केले कितने प्रकार के होते हैं? केले की प्रजातियाँ और प्रजातियाँ। केले कितने प्रकार के होते हैं? सबसे लंबा केला

- ताड़ के पेड़ों पर. हालाँकि, यह सच नहीं है, वे घास में उगते हैं! बेशक, यह हमारी टखने तक की घास नहीं है, यह एक आश्चर्यजनक रूप से विशाल उष्णकटिबंधीय घास है, जिसकी ऊंचाई 15 मीटर है, और ट्रंक का व्यास कम से कम 10 सेंटीमीटर है! इसके शीर्ष पर बड़ी आयताकार पत्तियाँ होती हैं, इसलिए इसे ताड़ का पेड़ समझने की भूल करना बहुत आसान है।

केला कहाँ से आया?

अफ्रीका या भारत के बारे में आम धारणा के विपरीत, इसकी उत्पत्ति मलेशियाई क्षेत्र में हुई, क्योंकि केले का पहला दस्तावेजी साक्ष्य वहां की यात्रा से लौटने वाले भारतीयों से मिला था। इसके बाद भारत में केले की कुछ प्रजातियाँ उगाई जाने लगीं। लेकिन चीन के इतिहासकारों के अनुसार, इसी तरह के वृक्षारोपण 200 ईस्वी के आसपास दिखाई दिए। बहस करने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि वैसे भी केले का जन्मस्थान दक्षिण पूर्व एशिया में है।

बहुत बाद में, वे 7वीं शताब्दी ई. में, इस्लामी विजेताओं के आक्रमण के बाद, मेडागास्कर में प्रकट हुए और धीरे-धीरे, दास व्यापार के साथ, अफ्रीका पर विजय प्राप्त की।

केले कहाँ उगते हैं?

केले का पेड़ न केवल उष्णकटिबंधीय देशों में, बल्कि उपनगरीय देशों में भी उगता है, उदाहरण के लिए, आइसलैंड में। वहां उन्हें ग्रीनहाउस स्थितियों में उगाया जाता है और "जैविक" स्टिकर के साथ यूरोपीय देशों में निर्यात किया जाता है।

सर्वाधिक केले किन देशों में उगते हैं? मूल रूप से, कुछ वृक्षारोपण भारत, चीन, फिलीपींस, अफ्रीका, लैटिन अमेरिका, इक्वाडोर, कैरेबियन और प्रशांत बेसिन, ऑस्ट्रेलिया और यहां तक ​​कि जापान जैसे देशों में स्थित हैं। दुनिया में सबसे बड़े आपूर्तिकर्ता शीर्ष तीन (भारत, चीन, फिलीपींस) हैं, बाकी देश उन्हें मुख्य रूप से घरेलू बाजार के लिए उगाते हैं।

वृक्षारोपण पर केले कैसे उगाए जाते हैं यह लंबे समय से ज्ञात है। संवर्धित नमूने जंगली केले की तरह नहीं होते जो अपने आप उग सकते हैं, इसलिए यह एक श्रम-केंद्रित प्रयास है। इसमें जंगल के विकास को साफ़ करना, फलों के वजन से झुकने से निपटने के लिए पौधों को सहारा देना और कुछ क्षेत्रों में सिंचाई करना शामिल है। कीटनाशकों के गहन उपयोग के अलावा, पारंपरिक उत्पादन प्रक्रिया में गुच्छों को हवा, कीड़ों और पक्षियों से बचाने और इष्टतम तापमान बनाए रखने के लिए प्लास्टिक की थैलियों से ढंकना शामिल है।

क्या रूस में केले उगते हैं?

दुर्भाग्यवश, उगाए गए और खाने योग्य पौधे खुली हवा में नहीं उगते हैं और अधिकांश भाग के लिए, स्टोर अलमारियों में लैटिन अमेरिका और पश्चिम अफ्रीका से आयात होता है। जंगली पौधे केवल सोची के आसपास पाए जाते हैं, लेकिन वे खाने योग्य नहीं होते क्योंकि उनमें बड़ी संख्या में कठोर बीज होते हैं।

हालाँकि, लेनिनग्राद क्षेत्र में, स्थानीय उद्यमी केले उगाते हैं, जो शीतकालीन ग्रीनहाउस में उगाए जाते हैं।

केले का वर्णन संरचना विशेषताएँ

केला एक बारहमासी पौधा है क्योंकि आधार पर बढ़ने वाली शाखाओं में से एक शाखा चूसती है, फिर आगे बढ़ती है और कई मीटर ऊपर बढ़ती है।

जंगली किस्मों का शरीर खेती की गई किस्मों जैसा ही होता है, लेकिन इसमें अंतर होता है कि वे बीज के साथ-साथ चूसक भी पैदा करती हैं। बीजों के कारण ही उन्हें खाया नहीं जा सकता; बीज कठोर, स्वादहीन और व्यावहारिक रूप से चबाने योग्य नहीं होते हैं।

तना और जड़ें

प्रकंद में सीधी वृद्धि शुरू होती है। प्रकंद एक वास्तविक तने वाला पौधा है। यही पौधों की जड़ प्रणाली का निर्माण करता है। इसकी विशेषता भूमिगत क्षैतिज विकास है, जहां यह कई गांठें भी पैदा करता है जिन्हें विभाजित किया जा सकता है और नए पौधे उगाने के लिए दोबारा लगाया जा सकता है।

छद्म तना पौधे का एक भाग होता है जो तने जैसा दिखता है लेकिन वास्तव में तना नहीं होता है। यह बड़ा, मांसल और पानी से भरा हुआ होता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह कसकर भरी हुई, ओवरलैपिंग पत्तियों से बनता है जो पौधे के बड़े होने के साथ-साथ खुलते जाते हैं। एक बार जब सभी पत्तियाँ निकल जाती हैं और पुष्पक्रम का तना शीर्ष पर पहुँच जाता है, तो छद्मतना बढ़ना बंद हो जाता है।

केले के पत्ते

यह पौधे का प्रकाश संश्लेषक अंग है। प्रत्येक पत्ती एक घुमावदार सिलेंडर के रूप में छद्म तने के केंद्र से बढ़ती है। ऊपरी सतह को एडैक्सियल कहा जाता है, और निचली सतह को अपघर्षक कहा जाता है।

बढ़ते हुए चूसक द्वारा उगाई गई पहली अल्पविकसित पत्तियों को पेंडेंट पत्तियाँ कहा जाता है। परिपक्व, जिनमें शैल, डंठल, मध्य भाग और ब्लेड होते हैं, पत्तियाँ कहलाती हैं।

नया उभरा हुआ, युवा पत्ता एक सिलेंडर की तरह कसकर लपेटा हुआ है। अनुकूल जलवायु परिस्थितियों में यह लगभग सात दिनों में बढ़ता है, लेकिन खराब परिस्थितियों में इसमें 15 से 20 दिन लग सकते हैं। नया पत्ता कसकर मुड़ा हुआ, सफेद और भंगुर होता है।

दक्षिण पूर्व एशिया में, केले के पत्तों का उपयोग अक्सर खाद्य उत्पादों की उपस्थिति और पैकेजिंग को बढ़ाने के लिए किया जाता है। अब तक, अधिकांश लोग घास और पेड़ की पत्तियों को केवल आवरण या हस्तशिल्प सामग्री के रूप में ही जानते थे।

केले कैसे खिलते हैं

विकास का चरण 10 महीने तक चलता है और फिर फूल आना शुरू हो जाता है। एक लंबा पुष्पक्रम तना पूरे तने (स्यूडोस्टेम) से होकर ऊपर की ओर बढ़ता है। बाहर दिखने पर, यह बैंगनी या हरे रंगों का एक जटिल पुष्पक्रम बनाता है। इस पुष्पक्रम के आधार पर फूल होते हैं जो बाद में फल बनाते हैं। वैसे, फूलों को स्वयं एक कड़ाई से परिभाषित क्रम में व्यवस्थित किया जाता है - शीर्ष पर मादा, बीच में उभयलिंगी और नीचे नर।

सभी फूलों की संरचना एक जैसी होती है - 3 ट्यूबलर पंखुड़ियाँ और 3 बाह्यदल। पंखुड़ियाँ अधिकतर सफेद होती हैं, जबकि उन्हें ढकने वाली पत्तियाँ बाहर से बैंगनी और अंदर से गहरे लाल रंग की होती हैं।

दिन के दौरान वे छोटे स्तनधारियों और पक्षियों द्वारा परागित होते हैं, और रात में चमगादड़ द्वारा परागित होते हैं।

केले का फल

पुष्पक्रम के तने पर लगभग 200-300 छोटे केले उगते हैं। हम दुकानों में जो खरीदते हैं और गुच्छे कहते हैं, वह वास्तव में 4-7 जुड़े हुए फलों के समूह होते हैं। एक वास्तविक झुंड बहुत सारे समूह होते हैं जो एक साथ कसकर बैठे होते हैं।

केले, जिसे विभिन्न प्रकार के बहु-परिवारीय खाद्य जामुन के रूप में जाना जाता है, क्षैतिज रूप से बढ़ने लगते हैं। जब फल पक जाता है और भारी हो जाता है तो वह लंबवत मुड़ने लगता है।

केले की कटाई कैसे की जाती है

केले हरे रहते हुए ही तोड़े जाते हैं, बीनने वाला पूरे गुच्छे को काट देता है, जिसका वजन लगभग 50 किलोग्राम होता है, और यह दूसरे बीनने वाले की पीठ पर गिर जाता है। जिस पौधे से गुच्छा पैदा होता है वह मर जाता है, लेकिन पास में ही एक नया छद्मतना पहले से ही उग रहा होता है।

पैकेजिंग चरण में, उन्हें सावधानीपूर्वक जांचा जाता है और निर्यात के लिए क्रमबद्ध किया जाता है, क्योंकि यूरोप, अमेरिका और रूस में फल खरीदार सही आकार के फल खरीदना चाहते हैं और इसलिए उपस्थिति के लिए उच्च मानक निर्धारित करते हैं। यदि केले इन मानकों पर खरे नहीं उतरते तो उन्हें स्थानीय स्तर पर काफी कम कीमत पर बेचा जाता है।

फिर उन्हें बंदरगाहों तक ले जाया जाता है, जिन्हें प्रशीतित ट्रकों में पैक किया जाना चाहिए (डिलीवरी का समय छह से बारह दिन है)। शेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए, उन्हें 13.3°C पर ले जाया जाता है और क्षति को रोकने के लिए सावधानीपूर्वक संचालन की आवश्यकता होती है। गुणवत्ता बनाए रखने के लिए आर्द्रता, वेंटिलेशन और तापमान की स्थिति को भी नियंत्रित किया जाना चाहिए।

जब बक्से अपने गंतव्य बंदरगाह पर पहुंचते हैं, तो उन्हें पहले पकने वाले कमरे (एथिलीन गैस का उपयोग करके) और फिर दुकानों में भेजा जाता है।

केले के प्रकार एवं किस्में

दुनिया में केले की लगभग 700 किस्में हैं, लेकिन रोगों और कवक के प्रति प्रतिरोधक क्षमता के कारण अधिकांश की खेती नहीं की जाती है। सबसे पसंदीदा और लोकप्रिय किस्में:

• कैवेंडिश केला दुनिया भर में सबसे व्यापक रूप से वितरित केले की किस्म है, जो दुनिया भर में केले की बिक्री का 80% हिस्सा है। ये लंबे, पीले, थोड़े मीठे फल हैं जो सुपरमार्केट में प्रमुखता से पाए जाते हैं। वे या तो पूरी तरह से हरे और दृढ़, चमकीले पीले, या भूरे धब्बों के साथ अधिक परिपक्व बेचे जाते हैं। निस्संदेह, परिपक्वता व्यक्तिगत रुचि पर निर्भर करती है। विपणन के दृष्टिकोण से, यह बेचे गए सभी केलों में सबसे बड़ा केला है; अन्य किस्में लगभग हमेशा आकार में छोटी होती हैं।

• लेडी फिंगर केले. वे कैवेंडिश किस्म की तुलना में छोटे और मीठे होते हैं। वे किसी भी चीज़ में भिन्न नहीं हैं, सिवाय इसके कि बच्चे उनसे बहुत प्यार करते हैं।
• सेब केले असाधारण रूप से मीठे होते हैं, इसलिए इसका दूसरा नाम - कैंडी एप्पल केला है। हवाई के उष्णकटिबंधीय वर्षावनों में उगाया गया। इनका फल सख्त और गुलाबी रंगत वाला होता है। मीठा और स्वादिष्ट फल स्नैकिंग, डेसर्ट में खाने और फलों के सलाद और अन्य कच्चे व्यंजनों में जोड़ने के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह अन्य किस्मों की तरह जल्दी भूरा नहीं होता है।

केले की जंगली किस्में, खेती के विपरीत, व्यावहारिक रूप से नहीं खाई जाती हैं और कई प्रकारों में विभाजित होती हैं:

• बलबीस (अव्य. मूसा बाल्बिसियाना) पूर्वी दक्षिण एशिया, उत्तरी दक्षिण पूर्व एशिया और दक्षिणी चीन में पाई जाने वाली एक जंगली प्रजाति है। यह मूसा एक्युमिनटा के साथ-साथ आधुनिक खेती वाले केले का पूर्वज है।
• पॉइंटेड (अव्य. मूसा एक्युमिनटा) दक्षिण पूर्व एशिया से संबंधित एक प्रजाति है। अधिकांश आधुनिक खाद्य मिठाइयाँ इसी श्रेणी में आती हैं।

शेष किस्मों को दुर्लभ माना जाता है, जो केवल क्षेत्रों या विशेष दुकानों में उपलब्ध हैं:

• लाल केले. इसमें मीठी बेरी सुगंध और उच्च पोटेशियम स्तर होता है। छिलके में लाल रंग के कारण, एंथोसायनिन की उच्च सामग्री, जो एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करती है, इसमें बहुत अधिक फाइबर और विटामिन सी भी होता है। हालांकि सभी केले की किस्मों के मुख्य घटक समान होते हैं, लाल केले में विटामिन का उच्च स्तर होता है और खनिज. जैसे कि वे धीरे-धीरे चीनी छोड़ते हैं और ऊर्जा के स्तर को बनाए रखने में मदद करते हैं।

• गुलाबी केला। यह दिखने में शानदार है, खाने योग्य है, लेकिन बहुत मांसल नहीं है। यह प्रजाति अपेक्षाकृत कठोर है और कई डिग्री की ठंढ में भी जीवित रहती है। इसकी बड़ी पत्तियों के कारण, यह अक्सर निजी यार्डों में एक सजावटी पौधे के रूप में उगता है।

• नीला केला। अन्य किस्मों के विपरीत, यह केवल जावा द्वीप पर मौजूद है और इसमें मीठा, मलाईदार स्वाद होता है और इसे नाश्ते या मिठाई के रूप में उपयोग किया जाता है।

काला केला. यह गलत धारणा है कि काला केला एक अलग किस्म के रूप में उगता है। यह सच नहीं है, सभी केले अधिक पकने के बाद काले हो जाते हैं।

चारे केले में अंतर कैसे करें

दुनिया में "चारा केले" की कोई अवधारणा नहीं है। तथ्य यह है कि उन्हें रूस तक पहुंचाना काफी महंगा है, क्योंकि इसके लिए एक विशेष तापमान शासन (विशेषकर सर्दियों में), समय और लोडरों की सावधानीपूर्वक कार्रवाई की आवश्यकता होती है। इन्हीं दो कारणों से मुख्य रूप से हरी कैवेंडिश किस्म के कच्चे फल रूसी संघ में लाए जाते हैं। वे क्षति के प्रति इतने संवेदनशील नहीं होते हैं और कभी-कभी बहुत बड़े होते हैं, जिससे खरीदार को संदेह होता है कि ये केले चारा केले हैं।

हालाँकि, श्रेणी प्लांटैन है (अंग्रेजी "प्लांटैन" से) - बड़े सब्जी केले, जिन्हें, एक नियम के रूप में, खाने से पहले गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है - तलना, उबालना, स्टू करना, पकाना, आदि। गर्म देशों में ऐसे केले विशेष रूप से सूप, ग्रेवी या साइड डिश के लिए उगाए जाते हैं।

हममें से किसने केला नहीं खाया है? यह फल अपने लाजवाब स्वाद के कारण दुनिया भर में बहुत लोकप्रिय है। इसका सेवन ताजा और विभिन्न व्यंजनों और सलाद के हिस्से के रूप में किया जाता है। साथ ही, केले की मांग और उनका उत्पादन हर साल बढ़ रहा है। हालाँकि, क्या आपने कभी सोचा है कि केले कैसे उगते हैं, किन देशों में उनका सबसे अधिक उत्पादन होता है? केले किस पर उगते हैं? और सामान्य तौर पर, वे क्या हैं, प्रकृति के ये उपहार?

इन सवालों के जवाब और भी बहुत सी रोचक और उपयोगी जानकारी नीचे दी गई है।

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आम लोगों के बीच यह लंबे समय से एक रूढ़ि रही है कि केले ताड़ के पेड़ों पर और जंगली में उगते हैं। लेकिन यह वैसा नहीं है।

यह अजीब लग सकता है, लेकिन वैज्ञानिक दृष्टिकोण से, केला एक बारहमासी शाकाहारी पौधा है, और इसके फल बहु-बीज वाले और मोटी त्वचा वाले जामुन होते हैं।

सवाल तुरंत उठता है - ये बीज कहाँ हैं? बात यह है कि वे जंगली फलों में पाए जाते हैं जो आकार में अंडाकार होते हैं और उन्हें छीलने की आवश्यकता होती है। और जो सुपरमार्केट की अलमारियों पर बेचे जाते हैं, वे प्रजनकों के काम का उत्पाद हैं, इस बेरी का सांस्कृतिक रूप जो उन्होंने बनाया है। कुल मिलाकर, केले की 40 से अधिक प्रजातियाँ और 500 किस्में हैं (लैटिन नाम - मूसा)।

सबसे आम खेती की जाने वाली केले की किस्में हैं:

• भिंडी;
• ग्रोस मिशेल;
• बौना कैवेंडिश;
• विशाल कैवेंडिश;
• लकाटन;
• वैलेरी;
• रोबस्टा;
• मैसूर.

खाने योग्य किस्मों को 2 बड़े समूहों में बांटा गया है। पहला है केला, जिसके कच्चे खाने में मीठे फल होते हैं। दूसरी श्रेणी में केले शामिल हैं, जो बाद के पाक प्रसंस्करण के लिए स्टार्चयुक्त फल पैदा करते हैं।

हरे केले के साथ झाड़ी

केले में जड़ी-बूटियों के पौधों की एक संरचना होती है, अर्थात्: शक्तिशाली जड़ें और पत्तियों वाला एक तना, 6 से 20 टुकड़ों तक। यह दुनिया की दूसरी सबसे ऊंची घास है (बांस के बाद)।

क्या वे पेड़ों पर उगते हैं या नहीं?

केले किस पेड़ पर उगते हैं? अच्छा प्रश्न। आखिर बाहर से देखने पर यह केले जैसा ही लगता है। हालाँकि, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, पौधा स्वयं शाकाहारी है, अर्थात यह एक पेड़ नहीं है, हालाँकि यह 8 मीटर (कई पेड़ों से ऊँचा) तक बढ़ता है। तने का व्यास 40 सेमी तक पहुँच जाता है।

केले के पत्ते 3 मीटर की लंबाई और 50 सेमी की चौड़ाई तक पहुंच सकते हैं, और वे शाखाओं पर नहीं, बल्कि सीधे तने से उगते हैं। तने और पत्ती के आकार का यह अनुपात विशेष रूप से जड़ी-बूटियों के लिए विशिष्ट है, लेकिन पेड़ों के लिए नहीं।

केले की पत्तियाँ एक छोटे कंदीय तने (भूमिगत पाए जाने वाले) से विकसित होकर एक दृश्य या नकली तना बनाती हैं।

अधिकांश घासों की तरह, पौधे की जड़ प्रणाली 1.5 मीटर तक गहरी हो जाती है, जबकि किनारे तक 4.5-5 मीटर तक फैल जाती है। पत्तियाँ एक दूसरे के ऊपर परतदार होती हैं; उनकी संरचना की एक विशेषता केंद्र से होकर गुजरने वाली एक बड़ी अनुदैर्ध्य शिरा है। पत्तियों का रंग विविधता पर निर्भर करता है; वे पूरी तरह से हरे हो सकते हैं, गहरे बरगंडी धब्बे हो सकते हैं, या दो रंग के हो सकते हैं: ऊपर हरा और नीचे लाल रंग।

केले गुच्छों में उगते हैं, इनकी संख्या 100 टुकड़ों तक पहुँच सकती है। सबसे बड़ी उत्पादकता उच्च आर्द्रता पर देखी जाती है, हालांकि इससे फंगल रोगों का विकास हो सकता है। सूर्य के प्रकाश की उपस्थिति भी बहुत महत्वपूर्ण है।

प्रकृति में जीवन चक्र

केले का जीवन चक्र शाकाहारी पौधों के लिए विशिष्ट है - झूठे तने का विकास, फूल आना, फल लगना और पत्तियों का मरना।

पहली शूटिंग दिखाई देने के बाद (बीज प्रसार के दौरान), तेजी से विकास शुरू होता है। प्रकृति में, केले बहुत तेज़ी से बढ़ते हैं - केवल 9-10 महीनों में, उनके झूठे तने 8 मीटर की ऊँचाई तक पहुँच जाते हैं।इस उम्र में पौधे के जीवन में प्रजनन काल (चरण) शुरू होता है। इस अवस्था का एक विशिष्ट लक्षण नई पत्तियों के बनने और बढ़ने का रुक जाना है।

इसके बजाय, झूठे तने के अंदर एक फूलदार तना विकसित होने लगता है। 2-3 सप्ताह के बाद, एक बड़ा बैंगनी कली के आकार का पुष्पक्रम बनता है। इसके आधार के नीचे केले हैं, जो भविष्य में फल बनेंगे। सबसे बड़े फूल मादा होते हैं, वे सबसे ऊपर होते हैं। थोड़ा नीचे उभयलिंगी फूल हैं, और सबसे नीचे नर फूल हैं, वे सबसे छोटे हैं।

मादा फूलों का परागण किसके द्वारा किया जाता है?

• सनबर्ड्स;
• तुपाई (गिलहरी के समान छोटे जानवर);
• कीड़े (तितलियाँ, मधुमक्खियाँ, ततैया);
• चमगादड़ (रात में)।

उत्तरार्द्ध पुष्पक्रम की विशिष्ट गंध से आकर्षित होते हैं। जैसे-जैसे यह विकसित होता है, फलों का एक समूह बनता है, जो कई अंगुलियों वाले हाथ जैसा दिखता है। पकने के बाद, उन पर वस्तुतः उन्हीं जानवरों और पक्षियों द्वारा हमला किया जाता है, जिनकी बदौलत परागण हुआ।

जब फलन पूरा हो जाता है, तो झूठा तना मर जाता है, जिसके बाद नया उगना शुरू हो जाता है।

वे कैसे प्रजनन करते हैं?

केले दो तरीकों से प्रजनन करते हैं:

• बीज का उपयोग करना;
• वानस्पतिक विधि.

बीज प्रसार की तुलना में वानस्पतिक प्रसार एक तेज़ और अधिक विश्वसनीय तरीका है। जैविक रूप से, प्रक्रिया इस प्रकार है: पौधे में फल लगने के बाद, उसका ऊपरी हिस्सा मर जाता है, और जड़ किनारे की ओर बढ़ती है, जिससे नई झाड़ियाँ बनती हैं।

केले का प्रवर्धन सकर्स और प्रकंद (राइज़ोम) के भागों द्वारा होता है। सबसे दृढ़ और उत्पादक संतानें मातृ पौधे के फलने के दौरान बनती हैं; इस अवधि के दौरान उन्हें पोषक तत्वों की अधिकतम आपूर्ति होती है। जहां तक ​​प्रकंदों के रोपण की बात है, तो पुराने वृक्षारोपण से खोदे गए साबुत प्रकंदों के 1.5 से 2 किलोग्राम वजन के टुकड़ों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

बरसात के मौसम की शुरुआत में पौधारोपण करना सबसे अच्छा होता है।

प्रकृति में, केले फल के अंदर स्थित बीजों का उपयोग करके प्रजनन करते हैं। वहीं, जंगली केले का फल स्वयं अखाद्य होता है। इसमें 50 से 100 तक बीज हो सकते हैं, कभी-कभी इनकी संख्या 200 तक पहुंच जाती है। बीज जमीन में गिरने के बाद अंकुरित होते हैं (उदाहरण के लिए, जब कोई पका हुआ फल गिरता है)। इसमें समय लगता है, क्योंकि वे मोटे छिलके से ढके होते हैं। लगभग 2 महीने के बाद, एक हरा अंकुर दिखाई देगा और पौधा विकसित होना शुरू हो जाएगा।

संवर्धित किस्मों का प्रचार-प्रसार केवल वानस्पतिक विधियों और मानवीय सहायता से किया जाता है। इसका कारण खाने योग्य केले के फल में बीज का पूर्ण अभाव है।

वानस्पतिक प्रसार के कारण, खेती की गई केले की किस्में अपने जीन पूल को नवीनीकृत नहीं करती हैं, जिसके परिणामस्वरूप उनमें फंगल रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता कम होती है।

उच्च ह्यूमस सामग्री और अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी वृक्षारोपण की खेती के लिए सबसे उपयुक्त होती है। यदि जल निकासी खराब है, तो उसी कवक द्वारा संक्रमण का खतरा कई गुना बढ़ जाता है। उच्च पैदावार बनाए रखने के लिए पोटेशियम और नाइट्रोजन उर्वरकों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

वे किन देशों में उगते हैं?

केला मनुष्य द्वारा उगाए गए सबसे पुराने पौधों में से एक है। जैसा कि रूसी वैज्ञानिक निकोलाई इवानोविच वाविलोव ने अपने कई वर्षों के शोध के दौरान स्थापित किया, इसकी मातृभूमि दक्षिण पूर्व एशिया और मलय द्वीपसमूह है। इस भाग में हम देखेंगे कि केला कहाँ उगता है और किन देशों में इसका सबसे अधिक उत्पादन होता है।

केले किन देशों में उगते हैं? आजकल, वे एशिया, लैटिन अमेरिका और अफ्रीका के आर्द्र और उष्णकटिबंधीय जलवायु वाले कम से कम 107 देशों में उगाए जाते हैं। इसका उपयोग इस प्रकार किया जाता है:

• खाद्य उत्पाद (ताजा और रूप में);
• केले की बीयर और वाइन बनाने का आधार;
• फाइबर उत्पादन के लिए कच्चा माल;
• सजावटी पौधा.

निःसंदेह, केले के फल का मुख्य उद्देश्य है। प्रति व्यक्ति इन फलों की खपत में अग्रणी छोटा अफ्रीकी देश बुरुंडी है - यहां प्रत्येक नागरिक प्रति वर्ष लगभग 190 किलोग्राम खाता है। इसके बाद समोआ (85 किग्रा), कोमोरोस (लगभग 79 किग्रा) और इक्वाडोर (73.8 किग्रा) का स्थान है। यह स्पष्ट है कि इन देशों में यह फसल मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक है। तुलना के लिए: औसतन, प्रत्येक रूसी सालाना 7 किलोग्राम से अधिक केले खाता है।

केले की फसल दुनिया में चावल, गेहूं और मक्का के बाद खेती वाले पौधों में चौथे स्थान पर है। यह कम से कम इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण नहीं है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 91 किलो कैलोरी, जो कि, उदाहरण के लिए, आलू (83 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) से अधिक है। एकमात्र दोष यह है कि केले को विकसित होने में कितना समय लगता है। आखिरकार, फूल आने से पहले, आपको पौधे के पकने तक 8 या अधिक महीनों तक इंतजार करना होगा।

केले का निर्यात, जो 20वीं शताब्दी की शुरुआत में प्रशीतन इकाइयों के आगमन के साथ संभव हुआ, समय के साथ एक अत्यधिक लाभदायक व्यवसाय में बदल गया और हमारे समय में भी ऐसा ही बना हुआ है।

2013 के लिए केला उत्पादन में अग्रणी लोगों की सूची (लाखों टन में) इस प्रकार है:

1. भारत (24.9).
2. चीन (10.9).
3. फिलीपींस (9.3)।
4. इक्वेडोर (7).
5. ब्राज़ील (6.9)।

केले के उत्पाद मुख्यतः यूरोपीय देशों, अमेरिका और कनाडा से आयात किये जाते हैं। इस दिशा में अग्रणी, संयुक्त राज्य अमेरिका, हर साल लगभग 2.5 बिलियन डॉलर मूल्य के केले खरीदता है।

यहां आपको तुरंत सामान्य प्रश्न का उत्तर देना चाहिए "क्या केले अफ्रीका में उगते हैं?" जैसा कि उल्लेख किया गया है, वे उष्णकटिबंधीय और आर्द्र देशों के मूल निवासी हैं, इसलिए हाँ। हालाँकि, यहाँ एशियाई और लैटिन अमेरिकी देशों में इनकी संख्या उतनी नहीं है - अफ्रीकी महाद्वीप पर नेता तंजानिया है, जिसने 2013 में 2.5 मिलियन टन का उत्पादन किया था।

उपयोगी वीडियो

रूस में केले लंबे समय से विदेशी नहीं रहे हैं, लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते कि ये फल कहाँ और कैसे उगते हैं। इस बीच, केले न केवल मीठे फल हैं, बल्कि उपयोगी तने और सुंदर सजावटी फूल भी हैं:

निष्कर्ष

ऊपर हमने देखा कि केले कैसे और कहाँ उगते हैं, साथ ही उनकी संरचना और विकास की कुछ विशेषताएं भी। आइए मुख्य परिणामों को संक्षेप में प्रस्तुत करें:

1. केला न केवल एक स्वादिष्ट फल है, बल्कि एक दिलचस्प पौधा भी है। यह शाकाहारी है, हालांकि इस "घास" का आकार लोगों को गुमराह करता है, जिससे यह मिथक पैदा होता है कि केले पेड़ों पर उगते हैं।
2. खेती की गई किस्मों को केवल मनुष्यों की मदद से ही प्रचारित किया जा सकता है, लेकिन उनमें अद्भुत स्वाद विशेषताएं होती हैं और फलों के अंदर बीज नहीं होते हैं
3. मानवता के लिए केले की संस्कृति के महत्व को कम करना मुश्किल है: कई देशों में, केला पारंपरिक रूप से मुख्य खाद्य उत्पादों में से एक है, साथ ही मुख्य निर्यात उत्पाद भी है। इसलिए, जिन राज्यों में केले उगते हैं वे लगातार उत्पादन मात्रा बढ़ा रहे हैं। इसका मतलब यह है कि भविष्य में इस संस्कृति का महत्व और भी बढ़ेगा।

केला ( मूसा) एक बारहमासी शाकाहारी पौधा है जो पुष्प विभाग, मोनोकोट वर्ग, अदरक परिवार, केला जीनस से संबंधित है।

"केला" शब्द की उत्पत्ति

लैटिन परिभाषा मूसा की उत्पत्ति के बारे में कोई सटीक जानकारी नहीं है। कुछ शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि केले का नाम दरबारी चिकित्सक एंटोनियो मूसा की याद में रखा गया था, जो ईसा पूर्व के अंतिम दशकों में शासन करने वाले रोमन सम्राट ऑक्टेवियन ऑगस्टस की सेवा में थे। ई और हमारे युग के पहले वर्ष। एक अन्य सिद्धांत के अनुसार, यह अरबी शब्द "موز" से आया है, जो "मुज़" जैसा लगता है - इस पौधे पर पैदा होने वाले खाने योग्य फलों का नाम। "केला" की अवधारणा लगभग सभी यूरोपीय भाषाओं के शब्दकोशों से "केला" शब्द के मुफ्त लिप्यंतरण के रूप में रूसी भाषा में पारित हुई। जाहिरा तौर पर, यह परिभाषा 16वीं सदी के अंत और 17वीं सदी की शुरुआत में स्पेनिश या पुर्तगाली नाविकों द्वारा पश्चिम अफ्रीका में रहने वाली जनजातियों की शब्दावली से उधार ली गई थी।

केला - विवरण, संरचना, विशेषताएँ और तस्वीरें

इस तथ्य के बावजूद कि दिखने में केला एक पेड़ जैसा दिखता है, वास्तव में केला एक जड़ी बूटी है, अर्थात् शक्तिशाली जड़ों वाला एक जड़ी-बूटी वाला पौधा, एक छोटा तना जो सतह तक नहीं पहुंचता है, और 6-20 बड़े पत्ते होते हैं। बांस के बाद केला दुनिया की सबसे ऊंची घास है। केले का फल एक बेर है।

तना और जड़ें

जड़ प्रणाली बनाने वाली असंख्य रेशेदार जड़ें 5 मीटर तक किनारों तक फैल सकती हैं और नमी की तलाश में 1.5 मीटर तक गहराई तक जा सकती हैं। नकली केले का तना, 2 से 12 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है और 40 सेमी तक का व्यास होता है, इसमें घने और लंबे पत्ते होते हैं, जो एक दूसरे के ऊपर परतदार होते हैं।

केले के पत्ते

केले के पत्ते आयताकार या अंडाकार आकार के होते हैं, इनकी लंबाई 3 मीटर से अधिक और चौड़ाई 1 मीटर तक हो सकती है। उनकी सतह पर एक बड़ी अनुदैर्ध्य नस स्पष्ट रूप से दिखाई देती है, जिससे कई छोटी लंबवत नसें निकलती हैं। केले के पत्तों के रंग विविध होते हैं। प्रजाति या विविधता के आधार पर, यह पूरी तरह से हरा हो सकता है, विभिन्न आकृतियों के गहरे बरगंडी धब्बों के साथ, या दो-टोन - नीचे क्रिमसन रंगों में और ऊपर हरे-भरे रंगों में चित्रित किया गया है। जैसे-जैसे केला परिपक्व होता है, पुराने पत्ते मर जाते हैं और जमीन पर गिर जाते हैं, और युवा पत्ते नकली तने के अंदर विकसित हो जाते हैं। अनुकूल परिस्थितियों में केले के एक पत्ते का नवीनीकरण दर 7 दिनों में होता है।

केला कैसे खिलता है?

केले की सक्रिय वृद्धि 8 से 10 महीने तक रहती है, जिसके बाद फूल आने का चरण शुरू होता है। इस समय, एक लंबा पेडुनकल भूमिगत कंदीय तने से पूरे तने तक उगता है। बाहर निकलकर, यह एक जटिल पुष्पक्रम बनाता है, जो अपने आकार में एक प्रकार की बड़ी कली जैसा दिखता है, जो बैंगनी या हरे रंग में रंगा होता है। इसके आधार पर स्तरों में केले के फूल हैं। सबसे ऊपर बड़े मादा फूल होते हैं जो फल बनाते हैं; उसके नीचे मध्यम आकार के उभयलिंगी केले के फूल उगते हैं, और उससे भी नीचे छोटे नर फूल होते हैं जिनका आकार सबसे छोटा होता है।

आकार की परवाह किए बिना, केले के फूल में 3 बाह्यदल वाली 3 ट्यूबलर पंखुड़ियाँ होती हैं। अधिकांश केलों की पंखुड़ियाँ सफेद होती हैं, उन्हें ढकने वाली पत्तियाँ बाहर से बैंगनी और अंदर से गहरे लाल रंग की होती हैं। केले के प्रकार या विविधता के आधार पर, पुष्पक्रम दो प्रकार के होते हैं: सीधा और झुका हुआ।

मादा फूलों का परागण रात में तथा सुबह और दिन में छोटे स्तनधारियों या पक्षियों द्वारा होता है। जैसे-जैसे केले के फल विकसित होते हैं, वे एक हाथ की तरह दिखने लगते हैं, जिस पर कई उंगलियाँ उगती हैं।

इसके मूल में, केला फल एक बेरी है। इसका स्वरूप प्रजाति और विविधता पर निर्भर करता है। यह आकार में आयताकार बेलनाकार या त्रिकोणीय हो सकता है और इसकी लंबाई 3 से 40 सेंटीमीटर तक होती है। केले के छिलके का रंग हरा, पीला, लाल और चांदी जैसा हो सकता है। जैसे-जैसे यह पकता है, कठोर गूदा नरम और रसदार हो जाता है। एक पुष्पक्रम से 70 किलोग्राम तक के कुल वजन वाले लगभग 300 फल विकसित हो सकते हैं। केले का गूदा क्रीम, सफेद, नारंगी या पीला होता है। केले के बीज जंगली फलों में पाए जा सकते हैं, लेकिन खेती की गई प्रजातियों में ये लगभग पूरी तरह से अनुपस्थित हैं। फल लगने के बाद पौधे का झूठा तना नष्ट हो जाता है और उसके स्थान पर नया तना उग आता है।

केले का ताड़ और केले का पेड़। क्या केले ताड़ के पेड़ों पर उगते हैं?

कभी-कभी केले को केले का ताड़ कहा जाता है, जो गलत है, क्योंकि यह पौधा ताड़ परिवार से संबंधित नहीं है। केला एक काफी लंबा पौधा है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कई लोग इसे पेड़ समझने की भूल कर बैठते हैं। यूनानियों और रोमनों ने इसे "अद्भुत भारतीय फलों का पेड़" कहा - इसलिए, क्षेत्र के अन्य फलों के पेड़ों के अनुरूप, "केला पाम" अभिव्यक्ति फैल गई।

वाक्यांश "केले का पेड़", जिसे कभी-कभी केले का वर्णन करने के लिए उपयोग किया जाता है, वास्तव में पावपाव प्रजाति के पौधों को संदर्भित करता है ( असिमिना), एनोनेसी परिवार और केले के फलों के साथ इन पेड़ों के फलों की समानता से जुड़ा हुआ है।

केला कोई फल, पेड़ या ताड़ का पेड़ नहीं है। वास्तव में, केला एक जड़ी-बूटी (जड़ी-बूटी वाला पौधा) है, और केले का फल एक बेरी है!

केले कहाँ उगते हैं?

केले उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्र के देशों में उगते हैं: दक्षिण एशिया, लैटिन अमेरिका, मलेशिया, उत्तरपूर्वी ऑस्ट्रेलिया और जापान के कुछ द्वीपों पर भी। केले का पौधा भूटान और पाकिस्तान, चीन और भारत, श्रीलंका और बांग्लादेश, मालदीव और नेपाल, थाईलैंड और ब्राजील में औद्योगिक पैमाने पर उगाया जाता है। रूस में, सोची के पास केले प्राकृतिक रूप से उगते हैं, हालांकि, इस तथ्य के कारण कि सर्दियों का तापमान अक्सर शून्य डिग्री से नीचे चला जाता है, फल नहीं पकते हैं। इसके अलावा, लंबे समय तक प्रतिकूल परिस्थितियों में, कुछ पौधे मर सकते हैं।

केले की संरचना, विटामिन और खनिज। केले के फायदे क्या हैं?

केले को कम वसा वाला, लेकिन काफी पौष्टिक और ऊर्जा से भरपूर खाद्य पदार्थ माना जाता है। इसके कच्चे फलों के गूदे में एक चौथाई कार्बोहाइड्रेट और शर्करा और एक तिहाई शुष्क पदार्थ होते हैं। इसमें स्टार्च, फाइबर, पेक्टिन, प्रोटीन और विभिन्न आवश्यक तेल होते हैं, जो फल को एक विशिष्ट सुगंध देते हैं। केले के गूदे में खनिज और विटामिन होते हैं जो मानव शरीर के लिए उपयोगी और आवश्यक होते हैं: पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा, सोडियम, तांबा, जस्ता, साथ ही विटामिन बी, ई, सी और पीपी. अपनी अनूठी रासायनिक संरचना के कारण, पौधे को चिकित्सा में आवेदन मिला है।

एक केले में कितनी कैलोरी होती है?

प्रति 100 ग्राम उत्पाद डेटा:

• हरे केले की कैलोरी सामग्री - 89 किलो कैलोरी;
• एक पके केले की कैलोरी सामग्री - 110-120 किलो कैलोरी;
• एक अधिक पके केले की कैलोरी सामग्री - 170-180 किलो कैलोरी;
• सूखे केले की कैलोरी सामग्री - 320 किलो कैलोरी।

चूँकि केले का आकार अलग-अलग होता है, 1 केले की कैलोरी सामग्री 70-135 किलोकलरीज के बीच होती है:

• 80 ग्राम तक वजनी और 15 सेमी तक लंबे 1 छोटे केले में लगभग 72 किलो कैलोरी होती है;
• 117 ग्राम तक वजनी और 18 सेमी से अधिक लंबे 1 मध्यम केले में लगभग 105 किलो कैलोरी होती है;
• 150 ग्राम से अधिक वजनी और 22 सेमी से अधिक लंबे 1 बड़े केले में लगभग 135 किलो कैलोरी होती है।

एक पके केले का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात) (प्रति 100 ग्राम डेटा):

• केले में प्रोटीन - 1.5 ग्राम (~6 किलो कैलोरी);
• केले में वसा - 0.5 ग्राम (~5 किलो कैलोरी);
• एक केले में कार्बोहाइड्रेट - 21 ग्राम (~84 किलो कैलोरी)।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि केले भूख से अच्छी तरह निपट नहीं पाते हैं, अल्पकालिक तृप्ति के बाद यह बढ़ जाती है। इसका कारण महत्वपूर्ण शर्करा सामग्री है, जो रक्त में बढ़ जाती है और थोड़ी देर बाद भूख बढ़ जाती है।

केले के लाभकारी गुण. केले का उपयोग

तो केले किसके लिए अच्छे हैं?

• केले के गूदे का उपयोग मौखिक गुहा में होने वाली सूजन प्रक्रियाओं को राहत देने के लिए किया जाता है, और पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के उपचार में आहार उत्पाद के रूप में भी किया जाता है। इसके अलावा, केला एक रेचक है और इसलिए इसे हल्के रेचक के रूप में उपयोग किया जाता है। ट्रिप्टोफैन की उपस्थिति के कारण, एक अमीनो एसिड जो कोशिका उम्र बढ़ने को रोकता है और मस्तिष्क समारोह पर लाभकारी प्रभाव डालता है, वृद्ध लोगों को केले खाने की सलाह दी जाती है। पोटेशियम और मैग्नीशियम की उपस्थिति उन्हें उच्च रक्तचाप और स्ट्रोक को रोकने के साधन के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है।
• केले के फूल का अर्क मधुमेह और ब्रोंकाइटिस के इलाज में मदद करता है। केले के तने से प्राप्त रस एक अच्छा रोगनाशक और शामक है।
• केले के अमूल्य लाभ छिलके में केंद्रित हैं। केले के छिलके का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। नई पत्तियों या केले के छिलकों का सेक त्वचा पर जलन और फोड़े को तेजी से ठीक करने में मदद करता है।
• केले के छिलके का उपयोग इनडोर और आउटडोर दोनों फूलों के लिए उर्वरक के रूप में किया जाता है। सच तो यह है कि इसमें फॉस्फोरस और पोटैशियम काफी मात्रा में होता है। केले के छिलकों की मदद से आप इससे भी लड़ सकते हैं, जो अतिरिक्त पोटैशियम को बर्दाश्त नहीं करता है। ऐसा करने के लिए, आपको बस केले के छिलके पर टिंचर बनाना होगा और उससे पौधों को पानी देना होगा। फूलों को खाद देने के लिए केले के छिलके का उपयोग करने का सबसे आसान तरीका बस उन्हें जमीन में गाड़ देना है। ऐसा करने के लिए, बस छिलके को छोटे टुकड़ों में काट लें। इस प्रक्रिया के बाद, सबसे थके हुए पौधे भी झड़ने लगते हैं और खिलने लगते हैं। केले के छिलकों को जमीन में सड़ने में 10 दिन का समय लगता है, जिसके बाद बैक्टीरिया इन्हें खा जाते हैं।
• केले के फायदे अमूल्य हैं: अधिक पके केले भी एक बहुत शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट उत्पन्न करते हैं जो कैंसर से बचाता है।

समशीतोष्ण अक्षांशों में स्थित देशों के निवासी मिठाई के रूप में कच्चे छिलके वाले केले खाने और उन्हें आइसक्रीम और कन्फेक्शनरी में जोड़ने का आनंद लेते हैं। कुछ लोग सूखे और डिब्बाबंद केले पसंद करते हैं। इस बेरी को छिलके के साथ या बिना नमक, गर्म मसाले, जैतून का तेल, प्याज या लहसुन डालकर तला और उबाला जाता है। केले का उपयोग आटा, चिप्स, सिरप, मुरब्बा, शहद और वाइन बनाने के लिए किया जा सकता है। फल के अलावा, केले के पुष्पक्रम भी खाए जाते हैं: कच्चे पुष्पक्रमों को सॉस में डुबोया जाता है, और उबले हुए पुष्पक्रमों को ग्रेवी या सूप में मिलाया जाता है। कच्चे केले के फल से स्टार्च तैयार किया जाता है। सब्जी और मिठाई केले के उबले हुए कचरे का उपयोग बड़े और छोटे पशुओं के चारे के रूप में किया जाता है।

केले के फल और अन्य भागों का उपयोग किया जाता है:

• चमड़ा उद्योग में काले रंग के रूप में;
• कपड़े के उत्पादन के लिए कपड़ा उद्योग में;
• विशेष रूप से मजबूत समुद्री रस्सियों और रस्सियों के उत्पादन के लिए;
• राफ्ट के निर्माण और सीट कुशन के निर्माण में;
• भारत और श्रीलंका में पारंपरिक दक्षिण एशियाई व्यंजन परोसने के लिए प्लेट और ट्रे के रूप में।

केले: मतभेद और नुकसान

• सोने से पहले केले खाने या दूध के साथ मिलाकर खाने की सलाह नहीं दी जाती है, ताकि पेट में किण्वन न हो और आंतों में खराबी न हो।
• मधुमेह से पीड़ित लोगों को केला खाने की अनुमति नहीं है क्योंकि इसमें ग्लूकोज और फ्रुक्टोज तो कम होता है, लेकिन चीनी बहुत अधिक होती है।
• केले उन लोगों को नुकसान पहुंचा सकते हैं जो थ्रोम्बोफ्लिबिटिस से पीड़ित हैं, क्योंकि ये जामुन रक्त को गाढ़ा करने में मदद करते हैं।

केले के प्रकार और किस्में, नाम और तस्वीरें

जीनस में केले की लगभग 70 प्रजातियाँ शामिल हैं, जिन्हें उनके उपयोग के आधार पर 3 किस्मों में विभाजित किया गया है:

• सजावटी केले (अखाद्य);
• केला (प्लेटानो);
• मिठाई केले.

सजावटी केले

इस समूह में बहुत सुंदर फूलों और अधिकतर अखाद्य फलों वाले पौधे शामिल हैं। वे जंगली हो सकते हैं या सुंदरता के लिए उगाए जा सकते हैं। अखाद्य केले का उपयोग विभिन्न कपड़ा उत्पाद, कार सीट कुशन और मछली पकड़ने के जाल बनाने के लिए भी किया जाता है। सजावटी केले के सबसे प्रसिद्ध प्रकार हैं:

• नुकीला केला (मूसा एक्युमिनाटा)

एक बड़ी केंद्रीय शिरा और कई छोटी शिराओं के साथ एक मीटर तक लंबी इसकी सुंदर पत्तियों के लिए उगाया जाता है, जिसके साथ पत्ती का ब्लेड समय के साथ विभाजित हो जाता है, जो एक पक्षी के पंख जैसा दिखता है। सजावटी केले की पत्तियाँ गहरे हरे रंग की होती हैं, लाल रंग की टिंट वाले नमूने अक्सर पाए जाते हैं। ग्रीनहाउस स्थितियों में, एक नुकीले केले के पौधे की ऊंचाई 3.5 मीटर तक पहुंच सकती है, हालांकि कमरे की स्थितियों में यह 2 मीटर से अधिक नहीं बढ़ता है। इस प्रकार के केले के फलों का आकार 5 से 30 सेंटीमीटर तक होता है और इनका रंग हरा, पीला और लाल भी हो सकता है. नुकीला केला खाने योग्य होता है और दक्षिण पूर्व एशिया, दक्षिणी चीन, भारत और ऑस्ट्रेलिया में उगता है। ठंडी जलवायु वाले देशों में इस प्रकार के केले को सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता है।

• नीला बर्मी केला (मूसा यात्रा करने वाले)

ऊंचाई में 2.5 से 4 मीटर तक बढ़ता है। केले के तने को चांदी-सफेद कोटिंग के साथ एक असामान्य बैंगनी-हरे रंग में चित्रित किया गया है। पत्ती के ब्लेड का रंग चमकीला हरा होता है, और उनकी लंबाई औसतन 0.7 मीटर तक पहुँच जाती है। केले के फल की मोटी त्वचा नीले या बैंगनी रंग की होती है। इस केले के फल खाने के लिए अनुपयुक्त होते हैं। इसके सजावटी मूल्य के अलावा, नीले केले का उपयोग एशियाई आहार के घटकों में से एक के रूप में किया जाता है। केला निम्नलिखित देशों में उगता है: चीन, भारत, वियतनाम, थाईलैंड, लाओस। इस पौधे को गमले में भी उगाया जा सकता है.

• मूसा वेलुटीना)

लगभग 7 सेंटीमीटर के व्यास के साथ झूठी ट्रंक की ऊंचाई 1.5 मीटर से अधिक नहीं है। हल्के हरे रंग के केले के पत्ते 1 मीटर तक लंबे और 30 सेंटीमीटर चौड़े होते हैं। कई नमूनों में पत्ती के ब्लेड के किनारे पर एक लाल सीमा होती है। पुष्पक्रम की पंखुड़ियाँ, छह महीने तक अपनी उपस्थिति से प्रसन्न होकर, बैंगनी-गुलाबी रंग में रंगी जाती हैं। गुलाबी केले का छिलका काफी मोटा होता है और एक गुच्छे में इनकी संख्या 9 टुकड़ों से अधिक नहीं होती है। फल की लंबाई 8 सेमी है। पकने पर, फल की त्वचा खुल जाती है, जिससे अंदर बीज के साथ हल्का गूदा दिखाई देता है।

केले की इस किस्म का उपयोग सजावटी उद्देश्यों के लिए किया जाता है। बहुत अधिक ठंडी सर्दी में भी जीवित रह सकते हैं। यह केला इस मायने में भी अनोखा है कि यह घर पर लगभग पूरे वर्ष स्वतंत्र रूप से खिलेगा और फल देगा।

• मूसा कोक्किनिया)

कम उगने वाले पौधों का प्रतिनिधि है। इसकी ऊंचाई शायद ही कभी एक मीटर से अधिक हो। संकीर्ण चमकीले हरे केले के पत्तों की चमकदार सतह रसदार लाल या लाल पुष्पक्रम की सुंदरता पर जोर देती है। केले की फूल अवधि लगभग 2 महीने तक रहती है। सुंदर नारंगी-लाल फूल पैदा करने के लिए इसे सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता है। इंडोचाइनीज केले की मातृभूमि दक्षिण पूर्व एशिया है।

• दार्जिलिंग केला (मूसा सिक्किमेंसिस)

लगभग 45 सेमी के आधार पर झूठे ट्रंक व्यास के साथ ऊंचाई में 5.5 मीटर तक बढ़ता है। इस सजावटी केले का रंग लाल रंग का हो सकता है। बैंगनी नसों वाली भूरे-हरे पत्तों की लंबाई अक्सर 1.5-2 मीटर से अधिक होती है। दार्जिलिंग केले की कुछ किस्मों में लाल पत्ती के ब्लेड होते हैं। केले के फल मध्यम आकार के, 13 सेमी तक लंबे, थोड़े मीठे स्वाद वाले होते हैं। यह प्रजाति काफी ठंढ-प्रतिरोधी है और -20 डिग्री तक तापमान का सामना कर सकती है। केले कई यूरोपीय देशों में उगाए जाते हैं।

• जापानी केला, बाशो केलाया जापानी कपड़ा केला ( मूसा बसजू)

शीत प्रतिरोधी प्रजातियाँ, 2.5 मीटर की ऊँचाई तक पहुँचती हैं। केले के झूठे तने की सतह हरे या पीले रंग की होती है और एक पतली मोम जैसी परत से ढकी होती है, जिस पर काले धब्बे दिखाई देते हैं। पत्ती के ब्लेड की लंबाई 1.5 मीटर लंबाई और 60 सेंटीमीटर चौड़ाई से अधिक नहीं होती है। केले के पत्तों का रंग पत्ती के आधार पर गहरे हरे रंग से लेकर सिरे पर हल्के हरे रंग तक होता है। जापानी केला जापान के साथ-साथ रूस में काला सागर तट पर उगता है। यह अखाद्य है और मुख्य रूप से इसके फाइबर के लिए उगाया जाता है, जिसका उपयोग कपड़े, स्क्रीन और बुक बाइंडिंग के उत्पादन के लिए किया जाता है।

• कपड़ा केला, अबाका (मूसा textilis)

पत्ती के आवरण से मजबूत रेशे बनाने के लिए उगाया जाता है। झूठे ट्रंक की ऊंचाई 3.5 मीटर से अधिक नहीं होती है, और व्यास 20 सेमी है। संकीर्ण हरी पत्तियां शायद ही कभी एक मीटर से अधिक की लंबाई तक पहुंचती हैं। फल, जो झुके हुए गुच्छे पर विकसित होते हैं, त्रिकोणीय रूप में दिखते हैं और आकार 8 सेंटीमीटर तक होते हैं। गूदे के अंदर बड़ी संख्या में छोटे-छोटे बीज होते हैं। पकने पर इसका रंग हरे से भूसे-पीले में बदल जाता है। कपड़ा केला फिलीपींस, इंडोनेशिया और मध्य अमेरिकी देशों में टिकाऊ फाइबर का उत्पादन करने के लिए उगाया जाता है जिससे टोकरियाँ, फर्नीचर और अन्य बर्तन बुने जाते हैं।

• केला बलबीसा (फल) ( मूसा बाल्बिसियाना)

यह एक बड़ा पौधा है जिसके झूठे तने की ऊंचाई 8 मीटर तक होती है और आधार पर व्यास 30 सेंटीमीटर से अधिक होता है। इसका रंग हरे से पीले-हरे तक भिन्न होता है। केले के पत्तों की लंबाई 3 मीटर से अधिक और चौड़ाई लगभग 50-60 सेंटीमीटर से अधिक हो सकती है। पत्ती के आवरण नीले रंग के होते हैं और अक्सर महीन बालों से ढके होते हैं। फलों का आकार लंबाई में 10 सेंटीमीटर और चौड़ाई 4 सेंटीमीटर तक होता है। केले के छिलके का रंग उम्र के साथ हल्के पीले से गहरे भूरे या काले रंग में बदल जाता है। केले के फलों का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है। कच्चे फल डिब्बाबंद होते हैं। नर पुष्प कलियों को सब्जी के रूप में खाया जाता है। बलबीस केला भारत, श्रीलंका और मलय द्वीपसमूह में उगता है।

प्लैटानो (केला)

प्लांटैन (फ्रेंच प्लांटैन से) या प्लैटानो (स्पेनिश प्लैटानो से) काफी बड़े केले हैं, जो मुख्य रूप से (90%) गर्मी उपचार के बाद खाए जाते हैं: इन्हें तेल में तला जाता है, उबाला जाता है, बैटर में पकाया जाता है, भाप में पकाया जाता है या पकाया जाता है। चिप्स. गूलर के पेड़ के छिलके का उपयोग भोजन के लिए भी किया जाता है। हालाँकि गूलर के कुछ प्रकार होते हैं, जो पूरी तरह से पकने पर पूर्व ताप उपचार के बिना भी नरम, मीठे और खाने योग्य बन जाते हैं। गूलर की त्वचा का रंग हरा या पीला हो सकता है (हालाँकि वे आमतौर पर हरे रंग में बेचे जाते हैं); पके गूलर की त्वचा काली होती है।

केले अपनी मोटी त्वचा के साथ-साथ उच्च स्टार्च सामग्री के साथ सख्त और लगभग बिना मीठे गूदे में मिठाई केले से भिन्न होते हैं। प्लैटानो किस्मों को मानव मेनू और कृषि दोनों में आवेदन मिला है, जहां उनका उपयोग पशुओं के चारे के रूप में किया जाता है। कैरेबियन, अफ्रीका, भारत और दक्षिण अमेरिका के कई देशों में, प्लैटानो से तैयार व्यंजन मांस और मछली के साइड डिश के रूप में या पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसे जाते हैं। आमतौर पर इन्हें नमक, जड़ी-बूटियों और तीखी मिर्च से भरपूर स्वाद दिया जाता है।

गर्मी उपचार के लिए इच्छित गूलर के प्रकारों को 4 समूहों में विभाजित किया गया है, जिनमें से प्रत्येक की अलग-अलग किस्में हैं:

• फ्रेंच गूलर: किस्में 'ओबिनो एल'इवाई' (नाइजीरिया), 'नेंद्रन' (भारत), 'डोमिनिको' (कोलंबिया)।
• फ्रेंच कैरब के आकार के गूलर: किस्में 'बटार्ड' (कैमरून), 'एमबांग ओकोन' (नाइजीरिया)।
• झूठे कैरब के आकार के गूलर: किस्में 'अगबागडा' और 'ओरीशेल' (नाइजीरिया), 'डोमिनिको-हार्टन' (कोलंबिया)।
• सींग के आकार के गूलर: किस्में 'इशितिम' (नाइजीरिया), 'पिसांग तंडोक' (मलेशिया)।

नीचे गूलर की कई किस्मों का विवरण दिया गया है:

• पिसा हुआ केला (केला दा टेरा)

मुख्यतः ब्राज़ील में उगता है। फल की लंबाई अक्सर 25-27 सेमी तक पहुंच जाती है, और वजन 400-500 ग्राम होता है। छिलका पसलीदार, मोटा होता है और गूदा नारंगी रंग का होता है। अपने कच्चे रूप में, प्लैटानो स्वाद में थोड़ा कसैला होता है, लेकिन पकाने के बाद यह उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं को प्राप्त कर लेता है। विटामिन ए और सी की सामग्री में प्लैटानोस के बीच नेता।

• प्लांटैन बुरो (ब्यूरो, ओरिनोको, घोड़ा, हॉग)

मध्यम ऊंचाई का जड़ी-बूटी वाला पौधा, ठंड के प्रति प्रतिरोधी। गूलर के फल 13-15 सेमी लंबे, त्रिकोणीय छिलके में घिरे होते हैं। गूदा घना होता है, नींबू के स्वाद के साथ, और अधिक पकने पर ही कच्चा खाने योग्य होता है, इसलिए इस किस्म को आमतौर पर तला हुआ या बेक किया जाता है।

20 सेमी तक बड़े फलों वाला पौधा। छिलका हरे रंग का, छूने पर थोड़ा खुरदरा, मोटा होता है। अपने कच्चे रूप में यह अपने अत्यधिक कसैले स्वाद के कारण अखाद्य है, लेकिन सभी प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए एकदम सही है: चिप्स, सब्जी स्टू, मसले हुए आलू। इस प्रकार का प्लेन पेड़ भारत में उगता है, जहां सामान्य फलों की दुकानों में खरीदारों के बीच इसकी अभूतपूर्व मांग है।

विदेशी मूल के बावजूद, सड़क पर रहने वाले रूसी लोगों के लिए केला काफी परिचित फल बन गया है। विदेशी देशों के स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक फल पड़ोसी क्षेत्र के सेबों की तुलना में सस्ते होते हैं। स्टोर अलमारियों पर केले का वर्गीकरण लगातार बढ़ रहा है। किस्मों की विविधता में भ्रमित न होने के लिए, आइए जानें कि केले की कौन सी किस्में और किस्में मौजूद हैं।

सेब केले

यह मानव जाति के लिए ज्ञात सबसे मीठी प्रजाति है और इसे "कैंडी" भी कहा जाता है। यह उष्णकटिबंधीय वर्षा वनों में उगाया जाता है जो तेज़ धूप से वंचित नहीं होते हैं। छोटे, पॉट-बेलिड फल पीले रंग की त्वचा से ढके होते हैं, जिसके नीचे गुलाबी रंग का मांस होता है। इसमें सेब का हल्का सा स्वाद है, जैसा कि किस्म के नाम से स्पष्ट है, और हल्की स्ट्रॉबेरी की सुगंध है।

इन केलों का उपयोग अक्सर मिठाइयाँ और सलाद बनाने के लिए किया जाता है। अन्य किस्मों के विपरीत, उनका मांस व्यावहारिक रूप से ऑक्सीजन के प्रभाव में भूरा नहीं होता है, और इसलिए पकवान लंबे समय तक अपनी सौंदर्य उपस्थिति बरकरार रखता है।

टुकड़ेवाला तंबाकू

कैवेंडिश केले

अतिशयोक्ति के बिना, कैवेंडिश केले हर किराने की दुकान में उपलब्ध हैं। फल, जिनकी लंबाई 25 सेमी तक हो सकती है, हरे रहते हुए ही तोड़ लिए जाते हैं और यात्रा पर भेज दिए जाते हैं। आगमन पर, उन्हें नाइट्रोजन और एथिलीन के एक विशेष गैस मिश्रण से उपचारित किया जाता है। पकने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है। थोड़ी मात्रा में भूरे धब्बों वाला केला संदर्भ माना जाता है। यदि वे प्रभावशाली आकार के बदसूरत चॉकलेट स्पॉट में बदल गए हैं, तो ऐसे केले को अधिक पका हुआ और उपभोग के लिए अनुपयुक्त माना जाता है।

भिन्डी

मिनी केले भिंडी

यह किस्म "कैवेन्डिश" से केवल अपने लघु आकार में भिन्न है। इन केलों का उपयोग आंशिक नाश्ता तैयार करने के लिए किया जाता है। वे बच्चों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। "लेडी फिंगर्स" के असाधारण लजीज गुण एक विपणन मिथक हैं जिसका उद्देश्य उपभोक्ताओं की जेब को आसान बनाना है।

पिसांग राजा

केले की यह किस्म इंडोनेशिया में उगती है। स्थानीय निवासियों के आहार में इसकी भूमिका की तुलना रोटी से की जा सकती है, जिसके बिना हमारे अक्षांशों में भोजन शायद ही कभी पूरा होता है। मोटे, छोटे फल हरे रंग में खाए जाते हैं। यह इस रूप में है कि वे स्नैक्स और पेनकेक्स तैयार करने के लिए विशेष रूप से अच्छे हैं - सड़क कैफे में मुख्य पर्यटक मिठाई।

विलियम्स केले

मध्यम आकार के मैली फलों में शहद की सुगंध के साथ सुखद स्वाद होता है। वे अक्सर सुपरमार्केट में पाए जा सकते हैं, जहां डिलीवरी के लिए उन्हें हरा चुना जाता है और फिर कृत्रिम रूप से पकने के लिए प्रेरित किया जाता है।

बैरो

ये केले अपने चौकोर आकार के लिए उल्लेखनीय हैं। छिलके पर गहरे भूरे रंग के बिंदु फल के पकने का संकेत देते हैं। वेनिला रंग के गूदे से नींबू जैसी गंध आती है, लेकिन स्वाद अपेक्षित रूप से मीठा होता है।

केला

केला (गूलर)

इस किस्म के फल स्टार्च से भरपूर होते हैं और इनमें फ्रुक्टोज लगभग नहीं के बराबर होता है। इनका व्यावहारिक रूप से कच्चा सेवन नहीं किया जाता है। केले को तला जाता है, बेक किया जाता है, और साइड डिश और चिप्स भी बनाया जाता है। पकने पर छिलका भूरे रंग का हो जाता है और गूदा गुलाबी रंग का हो जाता है। मेक्सिको और कैरेबियन में "प्लांटाइन" की विशेष मांग है।

जमैका केले

केला लाल (जमैका)

इस प्रजाति को इसकी बरगंडी त्वचा से आसानी से पहचाना जा सकता है, जिसका रंग फल के पकने के आधार पर बैंगनी हो सकता है। लाल मांस से रास्पबेरी स्वाद निकलता है, जिससे ये केले किसी भी उष्णकटिबंधीय मिठाई या बेक किए गए सामान में एक स्वागत योग्य घटक बन जाते हैं।

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चारा केला. किस्में, अंतर कैसे करें और सही तरीके से कैसे तैयार करें

कुछ समय पहले तक केले हमारे लिए एक विदेशी आश्चर्य थे, लेकिन अब सभी सुपरमार्केट की अलमारियाँ इनसे भरी हुई हैं। हर कोई वास्तव में इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन को पसंद करता है और, महत्वपूर्ण बात यह है कि इससे किसी भी प्रकार की एलर्जी नहीं होती है। फल हमारे लिए दूसरे देशों से लाया जाता है, और लंबे समय से यह राय रही है कि अधिकांश भाग के लिए यह एक चारा केला है, जिसे विदेशी देशों के निवासी नहीं खाएंगे। सच्ची में?

स्वादिष्ट फल

हमारे देश में केले सिर्फ ताजा ही नहीं खाए जाते, इन्हें अक्सर उबालकर, बेक करके और यहां तक ​​कि तला हुआ भी खाया जाता है। विभिन्न प्रकार की विविधताओं वाले व्यंजन हैं, जिनमें चमकीले पीले पके फल और अभी भी बहुत हरे फल दोनों का उपयोग किया जाता है। उनसे चिप्स बनाए जाते हैं, और एशियाई देशों में वे शहद और यहां तक ​​कि विशेष केले की बीयर भी बनाते हैं। केले में अपने गुणों में अद्वितीय एक पदार्थ होता है - सेरोटोनिन, जिसके कारण इसके सेवन से मूड में वृद्धि होती है।

गुणवत्ता मानक

2001 तक, हमारे देश में अक्सर फ़ीड केले की आपूर्ति की जाती थी जो सामान्य उपभोक्ता मानकों को पूरा नहीं करते थे। अब, मानक की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, सभी आयातित फलों की गुणवत्ता में काफी सुधार हुआ है। आज का GOST इस उत्पाद के तीन वर्ग निर्दिष्ट करता है - दूसरा, पहला और अतिरिक्त। उन्हें एक सामान्य समूह में टुकड़ों की संख्या, फल के व्यास और उसकी लंबाई से निर्धारित किया जा सकता है।

• दूसरी कक्षा कम से कम चौदह सेंटीमीटर की होनी चाहिए।
• प्रथम श्रेणी - 19 सेमी.
• अतिरिक्त - बीस सेंटीमीटर से कम नहीं।

अब आप रूलर से लैस होकर खरीदारी करने जा सकते हैं या बॉक्स पर ध्यान दे सकते हैं, जहां निर्माता को फल की न्यूनतम लंबाई, उसकी उम्र और वृक्षारोपण कोड का संकेत देना होगा।

किस्मों के प्रकार

आज दुनिया भर में, केले की चार सौ विभिन्न किस्में ज्ञात हैं, जिन्हें कपड़ा (कागज उत्पादन के लिए), सजावटी और खाद्य में विभाजित किया गया है। बहुत से लोग मानते हैं कि उच्च गुणवत्ता वाले फल हमारे देश को दरकिनार कर देते हैं, और हमें केवल फ़ीड केले की आपूर्ति की जाती है। दरअसल, जो फल भोजन के लिए उपयोग किए जाते हैं उन्हें सब्जी, मिठाई और टेबल फलों में विभाजित किया जाता है। हम ज्यादातर कैवेंडिश, भिंडी और बेबी किस्मों के टेबल केले खाते हैं। वे अधिक छोटे होते हैं, जो उनके कोमल मांस और अद्भुत मीठे स्वाद से अलग होते हैं।

सब्जी केले

केले की एक और श्रेणी है - टेबल केले; बच्चों के व्यंजन और मिठाइयाँ अक्सर उनसे तैयार की जाती हैं और उन्हें "केला" कहा जाता है। ऐसे चारे केले (नीचे फोटो) भी खाए जाते हैं, लेकिन वे मोटे और सख्त होते हैं, और उनका गूदा मोटा और कम मीठा होता है। ऐसे फलों को उबालना या भूनना बेहतर होता है; वे बहुत बड़े होते हैं, मांसल होते हैं, और लाल छिलके वाले "केले" भी होते हैं।

मिठाई केला आमतौर पर ताजा खाया जाता है; यह विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है, लेकिन व्यापक बिक्री के लिए, निर्माता अक्सर चारा केले खरीदता है।

भेद कैसे करें

निर्माता आमतौर पर केले की सब्जी के प्रकार को एक विशेष पदनाम - केला के साथ बॉक्स पर चिह्नित करता है। इसके अलावा, उनके मुख्य अंतर उनके आकार और स्पष्ट रूप से परिभाषित अनुदैर्ध्य किनारे हैं। कौन से केले को चारा माना जाता है? ये लगभग सीधे, लंबे और बड़े फल होते हैं, जिनका व्यास कम से कम चार सेंटीमीटर होता है।

इन्हें अभी तक पके हुए पेड़ों से नहीं काटा जाता है और इसी रूप में हमारे पास पहुंचाया जाता है, क्योंकि इस किस्म के केले पकने पर पीले नहीं पड़ते, बल्कि तुरंत काले होने लगते हैं। अपनी उच्च स्टार्च सामग्री के कारण, केले में कैलोरी अधिक होती है। खरीदते समय इन किस्मों को भ्रमित करना काफी कठिन है। बाजार पीले केलों से भरा पड़ा है, जिन्हें भविष्य में उपयोग के लिए कोई नहीं खरीदता।

बुनियादी नियम

यह पता लगाना आसान है कि कौन से केले चारे के लिए हैं। ऐसे कई अंतर हैं जो स्पष्ट रूप से उनकी प्रत्यक्ष उत्पत्ति का संकेत देते हैं। इन फलों को खरीदते समय आपको इन बातों पर ध्यान देना चाहिए।

1. हमारा बाज़ार "पैनटेन" के दो विभिन्न समूहों में समृद्ध है - "सींग वाला" और "फ़्रेंच"। दोनों को उनकी कम कीमत और हरे, अपरिपक्व रूप से पहचाना जाता है।
2. स्पर्श करने पर, वे टेबल किस्मों की तुलना में तुलनात्मक रूप से अधिक मजबूत होते हैं, उनकी पसलियाँ खुरदरी और कठोर त्वचा वाली होती हैं।
3. इन हरे केलों में तीखा, ताज़ा गूदा होता है। कमरे के तापमान पर वे जल्दी ही काले हो जाते हैं और अपना स्वाद पूरी तरह खो देते हैं।

केले के फायदे

सब्जी केले का मुख्य मूल्य फास्फोरस है, जो यहां बड़ी मात्रा में पाया जाता है। इन किस्मों को आहार के रूप में वर्गीकृत किया गया है और इनमें विटामिन ए, बी, ई, सी की उपस्थिति के कारण उपभोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। चारा केला सल्फर, क्लोरीन, जस्ता, मैंगनीज, पोटेशियम और कैल्शियम से समृद्ध है। यह हृदय संबंधी विकृति, सभी प्रकार के गठिया और आर्थ्रोसिस, तंत्रिका संबंधी विकारों और जठरांत्र संबंधी समस्याओं से पीड़ित लोगों द्वारा उपयोग के लिए संकेत दिया गया है। वे समग्र प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, कमजोरी को खत्म करने, मूड में सुधार करने और कफ निस्सारक और मूत्रवर्धक गुणों में मदद करते हैं।

केले की इस किस्म से विशेष रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक गर्म व्यंजन प्राप्त होते हैं। उनका स्वाद हल्का होता है जो अन्य चमकदार सामग्रियों के साथ अच्छा लगता है। कई देशों में, वाइन, बीयर, अनाज, मूसली, चिप्स, केले का आटा और यहां तक ​​कि कॉफी की जगह लेने वाले पेय भी केले से बनाए जाते हैं।

ऐसे पौष्टिक फल का ऊर्जा मूल्य 90 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम उत्पाद है, लेकिन गर्मी उपचार के दौरान उनमें चीनी और कैलोरी की मात्रा काफी कम हो जाती है। इसीलिए पोषण विशेषज्ञ मधुमेह या अधिक वजन वाले लोगों के लिए साप्ताहिक आहार में केले को शामिल करने की सलाह देते हैं। केले को सब्जियों की तरह जड़ी-बूटियों और सुगंधित मसालों के साथ मिलाकर पकाने की सलाह दी जाती है। यह किसी भी मांस या मछली के लिए एक अद्भुत साइड डिश है।

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केला - कैलोरी सामग्री, लाभकारी गुण, पकाने और डिब्बाबंदी की विधि

केला, केला परिवार का एक पौधा है। वे मनुष्यों द्वारा उगाए गए सबसे प्राचीन फलों में से एक हैं। केले को दक्षिण पूर्व एशिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों का मूल निवासी माना जाता है। आज इन फलों की खेती लोकप्रियता में चौथे स्थान पर है।

फल लंबी शाखाओं पर कई टुकड़ों में उगते हैं। अपने जंगली रूप में, फल के गूदे में कई बीज होते हैं, लेकिन खेती की गई किस्मों में कोई भी नहीं होता है। केले मोटे छिलके से ढके होते हैं (फोटो देखें)। इसका रंग, साथ ही फल की सुगंध और उसका स्वाद फल के प्रकार पर निर्भर करता है। वे शहद की तरह मीठे हो सकते हैं, कुछ थोड़े खट्टेपन के साथ, और कुछ जिन्हें कच्चा बिल्कुल भी नहीं खाया जा सकता। इसके अलावा, ये फल आकार में भी भिन्न होते हैं, जो बेलनाकार, त्रिकोणीय, सीधे या गोल हो सकते हैं। केले की लंबाई 3 से 40 सेमी तक पहुंच सकती है, और फलों का व्यास 8 सेमी से अधिक नहीं होता है।

क्या केला एक फल, बेरी, सब्जी या जड़ी बूटी है?

"क्या केला एक फल, बेरी, सब्जी या जड़ी बूटी है?" – यह प्रश्न बहुतों को रुचिकर लगता है। वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि केला एक बेरी है। यह कथन इस तथ्य के कारण है कि केला एक बारहमासी शाकाहारी पौधा है जिसे "केले का पेड़" कहा जाता है। लेकिन ये बिल्कुल सही नाम नहीं है.

जड़ी-बूटी वाले पौधों में लकड़ी वाले भाग नहीं होते, उनमें केवल बहुत मांसल तना होता है, जो फल लगने के बाद मर जाता है। केले भी इसी तरह बढ़ते हैं. इसका तना एक-दूसरे से सटी हुई ढेर सारी हरी पत्तियों जैसा होता है। यहीं पुष्पक्रम खिलते हैं और फिर फल पकते हैं।

एक वर्ष के भीतर, ऐसे पौधे से केवल एक फसल ली जा सकती है, फिर तना मर जाता है, और उसके स्थान पर शेष प्रकंद से दूसरा, नया तना उगता है।

चूँकि केले पेड़ों या झाड़ियों पर नहीं उगते, इसलिए उन्हें फलों के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता। जहाँ तक बेरी की बात है, यह एक चमड़े के खोल से ढका होता है, जिसके अंदर बीज होते हैं। तो, एक केला भी ऐसे ही एक आवरण से ढका होता है और इसमें कई बीज होते हैं। इसे एक जड़ी-बूटी माना जाता है जो केले परिवार से संबंधित है।

केले की किस्में

दुनिया में केले की कई किस्में और किस्में हैं और उनमें से सभी पीले नहीं हैं, हालांकि आपको स्टोर अलमारियों पर कई किस्में नहीं मिलेंगी। आइए उनमें से कुछ पर नजर डालें (नीचे तालिका देखें)।

किस्म का नाम	विशेषता
बेबी केला	इसकी बाहरी सतह पीली और अंदर मलाईदार बनावट है। ऐसे फल लंबाई में 7-8 सेमी से अधिक नहीं बढ़ते हैं, उनमें एक स्पष्ट सुगंध और बहुत मीठा शहद का स्वाद होता है।
जावा नीला केला	नाम से आप तुरंत केले का रंग निर्धारित कर सकते हैं। इसका छिलका नीला, आकार छोटा और विशिष्ट मलाईदार स्वाद होता है।
केले बरो	इस फल का आकार असामान्य, लगभग चौकोर है, छिलका चमकीला पीला है, और गूदा हल्का क्रीम है। इसमें नींबू की सुगंध है जो केले के लिए विशिष्ट नहीं है।
कैवेंडिश केले	सबसे आम किस्म, इसके फलों का आकार 15-25 सेमी. होता है। बाहरी रंग पीला होता है। ये केले अन्य केलों की तुलना में दुकानों में अधिक देखे जाते हैं।
केला मंज़ानो	इसके फल छोटे और मोटे होते हैं, पकने पर छिलका भूरे रंग का हो जाता है।
केले का पौधा	इस प्रकार का केला कच्चा खाने के लिए उपयुक्त नहीं है। अधिकतर, केला तला हुआ या दम किया हुआ होता है।

कैसे चुनें और स्टोर करें?

केले खरीदते समय ऐसे फल चुनें जिनका छिलका हरा न हो। यदि छिलका चमकीला पीला है या छोटे भूरे रंग के धब्बे हैं, लेकिन लोच से रहित नहीं है, तो आप सुरक्षित रूप से केले खरीद सकते हैं। अगर केले पर बहुत सारे भूरे धब्बे हैं और वह छूने में नरम है, तो आपको ऐसा फल नहीं खरीदना चाहिए, वह पहले से ही अधिक पका हुआ है और अंदर से सड़ चुका है।

केले को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें, हवा का तापमान 15 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। केले को रेफ्रिजरेटर में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

यदि आपने हरे, कच्चे फल खरीदे हैं, तो आपको उन्हें पकने के लिए गर्म स्थान पर रखना चाहिए, लेकिन धूप में नहीं।

लाभकारी विशेषताएं

केले के लाभकारी गुण बहुत विविध हैं। इस प्रकार, फलों में बड़ी मात्रा में पोटेशियम होता है, जो हृदय की कार्यप्रणाली को सामान्य करने के लिए आवश्यक है। दैनिक मानक प्राप्त करने के लिए, केवल 2 फल खाना पर्याप्त है। चूँकि फल में लाभकारी अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें से ट्रिप्टोफैन एक विशेष स्थान रखता है, इसे एक उत्कृष्ट प्राकृतिक अवसादरोधी माना जा सकता है। इसके अलावा, केला शरीर में सेराटोनिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जो "खुशी का हार्मोन" है।

यदि आप नियमित रूप से फलों का सेवन करते हैं, तो आप अवसाद और अनिद्रा के खतरे को कम कर सकते हैं।

केले रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करते हैं, और वे जठरांत्र संबंधी मार्ग पर भी सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, फल में काफी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है, जो रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करता है। विटामिन सी शरीर की जल्दी उम्र बढ़ने और मुक्त कणों की क्रिया का भी प्रतिरोध करता है। एस्कॉर्बिक एसिड के कारण, केला प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है और मजबूत करता है, जो बदले में शरीर को विभिन्न वायरस और संक्रमणों के प्रभावों का विरोध करने में मदद करता है।

केले में आवश्यक विटामिन ई और कैरोटीन भी होता है, जो थ्रोम्बोसिस के विकास को रोकता है। यह बी विटामिन का भी उल्लेख करने योग्य है, जिसका त्वचा और बालों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

इस उत्पाद का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, लेकिन अधिकतर केले कच्चे ही खाए जाते हैं। फलों का उपयोग बड़ी संख्या में मिठाइयाँ तैयार करने के लिए किया जाता है: उनका उपयोग जेली, मूस, बेकिंग फिलिंग, क्रीम और आइसक्रीम तैयार करने के लिए किया जाता है। अधिकतर, फलों को साबुत ही खाया जाता है। केले का उपयोग विभिन्न व्यंजनों को सजाने के लिए भी किया जाता है।

इसके अलावा, आप फलों से अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जैम, जैम या अमृत बना सकते हैं। कुछ देशों में केले का उपयोग शराब उद्योग में किया जाता है। तले हुए केले भी हाल ही में तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं। फलों को सुखाकर चिप्स या कैंडिड फलों के रूप में भी खाया जा सकता है।

इस तथ्य के बावजूद कि केले ज्यादातर कच्चे ही खाए जाते हैं, उनका उपयोग केवल मिठाइयाँ ही नहीं, बल्कि कई अलग-अलग व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। अलग-अलग देशों में, अलग-अलग तकनीकों और एडिटिव्स का उपयोग करके केले अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं।

लैटिन अमेरिका में, केले को आधा तिरछा काटने से पहले अक्सर जैतून के तेल में तला जाता है।

हैती द्वीप के पूर्वी भाग में, वे इन फलों को उबालकर और मसलकर गोमांस के साथ पकाना पसंद करते हैं। मैश किए हुए केले को अंडे और आटे के साथ मिलाया जाता है, दूध या क्रीम, मक्खन, मसाले मिलाए जाते हैं और तैयार मिश्रण को तले हुए मांस के ऊपर डाला जाता है, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है और ओवन में पकाया जाता है।

प्यूर्टो रिको में वे वास्तव में इस व्यंजन को तैयार करना पसंद करते हैं: वे कच्चे केले काटते हैं, उन्हें भूनते हैं, लार्ड जोड़ते हैं, लहसुन और मसालों के साथ सीज़न करते हैं।

घाना में वे केले के पकौड़े बनाते हैं। इन्हें बनाने के लिए आटे की लोई बना लीजिए, इसमें बारीक कटे हुए केले डालकर मिला दीजिए, प्याज, काली मिर्च, नमक और अदरक डाल दीजिए. फिर पैनकेक को ताड़ के तेल में तला जाता है।

कैसे संरक्षित करें?

केले को डिब्बाबंदी द्वारा भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, यदि आपके पास बहुत सारे केले हैं तो आप उनका जैम या अचार बना सकते हैं और नहीं जानते कि बड़ी संख्या में ऐसे फलों का क्या करें या आप बस कुछ नया और असामान्य चाहते हैं . यहां कुछ तरीके दिए गए हैं जिनसे आप केले को संरक्षित कर सकते हैं:

डिब्बाबंद केले हमेशा बहुत स्वादिष्ट होते हैं। इस तरह की आपूर्ति निश्चित रूप से सर्दियों के लिए सामान्य संरक्षित वस्तुओं की रेंज में विविधता लाएगी।

केले के फायदे और इलाज

केले के फायदे विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की समृद्ध संरचना के कारण हैं। उदाहरण के लिए, चूंकि फल में बड़ी मात्रा में आहार फाइबर होता है, डॉक्टर गैस्ट्रिटिस या गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस के रोगियों के आहार में इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं।

एडिमा से पीड़ित लोगों के लिए केला खाना उपयोगी होगा, क्योंकि फल शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करते हैं।

चूंकि फल में स्टार्च और पेक्टिन होता है, इसलिए केले का प्रभाव बहुत अच्छा होता है। इसे ध्यान में रखते हुए, गैस्ट्र्रिटिस वाले लोगों के लिए फलों का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

केला महिला और पुरुष दोनों के शरीर के लिए अच्छा होता है।

जहां तक ​​महिलाओं की बात है, तो गर्भावस्था के दौरान, साथ ही मासिक धर्म के दौरान मांसपेशियों की ऐंठन को कम करने के लिए केला खाया जा सकता है।

इसके अलावा, डॉक्टर स्तनपान के दौरान जामुन के सेवन की अनुमति देते हैं, लेकिन बच्चे के जन्म के केवल तीन महीने बाद। आपको एक छोटे टुकड़े से शुरुआत करनी होगी और इसे सुबह खाना बेहतर होगा। यदि बच्चा ठीक महसूस कर रहा है, उसके पेट में दर्द, सूजन या त्वचा पर एलर्जी संबंधी दाने नहीं हैं, तो केले को धीरे-धीरे ही खाना जारी रखा जा सकता है। एक छोटा टुकड़ा खाने की कोशिश करने के तीन दिन बाद, आप आधा केला खा सकते हैं, और अगले तीन दिनों के बाद आपको पूरा केला खाने की अनुमति है। विशेषज्ञ एक दिन में एक से अधिक केला नहीं खाने की सलाह देते हैं ताकि बच्चे के स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे। यदि एक निश्चित अवधि के बाद नवजात शिशु में इस उत्पाद के प्रति नकारात्मक प्रतिक्रिया होती है, तो केले को अभी के लिए छोड़ देना चाहिए।

केले मनुष्य के शरीर को जबरदस्त मदद पहुंचाते हैं। नपुंसकता दूर करने के लिए इन्हें खाना फायदेमंद होता है। उत्पाद को एक शक्तिशाली कामोत्तेजक भी माना जाता है। यह कामेच्छा को बढ़ा सकता है और यौन इच्छा को बढ़ा सकता है।

अग्नाशयशोथ के लिए, विशेषज्ञ केले खाने की अनुमति देते हैं, लेकिन केवल पके हुए और कम मात्रा में। इन्हें ताज़ा नहीं खाया जा सकता, इसलिए डॉक्टर केले को कुचलकर प्यूरी बनाने और भाप में पकाने या पकाने की सलाह देते हैं। आप प्रति दिन एक से अधिक केला नहीं खा सकते हैं, और यह नाश्ते के लिए सबसे अच्छा है। यदि उत्पाद का सेवन करने के बाद अग्न्याशय में बहुत तेज दर्द होता है, तो केले का त्याग कर देना चाहिए।

कोलेसीस्टाइटिस के लिए, केले को बेक करके खाया जा सकता है, लेकिन नाश्ते के लिए सप्ताह में तीन बार से अधिक नहीं और सीमित मात्रा में (प्रति दिन एक टुकड़े से अधिक नहीं)।

पेट के अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए केले का सेवन करने की अनुमति है। इन्हें सुबह मुख्य भोजन से चालीस मिनट पहले खाना सबसे अच्छा है। हालाँकि, यदि सूजन और पेट में दर्द हो तो केले को खाने के तीन घंटे बाद ही खाना चाहिए और लगभग एक घंटे तक किसी भी चीज़ से नहीं धोना चाहिए।

कोलाइटिस के लिए, इस उत्पाद को केवल सुबह खाने के तीन घंटे बाद ही खाया जा सकता है और इसे चाय, पानी या जूस से नहीं धोया जा सकता है।

आप नाराज़गी, रिफ्लक्स-एसोफैगिटिस (खाने के बाद सुबह में), बवासीर, दस्त (प्रति दिन दो से अधिक टुकड़े नहीं) के लिए पके केले भी खा सकते हैं।

खाद्य विषाक्तता के मामले में, शरीर के ठीक होने के बाद ही केले खाए जा सकते हैं, लेकिन एक दिन में दो से अधिक केले नहीं और केवल पके हुए केले ही खाने चाहिए।

यदि आपको आंतों में संक्रमण है, तो आप ठीक होने के चौथे दिन ही केला खा सकते हैं और केवल तभी जब डॉक्टर इसकी अनुमति दें।

कोलेलिथियसिस के लिए, केले को विशेष रूप से पके हुए रूप में खाने की सलाह दी जाती है।

यूरोलिथियासिस के लिए डॉक्टर भी केला खाने की इजाजत देते हैं।

अगर आपको किडनी में पथरी है तो आप केला खा सकते हैं। हालाँकि, यदि आपको ऑक्सालेट गुर्दे की पथरी है, तो आपको केले से परहेज करना चाहिए।

पित्ती के लिए, आप केले की प्यूरी खा सकते हैं, जिसे विभिन्न आहार व्यंजनों (चावल का हलवा, दलिया) में मिलाया जाता है। सोरायसिस के लिए आप पका हुआ केला भी खा सकते हैं।

रोटावायरस संक्रमण के दौरान केले को पकाकर खाना बेहतर होता है। केला खाने से शरीर के तापमान को कम करने में मदद मिलती है, साथ ही खांसी, ब्रोंकाइटिस और गले में खराश के दौरान गले में होने वाली खराश से भी राहत मिलती है।

खेल-खेल में मसल्स मास बढ़ाने के लिए आप प्रोटीन शेक (केला, प्रोटीन, पनीर और दूध मिलाएं) तैयार कर सकते हैं। शरीर को सुखाते समय सुबह और प्रशिक्षण के बाद केले खाना सबसे अच्छा है, यानी प्रति दिन दो से अधिक जामुन नहीं। हालाँकि, वजन कम करते समय प्रशिक्षण के बाद, पोषण विशेषज्ञ केला खाने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि यह एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। अतिरिक्त पाउंड कम करने के लिए आपको प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने की जरूरत है।

दिल के दौरे और स्ट्रोक (जब तक मरीज मधुमेह न हो) में केला खाना फायदेमंद रहेगा।

इसके लाभकारी गुणों के साथ-साथ केला खाने से शरीर को भारी नुकसान हो सकता है। आंतों की डिस्बिओसिस, पेट फूलना, सीलिएक रोग, कोलेस्टेसिस, अपच, मतली और उल्टी, पायलोनेफ्राइटिस, सिस्टिटिस, एलर्जी, एटोपिक जिल्द की सूजन, डायथेसिस, एक्जिमा, वैरिकाज़ नसों, मिर्गी, पेट और मलाशय के कैंसर के लिए केले खाने की सिफारिश नहीं की जाती है।

यदि आपको कैंडिडिआसिस है, तो केला खाने की अनुमति नहीं है ताकि थ्रश का विकास न बढ़े।

इसके सकारात्मक गुणों की बड़ी सूची के कारण, केले का उपयोग वैकल्पिक चिकित्सा में भी उपचार के रूप में किया जाता है।

रोग का नाम	उपचार की विधि
जोड़ों और मांसपेशियों में दर्द	औषधीय आसव तैयार करने के लिए छह पके केले के छिलके को पीस लें और उनमें पांच सौ मिलीलीटर वोदका डालें। छह सप्ताह तक जलसेक को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर रखें। निर्दिष्ट अवधि बीत जाने के बाद, तीन सप्ताह तक हर रात दर्द वाले जोड़ों और मांसपेशियों को अल्कोहल जलसेक से रगड़ना आवश्यक है।
अवसाद	अवसाद और उदासी की स्थिति से छुटकारा पाने के लिए आपको रोजाना सुबह अपने मुख्य भोजन से पहले दो पके केले खाने होंगे।
घाव, जलन और काटने को ठीक करने के लिए	केले के छिलके के अंदरूनी हिस्से को त्वचा के क्षतिग्रस्त हिस्से पर रगड़ें। यह प्रक्रिया दिन में केवल एक बार ही की जा सकती है। उपचार तब तक चलता है जब तक घाव पूरी तरह ठीक न हो जाए।
अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने के लिए	दिन के दौरान आपको तीन केले खाने और तीन गिलास केफिर पीने की ज़रूरत है। या आप इन उत्पादों को एक साथ मिलाकर एक स्वस्थ दही बना सकते हैं जो पूरे दिन आपके शरीर को तृप्त कर सकता है।
बड़े पैर के अंगूठे के विचलन के साथ पैरों पर गोखरू के पुनर्जीवन के लिए	प्रक्रिया को दिन में चार बार तीस मिनट तक किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको गड्ढे को केले के छिलके के अंदर से लपेटना होगा, इसे टेप से सुरक्षित करना होगा और शीर्ष पर मोज़े पहनना होगा। प्रक्रिया के अंत में, पैर को गीले कपड़े से पोंछना पर्याप्त होगा।
मस्सों को दूर करने के लिए	मस्से वाले क्षेत्र को केले के छिलके के अंदर से लपेटना चाहिए और बैंड-सहायता से सुरक्षित करना चाहिए। सोने से पहले ऐसा करना बेहतर है। छिलके को हर दिन बदलना होगा। यह कोर्स तब तक चलता है जब तक मस्सा पूरी तरह से गायब नहीं हो जाता।
एक किरच को हटाने के लिए	केले के छिलके के अंदरूनी भाग को खपच्ची वाली जगह के चारों ओर लपेटें और बैंड-एड से ढक दें। चौबीस घंटे में किरच का कोई निशान न रहेगा।
प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए	आपको निम्नलिखित कॉकटेल तैयार करने की आवश्यकता है: एक कंटेनर में ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस, गाजर का रस, केले का गूदा, थोड़ा तरल शहद, नींबू का रस मिलाएं और एक ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण करें। इस कॉकटेल को दिन में भोजन से पहले पीना सबसे अच्छा है।
दांत चमकाना	आपको पहले अपने दांतों को ब्रश करना होगा, और फिर केले के छिलके के अंदरूनी हिस्से को अपने दांतों की सतह पर कुछ मिनटों के लिए रगड़ना होगा। बाद में, बचे हुए केले को हटाने के लिए आपको अपने दांतों को फिर से ब्रश करना होगा।
	केले के छिलके के अंदरूनी हिस्से को त्वचा के प्रभावित क्षेत्रों पर लगाएं। उपचार का क्रम तब तक चलता है जब तक रोग कम न हो जाए।
खाँसना	निम्नलिखित केले का आसव उबाऊ खांसी से छुटकारा पाने में मदद करेगा। एक अच्छे पके केले को छीलकर मैश करना जरूरी है। फिर बेरी के गूदे को आधा चम्मच प्राकृतिक तरल शहद के साथ मिलाएं और सभी चीजों पर दो सौ मिलीलीटर उबलता पानी डालें, अच्छी तरह हिलाएं। जलसेक को लगभग तीस मिनट के लिए अलग रख दें। हर दो घंटे में एक सौ मिलीलीटर गर्म केले का अर्क लें।

यदि आपको किसी विशेष बीमारी के लिए पारंपरिक उपचार की प्रभावशीलता पर संदेह है, तो सलाह के लिए डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है।

नीचे केले के लाभकारी गुणों के बारे में एक वीडियो है।

केले के नुकसान और मतभेद

व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए केले हानिकारक हो सकते हैं। सोने से पहले फल खाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि इन्हें पचने में काफी लंबा समय लगता है, जो पित्त के बहिर्वाह को रोकता है, जो बदले में पेट में किण्वन को भड़का सकता है। आपको गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता वाले फल नहीं खाने चाहिए। थ्रोम्बोफ्लिबिटिस से पीड़ित लोगों में केला खाने के प्रति मतभेद होते हैं। वजन घटाने की अवधि के दौरान, साथ ही वजन बढ़ने और मोटापे की संभावना वाले लोगों के लिए अपने आहार से फलों को बाहर करना उचित है। डायबिटीज होने पर पके फल नहीं खाने चाहिए।

बढ़ना और देखभाल करना

अगर आप घर पर केला उगाना चाहते हैं तो सबसे पहले आपको इस पौधे की कुछ विशेषताएं जाननी होंगी।

आमतौर पर, ये फल उष्णकटिबंधीय देशों में उगते हैं, इसलिए सामान्य वृद्धि और पकने के लिए इन्हें बहुत अधिक रोशनी, एक निश्चित तापमान और वायु आर्द्रता की आवश्यकता होती है।

वसंत और गर्मियों में केले उगाने के लिए सबसे उपयुक्त हवा का तापमान 24-30 डिग्री और शरद ऋतु और सर्दियों में 18-20 डिग्री होना चाहिए, लेकिन 16 से कम नहीं होना चाहिए।

यदि केले की पत्तियां पीली हो जाएं और सूखने लगें, तो आमतौर पर इसका मतलब है कि हवा में पर्याप्त नमी नहीं है; पत्तियों को सूखने से बचाने के लिए, उन पर आवश्यकतानुसार पानी का छिड़काव करें।

गर्मियों में केले को बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होती है, इसलिए इस दौरान इसे बार-बार पानी देना चाहिए, लेकिन सर्दियों में इसे बहुत कम नमी की आवश्यकता होती है।

केले की बौनी किस्में हैं जिन्हें विशेष रूप से घर पर उगाने के लिए पाला गया था। यदि आप विशेष दुकानों में पहले से उगाए गए युवा पौधे को खरीदने के बजाय बीज से केला उगाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

अंकुरण के लिए आपको कई महीनों तक इंतजार करना होगा। लगभग एक सप्ताह में पौधा अंकुरित होने के बाद, आपको इसे पहली बार दोबारा लगाना होगा।

पौधे को हर साल, वसंत ऋतु में दोबारा लगाएं, और हर बार - पिछली बार की तुलना में कुछ सेंटीमीटर ऊंचे और अधिक विशाल गमलों में लगाएं, और इसे कुछ सेंटीमीटर गहरे भी लगाएं। यदि आवश्यक हो, तो जड़ को मैंगनीज के कमजोर घोल से उपचारित करें; यह आवश्यक है; यदि आप पौधे के जड़ भाग पर अस्वस्थ भूरे रंग के क्षेत्र देखते हैं, तो उन्हें हटा दिया जाना चाहिए।

केले को हर दो सप्ताह में जैविक और खनिज उर्वरकों के साथ खिलाया जाना चाहिए, वसंत से शुरू होकर शरद ऋतु तक। सर्दियों में इसे खिलाने की आवश्यकता नहीं होती है।

पौधों की अच्छी वृद्धि के लिए, आपको समय-समय पर मिट्टी को ढीला करना होगा।

किसी पौधे को रोपने और उसकी देखभाल करने की लगभग वही तकनीक ग्रीनहाउस में केले उगाने में निहित है, जिसके लिए न केवल एक नए स्थान पर वार्षिक पुनर्रोपण की आवश्यकता होती है।

जैसे घर पर केले उगाने के लिए, बीज को छीलें, कठोर छिलके को थोड़ा नुकसान पहुँचाएँ। इसके बाद, आप बीजों को कमजोर पोटेशियम परमैंगनेट में भिगोकर एक दिन के लिए छोड़ सकते हैं। एक भाग पीट के साथ 4 भाग नदी की रेत मिलाएं। कंटेनर के निचले भाग में जिसे आपने बीज से अंकुर उगाने के लिए तैयार किया है, डेढ़ से दो सेमी मोटी बजरी या विस्तारित मिट्टी की एक समान परत रखें, और शीर्ष पर पीट और नदी की रेत का तैयार सब्सट्रेट डालें। बीज बोने से एक या दो घंटे पहले, मिट्टी को पोटेशियम परमैंगनेट के मजबूत घोल से पानी दें। बीजों को सब्सट्रेट पर समान रूप से वितरित करें, हल्के से उन्हें मिट्टी में दबाएं। कंटेनर के ऊपर फिल्म फैलाएं या शीर्ष पर ग्लास रखें।

अंकुर दिखाई देने के एक सप्ताह बाद, पौधे को ग्रीनहाउस में लगाया जा सकता है।

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केला

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ऐसा लगता है कि विशाल केले के "पेड़" और घर के अंदर उगना स्पष्ट रूप से असंगत चीजें हैं। हालाँकि, कई लोगों के लिए आश्चर्य की बात यह है कि यह मामले से बहुत दूर है।

एक सुंदर विदेशी पौधा उगाना काफी संभव है। इसके अलावा, घर के अंदर स्वादिष्ट मीठे फल भी एक वास्तविकता हैं! बस जरूरत है सही किस्म का चयन करने और अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करने की।

प्रकार और किस्में

बहुत से लोग मानते हैं कि केला एक ताड़ का पेड़ है। वास्तव में, यह केला परिवार का एक बारहमासी शाकाहारी पौधा है। सच है, यह घास आकार में काफी प्रभावशाली है!

पहली नज़र में जो ट्रंक जैसा प्रतीत होता है वह वास्तव में एक छद्म तना है, जो एक-दूसरे से सटे हुए पत्तों के आधारों से बनता है।

असली तना भूमिगत होता है और इसे प्रकंद कहा जाता है। यह एक प्रकार का गोलाकार प्रकंद होता है।

केले के फूल, जो आमतौर पर पीले या लाल रंग के होते हैं, छद्म तने के बीच से निकलने वाले शिखर पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं।

फल लगने के बाद पौधे का उपरी भाग मर जाता है। इसे बदलने के लिए, प्रकंद नए जड़ अंकुर पैदा करता है, जो जीवन चक्र को पूरी तरह से दोहराता है। भूमिगत तना लगभग 40 वर्षों तक जीवित रहता है, और नई "संतान" छोड़ता है।

सभी प्रकार के केले, और उनमें से 40 से अधिक हैं, 2 समूहों में विभाजित हैं: सजावटी और फल।

सजावटी - परिदृश्य और आंतरिक सजावट के लिए उगाया गया। इनके फल खाने योग्य नहीं होते. वे बीज या जड़ के अंकुर द्वारा प्रजनन करते हैं। घर के अंदर उगाए जाने वाले लोकप्रिय प्रकार के सजावटी केले हैं (फोटो के साथ):

• लैवेंडर केला - 1.5 मीटर तक ऊँचा। यह नारंगी रंग के साथ बड़े बैंगनी फूलों के साथ खिलता है। फल सुंदर, लेकिन अखाद्य, लाल केले हैं;

लैवेंडर केलालैवेंडर केलालैवेंडर केलालैवेंडर केला

• लाल रंग का केला - 1 मीटर तक ऊँचा, संकीर्ण गहरे हरे पत्तों वाला। 2 महीने तक बड़े चमकीले लाल फूलों के साथ खिलता है;

स्कार्लेट केला स्कार्लेट केला स्कार्लेट केला स्कार्लेट केला

• केला गुलाबी मखमली - 1.3 मीटर तक ऊँचा। यह बुआई के बाद दूसरे वर्ष में ही खिलता है और फल देता है। फूलों से सुखद सुगंध आती है और उनका रंग बकाइन-गुलाबी होता है। फलों का रंग भी एक जैसा होता है;

• खूनी केला - लाल धब्बों से ढकी इसकी चमकीली हरी पत्तियों के कारण, इसका स्वरूप बहुत सजावटी होता है। फल सामान्य केले की तरह नहीं होते हैं और पूरी तरह से अखाद्य होते हैं।

खूनी केलाखूनी केलाखूनी केलाखूनी केला

फल - मुख्य रूप से उनके स्वादिष्ट फलों के लिए उगाए जाते हैं। सजावटी प्रजातियों के विपरीत, वे केवल वानस्पतिक रूप से प्रजनन करते हैं। घर पर उगाने के लिए सबसे लोकप्रिय किस्में हैं:

• केला कीव बौना - 1.5-1.7 मीटर ऊँचा, रोगों और कीटों और ठंड के प्रति प्रतिरोधी है। एक वर्ष में, कमरे की स्थिति में, यह 150-200 स्वादिष्ट फल पैदा कर सकता है। सुपरबौना 1-1.3 मीटर तक ऊँचा, 100-150 फल;

• बनाना कैवेंडिश सुपरड्वार्फ - 1.2 मीटर तक ऊँचा। इसमें सजावटी पत्ते और फूल, स्वादिष्ट फल हैं। पिछली किस्मों की तुलना में फलने की अवधि देर से शुरू होती है।

फोटो में आप देख सकते हैं कि एक केला कैसे खिलता है.

एक वयस्क पौधे का आकार

प्राकृतिक परिस्थितियों में पौधे की ऊंचाई 10-12 मीटर तक पहुंच सकती है।

कम उगने वाली किस्मों को घर के अंदर उगाया जाता है। इनकी ऊंचाई 1 से 3 मीटर तक होती है।

जीवनकाल

पौधे का प्रकंद, या भूमिगत तना, लगभग 40 वर्षों तक जीवित रहता है।

फल लगने के बाद पौधे का ऊपरी भाग मर जाता है और उसके स्थान पर नए अंकुर निकलते हैं, जो बढ़ते हैं, खिलते हैं, फल लगते हैं और मर जाते हैं। फिर जीवन चक्र दोहराता है.

एक अपार्टमेंट में आवास

एक केला किसी भी कमरे के लिए एक आकर्षक सजावट बन जाएगा। उष्णकटिबंधीय क्षेत्र से आए इस काफी बड़े मेहमान के लिए, आपको एक विशाल और उज्ज्वल कमरे की आवश्यकता होगी।

यह लिविंग रूम, हॉल, हॉल, अध्ययन, कार्यालय के इंटीरियर में पूरी तरह फिट होगा। और सुंदर और स्वादिष्ट फल केले देखभाल पर खर्च किए गए समय और प्रयास का प्रतिफल होंगे!

चर्चाएँहाल के प्रकाशन

हम कह सकते हैं कि थाईलैंड- यह केले का स्वर्ग है! केले- एशियाई देशों में यह मेरा मुख्य भोजन है; सामान्य तौर पर, फल मेरा मुख्य आहार होते हैं और मैं हर दिन केले खाता हूँ!

क्या आप जानते हैं कि केवल "छोटे" और "बड़े" केले ही नहीं होते हैं? लगभग एक दर्जन किस्में हैं, मैं थाईलैंड में केले की केवल सबसे बुनियादी किस्मों का वर्णन करूंगा।

थाई में केला - "क्लुए", आप केले की किस्म में "क्लुआई" मिला सकते हैं और बाज़ार में थाई विक्रेताओं से केले की उन किस्मों के बारे में पूछ सकते हैं जिनकी आपको ज़रूरत है।

क्लुए होम

क्लुए होम- सबसे साधारण हल्के केले मेरे पसंदीदा हैं, हालाँकि थाई लोगों के पास सबसे साधारण केले हैं। इनमें हल्के केले का स्वाद और पानी जैसी स्थिरता होती है, शेक में बहुत अच्छे होते हैं और पके होने पर प्यास बुझाने वाले होते हैं, और पूरी तरह पके नहीं होने पर भी (थोड़ा हरा) होने पर प्यास बुझाने वाले होते हैं। उनकी हड्डियाँ कमजोर महसूस होती हैं, वे छोटी होती हैं, बीज की तरह होती हैं। मैं यह नोट करना चाहता था कि मैं केवल पके या अधिक पके (सामान्य लोगों के अर्थ में) केले का उपयोग करता हूँ। उन्हें निलंबित अवस्था में संग्रहित किया जाना चाहिए, न कि लेटे हुए, क्योंकि... वे बहुत कोमल होते हैं और उंगली से हल्का दबाव भी उन्हें दलिया में बदल सकता है, और उन्हें कुचले बिना अन्य सभी फलों के साथ एक बैग में ले जाना बिल्कुल भी संभव नहीं है!

क्लुए होम टोंग- लाइट से भी ज्यादा स्वादिष्ट केले, लेकिन ये हर जगह नहीं बिकते। ये केले मोटे और मीठे होते हैं और केले की शाखा लाइट से काफी बड़ी होती है। इनका स्वाद कैवेंडिश किस्म के करीब है।

क्लुए होम टोंग और क्लुए होम केले की तुलना:

तीन प्रकार के केलों की तुलना क्लुए होम, क्लुए होम टोंग, क्लुए नाम वा:

टुकड़ेवाला तंबाकू- जैसा कि मैं समझता हूं, ये वही होम केले हैं जो टेस्को लोटस या बिग-सी में पैकेजिंग में बेचे जाते हैं, वे सफेद, बहुत कोमल और रसदार होते हैं। आप उन पर हड्डियों को महसूस नहीं कर सकते, हालांकि वे वहां हैं, लेकिन वे बहुत छोटी हैं। और उनमें कभी भी कीड़े नहीं होते हैं, जाहिर तौर पर उन्हें किसी चीज़ से उपचारित किया जाता है और केवल सुपरमार्केट में बेचा जाता है, किसान उन्हें नहीं उगाते हैं।

क्लुए नाम वा

क्लुए नाम वा- बीज और सफेद गूदे वाले बालों वाले केले! ये बड़े बीज वाले पहले केले हैं जो मैंने थाईलैंड में देखे हैं, बीज काली मिर्च के दाने के आकार तक पहुँचते हैं और यदि आप इसे काटते हैं तो इसका स्वाद अप्रिय होता है, सावधान रहें। लेकिन, बीज केवल बड़े और पके फलों में ही पाए जाते हैं। यदि वे बहुत पके हुए हैं, सूखने लगे हैं और अनुदैर्ध्य काली धारियों से ढंके हुए हैं, तो मैं ऐसे केले भी खाता हूं, लेकिन वे सबसे स्वादिष्ट नहीं होते हैं। लेकिन इन केलों में बहुत कम नमी होती है और इनकी गर्दनें जेली जैसी होती हैं।

नीचे दिए गए बीजों के साथ क्लुए नाम वा केले का खंड:

क्लुए खाई

क्लुए खाई- ये गोल छोटे केले होते हैं, अंदर से चमकीले पीले रंग के होते हैं, जिन्हें एग केला (अंडे के आकार का) भी कहा जाता है, पकने पर ये काफी मीठे होते हैं। अधिक पके केले का छिलका उतारना भी मुश्किल हो सकता है, क्योंकि... यह फल से चिपक जाता है, ऐसा लगता है कि फल के दबाव से पतला छिलका फट जायेगा! जब कोई अन्य किस्म हाथ में नहीं होती और वे बहुत पकी, धब्बेदार होती हैं, तो मैं उन्हें भी खरीद लेता हूं। वे शेक के लिए महान हैं!

बहुत पके (धब्बेदार) अंडे के आकार के क्लुए खाई केले नीचे छीले गए हैं:

क्लुए लेब मेउ नांग

क्लुए लेब मेउ नांग- छोटे केले, भिंडी जितने पतले, वैसे, इन्हें यही कहा जाता है। केले का गूदा घना, लेकिन कोमल, हल्का होता है और इसमें इतने छोटे बीज होते हैं कि वे कच्चे लगते हैं। केले में एक विशिष्ट गंध होती है, मैं वास्तव में उन्हें पसंद नहीं करता, लेकिन वे निश्चित रूप से आज़माने लायक हैं।

क्लुए हाक मूक

क्लुए हाक मूक- त्रिकोणीय स्टार्चयुक्त केले, जो मैं बिल्कुल नहीं खाता। थायस या क्लुए नाम वा आमतौर पर इन्हें तेल में या बैटर में तलते हैं। स्टार्च के घृणित स्वाद के कारण, उन्हें खाना मुश्किल होता है; किसी भी मिठास के प्रकट होने के लिए आपको उनके पकने के लिए काफी लंबा इंतजार करना पड़ता है। बाली में ऐसे बहुत सारे केले हैं, और वहाँ, जब वे लगभग पूरी तरह से काले हो जाते हैं, तो आप उन्हें खा सकते हैं, वे मीठे होने लगते हैं। सामान्य तौर पर, वे एक दिलचस्प आकार के होते हैं, क्रॉस-सेक्शन में आयताकार होते हैं।

मैं बाली से फ़ोटो की गुणवत्ता के लिए क्षमा चाहता हूँ:

अन्य प्रकार के केले

केले की कई और दुर्लभ किस्में हैं: भूरा (हमने उन्हें बाली और लाओस में भी देखा था) या स्टार्चयुक्त स्थिरता वाला पीला, लाल=पीले केले, मोटे सूक्ष्म केले, और अन्य, लेकिन ये सभी किसी न किसी प्रकार की किस्में हो सकती हैं। केले का.

आमतौर पर बाजार में आपको ऐसे व्यापारी मिल जाएंगे जो केवल केले के विशेषज्ञ हैं; चियांग माई में, यहां तक ​​कि फर्श भी केले से अटा पड़ा था, वे केवल केले बेचते थे, और अन्य गैर-पर्यटक स्थानों में, कभी-कभी, केले के अलावा, वे केले भी बेच सकते हैं। कुछ फल/सब्जियाँ।

क्योंकि मैं हर दिन केले खाता हूं, केले बाइक पर सबसे ज्यादा जगह घेरते हैं, बेशक, अगर वे पके हों तो उन्हें कुचले बिना ले जाना आम तौर पर मुश्किल होता है!

इसके अलावा थाईलैंड में वे केले के ताड़ के पेड़ का तना और कच्चे केले के साथ एक फूल बेचते हैं; इन्हें आमतौर पर पकाया जाता है या सूप में मिलाया जाता है।

और केले की हथेली पर केले का फूल और केले के फल इस तरह दिखते हैं:

खैर, हम यह कहने से खुद को नहीं रोक सकते कि थाईलैंड में केले और नारियल पर आधारित कई अलग-अलग मिठाइयाँ हैं; केले को डीप फ्राई किया जाता है, कोयले पर पकाया जाता है, सुखाया जाता है, भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, और वे कुछ अविश्वसनीय बनाते हैं :)

आमतौर पर पके क्लुए नाम वा केले को धूप में सुखाया जाता है, वे कारमेल की तरह बहुत मीठे और चिपचिपे निकलते हैं :)

मुझे हुआ हिन में तीन जुड़े हुए फलों के रूप में ऐसा अद्भुत केला भी मिला!

और लाओस और वियतनाम में हमने इस प्रकार के लाइट केले देखे, वे थाई केले जितने रसीले नहीं थे, ऐसा लगता है कि इन देशों में केले की यह अपनी किस्म है।

दोस्तों, थाईलैंड में केले का स्वाद चखने के लिए शुभकामनाएँ!