पत्ता गोभी एक प्रसिद्ध और व्यापक रूप से खाई जाने वाली सब्जी है जिसके स्वास्थ्य लाभ बहुत अधिक हैं। कई परिवार विभिन्न प्रकार की गोभी का उपयोग करते हैं - सफेद और लाल गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और। इसलिए, माताओं को प्रिय और उपयोगी ब्रसेल्स स्प्राउट्स को बच्चे के भोजन के आहार में शामिल करने के अवसर में रुचि है। और यदि हां, तो इसे कब और कैसे पेश किया जाए?
बाह्य रूप से, ब्रसेल्स स्प्राउट्स अपने समकक्षों से काफी भिन्न होते हैं।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स एक प्रकार का कोलार्ड साग है। इस ठंढ-प्रतिरोधी पौधे को मध्य युग में वापस बेल्जियम के लोगों द्वारा प्रतिबंधित किया गया था। और इसे "ब्रुसेल्स" नाम स्वीडिश प्रकृतिवादी कार्ल लिनिअस ने दिया था।
गोभी व्यापक हो गई है, और XIX सदी के बाद से। उन्होंने इसे फ्रांस, हॉलैंड, जर्मनी और फिर कनाडा और अमेरिका में उगाना शुरू किया। रूस में, ब्रसेल्स स्प्राउट्स की खेती मुख्य रूप से मध्य क्षेत्रों में की जाती है।
इन वर्षों में, ब्रसेल्स स्प्राउट्स की कई किस्में बनाई गई हैं:
- डच "डॉल्मिक", "बॉक्सर";
- चेक "कैसियो" और "कर्ल";
- जर्मन किस्म "रोसेला";
- तुर्की में, लोकप्रिय किस्में "ओलिवर", "ब्रिलियंट", "स्टार" हैं;
- उच्च उपज देने वाली किस्में "फ्रीगाटा", "रुडनेफ", "मचुटा" दुनिया भर के बागवानों द्वारा उगाई जाती हैं।
बाह्य रूप से, ब्रसेल्स स्प्राउट्स गोभी की किसी अन्य किस्म के समान नहीं होते हैं। पौधे का प्रकार बहुत ही मूल है: तने से निकलने वाली पत्तियों की धुरी में छोटे पत्ते भी उगते हैं। यहां वे घुमाते हुए, 4 सेंटीमीटर व्यास तक के छोटे कांटे बनाते हैं। एक पौधा गोभी के 20 से 70 ऐसे सिर (और कभी-कभी अधिक) से बढ़ता है।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स रचना
पोषक तत्वों के मामले में हर सब्जी की तुलना ब्रसेल्स स्प्राउट्स से नहीं की जा सकती है। यद्यपि यह संरचना में सफेद गोभी के करीब है, यह गोभी के लघु सिर के कुछ अवयवों और उपयोगी गुणों की मात्रा में इसे पार करता है।
पेटू द्वारा भी पहचाना जाने वाला, कम कैलोरी सामग्री वाली इस सब्जी से बने व्यंजनों का उत्तम स्वाद ब्रसेल्स स्प्राउट्स को न केवल एक आहार और स्वस्थ उत्पाद बनाता है, बल्कि कई बच्चों का पसंदीदा भी है।
- सब्जी से प्राप्त फास्फोरस और कैल्शियम बच्चों को हड्डियों के ढांचे को मजबूती प्रदान करेगा। कंकाल प्रणाली के विकास और विकास के लिए और बड़े बच्चों के लिए बाहरी खेलों आदि के दौरान संभावित चोटों वाले बच्चों के लिए ये सूक्ष्म तत्व आवश्यक हैं।
- गोभी में निहित पोटेशियम हृदय की मांसपेशियों के कार्य को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है, विशेष रूप से हृदय विकृति वाले बच्चों के लिए, हृदय गतिविधि की लय के उल्लंघन में।
- विटामिन के बार-बार होने वाले नकसीर से निपटने में मदद करेगा, जो अक्सर बच्चों में देखा जाता है।
विशेषज्ञों के अनुसार, ब्रसेल्स स्प्राउट्स जूस का उपयोग पीड़ित बच्चों के लिए फायदेमंद है और: यह प्रभावित अग्न्याशय के सामान्य कार्यों को बहाल करने में मदद करता है।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स का विटामिन सेट:
- चयापचय को सक्रिय करता है;
- रक्त गठन को उत्तेजित करता है;
- प्रतिरक्षा बढ़ाता है;
- कुछ अंगों और प्रणालियों की कार्यात्मक क्षमताओं को नियंत्रित करता है;
- ऑन्कोपैथोलॉजी की घटना को रोकता है।
एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव प्रदान करते हुए, ब्रसेल्स स्प्राउट्स शरीर को विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करते हैं, एक सामान्य मजबूत प्रभाव प्रदान करते हैं।
मतभेद
ऐसे उपयोगी गुणों के बावजूद, सब्जी के उपयोग के लिए मतभेदों को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए।
- शूल जैसी आंतों में ऐंठन के साथ;
- गंभीर (सूजन);
- कष्ट;
- तीव्र आंत्रशोथ की उपस्थिति में;
- क्रोनिक हाइपोमोटर कोलाइटिस के साथ (आंतों के माध्यम से सामग्री की गति के उल्लंघन में)।
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खरीदते समय, आपको ध्यान देना चाहिए:
- ऊपरी पत्तों की स्थिति पर। उनके पास एक साफ, चिकनी सतह होनी चाहिए, जो दाग-धब्बों से मुक्त हो (क्षय का संकेत दे रही हो)।
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स के सिर में पीले रंग के बिना एक समान हरा रंग होना चाहिए।
गोभी की अन्य किस्मों की एक विशिष्ट विशेषता ताजा ब्रसेल्स स्प्राउट्स का अल्प शैल्फ जीवन है - इसका उपयोग 3 दिनों के भीतर किया जाना चाहिए।
लंबे समय तक उपयोग के लिए, कांटे जमे हुए हो सकते हैं, जो लाभकारी गुणों और गोभी के स्वाद के संरक्षण को प्रभावित नहीं करेगा। लेकिन विगलन के बाद, उपयोग करने से पहले इसे हीट ट्रीट किया जाना चाहिए।
आप सौकरकूट भी बना सकते हैं। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है।
बच्चे के आहार में कब और कैसे शामिल करें
सब्जी के फायदों को देखते हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स न केवल संभव है, बल्कि बच्चों के आहार में शामिल करना भी जरूरी है। बाल रोग विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ इसे इस रूप में उपयोग करने की सलाह देते हैं।
- शिशुओं के लिए, यह लगभग एक आदर्श उत्पाद है, क्योंकि इसकी सभी उपयोगिता के लिए, यह अत्यंत दुर्लभ मामलों में एलर्जी का कारण बनता है।
- इसके अलावा, अंतर्गर्भाशयी विकास के चरण में भी ब्रसेल्स स्प्राउट्स बच्चे के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं - इसका सेवन अवश्य करना चाहिए।
आप 7-8 महीने के बच्चों को पत्ता गोभी देना शुरू कर सकती हैं। मैश की हुई सब्जी प्यूरी के रूप में। पकवान की सामग्री के साथ संयोजन में विभिन्न प्रकार की गोभी हो सकती है:
- 1 आलू के लिए, आप ब्रसेल्स स्प्राउट्स के 5 सिर, एक छोटी गाजर और तोरी का एक छोटा टुकड़ा ले सकते हैं। प्यूरी, अजवाइन डंठल में जोड़ा जा सकता है।
- सब्जियों को भाप देना, ब्लेंडर से पीसना (या छलनी से पोंछना) बेहतर है, और 0.5 टीस्पून भरें। वनस्पति तेल।
आपको उत्पाद की सहनशीलता की निगरानी करते हुए न्यूनतम मात्रा में प्यूरी (0.5-1 चम्मच) से शुरू करना चाहिए। 2 दिनों के भीतर (दस्त, पेट फूलना) नकारात्मक प्रतिक्रिया की अनुपस्थिति में, खुराक को धीरे-धीरे बढ़ाया जाता है।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ व्यंजन
एक साल के बच्चे को ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ प्यूरी सूप दिया जा सकता है। उन्हीं सब्जियों से आप अपने बच्चे को चिकन शोरबा में प्यूरी सूप बना सकते हैं। ताजा ब्रसेल्स स्प्राउट्स 5 मिनट में तैयार हो जाते हैं। उबालने के बाद, और जमे हुए - 10 मिनट के बाद। इसे लंबे समय तक उबालने लायक नहीं है, अन्यथा यह न केवल रंग खो देगा, बल्कि पूरी तरह से स्वादिष्ट गंध भी प्राप्त नहीं करेगा। शिशुओं के लिए, आप मीटबॉल सूप भी बना सकते हैं।
पत्तागोभी के सिरों पर क्रूसिफ़ॉर्म चीरे लगाकर खाना पकाने के समय को और कम किया जा सकता है।
छोटी सी तरकीब: पत्ता गोभी के थोड़े कड़वे स्वाद को दूर करने के लिए, आपको उस सॉस पैन को ढकने की जरूरत है जिसमें इसे ढक्कन के बजाय साफ रसोई के तौलिये से उबाला जाता है।
एक साल के बच्चे को मैश करके प्यूरी सूप दिया जाना चाहिए और एक साल बाद सब्जियों के टुकड़े नहीं काटे जा सकते।
बड़े बच्चों के लिए कई व्यंजन:
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स को सब्जियों के साथ लगभग 20 मिनट तक स्टू करके सब्जी स्टू के रूप में पकाया जा सकता है।
- यदि आप पहले गोभी के सिर उबालते हैं, और फिर पनीर के साथ सेंकना करते हैं, तो एक स्वादिष्ट पकवान निकलेगा। चाहें तो कटा हुआ जायफल मिला सकते हैं।
- एक स्वादिष्ट पुलाव को ओवन में आधे घंटे में पकाया जा सकता है, अगर इसे 3 मिनट के लिए ब्लैंच किया जाए। नमकीन उबलते पानी में, गोभी को कसा हुआ पनीर और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम के मिश्रण के रूप में डालें। इस व्यंजन को स्टोवटॉप पर एक कड़ाही (कवर) में भी पकाया जा सकता है।
- आप दूसरे कोर्स के रूप में ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ चिकन पट्टिका पका सकते हैं। सबसे पहले, 400 ग्राम गोभी (5 मिनट) उबालें और इसे एक कोलंडर में डालकर ठंडे पानी से डालें। फिर भूनें (7 मिनट) 300 ग्राम मांस, स्ट्रिप्स में काट लें, कटा हुआ प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में तेल (सब्जी और मलाईदार 50 ग्राम प्रत्येक) के मिश्रण के साथ। 1 टीस्पून डालकर। आटा, अच्छी तरह मिलाएँ, यहाँ 200 ग्राम कसा हुआ पनीर छिड़कें और नरम होने तक उबालें। उसके बाद, एक सजातीय सॉस, नमक प्राप्त करने के लिए 100 मिलीलीटर दूध डालें, कटा हुआ चिव्स और जड़ी बूटियों (अजमोद, डिल) जोड़ें। गोभी के साथ धीरे से हिलाओ और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। आप पकवान को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं - सब कुछ स्वादिष्ट है।
- पूर्व-उबला हुआ, ठंडा और सूखा ब्रसेल्स स्प्राउट्स और कटा हुआ साग का सलाद, स्वाद के लिए ½ नींबू का रस, नमक और चीनी के साथ जैतून के तेल के साथ अनुभवी।
- आप ताजा ब्रसेल्स स्प्राउट्स, कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटा हुआ सलाद बना सकते हैं। इसके लिए पत्तागोभी के सिरों को लंबाई में पतले स्लाइस में काटा जाता है। यदि वांछित हो तो साग जोड़ा जाता है।
- छोटे कांटे बैटर में तले जा सकते हैं.
- कटा हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ, आप मांस या सब्जी कटलेट पका सकते हैं, पाई बेक कर सकते हैं।
सौकरकूट से कैसे निपटें
अलग से, विटामिन युक्त सौकरकूट और मसालेदार ब्रसेल्स स्प्राउट्स के उपयोग पर चर्चा की जानी चाहिए। इसका उपयोग 3 साल की उम्र के बच्चों द्वारा किया जा सकता है, लेकिन 1-2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं। प्रति दिन चम्मच।
- सबसे पहले, इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में नमक और किण्वन एजेंट होते हैं। जीव की व्यक्तिगत विशेषताओं के आधार पर, यह बच्चे के लिए हानिकारक हो सकता है।
- दूसरे, सौकरकूट में हिस्टामाइन होता है, जो एक एलर्जी मध्यस्थ है (एक जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ जो एलर्जी की प्रतिक्रिया के विकास में निर्णायक भूमिका निभाता है)।
हिस्टामाइन रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाता है और शरीर में जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करता है जो एलर्जी की विशेषता है। इसलिए, सौकरकूट के एक बड़े हिस्से का सेवन करते समय, छद्म एलर्जी हो सकती है:
- नैदानिक अभिव्यक्तियों के संदर्भ में, यह एक वास्तविक, या वास्तविक, एलर्जी से भिन्न नहीं है। लेकिन छद्म-एलर्जी तभी प्रकट होती है जब उत्पाद की एक बड़ी मात्रा का सेवन किया जाता है, जबकि वास्तविक एलर्जीन की न्यूनतम खुराक के कारण हो सकता है।
- छद्म एलर्जी को रोकने के लिए, एंटीहिस्टामाइन का उपयोग किया जाता है (फेनिस्टिल, तवेगिल, ज़िरटेक, आदि)।
- एक छद्म एलर्जी प्रतिक्रिया की घटना के बाद, केवल मसालेदार और सौकरकूट के उपयोग को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए (इसके साथ गोभी का सूप पकाना भी असंभव है)। और आप अपने बच्चे को फ्रोजन और ताजी पत्ता गोभी दे सकते हैं।
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बच्चों के लिए पत्ता गोभी
बच्चों के लिए सफेद गोभी के लाभों के बारे में राय अलग-अलग है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह आंतों की सूजन को उत्तेजित कर सकता है। इसी वजह से इसे मेन्यू में कलर और ब्रोकली के बजाय बाद में पेश किया जाता है। आइए सफेद गोभी के लाभों, बच्चों के विकास में इसकी भूमिका और पालन की जाने वाली सावधानियों पर चर्चा करें।
गोभी में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, उनमें से कई की सामग्री के संदर्भ में, यह सब्जियों के बराबर नहीं है। तो, प्रोटीन के मामले में, यह चुकंदर के साथ गाजर से काफी बेहतर है। विशेष रूप से आवश्यक एसिड के कारण इसकी सराहना की जाती है, विशेष रूप से, मेथियोनीन के साथ लाइसिन, जो कोशिकाओं के विकास और पुनर्जनन को तेज करता है, उनकी भागीदारी के बिना, हेमटोपोइजिस असंभव है। वे अधिवृक्क ग्रंथियों के साथ गुर्दे के समुचित कार्य के लिए भी महत्वपूर्ण हैं। उनका एक और कार्य है: विदेशी प्रोटीन का उत्सर्जन। सफेद गोभी के अन्य लाभकारी घटक:
- विटामिन सी। अन्य सब्जियों और फलों के विपरीत, यह गोभी में लंबी अवधि के लिए संग्रहीत किया जाता है - 8 महीने तक। केवल खट्टे फलों में ही यह गुण होता है।
- विटामिन के। लिपिड चयापचय को सामान्य करता है, घाव भरने को बढ़ावा देता है, हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है।
- बायोफ्लेवोनोइड्स एंटीऑक्सिडेंट हैं जो शरीर को विषाक्त पदार्थों से बचाते हैं, प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं और हृदय प्रणाली को मजबूत करते हैं।
- समूह बी के विटामिन: थायमिन का मस्तिष्क के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, राइबोफ्लेविन - लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है, अधिवृक्क ग्रंथियों को नियंत्रित करता है, त्वचा की स्थिति को सामान्य करता है (राइबोफ्लेविन की कमी, होंठों की दरार, घावों के साथ) जीभ पर, जिल्द की सूजन दिखाई दे सकती है, और इसकी कमी के साथ अक्सर आंखों के श्लेष्म झिल्ली की जलन होती है), नियासिन - एंजाइमों के उत्पादन में भाग लेता है जो कार्बोहाइड्रेट के साथ प्रोटीन और वसा को आत्मसात करने के लिए आवश्यक होते हैं, उन्हें ऊर्जा में परिवर्तित करते हैं।
- विटामिन यू। इसके बारे में बहुत कम कहा जाता है, लेकिन इसके गुणों को कम करके आंका नहीं जा सकता है। नियमित उपयोग के साथ, यह पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर को ठीक करता है, गैस्ट्र्रिटिस के साथ प्रभावी ढंग से मदद करता है, आंतों की टोन को बढ़ाता है और यकृत की गतिविधि को ठीक करता है।
- नियासिन। इस विटामिन के मूल्य को कम करना मुश्किल है, मुख्य कार्य एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करना और एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाना है, साथ ही साथ लिपोप्रोटीन को सामान्य करना है। सरल शब्दों में कहें तो यह शरीर को हृदय रोग से बचाता है।
पत्तागोभी में कैरोटीन, विटामिन डी भी होता है। स्टार्च (यह बहुत छोटा होता है) और सुक्रोज की कम सामग्री के कारण, इस सब्जी को मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित किया जाता है। सफेद गोभी में बहुत कम कैलोरी होती है, जो इसे मोटे बच्चों के आहार में उपयोग करने की अनुमति देती है, जिनका वजन सामान्य से बहुत अधिक होता है।
लाभकारी विशेषताएं
सफेद गोभी कितनी उपयोगी है, इस बारे में हम शायद ही कभी सोचते हैं, लेकिन इस बीच, इसके पर्याप्त फायदे हैं। आइए मुख्य सूची दें:
- आंतों की गतिविधि को नियंत्रित करता है - गोभी कब्ज के लिए उपयोगी है।
- गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाता है, भूख में सुधार करता है।
- इसमें मौजूद फाइबर के लिए धन्यवाद, यह विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करता है, यह लाभकारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा के विकास में भी योगदान देता है।
- चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है।
- रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है - एस्कॉर्बिक एसिड और विटामिन पी के संयोजन के लिए धन्यवाद।
- द्रव के बहिर्वाह को बढ़ावा देता है - इसी कारण सफेद गोभी सूजन के लिए उपयोगी होती है।
- कम अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस के लिए गोभी का रस निर्धारित किया जाता है।
- फोलिक एसिड की बढ़ी हुई मात्रा के कारण पत्ता गोभी रक्त प्रवाह को सक्रिय करती है।
- टार्ट्रोनिक एसिड के कारण यह सब्जी वसा और कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकती है।
गोभी अपने दर्द निवारक प्रभाव के लिए बेशकीमती है। यह गाउट और कोलेलिथियसिस से पीड़ित लोगों के लिए भी उपयोगी है।
गोभी को बच्चों के आहार में कैसे शामिल करें?
फूलगोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स के बाद बच्चों के आहार में सफेद गोभी को शामिल करना बेहतर है। इष्टतम उम्र पांच महीने है यदि बच्चा फार्मूला पर भोजन करता है, छह महीने उन बच्चों के लिए जो दूध पीते हैं। अन्य बारीकियां:
- बच्चों को तली हुई गोभी की बिल्कुल अनुमति नहीं है, सबसे अच्छा विकल्प उबला हुआ या बेक किया हुआ है, आप इसे सूप या बोर्स्ट या सब्जी स्टू में मिला कर भी पका सकते हैं;
- यदि खाने के बाद टुकड़ों में पेट फूल जाता है, तो उसके आहार से गोभी के व्यंजन को हटाना बेहतर होता है और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि उसकी आंतों की क्रमाकुंचन मजबूत न हो जाए;
- हालांकि गोभी बहुत कम ही एलर्जी का कारण बनती है, इस तरह की संभावना को बाहर नहीं किया जाता है - थोड़े से संदेह पर, डॉक्टर से संपर्क करें, और गोभी को मेनू से बाहर करें, साथ ही इससे तैयार व्यंजन भी।
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इस तथ्य के बावजूद कि यह सब्जी सामान्य रूप से बेहद स्वस्थ है, यह कुछ सावधानियां बरतने लायक है। यह सलाह दी जाती है कि यदि बच्चा कोलाइटिस से पीड़ित है या दस्त होने का खतरा है तो इसे मेनू में शामिल न करें। यह सब्जी सबसे ज्यादा उपयोगी ताजी होती है, इसलिए अगर बच्चा इसे अच्छे से सहन कर लेता है, तो एक साल बाद आप उसके लिए पत्ता गोभी का सलाद बना सकते हैं।
बच्चे, एक नियम के रूप में, गोभी के व्यंजनों को अच्छी तरह से समझते हैं। यह पाचन तंत्र पर बोझ नहीं डालता, यह जल्दी पक जाता है और इसका स्वाद सुखद होता है।
दम किया हुआ पत्ता गोभी
एक सर्विंग के लिए आवश्यकता होगी: 1 पत्ता गोभी का पत्ता, एक दो चम्मच। मक्खन, 100 मिली दूध, 50 मिली पानी, नमक - स्वादानुसार। पत्ता गोभी को काट कर पानी और दूध के साथ उबाल लें। - जब यह नरम हो जाए तो इसमें नमक डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं. मक्खन के साथ सीजन। गरमागरम परोसें। यह मैश किए हुए आलू और चावल के दलिया के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
गोभी श्नाइटल
आपको गोभी का एक छोटा सिर, 4 बड़े चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स और उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल, 1 अंडा, 4 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। खट्टा क्रीम और स्वाद के लिए नमक के बड़े चम्मच। उत्पादों की मात्रा 4 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है।
गोभी को धो लें, स्टंप को काट लें, उबाल लें, और फिर एक कोलंडर में डाल दें ताकि बाकी का उबलता पानी निकल जाए। जब यह ठंडा हो जाए, इसे चीज़क्लोथ से निचोड़ लें, फिर इसे टुकड़ों में बांट लें और इसमें से 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी स्केनिट्ज़ेल डंप करें। एक फेटे हुए अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में। एक अच्छी तरह गरम पैन में भूनें: पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ। परोसने से पहले खट्टा क्रीम के साथ सीजन।
पत्ता गोभी पुलाव
पत्ता गोभी का पत्ता, एक बड़ा चम्मच सूजी, एक चम्मच मक्खन, 100 मिली दूध, थोड़ी सी मलाई और स्वादानुसार नमक। गोभी को दूध में उबालिये, नमक डालिये, सब्जी नरम होने पर सूजी डालिये (सावधानी से, लगातार चलाते हुये), 5-7 मिनिट तक पकाइये. गोभी के द्रव्यमान को एक सांचे में डालें, इसमें एक कठोर उबला हुआ अंडा डालें, सलाद के रूप में काटें। 5 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले खट्टा क्रीम के साथ सीजन।
स्रोत: http://onwomen.ru/kapusta-dlya-detej.html
आप अपने बच्चे को सफेद गोभी कब दे सकते हैं?
जीवन के पहले वर्ष में भी बच्चों के मेनू में ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और फूलगोभी शामिल हैं, लेकिन ज्यादातर माताएं सफेद गोभी से डरती हैं। क्या इस सब्जी को बच्चों के पूरक आहार में शामिल करना संभव है, यह कैसे उपयोगी है और इसे बच्चे के लिए सही तरीके से कैसे पकाना है?
हमारे अक्षांश में व्यापक रूप से फैली इस सब्जी में, जो अच्छी तरह से संग्रहीत होती है, इसमें उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं, विशेष रूप से, फास्फोरस, कैल्शियम, एस्कॉर्बिक एसिड और बी विटामिन।
इसके अलावा, इसके अन्य फायदे हैं:
- यह हाइपोएलर्जेनिक उत्पादों से संबंधित है।
- यह एक कम कैलोरी वाला भोजन है जिसे अधिक वजन वाले बच्चे के आहार में शामिल किया जा सकता है।
- ताजा होने पर, यह एंजाइम और आंतों की गतिशीलता के उत्पादन को उत्तेजित करता है।
- सौकरकूट विटामिन सी, ए और ग्रुप बी से भरपूर होता है।
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आप "स्वस्थ रहने" कार्यक्रम के लाभों के बारे में और भी अधिक जान सकते हैं।
- मोटे फाइबर की सामग्री के कारण, यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा को परेशान कर सकता है।
- अधिक मात्रा में खाने से पेट में दर्द, पेट फूलना और मल की समस्या होने लगती है।
- हालांकि दुर्लभ, एलर्जी हो सकती है।
- सौकरकूट में सिरका होता है, जो आपके बच्चे के पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचा सकता है।
- सौकरकूट में हिस्टामाइन की बढ़ी हुई सामग्री के कारण, इसके उपयोग से छद्म-एलर्जी प्रतिक्रिया हो सकती है (एलर्जी के लक्षण दिखाई देते हैं)।
आप किस उम्र में दे सकते हैं?
- सफेद गोभी एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे को दी जा सकती है, लेकिन अन्य सब्जियों - तोरी, फूलगोभी, गाजर, कद्दू, आलू, ब्रोकोली और अन्य से परिचित होने के बाद ही। एक बच्चे के लिए सब्जी के व्यंजनों में सफेद गोभी जोड़ने की सलाह दी जाती है कि वह 7-8 महीने की उम्र से पहले न हो।
- ताजा, इसे 3 साल की उम्र से बच्चे के मेनू में शामिल किया जा सकता है, बशर्ते कि बच्चे को पाचन तंत्र के रोग न हों, उदाहरण के लिए, गैस्ट्रिटिस या अग्नाशयशोथ। इसके अलावा, बच्चे को खाने के लिए भोजन को अच्छी तरह से चबाना चाहिए।
- गोभी के स्टंप को जंक फूड माना जाता है, क्योंकि सब्जी के पकने के दौरान इसमें कई तरह के हानिकारक यौगिक जमा हो जाते हैं। इसलिए बच्चों को स्टंप नहीं देना चाहिए।
- किण्वित रूप में, यह 3 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के आहार में अनुमेय है, लेकिन कम मात्रा में।
आहार का परिचय
एक बच्चे को सफेद गोभी के साथ उसके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना परिचित कराने के लिए, आपको इस सब्जी को एक बहु-घटक प्यूरी में जोड़ना चाहिए और इस भोजन के लिए छोटे की प्रतिक्रिया का निरीक्षण करना चाहिए। यदि बच्चा इस उत्पाद को सामान्य रूप से सहन करता है, तो अगली बार प्यूरी में इसकी मात्रा को थोड़ा बढ़ाया जा सकता है। यदि असहिष्णुता के कोई लक्षण होते हैं, तो पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत स्थगित कर दी जानी चाहिए।
खाना पकाने की विधियां
एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए स्वतंत्र गोभी के व्यंजन तैयार नहीं किए जाते हैं। मैश किए हुए आलू में अन्य प्रकार की गोभी, गाजर और अन्य सब्जियों के साथ सब्जी डाली जाती है और मैश किया हुआ सूप भी तैयार किया जाता है। एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे स्टू गोभी, साथ ही उबले हुए गोभी मीटबॉल, सब्जी स्टू, गोभी के रोल और अन्य व्यंजन बना सकते हैं। 3 साल से अधिक उम्र के बच्चे उसके साथ ताजा सलाद, सूप, कैसरोल और बहुत कुछ बना सकते हैं।
एक बच्चे के लिए सफेद गोभी खरीदते समय, गोभी के सिर की सावधानीपूर्वक जांच करें। ऐसी सब्जियों का प्रयोग न करें जिनमें दरारें हों, खरोंचें हों या पत्ते झड़ रहे हों। ऐसा उत्पाद खरीदें जिसमें एक समान रंग के मोटे पत्ते न हों। सब्जी मजबूत और स्पर्श करने के लिए दृढ़ होनी चाहिए।
कौन सा स्वास्थ्यवर्धक है - सफेद गोभी या फूलगोभी - आप "स्वस्थ रहना" कार्यक्रम देखकर पता लगा सकते हैं।
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जीवन के पहले वर्ष में भी बच्चों के मेनू में ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और फूलगोभी शामिल हैं, लेकिन ज्यादातर माताएं सफेद गोभी से डरती हैं। क्या इस सब्जी को बच्चों के पूरक आहार में शामिल करना संभव है, यह कैसे उपयोगी है और इसे बच्चे के लिए सही तरीके से कैसे पकाना है?
फायदा
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माइनस
- मोटे फाइबर की सामग्री के कारण, यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा को परेशान कर सकता है।
- अधिक मात्रा में खाने से पेट में दर्द, पेट फूलना और मल की समस्या होने लगती है।
- हालांकि दुर्लभ, एलर्जी हो सकती है।
- सौकरकूट में सिरका होता है, जो आपके बच्चे के पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचा सकता है।
- सौकरकूट में हिस्टामाइन की बढ़ी हुई सामग्री के कारण, इसके उपयोग से छद्म-एलर्जी प्रतिक्रिया हो सकती है (एलर्जी के लक्षण दिखाई देते हैं)।
आप किस उम्र में दे सकते हैं?
- सफेद गोभी एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे को दी जा सकती है, लेकिन अन्य सब्जियों - तोरी, फूलगोभी, गाजर, कद्दू, आलू, ब्रोकोली और अन्य से परिचित होने के बाद ही। एक बच्चे के लिए सब्जी के व्यंजनों में सफेद गोभी जोड़ने की सलाह दी जाती है कि वह 7-8 महीने की उम्र से पहले न हो।
- ताजा, इसे 3 साल की उम्र से बच्चे के मेनू में शामिल किया जा सकता है, बशर्ते कि बच्चे को पाचन तंत्र के रोग न हों, उदाहरण के लिए, गैस्ट्रिटिस या अग्नाशयशोथ। इसके अलावा, बच्चे को खाने के लिए भोजन को अच्छी तरह से चबाना चाहिए।
- गोभी के स्टंप को जंक फूड माना जाता है, क्योंकि सब्जी के पकने के दौरान इसमें कई तरह के हानिकारक यौगिक जमा हो जाते हैं। इसलिए बच्चों को स्टंप नहीं देना चाहिए।
- किण्वित रूप में, यह 3 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के आहार में अनुमेय है, लेकिन कम मात्रा में।
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आहार का परिचय
एक बच्चे को सफेद गोभी के साथ उसके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना परिचित कराने के लिए, आपको इस सब्जी को एक बहु-घटक प्यूरी में जोड़ना चाहिए और इस भोजन के लिए छोटे की प्रतिक्रिया का निरीक्षण करना चाहिए। यदि बच्चा इस उत्पाद को सामान्य रूप से सहन करता है, तो अगली बार प्यूरी में इसकी मात्रा को थोड़ा बढ़ाया जा सकता है। यदि असहिष्णुता के कोई लक्षण होते हैं, तो पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत स्थगित कर दी जानी चाहिए।
खाना पकाने की विधियां
एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए स्वतंत्र गोभी के व्यंजन तैयार नहीं किए जाते हैं। मैश किए हुए आलू में अन्य प्रकार की गोभी, गाजर और अन्य सब्जियों के साथ सब्जी डाली जाती है और मैश किया हुआ सूप भी तैयार किया जाता है। एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे स्टू गोभी, साथ ही उबले हुए गोभी मीटबॉल, सब्जी स्टू, गोभी के रोल और अन्य व्यंजन बना सकते हैं। 3 साल से अधिक उम्र के बच्चे उसके साथ ताजा सलाद, सूप, कैसरोल और बहुत कुछ बना सकते हैं।
आपका बच्चा बढ़ रहा है, ताकत हासिल कर रहा है, और एक माँ का दूध या मिश्रण बच्चे को पूरी तरह से खिलाने के लिए पर्याप्त नहीं है। यह बच्चे को खिलाने का समय है! शिशुओं के लिए फूलगोभी प्यूरी, बच्चों को वयस्क भोजन से परिचित कराने के लिए डॉक्टरों द्वारा सुझाए गए पहले पाठ्यक्रमों में से एक है। फलों की प्यूरी के साथ पूरक खाद्य पदार्थ शुरू न करें। इस बात की प्रबल संभावना है कि इसके बाद टुकड़ा सब्जी को मना कर देगा।
लेकिन याद रखें कि विश्व विशेषज्ञ 6 महीने से पहले पूरक आहार शुरू करने की सलाह देते हैं। शिशुओं के लिए, सामान्य वजन बढ़ने के अधीन, 7 से इसकी अनुमति है। इस उम्र तक, स्तन का दूध और फार्मूला बच्चे को पूरी तरह से संतृप्त करते हैं, और बच्चे का पाचन तंत्र अभी भी अपरिपक्व है और नए उत्पादों के लिए तैयार नहीं है। यदि आप समय से पहले पूरक आहार देते हैं, तो बच्चे को पाचन और मल की समस्या हो सकती है।
बच्चे के लिए कौन सी पत्ता गोभी सही है
यदि आप सफेद गोभी, ब्रोकोली और फूलगोभी के बीच चयन कर रहे हैं, तो आपको फूलगोभी को वरीयता देने की आवश्यकता है। यह आसानी से पच जाता है, इससे पेट नहीं फूलता और सब्जी छोटे खाने वालों को एलर्जी नहीं होती है। फूलगोभी में एक नाजुक और हल्का स्वाद होता है जो एक बच्चे के लिए अच्छा होता है। बेहतर होगा कि बच्चे को साधारण पत्ता गोभी न दें। इससे पेट बहुत फूला हुआ हो सकता है। एक उपयुक्त फूलगोभी नुस्खा चुनना सबसे अच्छा है।
फूलगोभी एक मूल्यवान आहार उत्पाद है। यह लोहे के स्रोत के रूप में अनुशंसित है। यह विशेष रूप से सच है अगर बच्चे को आयरन की कमी से एनीमिया है। फूलगोभी में फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम, विटामिन ए, डी, बी और ई, साथ ही के, एच, पीपी और शरीर के लिए आवश्यक सभी खनिज लवण होते हैं।
फूलगोभी कैसे चुनें
गोभी का सिर चुनते समय, निम्नलिखित बातों पर ध्यान दें:
- हल्के पीले या हरे रंग के टिंट के साथ पुष्पक्रम घने और सफेद होने चाहिए।
- चादरें किनारों के आसपास हरी होनी चाहिए, सुस्त और पीली नहीं। यह एक संकेत है कि गोभी लंबे समय से पड़ी है।
- सुनिश्चित करें कि पुष्पक्रम पर कोई काले और भूरे रंग के धब्बे नहीं हैं। अगर हैं तो अभी से सब्जी खराब होने लगी है।
जब ताजी पत्तागोभी न हो, तो आप जमी हुई सब्जियों से मैश किए हुए आलू भी बना सकते हैं। इस तरह के उत्पाद में ताजे की तुलना में बहुत कम पोषक तत्व होते हैं, लेकिन इसमें अभी भी मूल्यवान प्रोटीन और फाइबर होते हैं। सुनिश्चित करें कि जमी हुई गोभी में बर्फ के टुकड़े नहीं हैं। यह इंगित करता है कि उत्पाद को फिर से जमे हुए किया गया है। यदि संभव हो, तो गर्मियों में ताजा पुष्पक्रमों को जमा करना बेहतर होता है।
एक बच्चे के लिए फूलगोभी कैसे पकाएं
प्यूरी की रेसिपी बहुत जल्दी और आसानी से बनने वाली है। आपको लगभग 100 ग्राम फूलगोभी की आवश्यकता होगी।
खाना पकाने से पहले, गोभी को पुष्पक्रम में अलग किया जाना चाहिए और लगभग एक घंटे के लिए ठंडे नमकीन पानी में भिगोना चाहिए। सब्जी को संभावित रसायनों और छोटे कीड़ों से साफ करने के लिए यह आवश्यक है।
अगर आप चूल्हे पर मैश कर रहे हैं, तो सब्जियों को ढकने के लिए बर्तन में पानी डालें। उबाल आने तक स्टोव पर रखें, आँच को कम करें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। फिर एक कोलंडर में पुष्पक्रमों को त्यागें। तैयार गोभी आमतौर पर पीले रंग की हो जाती है। सब्जियों को एल्युमिनियम के पैन में उबाला नहीं जा सकता।
डबल बॉयलर में पकाई गई सब्जियां पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखती हैं। उबली हुई गोभी लगभग 15 मिनट तक पक जाती है।
आप गोभी को धीमी कुकर में भी पका सकते हैं। खाना पकाने का समय कम से कम 25 मिनट है।
पहले अपने लिए तैयार पुष्पक्रमों का प्रयास करें, चाहे वे पर्याप्त नरम हों। अधपके मैश किए हुए आलू खराब परिणाम देते हैं। अगर गोभी तैयार है, तो इसे काटने का समय आ गया है। यह एक ब्लेंडर या एक छलनी के साथ किया जा सकता है। आपको यथासंभव सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए। आपको नमक की जरूरत नहीं है, एक साल तक के बच्चों को नमक की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है।
काटने की प्रक्रिया के दौरान, धीरे-धीरे पैन से शेष सब्जी शोरबा गोभी में डालें। यदि आप अभी अपने बच्चे को दूध पिलाना शुरू कर रही हैं, तो परिणामी प्यूरी की स्थिरता स्तन के दूध या फॉर्मूला से थोड़ी मोटी होनी चाहिए। इस मामले में, नुस्खा स्तन के दूध या एक फार्मूला लेने की सलाह देता है जिसे बच्चा तरल के रूप में खाता है। समय के साथ, आपको द्रव्यमान को मोटा करने की आवश्यकता है। बेबी प्यूरी तैयार है!
याद रखें कि भोजन का तापमान गुनगुना होना चाहिए, जैसे स्तन का दूध या फार्मूला। सुबह में पूरक खाद्य पदार्थों को पेश करना बेहतर होता है, ताकि आप दिन के दौरान ट्रैक कर सकें कि बच्चे को उत्पाद से एलर्जी है या नहीं। आपको आधा चम्मच से शुरू करने की ज़रूरत है, धीरे-धीरे मात्रा बढ़ाना। एक वर्ष तक, बच्चे को 100 ग्राम उत्पाद खाना चाहिए।
आप मैश किए हुए आलू को स्टोर नहीं कर सकते हैं, हर बार आपको एक नया पकाने की आवश्यकता होती है। कुछ लोग ताजा तैयार उत्पाद को फ्रीज कर देते हैं, लेकिन फिर यह अपने कुछ पोषक तत्वों को खो देगा और खरीदे गए उत्पाद से अलग नहीं होगा।
एक बच्चे के आहार में सफेद गोभी
यदि आपका शिशु अभी एक वर्ष का नहीं हुआ है, तो आपको उसे इस सब्जी से परिचित नहीं कराना चाहिए। ऐसी गोभी में बहुत अधिक मोटे फाइबर होते हैं, जिससे टुकड़ों में गैस का उत्पादन बढ़ जाएगा। एक साल बाद, आप शुरू कर सकते हैं, लेकिन अन्य सब्जियों के साथ। प्यूरी सूप की रेसिपी बहुत सरल है।
- किसी भी सब्जी को मनमाने अनुपात में लिया जाता है। उदाहरण के लिए, एक आलू कंद, तोरी का एक टुकड़ा, आधा गाजर, गोभी का एक टुकड़ा, कद्दू। प्याज के बारे में मत भूलना, एक चौथाई छोटा प्याज लें
- सब्जियों को छीलकर, धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है
- सब कुछ एक उपयुक्त कंटेनर में डाला जाता है (एल्यूमीनियम नहीं) और पानी से तब तक भरा जाता है जब तक कि यह सब्जियों को ढक न दे
- सूप को लगभग 20-25 मिनट तक पीसा जाता है। फिर सब कुछ एक ब्लेंडर के साथ मिलाया जाता है या एक कांटा के साथ गूंधा जाता है
क्या डिब्बाबंद प्यूरी के साथ बच्चे को खिलाना संभव है
जार से फूलगोभी को भी अस्तित्व का अधिकार है। इसके अलावा, अब बच्चे के भोजन के उत्पादन को सख्ती से नियंत्रित किया जाता है, विनिर्माण नुस्खा मनाया जाता है। प्यूरी के उत्पादन के लिए उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग किया जाता है और विटामिन को संरक्षित करने के लिए प्रौद्योगिकियों का उपयोग किया जाता है।
डिब्बाबंद बेबी प्यूरी काम में आती है यदि आप जा रहे हैं, या हो सकता है कि आपके पास खाना पकाने का समय या इच्छा न हो।
जार खरीदते समय, समाप्ति तिथि और ढक्कन की अवतलता को देखें। जब आप जार खोलते हैं तो आपको हल्की रूई की आवाज सुननी चाहिए। एक खुला जार रखना इसके लायक नहीं है।
आपको इस सब्जी का तिरस्कार नहीं करना चाहिए, यह वास्तव में एक बच्चे के लिए एक आवश्यक उत्पाद है। आपके द्वारा या जार से तैयार पत्ता गोभी की प्यूरी से आपके बच्चे को ही फायदा होगा। अपने छोटे से बोन एपीटिट!
5-6 महीने की उम्र में, बच्चे का शरीर पहले से ही कई तरह के पोषण की अनुमति दे सकता है। यह इस समय है कि बच्चे के आहार में पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत शुरू होती है, क्योंकि दूध या दूध का मिश्रण बच्चे के शरीर के आगे पूर्ण विकास को पूरी तरह से सुनिश्चित नहीं कर सकता है। बच्चों के लिए सबसे पहले व्यंजन सब्जी प्यूरी हैं: साथ ही सफेद गोभी। तो आइए जानने की कोशिश करते हैं कि आप अपने बच्चे को सफेद गोभी कब दे सकते हैं।
सब्जी के उपयोगी गुण
कई माताएं सफेद गोभी को बायपास करना पसंद करती हैं, क्योंकि उनका मानना है कि बच्चे के पाचन तंत्र को अवशोषित करना मुश्किल होता है। वास्तव में, सही तैयारी और उचित खुराक के साथ, गोभी बच्चे को नुकसान नहीं पहुंचाएगी। इसके विपरीत, इसमें कई उपयोगी गुण हैं:
- हाइपोएलर्जेनिक।
- यह कैलोरी में कम है, इसलिए अधिक वजन वाले बच्चों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।
- सामान्य पाचन के लिए आवश्यक एंजाइमों के उत्पादन को बढ़ावा देता है।
- कई विटामिन होते हैं: ए, ई, सी, यू, के और अन्य। विटामिन यू पेट और लीवर की कार्यप्रणाली में सुधार करता है। विटामिन K हड्डियों और दांतों के स्वस्थ निर्माण में योगदान देता है।
- इसमें कई अमीनो एसिड होते हैं जो बच्चे के विकास और विकास का समर्थन करते हैं।
और फिर भी, यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि इस खूबसूरत सब्जी के नुकसान भी हैं:
- सफेद गोभी में बहुत अधिक मोटे फाइबर होते हैं, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग को परेशान कर सकते हैं।
- इसके सेवन से शिशु में गैस बनने की समस्या बढ़ जाती है, जिसके कारण शिशु को पेट के दर्द की चिंता होती है।
बच्चे का मेन्यू कब और कैसे डालें
जिन बच्चों को स्तनपान कराया जाता है, वे 6 महीने में पत्ता गोभी का सेवन कर सकते हैं। इस बिंदु पर, वे पहले से ही तोरी, फूलगोभी, आलू और कुछ अनाज से परिचित हैं। एक बच्चे के लिए अपरिचित सब्जी पिछले उत्पाद की शुरूआत के 1 सप्ताह बाद ही पेश की जा सकती है। यह महत्वपूर्ण है कि पिछले नए उत्पाद का अवशोषण एलर्जी के बिना होता है।
सफेद गोभी हाइपोएलर्जेनिक है, यह बच्चों में लगभग कभी भी एलर्जी का कारण नहीं बनती है। लेकिन फिर भी, बच्चे को उत्पाद के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकती है, इसलिए माँ को गोभी प्यूरी के पहले भाग के बाद 1 दिन के लिए सतर्क रहना चाहिए। वैसे, प्यूरी का पहला हिस्सा 0.5 चम्मच से ज्यादा नहीं होना चाहिए. यदि शरीर की कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो भविष्य में, भाग को हर बार दोगुना किया जाता है, धीरे-धीरे 1 बार बढ़ाकर 150 ग्राम किया जाता है।
आप गोभी के साथ संयुक्त मैश किए हुए आलू कब दे सकते हैं? पहले कुछ महीनों में, बच्चे को दूध, नमक, तेल और अन्य घटकों को मिलाए बिना गोभी की प्यूरी दी जाती है। जब बच्चा नई सब्जी के लिए अनुकूलित हो जाता है, तो इसे अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाने का समय आ जाता है (जो पहले से ही बच्चे के आहार में शामिल किए जा चुके हैं)। तो, गोभी आलू, गाजर और तोरी के साथ अच्छी तरह से चलती है।
सफेद गोभी को पूरक खाद्य पदार्थों में किस उम्र में पेश किया जाता है? यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सफेद गोभी (6 महीने से पहले) के बहुत जल्दी परिचय को प्रोत्साहित नहीं किया जाता है, क्योंकि यह एक बच्चे के छोटे, अनैच्छिक पेट के लिए बहुत भारी उत्पाद हो सकता है। जिन बच्चों को बोतल से दूध पिलाया जाता है, उन्हें 5 महीने की उम्र में और 6 महीने के बच्चों को गोभी का इंजेक्शन लगाया जाता है।
3 साल की उम्र के बच्चों को कच्ची सब्जी दी जा सकती है, बशर्ते कि उन्हें जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग न हों।
बच्चों के लिए खाना पकाने की विधि
पहले परिचित के लिए सफेद गोभी प्यूरी सबसे अच्छा विकल्प है। इसे सरलता से तैयार किया जाता है:
- पत्तागोभी का सिर ऊपर के पत्तों से छीलकर धो लें।
- छोटे, पतले स्ट्रिप्स में काटें।
- कटे हुए टुकड़ों को तामचीनी के कटोरे में रखें, उन्हें पानी से ढक दें।
- सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और सब्जी को धीमी आंच पर स्टोव पर उबलने के लिए छोड़ दें (स्टोव के बजाय, आप मल्टीक्यूकर या डबल बॉयलर का उपयोग कर सकते हैं)। यदि गोभी खरीदी जाती है, तो पहले शोरबा को सूखा दें।
- जब सब्जी पक जाए तो इसे एक कोलंडर में निकाल लें।
- उबली हुई चादरों को पीसने के लिए ब्लेंडर या छलनी का प्रयोग करें। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए परिणामस्वरूप प्यूरी में गोभी शोरबा या उबला हुआ पानी के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें।
- अब आप अपने बच्चे को खाना दे सकते हैं।
सफेद गोभी के पूरक खाद्य पदार्थ कई माताओं के लिए निराशाजनक होते हैं, क्योंकि वे अक्सर शिशुओं में गैस उत्पादन में वृद्धि का कारण बनते हैं। लेकिन सब्जी के लाभकारी गुण हमें इस उत्पाद को पूरी तरह से अस्वीकार करने की अनुमति नहीं देते हैं। इस स्थिति में, अन्य खाद्य पदार्थों के साथ केल को मिलाना सामान्य ज्ञान है (लेकिन शिशु द्वारा सफलतापूर्वक उनके अनुकूल होने के बाद ही)। विभिन्न प्रकार की सब्जी की प्यूरी और सूप बच्चे के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं और सुरक्षित भी।
प्यूरी सूप (7 महीने की उम्र से)
सामग्री: आलू - 1 टुकड़ा, गाजर - 0.5 टुकड़े, तोरी - 100 ग्राम, सफेद गोभी - 100 ग्राम, कद्दू - 100 ग्राम, पानी।
बनाने की विधि: सब्जियों को छीलकर धो लें और काट लें। कटी हुई सब्जियों को एक बर्तन में डालिये, इतना पानी डालिये कि वे इससे ढक जाएं. बर्तन को चूल्हे पर रखें। उबालने के बाद, सब्जियों को 20-30 मिनट (नरम होने तक) तक पकाना चाहिए। सब्जियों को पानी से निकालें और उन्हें ब्लेंडर से पीस लें। यदि आवश्यक हो तो प्यूरी में थोड़ा सा सब्जी शोरबा डालें।
वेजिटेबल प्यूरी वीडियो रेसिपी (7 महीने की उम्र से)
एक और सब्जी प्यूरी के लिए वीडियो नुस्खा:
एक अच्छी पत्ता गोभी का चुनाव कैसे करें
चयन युक्तियाँ:
- फटे या डेंट वाले फल न खरीदें।
- पतले पत्तों और उन पर मध्यम आकार की नसों वाले फल चुनें।
- शुरुआती किस्मों को प्राथमिकता दें।
- सब्जी को छूकर चैक करें: यह मजबूत और मध्यम घनी होनी चाहिए।
- गोभी के सिर को 1 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। बस इसे बैग या प्लास्टिक रैप में प्री-रैप करें।
आइए संक्षेप करें
सफेद गोभी हमारे पूर्वजों का पारंपरिक भोजन है। सब्जी की वहनीयता और उपयोगी गुणों के कारण, इससे बने व्यंजन आज बहुत लोकप्रिय हैं। बच्चे के मेनू में गोभी के व्यंजन होने चाहिए। बच्चे 5-6 महीने से पहले से ही इस सब्जी से परिचित होने लगते हैं। पूरक खाद्य पदार्थों में पेश करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि एक बार में बहुत अधिक गोभी न खिलाएं। ज्यादातर मामलों में, सफेद गोभी बच्चों द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होती है और उनमें एलर्जी नहीं होती है।
