešať, ale obsah zľahka pretrepať. Takto sa bobule nerozdrvia a cukor sa rýchlejšie rozptýli. Ak máte túžbu a čas, môžete večer posypať bobule cukrom a nechať ich až do rána.
Keď sa väčšina cukru rozpustí a zmení sa na sirup, položte riad na mierny oheň a nechajte kryštálový cukor a čerešňovú šťavu úplne premeniť na sirup. Počas tejto doby môžete misku (panvicu) prikryť pokrievkou. Je vhodné nemiešať bobule s cukrom lyžičkou, ale len mierne potriasť miskou zo strany na stranu. To je nevyhnutné, aby si čerešňa zachovala svoju celistvosť.
Obsah misky privedieme do varu a na miernom ohni varíme asi 5 minút. Nezabudnite odstrániť penu. Po 5 minútach varu vypneme oheň a odkôstkovaný čerešňový džem necháme ÚPLNE vychladnúť pri izbovej teplote. Tu sa absolútne nemusíte ponáhľať, takže pochúťku môžete nechať odpočívať aspoň 5 alebo 12 hodín.
Počas tejto doby čerešne dodajú ešte viac šťavy a bobule budú hustejšie, vďaka čomu si zachovajú svoj tvar. Potom džem zohrejte druhýkrát a znova povarte 5 minút. Necháme úplne vychladnúť.
Všetko privedieme do varu a posledných 5 minút povaríme čerešňový džem, pričom nezabudnime odobrať penu. To znamená, že džem varíme v troch dávkach po 5 minút. Voňavý a bohatý džem s celými bobuľami je pripravený, zostáva len zavrieť ho na zimu.
Ešte vriaci čerešňový džem nalejeme do vopred pripravených pohárov tak, aby nedosahoval okraj asi o 1-1,5 centimetra. Každá gazdinka má svoj obľúbený spôsob, ale ja to robím v mikrovlnke - poháre umyjem v roztoku sódy, opláchnem a do každej nalejem asi 100 ml studenej vody. Varím ich v mikrovlnke na najvyššom výkone po 5 minút. Ak sterilizujete napríklad 3 zaváracie poháre naraz, postačí 7-9 minút. Aj pokrievky varím na sporáku asi päť minút.
Irina Kamshilina
Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako varenie pre seba))
Obsah
Každá žena v domácnosti vie, že alternatívou k príprave čerešňového džemu, ktorý trvá dlho, je rýchla voľba - päť minút. Umožňuje vám nielen ušetriť čas, ale aj zachovať všetky výhody bobúľ. Sladkosť bude žiarivá, aromatická, chutná a obľúbia si ju domácnosti počas celej zimy.
Ako rýchlo pripraviť čerešňový džem
Royal - nazýva sa to aj čerešňový džem Pyatiminutka, pretože má vynikajúcu chuť, neporovnateľnú s inými bobuľami. Pochúťku si môžete pripraviť so semienkami alebo bez nich, no druhá možnosť sa považuje za bezpečnejšiu, ak prípravok skladujete dlhšie ako 2 roky. Počas tejto doby sa v obrobku hromadia toxíny, ktoré spôsobujú poškodenie zdravia. Vyrábajú sladkosti z južných odrôd.
Ako dezert by ste si mali vybrať ovocie tmavého burgundského odtieňa, čím je tmavšie, tým chutnejší bude zákrut. Bobule by sa mali spracovať - ak je obrobok bez semien, musíte ich odstrániť pomocou špendlíka, vlásenky alebo špeciálneho nástroja. Druhá možnosť je vhodnejšia, pretože dôjde k menšej strate šťavy, čo ovplyvní konečnú chuť sladkosti. Ak si plody zamrazíte, môžete si z nich v zime uvariť pochúťku.
V prípade možnosti so semenami sú bobule prepichnuté ihlou, aby do nich rýchlo prenikol sirup. Vpichy možno nahradiť minútovým blanšírovaním – ponorením čerešní do horúcej vody s teplotou 90 stupňov. Po príprave treba plody zasypať cukrom a nechať 2-3 hodiny lúhovať. Ak tento čas nemáte, stačí päť minút. Celkovo by varenie spolu s týmito krokmi malo trvať asi 10 minút.
Ak chcete v zime skladovať zákruty na dlhú dobu, mali by ste venovať veľkú pozornosť príprave riadu. Na tento účel sa používajú sklenené nádoby, predtým sterilizované v mikrovlnnej rúre, rúre, na hrdle kanvice alebo iným spôsobom. Dezert sa varí v nerezovej nádobe alebo smaltovanej nádobe. To sa robí, aby sa zachovala farba bobúľ.
Päťminútový džem so semienkami
Urobiť lahodný čerešňový džem Five Minute nebude ťažké. Ingrediencie, ktoré budete potrebovať:
- čerešňa - 1 kg;
- cukor – 1 alebo 1,2 kg (koľko sa má vziať, závisí od odrody).
Recept vám povie, ako variť dezert:
- Roztrieďte bobule, umyte ich, odstráňte odrezky.
- Posypeme cukrom, vrstvíme. Necháme 2 hodiny pustiť šťavu a získame sirup.
- Zmes nalejte do smaltovanej misky, nechajte zovrieť, znížte teplotu na minimum a varte 5 minút.
- Pri varení je potrebné hustú pochúťku pravidelne miešať drevenou lyžicou a zbierať penu.
- Prípravok na zimu rýchlo nalejte do pohárov a uzatvorte.
- Podávajte s horúcimi nápojmi, pridajte do dezertov alebo použite ako vegetariánsku sladkosť.
Čerešňový džem bez kôstok – päť minút
Príprava kráľovskej pochúťky Five Minutes zaberie oveľa viac času, pretože prípravný proces je komplikovaný. Ingrediencie, ktoré musíte vziať:
- sladké čerešne - 5 kg;
- cukor - 5 kg.
Ako uvariť lahodnú pochúťku s názvom Päť minút, ktorú možno dať deťom:
- Umyte bobule, roztriedte ich, nechajte celé exempláre bez modrín alebo prasklín.
- Odstráňte semená a vložte ich do smaltovanej misky.
- Pridajte cukor, premiešajte, nechajte štvrť hodiny.
- Premiešame, dáme na sporák, za občasného miešania privedieme do varu.
- Varte 5 minút na miernom ohni, nechajte pol hodiny.
- Počas toho sterilizujte poháre a viečka.
- Zmes priveďte späť do varu, povarte 5 minút, nechajte pol hodiny, zopakujte znova.
- Po poslednom varení dezert ihneď nalejte do pohárov a uzavrite.
- Necháme vychladnúť v deke obrátene.
- Na získanie hustejšieho dezertu, podobného želé, použite zvýšené množstvo cukru o pol kila a varte ho v 3 dávkach po 5 minút, medzi ktorými bude prestávka 12 hodín.
Rýchly čerešňový džem v pomalom hrnci
Moderné ženy v domácnosti používajú multivark na každú príležitosť. V tomto prístroji som našla aj recept na výrobu čerešňového džemu. Na prípravu je potrebné vziať:
- bobule - 2 kg;
- cukor - 1 kg;
- voda - 1 pohár.
Ako pripraviť chutnú a aromatickú pochúťku bez zvláštnych nákladov podľa receptu:
- Pripravte sirup: nalejte cukor do misky, nalejte do vody, rozpustite, varte v režime „Parný kotol“ alebo štvrť hodiny.
- Počas prípravy sirupu umyte, roztriedte čerešne, odstráňte kôstky a vložte do misy.
- Zapnite režim polievky a varte hodinu.
- Počas tejto doby budete musieť obrobok miešať a odstrániť z neho penu. Konzistencia nebude hustá, ale tekutá vďaka pridaniu vody.
- Horúci dezert nalejte do pohárov, otočte, otočte a zabaľte.
- Sladkú prípravu môžete použiť sami, podávať k čaju, robiť plnky do pečiva, omáčky na palacinky a knedle.
Video: ako vyrobiť čerešňový džem
Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!Čerešňový džem, recepty, na ktoré vám ponúkame, vás hneď osloví a podľa mňa ho zvládne každý. Toto odvážne tvrdenie vychádza z toho, že sme recepty veľmi starostlivo vyberali, testovali a hlavne sme ich pre vás opísali s veľkou láskou k vám a túžbou pomôcť gazdinkám zdokonaliť ich kulinárske umenie. Bohatý komplex vitamínov obsiahnutých v čerešniach uchováme na celý rok a navyše výrobou čerešňového džemu mimoriadne spestríme náš jedálniček, a to nielen v dezertnom rade cukrárskych výrobkov.
Hoci práve dezerty nás tento rok potešia svojou hojnosťou a pestrosťou, ktorú spolu s čerešňovým džemom prežijeme, ak si ho, samozrejme, pripravíme dostatočne veľké množstvo. Podnetom na jeho výrobu vo veľkých množstvách môže byť aj to, že každý zbožňovaný cukrík „čerešňa v čokoláde“ sa dá s veľkým úspechom pripraviť aj doma.
Čerešne na tieto sladkosti získame z nami pripraveného úžasne lahodného čerešňového džemu, dajú sa použiť aj na zdobenie koláčov.
Okrem toho by sa zo zvyšného sirupu, po extrakcii kandizovaných čerešňových šupiek, želé alebo peny, ozdobil čerešňami a lístkami mäty, pripravil úžasný dezert. A úžasné otvorené koláče podávané hosťom na čaj navždy dodajú vášmu domovu status pohostinného a pohostinného.
A pri tom všetkom strávite ich prípravou minimum času, pretože úžasnú plnku z leta už máte pripravenú a to hneď v niekoľkých verziách, z ktorých každá sa pre vás môže svojím spôsobom stať záchranou v tú správnu chvíľu pre vy .
Klasický čerešňový džem - recept č.1
Predtým, ako pôjdete nakupovať čerešne na džem, musíte si pripraviť všetky potrebné „náradie“ a tiež pripravíme poháre, v ktorých budeme naše výrobky na zimu vaľkať. Urobiť to vopred je jednoducho nevyhnutné, pretože keď prídete domov s čerešňami, jednoducho nebudete mať čas robiť nič iné okrem nich.
Čerešne sa začnú veľmi rýchlo kaziť a džem už nebude kvalitný, začnete byť nervózny, vyčerpaný, snažiť sa všetko stihnúť a ďalšia várka čerešňového džemu pre vašu rodinu bude veľkou otázkou. značka.
Situácia bude úplne iná, ak bude správne usporiadaná, konkrétne pripravíme poháre vopred, umyjeme ich a položíme pod uterák. Neďaleko by mala byť aj panvica - sterilizátor, s kovovou pokrievkou, ktorá má v strede otvor na únik pary pri sterilizácii.
Umývame aj kovové vrchnáky, ktoré by mali mať lakovanú vnútornú vrstvu. Vopred by ste mali myslieť na šijací stroj a drevenú lyžicu s dlhou rukoväťou na miešanie džemu.
Najobľúbenejším džemom zo všetkých spôsobov jeho prípravy sa ukázal byť džem z čerešní s kôstkami, navyše sa ukazuje ako najužitočnejší, pretože kyselina kyanovodíková obsiahnutá v kôstkach je v malých dávkach pre telo prospešná, navyše dodáva čerešňovému džemu ľahkú mandľovú vôňu.
Pripravené čerešne umyjeme, potom uvaríme sirup z cukru a jedného pohára vody, kým nie je hotový, čo je dané čírosťou sirupu. Do vriaceho sirupu vlejeme čerešne a vypneme oheň, necháme 6 hodín lúhovať, potom sirup scedíme a privedieme do varu a do vriaceho sirupu vložíme čerešne v cedníku, tentoraz primiešame lekvár spolu s čerešne do varu a vypnite oheň.
Necháme vylúhovať 10 - 12 hodín a na tretíkrát uvaríme lekvár spolu s čerešňami a varíme, kým nebude hotový, čo určíme kvapkou sirupu na tanieriku, má držať vypuklý tvar; Vriaci čerešňový džem sa naleje do pohárov, ktoré boli vopred sterilizované, ale bezprostredne pred naliatím džemu ich striedavo sterilizujeme a striedavo plníme čerešňovým džemom.
Poháre zakryte sterilnými viečkami a zrolujte, zabaľte, aby ste predĺžili proces sterilizácie, kým úplne nevychladnú.
Višňový džem - recept č.2
Čerešne - 1000 g, cukor - 1000 g.
Treba poznamenať, že najkrajší a najchutnejší čerešňový džem sa získava z neskorých, mäsitých odrôd, ich veľkosť je zvyčajne malá, ale farba, vôňa a chuť sa nedajú porovnávať so skorými odrodami, z ktorých je lepšie pripravovať kompóty; zima.
Neskoré odrody čerešní, tmavej farby, je možné umývať a vykôstkovať ručne, ale je to oveľa pohodlnejšie pomocou špeciálneho zariadenia, ktoré si môžete kúpiť v železiarstve.
Po odstránení semienok zasypte čerešne cukrom a ihneď dajte na oheň, keďže v tomto prípade netreba čakať na uvoľnenie šťavy, už sa uvoľnilo dostatočné množstvo.
Vložte čerešne a cukor do ohňa, dôkladne a opatrne premiešajte celú hmotu, priveďte ju do varu a potom, znížte teplotu, varte do mäkka, čím sa určí rovnomerným rozložením bobúľ v sirupe. Od začiatku varenia čerešňového džemu navrhovaným spôsobom neustále odstraňujeme penu, na rozdiel od varenia džemu opakovaným spôsobom, pri jedinej metóde to treba robiť neustále.
Višňový džem by sa nemal variť dlhšie ako 30 - 40 minút, inak stratí úžasnú farbu a veľké množstvo cenných živín. Hotový džem vložíme za horúca do pohárov a ľubovoľným spôsobom uzatvoríme.
Višňový džem, ako džem - recept č.3
Čerešne - 1000 g, cukor - 500 g.
Višňový džem, recept, na ktorý vám ponúkame, má množstvo výhod, medzi ktoré patrí rýchlosť prípravy, krásny vzhľad a vôňa, ako aj maximálne zachovanie maximálneho množstva vitamínov obsiahnutých v čerešňových plodoch v porovnaní s inými spôsobmi výroby džemu .
Čerešne sú pre nás vhodné len neskoré odrody, tmavé a dužinaté, umyjeme a olúpeme, potom pomelieme v mixéri alebo kuchynskom robote, ak ich nemáme, pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Do vzniknutej hmoty dáme cukor a dáme na oheň, za stáleho miešania privedieme do varu a po uvarení hmoty povaríme maximálne 5 minút a nalejeme do pripravených sterilných pohárov. Nezabudnite zároveň, aby ste odstránili všetku penu, naplňte poháre horúcou zmesou jeden po druhom a ihneď každý zrolujte.
Potom ich položíme vrchnákmi nadol na tepelne udržujúcu látku a prikryjeme tou istou látkou zvrchu a necháme v tejto forme vychladnúť.
Višňový džem, diétny - recept č.4
Čerešne - 1000 g, cukor - 200 g.
Tento recept na prípravu čerešňového džemu používa minimum cukru, ale nemusíte ho ani dávať. Pre ľudí, ktorým sa neodporúča, môžete čerešňový džem urobiť úplne bez cukru, stačí ho uložiť na chladné miesto .
Neskoré odrody čerešní s vysokým stupňom zrelosti sa umyjú, odkôstkujú, potom sa pridá cukor a za stáleho miešania sa zapáli, hmota sa privedie do varu a po varení 10 minút sa vloží do sterilných pohárov a zvinie sa, nasleduje balenie pohárov.
Vynikajúci čerešňový džem - recept č.5
Višne – 1000g, na samotný džem 500g, na šťavu, cukor – 1000g.
Špeciálna bohatá farba čerešňového džemu pripraveného podľa navrhovaného receptu, ako aj jeho sľubný vzhľad, nenechajú nikoho ľahostajným a prinútia vás vracať sa k jeho príprave znova a znova. Všetky čerešne umyjeme a časť čerešní, ktorá je určená na vylisovanie šťavy, zbavíme semienok, celú hmotu potom roztlačíme pomocou dreveného drviča na pyré.
Potom výslednú hmotu dáme na vopred pripravenú gázu a do tejto čerešňovej šťavy vytlačíme šťavu, nalejeme do smaltovanej nádoby, v ktorej sa bude čerešňový džem variť a pridáme do nej cukor, všetko premiešame a dáme. na ohni.
Čerešňový sirup privedieme do varu a varíme, kým nebude hotový, keď prestane byť zakalený a vyčíri sa, potom zvyšné uvarené čerešne nalejeme do misky s vriacim sirupom.
Všetko dôkladne a veľmi opatrne premiešajte drevenou lekvárovou lyžicou a po držaní zmesi na ohni, ale bez privedenia do varu, vypnite oheň. Čerešňový džem necháme 6 hodín vychladnúť, potom opäť za stáleho miešania privedieme k varu a necháme 12 hodín, nabudúce čerešňový džem uvaríme do mäkka.
Pripravenosť džemu skontrolujeme technickým teplomerom, bod varu hmoty by mal byť 105 - 106 * C, ale ak takýto teplomer nie je po ruke, skontrolujeme pomocou nepriamych znakov, kvapky na tanieriku alebo rovnomerné rozloženie bobúľ v sirupe, ako aj zreteľne zahustený vzhľad džemu .
Nezabudnite, že sa nedá dlho variť, strata farby sa pri tomto spôsobe prípravy čerešňového džemu rovná neúspechu. Hotový vriaci džem nalejte jeden po druhom do pohárov.
Čerešňový džem, rôzne - recept č.6
Čerešne – 1000g, sušené slivky – 500g, cukor – 600g.
Čerešne umyjeme, zbavíme jadrovníkov, sušené slivky, ak sú malé, necháme neprekrojené, veľké však prekrojíme na polovicu. Všetko zakryjeme cukrom a položíme na oheň, po umiestnení rozdeľovača, za stáleho miešania, privedieme hmotu do varu, varíme 10 minút, pričom penu neustále zbavujeme.
Po dovarení čerešňový džem nalejeme do sterilných pohárov, ktoré vysterilizujeme vopred pripraveným sterilizátorom, pričom do panvice nalejeme polovičný objem vody a pohár postavíme na otvor vo vrchnáku.
Ak stohy pohára už nie sú zakalené a pohára sa nemôžete dotknúť rukou, môžete naliať vriaci džem a okamžite ho zrolovať.
Dnes robíme čerešňový džem. Ponúkam 4 recepty, ktoré sa od seba líšia technológiou varenia. Čerešňový džem sa môže vyrábať s kôstkami alebo bez nich. Pre hustotu môžete pridať želatínu. A pre výbušnú chuť sa džem vyrába s čokoládou. Myslím, že sa vám tieto recepty budú páčiť a budete ich mať v záložkách.
Na džem nie je vhodná žiadna čerešňa. Bobule by mali byť stredne zrelé, elastické a nie zhnité. Takže čerešne určite vyberajte.
Nezabudnite tiež sterilizovať poháre a viečka a vopred ich vysušiť. Poháre môžete sterilizovať nad parou 10-15 minút alebo v rúre. Ak to urobíte v rúre, vložte nádoby do studenej rúry, zapnite teplo na 150 stupňov a po zahriatí ich tam nechajte 15 minút.
Je to zaujímavý recept a celkom rýchly. Nie je potrebné nechať džem odležať niekoľko hodín, ihneď sa uvarí. Ale zvláštnosťou technológie varenia je, že cukor sa nepridáva okamžite, ale postupne.
Ingrediencie:
- čerešňa - 1 kg
- cukor - 1 kg (5 pohárov po 250 ml)
Spôsob varenia:
1. Umyte čerešne, odstráňte semená. Vložte do hrnca, v ktorom budete variť džem. Dajte na stredný oheň a priveďte bobule do varu. Pri zahrievaní pustia veľa šťavy. Jemne premiešajte čerešne, aby ste ich nepotlačili.
2.Keď sa čerešne uvaria, musíte pridať jeden pohár cukru. Jemne premiešajte, priveďte do varu a varte 2 minúty. Potom pridajte ďalší pohár cukru, počkajte, kým znova vrie a varte 2 minúty. A urobte to 5-krát.
Na 1 kg čerešní musíte pridať 5 pohárov cukru v 5 prístupoch. Ak vezmete čerešne s hmotnosťou 2 kg alebo viac, potom sa cukor pridá aj 5-krát. Ale v tomto prípade na 2 kg budete musieť pridať 2 šálky naraz, na 3 kg - 3 šálky atď.
3.Po piatom pridaní cukru lekvár prevaríme a varíme 10 minút. Občas premiešajte, ale nie príliš často, aby ste nepoškodili bobule. Odstráňte penu hneď, ako sa vytvorí.
4.Keď sa džem naposledy varí 10 minút, znížte teplotu na minimum a počas varu džem nalejte do sterilizovaných pohárov. Ihneď zaskrutkujte viečka.
5. Všetky naplnené zaváracie poháre otočte, zabaľte do niečoho teplého a nechajte úplne vychladnúť.
6. Keď džem usadí, zhustne. Ide o veľmi chutný recept, čerešne ostanú celé, sirup je krásny a priehľadný.
Výroba čerešňového džemu podľa starého receptu z roku 1907
Ingrediencie:
- čerešňa - 1 kg
- cukor - 1,5 kg
- vodka - 10 gr.
Príprava:
1. Opláchnite čerešne a vložte do sitka, aby odkvapkali. Odstráňte semená. Na tento účel môžete použiť špendlík - je to veľmi pohodlné. Jednoducho vložte zadnú časť uzavretého čapu do čerešne, kde bola stopka pripevnená a odstráňte kôstku. V tomto prípade bobule zostávajú neporušené a nelámu sa.
3.Polovicu čerešní položte na plech a jemne posypte vodkou. Je vhodné to urobiť, ak do fľaše vložíte sprejovú fľašu. Zakryte bobule polovicou cukru. Na vrch poukladáme zvyšné čerešne, opäť pokvapkáme vodkou a pridáme cukor.
4.Plech s prípravkom vložte na 3-4 hodiny do chladničky. Pôvodný zdroj hovorí: musíte to dať na ľad.
5. Nalejte bobule do panvice alebo kanvice, kde budete variť. Dajte na stredný oheň a priveďte do varu. Džem miešame, aby sa cukor na dne nepripálil.
6.Po uvarení džem varte 5 minút na strednom ohni. Uistite sa, že ste oddelili penu.
7.Vypnite oheň, prikryte džem pokrievkou alebo uterákom a nechajte 8 hodín alebo cez noc. Ak ste ho zakryli vekom, objaví sa na ňom kondenzácia. Opatrne odstráňte veko a vypustite túto vodu.
8. Džem opäť prevaríme a varíme 5 minút. Prikryte a nechajte niekoľko hodín lúhovať.
9.A do tretice čerešňový džem privedieme do varu, povaríme 5 minút a môžeme naliať do pohárov. Nezabudnite sterilizovať a vysušiť viečka. Po naliatí džemu ihneď zatvorte veko.
10. To je všetko. Obráťte nádobu, aby ste skontrolovali, či viečko netečie. Na výrobu tohto džemu musíte stráviť veľa času infúziou čerešní v sirupe. Ale výsledok bude stáť za to. V zime budete radi jesť tento džem, spomínajúc na teplé letné dni.
Recept na čerešňový džem s kôstkami krok za krokom
Džem môže byť varený so semenami. Semená síce obsahujú kyselinu kyanovodíkovú, no tá sa varením ničí a cukor je jej protijed. Preto čerešňový džem s kôstkami nebude jedovatý. Ale musíte byť opatrní, ak takýto džem stojí viac ako jeden rok, potom je lepšie ho nejesť. Čerešňové likéry s kôstkami by sa nemali konzumovať, v skutočnosti môžu spôsobiť otravu.
Ingrediencie:
- čerešňa - 1 kg
- cukor - 1 kg
Príprava džemu so semienkami:
1. Najprv musíte čerešne umyť, odstrániť pokazené bobule a vysušiť ich na site.
2.Sušené bobule nalejte do panvice, v ktorej budete variť džem. K čerešniam pridáme cukor a miešame, aby sme ich neprehustili.
3. Bobule necháme cez noc v cukre, aby pustili šťavu.
4.Ráno môžete urobiť džem. Panvicu položte na mierny oheň, aby sa cukor na dne nepripálil. Pomocou špachtle vypáčte cukor a miešajte zdola nahor. Cukor sa postupne rozpustí.
5.Keď sa cukor rozpustí, zvýšte oheň na stredný stupeň a počkajte, kým sa uvarí. Odstráňte všetku penu.
6. Varte 20 minút na strednom ohni za občasného miešania.
Vezmite si veľký hrniec, pretože pena pri varení veľmi stúpa a môže „utekať“.
7. Horúci džem nalejte do vopred sterilizovaných pohárov. Nalejte opatrne, aby pohár nepraskol. A zrolovať. Ak ho skladujete v chladničke, môžete ho prikryť čistým nylonovým vekom.
8. Ochlaďte džem pri izbovej teplote a potom ho uložte. Chutné, sladké, jednoduché a rýchle.
Ako urobiť čerešňový džem s čokoládou
Okrem klasického džemu, ktorý obsahuje len čerešne a cukor, si môžete pripraviť nezvyčajný čokoládový dezert, ktorý bude veľmi chutný. A deti sú do takéhoto džemu jednoducho zbláznené. Skúste uvariť čerešne v čokoláde a nebudete musieť kupovať žiadne sladkosti. Kompozícia obsahuje aj trochu koňaku, ktorý je potrebný pre jasnejšiu vôňu. Všetok alkohol sa varením vyparí, takže džem bude nealkoholický.
Ingrediencie:
- čerešňa - 1 kg
- cukor - 0,5 kg
- citrónová šťava - 2 lyžice.
- koňak alebo brandy - 2 lyžice.
- horká čokoláda 75% - 90 g.
- želírovacia zmes - 40 g.
Ako vyrobiť čerešňový džem s čokoládou:
1. Čerešne umyjeme a roztriedime. Odstráňte semená.
2. Nalejte bobule do panvice a položte na strednú teplotu. Premiešame a počkáme, kým bobule pustia šťavu.
3.Pridáme želírovaciu zmes, premiešame a privedieme do varu.
4. Pridajte cukor, znova premiešajte, priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte 4 minúty.
5.Prilejte citrónovú šťavu, koňak a strúhanú čokoládu. Miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Priveďte do varu a džem nalejte do sterilizovaných pohárov.
6. Zrolujte sterilnými viečkami, otočte a ochlaďte. Takto rýchlo pripravíte hustý višňový džem s čokoládou. Toto je výborné!
Ako vidíte, príprava čerešňového džemu nie je náročná. Stačí zopakovať kroky v týchto receptoch. A získajte chutnú a sladkú pochúťku, ktorá vytvorí domácu pohodu v chladných zimných dňoch.
