पिछले दशकों में, समुद्री भोजन, विशेष रूप से विद्रूप मांस, हमारे देश में काफी लोकप्रिय हो गया है। यह इस तथ्य के कारण है कि अब उन्हें लगभग किसी भी दुकान में सस्ती कीमतों पर खरीदा जा सकता है। सुपरमार्केट आमतौर पर उन्हें जमे हुए या डिब्बाबंद बेचते हैं। तो आइए अब जानें कि स्क्वीड के फायदे और नुकसान क्या हैं।
मांस में कौन से लाभकारी तत्व पाए जाते हैं?
यह उत्पाद फास्फोरस और तांबे में समृद्ध है, जिसके बिना शरीर का चयापचय असंभव होगा, साथ ही आयरन, रक्त में हीमोग्लोबिन के निर्माण के लिए आवश्यक है। स्क्वीड मीट में बहुत सारे प्रोटीन, अमीनो एसिड, आवश्यक विटामिन (बी, बी 6, सी, ई, पीपी) और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। इसके लाभकारी गुणों और गुणों के संदर्भ में, समुद्री भोजन घोड़े के मांस, सूअर के मांस, बीफ, भेड़ के बच्चे और यहां तक कि मुर्गी के मांस से भी आगे निकल जाता है। साथ ही, स्क्वीड मीट में भारी मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, जिन्हें सबसे अधिक पोषक तत्वों में से एक माना जाता है। इन सभी ट्रेस तत्वों के लिए धन्यवाद, रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर काफी कम हो जाता है।
संपूर्ण शरीर के लिए स्क्वीड के लाभ और हानि
जो लोग अक्सर समुद्री भोजन खाते हैं, उनमें मल्टीपल स्केलेरोसिस होने की संभावना कम होती है। क्योंकि स्क्वीड मीट में निहित पदार्थ और ट्रेस तत्व याददाश्त को उत्तेजित और सुधारते हैं। इसे बच्चों और किशोरों के आहार में शामिल करना बहुत उपयोगी है। विद्रूप मांस सामग्री चयापचय को तेज करता है, आंतों को उत्तेजित करता है, और वजन घटाने को भी बढ़ावा देता है। इसके अलावा, इस समुद्री भोजन को मूत्रवर्धक के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है - यह एडिमा के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करता है, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है और जननांग प्रणाली को मजबूत करता है। इसके अलावा, स्क्वीड में निहित आयोडीन का थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और शरीर में लगभग सभी शारीरिक प्रक्रियाएं इस पर निर्भर करती हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, समुद्री भोजन खाने के कई फायदे हैं।
लेकिन यह केवल उन स्क्विड पर लागू होता है जो प्राकृतिक और अनुकूल परिस्थितियों में उगाए जाते हैं, जो कारखानों से दूर समुद्र में फेंके जाते हैं, जो समुद्री निवासियों के आवास को प्रदूषित करते हैं। लेकिन, अफसोस, मछली पकड़ने वाली सभी कंपनियां इस पर ध्यान नहीं देती हैं। दूषित पानी में फंसे स्क्वीड में पारा हो सकता है, जो तंत्रिका तंत्र पर हानिकारक प्रभाव के लिए जाना जाता है। "विद्रूप के लाभ और हानि" विषय पर बहस करते हुए, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि इस उत्पाद का हमारे शरीर पर काफी हद तक लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसलिए विश्वसनीय निर्माताओं से उत्पाद खरीदने की सलाह दी जाती है।
किस रूप में खाना बेहतर है?
स्मोक्ड और सूखे स्क्विड में कैलोरी अधिक होती है और इसमें बहुत अधिक नमक होता है। इस रूप में, उन्हें यथासंभव दुर्लभ रूप से उपयोग किया जाना चाहिए। लेकिन उबले हुए बहुत उपयोगी होते हैं, इन्हें सुरक्षित रूप से अपने दैनिक आहार में शामिल किया जा सकता है।
जमे हुए व्यंग्य शव। कैसे चुने?
स्टोर पर पहुंचकर, बिना छिलके वाले स्क्वीड को वरीयता देना बेहतर होता है, क्योंकि वे अभी तक स्टीम्ड नहीं हुए हैं। आकार भी मायने रखता है - बड़े शवों के पीछे मत जाओ, छोटे लोगों को चुनें, उनका मांस अधिक नरम और अधिक कोमल होगा। त्वचा को ध्यान से देखें, यह गुलाबी या बकाइन रंग की और बिना आंसू के होनी चाहिए। और फिर भी, स्क्विड को आसानी से एक दूसरे से अलग किया जाना चाहिए। एक गांठ में एक साथ फंसे कई शव स्पष्ट रूप से संकेत करते हैं कि वे पहले से ही एक से अधिक बार डीफ़्रॉस्ट हो चुके हैं। ऐसे स्क्विड को मना करना बेहतर है, उनके मांस में कड़वा स्वाद होगा, और डीफ्रॉस्टिंग के दौरान भी यह रेंग सकता है। मुझे आशा है कि अब आपके पास एक अच्छा विचार है कि समुद्री भोजन कैसे चुनें और स्क्वीड के सभी समान लाभ और हानि क्या हैं।
इसमें कोई शक नहीं कि समुद्री भोजन शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। उनमें एक व्यक्ति के लिए आवश्यक विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स और अन्य पदार्थों की एक बड़ी मात्रा होती है। यह साबित हो चुका है कि जिन लोगों के आहार में पर्याप्त मात्रा में विभिन्न समुद्री भोजन होते हैं, उनमें बीमारियों, शुगर, मोटापे और अन्य बीमारियों से पीड़ित होने की संभावना बहुत कम होती है।
सबसे स्वास्थ्यप्रद समुद्री भोजन में से एक स्क्विड है जिसे सभी जानते हैं। यह शंख अन्य समुद्री भोजन, जैसे कि मसल्स, झींगा, झींगा मछली, आदि की तुलना में बहुत अधिक किफायती है, और यहां तक कि पोषक तत्वों और पोषक तत्वों की सामग्री में भी उनसे आगे निकल जाता है। पूर्व में, स्क्विड को "समुद्री जिनसेंग" कहा जाता है, क्योंकि उनका मानना \u200b\u200bहै कि इसकी उपयोगिता इस औषधीय पौधे से कम नहीं है। स्क्वीड के शव और तंबू भोजन के लिए उपयोग किए जाते हैं, कुछ देशों में मोलस्क की आंखों का उपयोग भोजन के लिए भी किया जाता है, और उन्हें एक विनम्रता माना जाता है। और स्क्वीड पकाने के विकल्प अनगिनत हैं। वे उबला हुआ, बेक किया हुआ, दम किया हुआ, अचार और डिब्बाबंद होता है, विभिन्न सलाद, स्नैक्स, पकौड़ी और यहां तक कि पाई तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।
स्क्विड के निस्संदेह फायदे उनकी अपेक्षाकृत कम लागत, बेकारता, सादगी और तैयारी की गति हैं। लागत मांस या कई प्रकार की मछलियों की लागत से अधिक नहीं होती है, जबकि सफाई के बाद उत्पाद का द्रव्यमान व्यावहारिक रूप से कम नहीं होता है।
विद्रूप के लाभ
स्क्वीड आसानी से पचने योग्य प्रोटीन से भरपूर होता है।इस अनूठे उत्पाद का पोषण मूल्य बहुत अधिक है, जबकि स्क्वीड की कैलोरी सामग्री लगभग 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। आसानी से पचने योग्य पूर्ण प्रोटीन की उच्च सामग्री, वसा और कार्बोहाइड्रेट की कम सामग्री के कारण, इस शेलफिश को इनमें से एक के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है सबसे मूल्यवान आहार उत्पाद। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो सक्रिय विकास की अवधि के दौरान कठोर शारीरिक श्रम, एथलीटों, बच्चों और किशोरों में लगे हुए हैं।
स्क्वीड पल्प में समूह बी के विटामिन होते हैं, जो तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए आवश्यक होते हैं, साथ ही विटामिन सी और ई, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं, कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक हैं, और एंटीऑक्सिडेंट भी हैं।
इस मोलस्क के गूदे में कई दर्जन ट्रेस तत्व होते हैं। विद्रूप रखने का रिकॉर्ड रखता है। उत्पाद के 100 ग्राम में इस ट्रेस तत्व की औसत दैनिक खुराक होती है, इसलिए यह आयोडीन की कमी की स्थिति की रोकथाम के लिए उपयोगी है। सोडियम और मैग्नीशियम की उच्च सामग्री के कारण, हृदय प्रणाली के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए स्क्वीड बहुत उपयोगी है। इसके अलावा, स्क्वीड में लोहा, तांबा, सेलेनियम, निकल, मैंगनीज, कोबाल्ट, फास्फोरस और अन्य ट्रेस तत्व होते हैं। ये सभी शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं।
स्क्वीड के मांस में निहित वसा की एक छोटी मात्रा मुख्य रूप से पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड द्वारा दर्शायी जाती है, जो पट्टिका से रक्त वाहिकाओं की सफाई में भी योगदान करती है। इसी समय, मोलस्क में स्वयं कोलेस्ट्रॉल भी होता है, लेकिन इसकी मात्रा कम होती है (100 ग्राम स्क्वीड में यह चिकन अंडे की एक जर्दी से कई गुना कम होता है)।
मोलस्क मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम, एंडोक्राइन, नर्वस, हेमटोपोइएटिक, जेनिटोरिनरी सिस्टम, लीवर और अन्य अंगों के रोगों की रोकथाम और उपचार में मदद करेगा। भोजन में स्क्वीड के नियमित सेवन से चयापचय में सुधार होता है और पाचन में सुधार होता है और शरीर से संचित हानिकारक पदार्थ भी निकल जाते हैं।
इस तथ्य के कारण कि स्क्वीड शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, उनमें बहुत कम वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, उन्हें वे लोग खा सकते हैं जो औषधीय प्रयोजनों के लिए विभिन्न आहारों का पालन करते हैं। हालांकि, शेलफिश को आहार द्वारा अनुशंसित तरीकों के अनुसार पकाया जाना चाहिए, स्क्विड के शव और तम्बू को उबालना, स्टू करना या सेंकना सबसे अच्छा है। नमकीन और स्मोक्ड स्क्वीड के छल्ले या स्क्वीड से छीलन कई लोगों का पसंदीदा नाश्ता है, लेकिन इस रूप में यह समुद्री भोजन सबसे कम उपयोगी है।
विद्रूप नुकसान
यह ज्ञात है कि समुद्री भोजन एक संभावित एलर्जेन है, इसलिए, उन्हें खाने पर एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित होने की संभावना को बाहर नहीं किया जाता है। यदि आप पहली बार स्क्वीड खाने की कोशिश कर रहे हैं या इसे अपने बच्चे को देने का फैसला किया है, तो एक छोटे से टुकड़े से शुरुआत करें।
प्रदूषित पानी में फंसी शंख मछली शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है, क्योंकि पानी में मौजूद हानिकारक पदार्थ उनके गूदे में जमा हो जाते हैं।
नमकीन और स्मोक्ड रिंग्स और स्क्वीड शेविंग्स का उपयोग हृदय रोगों, पेट के अल्सर और अन्य बीमारियों के लिए नहीं किया जाना चाहिए जिसमें नमकीन और स्मोक्ड भोजन का उपयोग सीमित है।
कुछ गुर्दे की बीमारियों में, विशेष रूप से तीव्र अवस्था में, और पुरानी गुर्दे की विफलता में, प्रोटीन का सेवन सीमित होता है। यह ध्यान में रखते हुए कि मोलस्क का पोषण मूल्य मुख्य रूप से प्रोटीन द्वारा प्रदान किया जाता है, गुर्दे की विकृति के मामले में, उनका उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, पहले से डॉक्टर से परामर्श करने की सिफारिश की जाती है।
स्क्वीड के बारे में YouTube चैनल "नुकसान और लाभ":
मानव शरीर के विकास और जीवन के लिए उपयोगी अन्य चीजों के साथ-साथ समुद्री भोजन को प्रत्येक व्यक्ति के आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए। उनके लाभ स्पष्ट हैं - उनमें बड़ी मात्रा में ऐसे पदार्थ होते हैं जो जीवन के लिए आवश्यक होते हैं। व्यापार संबंधों के विस्तार के कारण समुद्री भोजन का चुनाव बहुत अच्छा है। यहां तक कि बहुत ही विदेशी समुद्री भोजन दुनिया के विभिन्न हिस्सों में दुकानों में जाता है।
सेफेलोपोड्स, स्क्विड, अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। मानव शरीर के लिए स्क्वीड के फायदे और खतरों के बारे में पढ़ें और इस लेख में उनसे क्या तैयार किया जा सकता है।
विद्रूप: कैलोरी, पोषण मूल्य, विटामिन और खनिज
सामान्य रूप से समुद्री मोलस्क के नियमित सेवन से शरीर की गतिविधि और विशेष रूप से यौन गतिविधि होती है। इसलिए स्क्वीड पुरुषों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद होता है।
सेलेनियम और विटामिन सी एक मूत्रवर्धक प्रभाव के साथ समुद्री भोजन का समर्थन करते हैं, जिसका अर्थ है कि जननांग प्रणाली के कामकाज में सुधार करने की क्षमता। विटामिन ई उपस्थिति और स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, विषाक्त पदार्थों को समाप्त करता है।
शंख पाचन तंत्र के लिए अच्छा होता है।इसका आत्मसात आसानी से और जल्दी होता है, जबकि चयापचय प्रक्रियाएं खराब नहीं होती हैं। उत्पाद पर अच्छा प्रभाव पड़ता है, आंत्र समारोह को सामान्य करता है। गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ावा देने वाले अर्क की उपस्थिति गैस्ट्र्रिटिस के लिए स्क्वीड की सिफारिश करना संभव बनाती है। 
समुद्री भोजन आमतौर पर संघर्ष कर रहे लोगों को पेश करने की सलाह दी जाती है। इसलिए, लो-कैलोरी स्क्विड के लिए बहुत अच्छा है।
सामान्य तौर पर, सेफलोपोड्स के उपयोगी गुणों की सूची इस तरह दिखेगी:
- हृदय की मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना;
- निवारण;
- अंतःस्रावी तंत्र में सुधार;
- शरीर से विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों का उन्मूलन;
- पाचन में सुधार;
- सुधारात्मक कार्रवाई;
- मूत्रवर्धक प्रभाव।
क्या तुम्हें पता था?दुनिया में सेफलोपोड्स की लगभग 200 प्रजातियां हैं, लेकिन उनमें से सभी खाने योग्य नहीं हैं। सबसे बड़े नमूने 20 मीटर की लंबाई और 300 किलो वजन तक पहुंचते हैं।
कैसे साफ करें और कितना पकाएं
खाना पकाने में स्क्वीड का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उनके गुणों और स्वाद को सदियों पहले चखा गया था। मोलस्क की लोथ और उसके तंबू खाए जाते हैं। एशियाई देशों में, चूसने वाले और आंखें भी खाई जाती हैं। उपयोग करने से पहले इस तरह के प्रसंस्करण के लिए समुद्री भोजन के अधीन होने की प्रथा है:
- उबालना;
- सूखा;
- आहत;
- अचार;
- सेंकना
समुद्री भोजन को फालतू चीजों से साफ करने के कई तरीके हैं।. 
सबसे आसान और तेज़ इसे पहले उबलते पानी में और फिर बर्फ के पानी में डालना है। हम मोलस्क से सिर को तम्बू से हटाते हैं, चोंच, जीवा और अंतड़ियों को निचोड़ते हैं। 
जानवर को अंदर बाहर करके अंदर की सफाई करना सुविधाजनक है। 
इन जोड़तोड़ के बाद, हम शव को एक प्लेट में रखते हैं और उबलते पानी डालते हैं। इसके बाद, इसे एक कोलंडर में डालें और ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में डाल दें।
इस तरह की प्रक्रिया को इस तथ्य की ओर ले जाना चाहिए कि जानवर की त्वचा अच्छी तरह से साफ हो गई है। इसे बहते पानी के नीचे हटा दिया जाना चाहिए, धीरे से शव को पोंछना चाहिए। 
सफाई के बाद, आप क्लैम खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। स्क्वीड को कितना पकाना है यह इस बात पर निर्भर करेगा कि आप क्या परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं और आप किस व्यंजन के लिए खाना बना रहे हैं।
जरूरी! स्क्विड को अधिक से अधिक पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए, उन्हें पांच मिनट से अधिक समय तक नहीं पकाना चाहिए।.
क्लैम को 3-4 मिनट तक उबाला जा सकता है, फिर यह सख्त और लोचदार हो जाएगा। यदि आप इसे 30-40 मिनट तक आग पर रखते हैं, तो यह नरम हो जाएगा, हालांकि, यह अधिकांश विटामिन और खनिजों को खो देगा।
अनुभवी शेफ स्क्वीड पकाने का एक अलग तरीका इस्तेमाल करते हैं। वे शवों को उबलते नमकीन पानी में डालते हैं और तुरंत उन्हें आग से हटा देते हैं। फिर इसे 12 मिनट के लिए गर्म पानी में छोड़ दें। तरल को एक कोलंडर से निकलने दें और एक खाली कंटेनर में ठंडा होने दें।
स्क्वीड से क्या पकाया जा सकता है
विभिन्न देशों के व्यंजनों ने स्क्वीड को अपनाया है - उनमें से बहुतों में उन्होंने शंख से विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए अनुकूलित किया है। उदाहरण के लिए, उन्हें पारंपरिक व्यंजनों में जोड़ा जाता है - और पास्ता, ग्रीस में वे शंख के शरीर को भरना पसंद करते हैं, ताइवान में वे उनसे मसालेदार खाना बनाते हैं, अंडालूसिया पर्यटकों को स्क्वीड स्टू के साथ स्वागत करता है। 
स्क्वीड आश्चर्यजनक रूप से उबले हुए अंडे और चावल के साथ संयुक्त होते हैं, विभिन्न: टमाटर, मिर्च, तोरी, बैंगन, फेटा सहित और, के साथ।
स्क्विड के साथ सलाद, सूप, स्नैक्स जैसे व्यंजन तैयार करना हमारे साथ लोकप्रिय है। समुद्री मोलस्क को सुखाकर खाया जाता है, उन्हें बेक किया जाता है, अचार बनाया जाता है और भरवां, कोरियाई में पकाया जाता है।
कई स्वादिष्ट व्यंजनों में स्क्विड मुख्य घटक हैं। नीचे पांच सबसे दिलचस्प, सरल और लोकप्रिय व्यंजन हैं। उनमें से प्रत्येक में, शेलफिश का अलग-अलग तरीके से उपयोग किया जाता है।
उबला हुआ विद्रूप
एक साधारण सलाद पकाना। हम दो शेलफिश शवों को साफ करते हैं और उन्हें धोते हैं। एक मिनट के लिए उबलते पानी में फेंक दें। जैसे ही क्लैम नरम हो जाएं, उन्हें हटा दें और ठंडे पानी के नीचे रख दें। फिर हम पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। दो प्याज को आधा छल्ले में काटें और पानी-सिरका के घोल में 10 मिनट के लिए मैरीनेट करें: पहले चीनी (एक बड़ा चम्मच) छिड़कें, फिर उबलते पानी और सिरका (एक बड़ा चम्मच) डालें।
ड्रेसिंग के लिए, एक बड़ा चम्मच डीजॉन सरसों और नींबू का रस मिलाएं। काली मिर्च और नमक ड्रेसिंग।
शवों में प्याज और ड्रेसिंग डालें।
बेक्ड स्क्वीड
पिज्जा पकाना। शेलफिश शवों (200 ग्राम) के शरीर को छल्ले में काटें। हरे प्याज (5-6 पंख) को बारीक काट लें। मोजरेला (150 ग्राम) को पतले स्लाइस में काट लें। हरे जैतून (5-6 टुकड़े) - अंगूठियां। आटा बाहर रोल करें, जड़ी बूटियों के साथ टमाटर सॉस के साथ चिकना करें। मोत्ज़ारेला, जैतून, व्यंग्य के साथ शीर्ष। प्याज के साथ छिड़के। कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ (50 ग्राम) रखें। ऊपर से एक चौथाई से निचोड़ा हुआ रस छिड़कें। पिज्जा को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक किया जाता है। बेकिंग का अनुमानित समय 20 मिनट है। 
भरवां स्क्वीड कैसे पकाने के लिए
पकवान के लिए आपको छह शवों की आवश्यकता होगी। उन्हें छीलकर उबालना चाहिए। प्याज के साथ 300 ग्राम बारीक कटे हुए शैंपेन भूनें। (आधा गिलास) उबाल लें। 150 ग्राम हार्ड पनीर को कद्दूकस कर लें। अंडे (चार) उबालें और क्यूब्स में काट लें। 200 ग्राम हैम को क्यूब्स में काटें। मेयोनेज़ के साथ सभी सामग्री, मौसम मिलाएं और उनके साथ शवों को भरें। 
भरवां शवों को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें, मेयोनेज़ से चिकना करें, पन्नी से ढक दें और 15 मिनट के लिए ओवन (200 डिग्री) पर भेजें। बिना पन्नी के 5-10 मिनट तक बेक करें।
खाना पकाने का स्टू। एक बड़े शंख को छीलकर, बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें और पहले से गरम किए हुए पैन में दो मिनट तक भूनें। (200 ग्राम) और (दो टुकड़े) छीलें, बड़े क्यूब्स में काट लें, वनस्पति तेल में भूनें। दो मोटे कटे हुए प्याज (भी कटे हुए) डालें और सभी सामग्री को एक साथ भूनें। कद्दूकस की हुई तोरी को अलग (एक टुकड़ा) भून लें। 
सब कुछ मिलाएं और सॉस के ऊपर डालें, जो एक बड़े चम्मच आटे से तैयार किया गया है, मक्खन (10 ग्राम) में भूनें। सॉस में दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और 50 मिली मिलाएं। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। फिर दो बड़े चम्मच डालकर मिला लें।
सॉस से भरे स्टू में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। 10 मिनट के लिए उबाल लें।
अचार बनाने के लिए, 1 किलो शवों के शवों का उपयोग करें। छिलके वाले शवों को उबलते पानी में तीन मिनट के लिए रखें। फिर छल्ले में काट लें। एक जार या सॉस पैन में रखें। कंटेनर में बारीक कटा हुआ लहसुन (दो शूल), जैतून का तेल (दो बड़े चम्मच), आधा नींबू का रस मिलाएं। 
एक अचार तैयार करें: 200 मिलीलीटर पानी में बारीक कटा हुआ डिल, दो तेज पत्ते डालें। पांच मिनट तक उबालें। 10 मिनट तक खड़े रहने दें और तीन चौथाई कप सिरका डालें।
शवों के ऊपर अचार डालें। रात भर रेफ्रिजरेट करें।
मतभेद
स्क्विड का उपयोग करने के लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। जिस समूह को उनका उपयोग नहीं करना चाहिए, उनमें व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोग शामिल हैं।
कब स्क्वीड का सेवन नहीं करना चाहिए।जीर्ण के साथ - उन्हें आहार में उबला हुआ, बेक किया हुआ और दम किया हुआ रूप में छोटी खुराक में अनुमति दी जाती है।
उन लोगों के लिए भी इस मोलस्क के साथ व्यंजन छोड़ने की सलाह दी जाती है, जिन्हें पित्ताशय की थैली की बीमारी है, विशेष रूप से पत्थर की बीमारी में।
जरूरी! समुद्री भोजन केवल दुकानों में खरीदा जाना चाहिए, इसे हाथ से न लें। उत्पाद की उत्पत्ति पर ध्यान देना सुनिश्चित करें और अज्ञात स्थानों से या पारिस्थितिक रूप से प्रतिकूल क्षेत्रों से समुद्री भोजन खरीदने से मना करें।.
स्क्वीड हानिकारक हो सकते हैं यदि उनका अत्यधिक सेवन किया जाए और वे गायब रूप में हों।
स्क्वीड के रूप में प्रसिद्ध समुद्री भोजन हमेशा कीमत में रहा है। लोग उनसे हर तरह के व्यंजन बनाना पसंद करते हैं और उन्हें बहुत पसंद करते हैं। इसलिए, उन्हें झींगा, सीप की तरह विशेष ध्यान दिया जाता है।
स्क्वीड मीट के क्या फायदे हैं? क्या यह हानिकारक है? स्क्वीड के फायदे और नुकसान के बारे में सवाल हर किसी के लिए दिलचस्पी का है, जिन्होंने अभी तक इस व्यंजन को नहीं आजमाया है या पहले से ही विदेशी भोजन का स्वाद चखा है, लेकिन खुद पर इसके प्रभाव की सराहना नहीं की है। इससे पहले कि आप विद्रूप मांस के लाभों और खतरों के बारे में जानें, आपको स्वयं विद्रूप के बारे में अधिक जानना चाहिए।
स्क्वीड सेफलोपॉड परिवार से संबंधित एक सामान्य मोलस्क है। वह गर्म समुद्रों, महासागरों में रहता है। सामान्य विद्रूप और दैत्य प्रकृति में पाए जाते हैं। पहले वाले का औसत आकार होता है: 25-50 सेंटीमीटर। अगर हम बड़े मोलस्क के बारे में बात कर रहे हैं, तो यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बड़े व्यक्ति अपने आकार से चौंकाने में सक्षम हैं, उनका आकार 20 मीटर से अधिक हो सकता है, और उनका वजन 300 किलोग्राम तक पहुंच सकता है। वर्तमान में, स्क्विड की लगभग दो सौ प्रजातियां ज्ञात हैं।
कई लोगों को ऐसा लगता है कि स्क्विड अजीब, सुस्त समुद्री निवासी हैं। और कम ही लोग जानते हैं कि वे अविश्वसनीय रूप से तेजी से आगे बढ़ने में सक्षम हैं। केवल डॉल्फ़िन ही तैरने में प्रतिस्पर्धा कर सकती हैं। इसके अलावा, स्क्विड अक्सर पानी से बाहर निकलने की चतुराई से उड़ने की क्षमता में उड़ने वाली मछली जैसा दिखता है। विशेष रूप से आश्चर्य की बात यह है कि स्क्विड कूदते समय गति पकड़ लेते हैं और पानी से कई मीटर ऊपर उड़ जाते हैं। नजारा हैरान करने वाला है। कुछ नाविकों ने एक जहाज के डेक पर स्क्विड को गिरते हुए देखा है जब उन्होंने अपने शिकार को पकड़ने की कोशिश की और उसके बाद पानी पर कूद गए।
आज विद्रूप अनेक स्थानों पर पाए जाते हैं। उनके आवास का काफी विस्तार हुआ है। क्लैम ने सचमुच महासागरों में बाढ़ ला दी है। ऐसा लगता है कि यह अच्छा है, क्योंकि लोगों के पास इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन खाने के अधिक अवसर हैं। स्क्वीड उबला हुआ, तला हुआ, स्टू किया जा सकता है। इनका उपयोग सलाद में या स्वादिष्ट बियर स्नैक के रूप में किया जाता है। यदि आप दूसरी तरफ से देखते हैं, तो स्क्विड का ऐसा सक्रिय प्रजनन खराब है। आखिरकार, जब मोलस्क के पास पानी में पर्याप्त भोजन नहीं होता है, तो वे एक-दूसरे को खाने लगते हैं, असली नरभक्षण निकलता है।
आज, सबसे लोकप्रिय निम्न प्रकार के स्क्वीड हैं: ताजा जमे हुए और डिब्बाबंद। साथ ही, आप छिले और बिना छिलके वाले दोनों प्रकार के स्क्विड बिक्री पर पा सकते हैं। बेशक, ताजा खरीदना सबसे अच्छा है, लेकिन यह विशेषाधिकार केवल तटीय क्षेत्र के निवासियों के लिए उपलब्ध है। समुद्र से दूर रहने वालों को जमे हुए भोजन से ही संतोष करना पड़ता है। लेकिन क्या यह हानिकारक है या यह अभी भी उपयोगी है, आपको इसका पता लगाने की जरूरत है। "विद्रूप मांस के लाभ और हानि" जैसे विषय पर विस्तृत अध्ययन की आवश्यकता है। आगे देखते हुए, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि कुछ के लिए स्क्विड उपयोगी साबित होता है, लेकिन दूसरों के लिए, यह अविश्वसनीय रूप से हानिकारक होता है। यदि आप जोखिम समूह में नहीं आते हैं, तो इस तरह के कोमल मांस को चखकर वास्तव में स्क्विड के लाभों का मूल्यांकन करना समझ में आता है।
स्क्विड कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं। इन मोलस्क में अद्भुत विशेषताएं हैं। चूंकि वे समुद्री भोजन से संबंधित हैं, इसलिए स्क्वीड चखने पर आपको मछली का स्पष्ट स्वाद महसूस नहीं होगा।
स्क्वीड आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है या बुरा?
स्क्वीड के फायदे, वास्तव में, साथ ही खतरों के बारे में लंबे समय तक बात की जा सकती है। संपूर्ण वैज्ञानिक अध्ययन "विद्रूप और हानि के लाभ" विषय के लिए समर्पित हैं। पोषण विशेषज्ञ ध्यान दें कि उबले हुए स्क्वीड मांस का उपयोग करने से वजन कम हो सकता है। डॉक्टर इस बात पर जोर देते हैं कि जो स्क्वीड बैटर में तला हुआ, दम किया हुआ या स्मोक्ड होता है, उसे उपयोगी नहीं कहा जा सकता। वे उबले हुए स्क्विड की तुलना में बहुत कम उपयोगी होते हैं। और यह तर्कसंगत है, क्योंकि सभी तले हुए खाद्य पदार्थ हानिकारक होते हैं। इसलिए, असमान रूप से उत्तर देना असंभव है: विद्रूप या नुकसान से अधिक लाभ हैं।
वास्तव में, व्यंग्य लोगों के आहार में एक अनिवार्य उत्पाद है। यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपना वजन कम कर रहे हैं, और उन लोगों के लिए जो अपना वजन कम करने का सपना देखते हैं। बेशक, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्क्विड न केवल उपयोगी हैं, बल्कि मनुष्यों के लिए भी हानिकारक हैं, खासकर जब समुद्री भोजन के अनियंत्रित उपयोग की बात आती है। हालांकि लाभ हानिकारक लोगों की तुलना में अधिक परिमाण का एक क्रम है।
विद्रूप के लाभ और प्रमुख गुण
स्क्विड एक ऐसा उत्पाद है जो निस्संदेह स्वस्थ है। साथ ही, यह स्वादिष्ट भी है। हैरानी की बात है कि हर कोई स्क्वीड खा सकता है, इस बात की परवाह किए बिना कि कौन सा आहार बेहतर है, कौन सा आहार पहले ही विकसित हो चुका है। लाभ का तुरंत आकलन किया जा सकता है, और नुकसान का भी।
यहाँ इसके मुख्य लाभ और विशेषताएं हैं:
- विद्रूप मांस हर कोई खा सकता है जो आहार पर है, जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करता है। एक सौ ग्राम स्क्वीड मांस में 2 ग्राम वसा होता है, लगभग 75 किलोकलरीज। स्वस्थ विद्रूप मांस वे लोग सुरक्षित रूप से खा सकते हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कुछ पोषण विशेषज्ञ वजन कम करने वालों के आहार में स्क्वीड को शामिल करने पर जोर देते हैं। वे इन मामलों में विशेष रूप से सहायक होते हैं।
- स्क्वीड मीट में विटामिन होते हैं: विटामिन ई, विटामिन सी, और बी विटामिन। स्क्वीड (शेलफिश के मांस में) की थोड़ी मात्रा होती है, लेकिन वे अभी भी मौजूद हैं।
- स्क्विड मीट प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत है। और यह स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। 100 ग्राम स्क्वीड मीट में 18 ग्राम तक उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है।
- स्क्वीड मीट में वे सभी अमीनो एसिड होते हैं जो मानव शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए, अच्छे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।
- यह समुद्री भोजन खनिजों में समृद्ध है: जस्ता, फास्फोरस, तांबा, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, मैंगनीज, लोहा, कैल्शियम। इस उत्पाद में आयोडीन, सेलेनियम होता है। इसलिए, हम एक बार फिर जोर दे सकते हैं: विद्रूप के लाभ महान हैं।
- उन लोगों के लिए स्क्वीड मांस की सिफारिश की जाती है जिनके पास उच्च शर्करा या उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल होता है। इस समुद्री भोजन में ट्यूरिन होता है - एक उपयोगी पदार्थ जो इन समस्याओं को हल करने में मदद करता है। इसके अलावा, स्क्वीड का उपयोग इस मायने में फायदेमंद है कि यह रक्तचाप को सामान्य करता है।
- डॉक्टर ध्यान दें कि स्क्वीड मांस मानसिक गतिविधि को उत्तेजित करता है, वे स्मृति में सुधार करने में मदद करते हैं। इस तरह की मदद का रहस्य सेलेनियम के साथ उनकी संतृप्ति में निहित है।
- स्क्वीड मीट विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है। इस संबंध में, स्क्विड विशेष रूप से उपयोगी हैं। उसी तरह, स्लैग से स्क्विड को हटा दिया जाता है। उनका मांस जननांग प्रणाली और हृदय की मांसपेशियों, रक्त वाहिकाओं को काफी मजबूत करता है। इसके अलावा, ये समुद्री भोजन अंतःस्रावी तंत्र का समर्थन करते हैं और पाचन में सुधार करते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, व्यंग्य के लाभ स्वास्थ्य के सभी पहलुओं पर लागू होते हैं।
- स्क्वीड मीट के प्रमुख लाभकारी प्रभावों में एंटी-स्क्लेरोटिक, टॉनिक, मूत्रवर्धक हैं।
तो, हमारे पास एक स्पष्ट तथ्य है: स्क्विड के लाभ बहुत अच्छे हैं। स्क्वीड के अन्य उपयोगी गुणों के बारे में अपने डॉक्टर से पूछना बेहतर है। विशेषज्ञ यह भी सलाह देंगे कि अस्वस्थ विद्रूप कैसे हो सकता है। हालाँकि हम लाभों के बारे में बहुत अधिक समय तक बात कर सकते हैं।
अच्छी तरह से छिलका और पका हुआ स्क्वीड खाने में आनंद आता है। विद्रूप के लाभ
स्वास्थ्य के लिए अमूल्य। लेकिन आपको इस तथ्य के बारे में नहीं भूलना चाहिए कि स्क्विड हानिकारक हो सकता है।
विद्रूप: वे न केवल उपयोगी, बल्कि स्वास्थ्य के लिए हानिकारक क्यों हो सकते हैं?
ऐसे समय होते हैं जब स्क्विड मांस खाना अवांछनीय होता है। आपको यह जरूर पता होना चाहिए कि स्क्विड कितने उपयोगी होते हैं, कितने हानिकारक होते हैं। मुख्य नुकसान व्यक्तिगत असहिष्णुता है। यानी कुछ मामलों में लोगों का स्वास्थ्य स्क्विड को आहार में शामिल नहीं करने देता। और इसका कारण शेलफिश के अनियंत्रित अवशोषण में है - एलर्जी की संभावना में।
बता दें कि सूखे, तले हुए, स्मोक्ड रूप में स्क्वीड को उबले हुए की तुलना में अधिक पौष्टिक माना जाता है। इस मामले में, उनकी कैलोरी सामग्री 75 किलो कैलोरी से बढ़कर 175 और यहां तक कि लगभग 300 किलो कैलोरी तक हो जाती है। यदि आप उपरोक्त तरीकों से पकाए गए स्क्वीड का उपयोग करते हैं, तो आप अपना फिगर खराब करने और अपना स्वास्थ्य खोने का जोखिम उठाते हैं। और यह कहने की आवश्यकता नहीं है कि स्क्विड उपयोगी हैं। दिखने में बड़े बदलाव में आपको एक महीने से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। यही है, यह पता चला है कि स्वस्थ और हानिकारक दोनों प्रकार के स्क्विड हो सकते हैं। स्वास्थ्य भी पहले जैसा नहीं रहेगा।
ध्यान दें! यदि आप स्मोक्ड स्क्वीड पकाते हैं, तो आप शायद परिरक्षकों का उपयोग करते हैं, और वे निश्चित रूप से उत्पाद को इतना उपयोगी नहीं बनाते हैं जितना कि हानिकारक। जब आप स्क्वीड को सुखाने का फैसला करते हैं तो इसे ध्यान में रखें। वे निश्चित रूप से आपके स्वास्थ्य को प्रभावित करेंगे।
यदि आपको समुद्री भोजन से एलर्जी है, तो आपको स्क्वीड से एलर्जी की प्रतिक्रिया होने की अधिक संभावना है। इसलिए, आपको अपने लिए इस विदेशी विदेशी के उपयोग से सावधान रहना चाहिए। अपना स्वास्थ्य खोना महंगा होगा, और आप स्वस्थ स्क्विड का आनंद नहीं ले पाएंगे।
बड़ी संख्या में स्क्वीड का दुरुपयोग (उदाहरण के लिए, चार सौ ग्राम से अधिक) प्रति दिन कोलेस्ट्रॉल के अनुमेय स्तर में वृद्धि से भरा होता है। और यह अविश्वसनीय रूप से अस्वस्थ है।
निष्कर्ष: व्यंग्य और खतरों के लाभों के बारे में संक्षेप में
हाल के वर्षों में, एक फैशनेबल प्रवृत्ति को लोकप्रिय माना गया है - आहार में समुद्री भोजन शामिल करना। हम सामान्य रूप से समुद्री भोजन और विशेष रूप से स्क्विड के बारे में बात कर रहे हैं। स्वस्थ स्क्विड अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। कुशलता से समुद्री भोजन खाने से आप असामान्य व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं। स्वादिष्ट विद्रूप मांस खाना पकाने में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है। उनसे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सलाद तैयार किए जाते हैं, जिन्हें अनाज, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है, जो स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं।
किसी भी विद्रूप का मांस एक मूल्यवान उत्पाद है। मध्यम मात्रा में, यह समुद्री भोजन बहुत उपयोगी है, लेकिन यह इस समुद्री भोजन के उपयोग से दूर होने लायक है, क्योंकि हानिकारक परिणाम आने में लंबे समय तक नहीं होंगे, और स्वास्थ्य हिल जाएगा। इसलिए, मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है। जो लोग एलर्जी से पीड़ित नहीं हैं, वे इसकी सराहना करने और महसूस करने की अधिक संभावना रखते हैं कि स्क्विड कितना उपयोगी है। कुछ भी आपके स्वास्थ्य के लिए खतरा नहीं है, जब तक कि आपको स्वस्थ स्क्विड के साथ अत्यधिक प्रभावित नहीं किया जाना चाहिए। तब लाभ का नामोनिशान नहीं रहेगा, स्वास्थ्य के लिए सब कुछ नुकसान में बदल जाएगा। इसे याद रखें, एक उपयोगी स्क्विड (उपयोगी उत्पाद) को दुश्मन नंबर एक में न बदलें। मैं आपके उत्तम स्वास्थ्य और सुखद भोजन की कामना करता हूँ! स्वस्थ स्क्विड का आनंद लें!
वे हमेशा मनुष्यों के लिए काफी लोकप्रिय भोजन रहे हैं, लेकिन हाल ही में उन्होंने अधिक ध्यान आकर्षित करना शुरू कर दिया है। स्क्विड अब लगभग हर जगह डिब्बाबंद या ताजा-जमे हुए, खुली और खुली नहीं खरीदी जा सकती है - एक बड़ा चयन है। दूसरों के बीच, कई लोग विद्रूप पसंद करते हैं। यह स्वाभाविक ही है कि स्क्विड के लाभ और हानि चिकित्सा विशेषज्ञों और पोषण विशेषज्ञों द्वारा अध्ययन का विषय बन गए हैं।
यह माना जाता है कि स्क्वीड का लाभ इसके अद्भुत स्वाद और संरचना में है, जो कई मायनों में मुर्गी के मांस या से अधिक समृद्ध है। इसमें समूह बी, विटामिन ई, सी और पीपी सहित भारी मात्रा में प्रोटीन और विटामिन होते हैं। इसके अलावा, स्क्वीड मांस में मनुष्यों के लिए आवश्यक कई ट्रेस तत्व होते हैं, जैसे तांबा, फास्फोरस, सेलेनियम और आयोडीन, लोहा और कई अन्य। वैसे, यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि एक सामान्य स्वस्थ अवस्था में थायरॉयड ग्रंथि और अंतःस्रावी तंत्र को सामान्य रूप से बनाए रखने के लिए किसी व्यक्ति के लिए आयोडीन अत्यंत आवश्यक है।
इसके अलावा, स्क्वीड में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, जिन्हें सबसे अधिक पोषक तत्वों में से एक माना जाता है। स्क्वीड का लाभ इस तथ्य में निहित है कि इन घटकों के लिए धन्यवाद, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी को प्रभावी ढंग से प्रभावित करना संभव है। और यह, बदले में, हृदय और संवहनी रोगों की एक अच्छी रोकथाम है। स्क्वीड मीट में पदार्थ जहाजों को अधिक लोचदार बनाते हैं, जिससे उनकी ताकत और संकीर्ण होने की क्षमता बढ़ जाती है।
यह ज्ञात है कि स्क्वीड का लाभ यह है कि उनमें मौजूद प्रोटीन के लिए धन्यवाद, उनका उपयोग मांसपेशियों के ऊतकों के विकास को बनाए रखने और सुधारने के लिए अच्छा है, इसलिए यह मांस एथलीटों और तगड़े लोगों को खाने के लिए एकदम सही है, हर कोई जो निर्माण में रुचि रखता है मांसपेशियों।
विद्रूप खाने और पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करने के लिए उपयोगी है। स्क्वीड मीट में प्यूरीन बेस नहीं होते हैं जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को बाधित करते हैं। स्क्वीड का लाभ यह है कि उनका मांस अन्य खाद्य पदार्थों के संयोजन में गैस्ट्रिक जूस के स्राव को उत्तेजित करता है। इसके अलावा, यह माना जाता है कि यह भूख में वृद्धि और आंतों के सामान्य सामान्यीकरण को प्रभावित करता है।
कई अध्ययनों से पता चलता है कि स्क्वीड का लाभ एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव होने की क्षमता में है। यह मानसिक गतिविधि की उत्तेजना और स्मृति में सुधार को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है।
दिलचस्प बात यह है कि स्क्वीड मीट खाने से हानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ करने में मदद मिलती है। स्क्वीड का लाभ यह है कि इसमें मौजूद सेलेनियम और विटामिन ई के कारण भारी धातु के लवणों को हटाने के शरीर के कार्य में सुधार होता है। इसके अलावा, ये वही पदार्थ एक मूत्रवर्धक प्रभाव पैदा करते हैं, जो अतिरिक्त तरल पदार्थ के उन्मूलन को उत्तेजित करता है और जननांग प्रणाली पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव डालता है।
हालांकि, किसी भी अन्य की तरह, आपको व्यंग्य से सावधान रहना चाहिए। विद्रूप को नुकसान जो इन समुद्री निवासियों के आवास से संबंधित हो सकता है। यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि कई अलग-अलग विषाक्त पदार्थों को समुद्र के पानी में फेंक दिया जाता है और अक्सर जब समुद्र के इन निवासियों के लिए मछली पकड़ते हैं, तो मछली पकड़ने वाली कंपनियां या तो इसके बारे में नहीं जानती हैं, या लाभ की खोज में इन तथ्यों से आंखें मूंद लेती हैं। . ऐसे में पारा जैसे बहुत खतरनाक तत्व और यौगिक हो सकते हैं। यह एक जहर है जो तंत्रिका तंत्र के गंभीर विकारों की ओर ले जाता है।
हालांकि, यह बिल्कुल स्पष्ट है कि इन समुद्री भोजन को खाने से बहुत फायदा होता है और स्क्वीड को नुकसान होने की संभावना नहीं है। उनके अधिग्रहण के स्थानों पर चुनिंदा रूप से संपर्क करना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, स्वतःस्फूर्त बाजारों में जो बेचा जाता है, उससे बचें। यह न केवल स्वास्थ्य को बनाए रखने की अनुमति देता है, बल्कि अधिकतम लाभ भी प्राप्त करता है।
