Nakupujte s dobrými slevami pro osobní potřebu i jako dárek přátelům a známým.

Nakupujte kvalitní produkty za dostupné ceny na. Obdarujte sebe a své blízké!

Přihlaste se k odběru na Facebooku, Youtube, VKontakte a Instagramu. Zůstaňte v obraze s nejnovějšími zprávami na webu.

Smažený asp

Jedná se o dravou rybu z čeledi kaprovitých, kterou vášnivě loví všichni rybáři. Asp je hazardní a chutná kořist. Ale z kulinářského hlediska to není tak žádoucí trofej jako ve sportu. Na vině jsou nepříjemné drobné, ostré, dlouhé kosti, které jsou překážkou a tlumí chuť a požitek z ryby.

Proto se balyk často vyrábí z aspu, suší se a udí. A opravdu se neradi smaží ze strachu, že se udusí malými kostmi. Asp smažený na pánvi je docela chutný. A jak se zbavit jeho kostnatosti, čtěte dále a nezapomeňte se podívat na další stránky webu:

Obsah:

Asp smažený na pánvi

Před smažením se ryby zbaví šupin, vykuchají a odříznou ploutve. Hlavy a ocasy mohou být ponechány, pokud máte rádi ocasy křupavé a maso z hlav. Malé korpusy se smaží celé, větší nakrájíme na kousky.

Rybě vážící více než 1 kg se odstraní páteř a žebra. Velký asp má nebezpečné mezisvalové kosti, které jsou silné, nelze se jimi udusit a je mnohem snazší je odstranit.

Mnohem obtížnější je odstranit kosti z malých ryb. Jsou ponechány, ale hluboké řezy jsou provedeny každý centimetr přes tělo, dosáhnou páteře a proříznou kosti.

Zbývá korpusy potřít solí a kořením a nechat 20 minut uležet, aby se koření vstřebalo. Poté bohatě posypeme moukou a do každého zářezu vetřeme housku. Při smažení ryb jsou drcené kosti dokonale smažené a nejsou vůbec cítit, pouze při konzumaci chutně křupou.

Asp se smaží, jako každá říční ryba, v rostlinném oleji, smaží se na každé straně po dobu 5-7 minut. Velké kusy se smaží o něco déle - až 10 minut. Pokud chcete, přidejte do rostlinného oleje trochu sádla nebo másla.

Hotovou smaženou rybu by bylo hezké posypat čerstvým koprem. Poskytne neobvyklou vůni a překvapivě příjemnou chuť. Smažená ryba posypaná malou špetkou suché nebo čerstvé bazalky je vynikající. Tato bylina se hodí k rybám, dodává jí voňavou vůni a příjemnou jemnou chuť. V nepřítomnosti kopru a bazalky poslouží jakékoli jiné bylinky, čerstvé nebo sušené. Čerstvé nasekané bylinky budou vyžadovat několik lžic, sušené mnohem méně - 2-3 špetky v závislosti na množství smažené ryby.

Recept na asp smažený ve strouhance

Na 1 kg ryb:

• vejce - 1 ks.
• mléko - 1/3 šálku
• citron - 1 ks.
• strouhanka - 1 šálek
• mouka - 3 polévkové lžíce. l.
• rostlinný olej - 120 g
• petržel (celer nebo jiné bylinky) - podle chuti
• sůl - 1 polévková lžíce. l.
• mletý černý pepř - 1/2 lžičky.

Rybu zbavte kostí a nakrájejte na stejné kousky požadované velikosti. Osolte, opepřete a nechte 15 minut stát, aby se sůl a koření vstřebaly.

Každý kousek potřeme moukou, ponoříme do směsi vajec rozšlehaných s mlékem a obalíme ve strouhance.

Smažte obalené kousky asp v rostlinném oleji do měkka: 2 minuty na každé straně na vysoké teplotě. Poté snižte teplotu a smažte na mírném ohni, přikryjte pánev pokličkou, po dobu 5-6 minut z obou stran.

Opečené kousky ryby bohatě posypte čerstvými bylinkami. Podáváme se zeleninovými saláty a přílohou brambory, zelí, rýže, těstoviny.

Recept na pražený asp na uhlí

Na 1 kg ryb:

• cibule - 2 ks.
• paprika - 2-3 ks.
• jakákoli zelenina - 1 svazek
• vavřín - 2 listy
• sůl - 1 polévková lžíce. l.

V kempingových podmínkách je výsledkem úžasně chutný asp, smažený na spálených uhlících ohně. Očištěná ryba je plněná kolečky cibule, sladkou paprikou, nasekanými bylinkami a nasekanými vavřínovými listy. Vnějšek se potře solí, zabalí do naolejované fólie a zahrabe do uhlí. Za 30 minut získáte úžasné jídlo, které je příjemné jíst teplé i studené. Poslouží i domácí verze v troubě.

Recept na smažený asp s česnekem

Na 1,5 kg ryb:

• česnek - 3-4 stroužky
• citron - 1/2 dílu
• máslo - 80 g
• rostlinný olej - 200 ml
• mouka (nejlépe kukuřičná) - 120 g
• mletá paprika - 1 lžička.
• sůl - 1 polévková lžíce. l.

Rybu připravenou na smažení osušíme ubrousky a nakrájíme na kousky. Kousky potřete solí, pepřem a dalším kořením podle potřeby. Pokapeme citronovou šťávou a necháme asi 20 minut uležet.

Obložené moukou smažte z obou stran ve směsi rostlinného oleje a másla. Hotové kousky posypeme nasekaným česnekem.

Recept na smažený asp marinovaný ve víně

Na 300 g ryby:

• suché bílé víno - 300 ml
• sůl - špetka
• mouka na strouhání
• rostlinný olej na smažení - 2-3 polévkové lžíce. l.

Filet z aspa zalijeme vínem a necháme hodinu marinovat v lednici. Poté otřeme ubrousky, utřeme solí a moukou. Smažíme do zlatohněda.

Osmažené kousky dejte na plech a vložte do trouby vyhřáté na 180°. Pečte 20 minut. Pro zpestření můžete asp upéct ve víně, ve kterém byl marinovaný, ve smetaně, nebo v jakékoli omáčce.

Asp orestovaný na pánvi na zakysané smetaně a cibuli

Karasa smaženého na zakysané smetaně vyzkoušel snad každý – pokrm je legendární. Smažený asp můžete dusit v zakysané smetaně - ukáže se to velmi chutné.

Na 1 kg ryb:

• cibule - 1-2 ks.
• tučná zakysaná smetana - 150 g
• sůl, pepř, koření - podle chuti
• mouka na strouhání
• chudý olej na smažení.

Pokud jste příliš líní nejprve odstranit kosti, ujistěte se, že na korpusu uděláte řezy, které proříznou kosti, aby byly dobře smažené a jedlé.

Kousky ryb osolíme, potřeme kořením a necháme alespoň 15 minut odležet. Vysypané moukou opékejte asi 7 minut z obou stran. Poté přidáme předsmaženou cibuli, rybu zalijeme zakysanou smetanou a na mírném ohni dusíme dalších 10 minut, aby se tekutina prudce nevyvařila. Asp smažený v zakysané smetaně se ukáže jako neobvykle aromatický a chutný.

Asp je jediná dravá ryba z čeledi kaprovitých. Jeho maso obsahuje mnoho malých kostí a nemá vynikající chuť. Asp dorůstá až do hmotnosti 10 kilogramů a lze jej smažit, péct, udit nebo vařit na dobrý balyk. Níže uvádíme několik receptů, které vám umožní připravit pokrmy z aspu, které nebudou na slavnostním stole trapné.

Solený lososový asp.

Připravte nakládací směs: na kilogram hmotnosti asp dvě stě gramů směsi sestávající ze dvou dílů kuchyňské soli, jednoho dílu cukru, černého pepře a koření podle chuti. Aspa vykucháme, odřízneme hlavu, ocas a ploutve. Korpus podél hřebene rozpůlíme a vyjmeme. Také je třeba odstranit žeberní kosti. Připravené ryby nemůžete umýt vodou - to zkazí produkt. Otřete jej čistým hadříkem a důkladně potřete mořící směsí. Umístěte rybu do nádoby a tlakem na ni ji přitlačte. Umístěte nádobu na chladné místo. Po 48 hodinách bude ryba připravena ke konzumaci a bude chutí i barvou připomínat lososa.

Asp vařený v omáčce z bílého vína.

Složení: asp - 600 gramů, pórek - 100 gramů, celer - 60 gramů, bílé víno - 40 mililitrů, 1 lžička citronové šťávy, 1 lžička másla, sůl a pepř podle chuti.

Nakrájený pórek a celer vložíme do hluboké pánve. Očištěný a omytý asp nakrájíme na porce a poklademe na zeleninu. Přidejte vodu a vařte do poloviny. Přilijeme víno a rybu vaříme na mírném ohni. Zároveň připravte bešamelovou omáčku. Po uvaření ryby vývar slijeme, přecedíme a zredukujeme na polovinu. Vývar smícháme s bešamelovou omáčkou, přidáme máslo a citronovou šťávu. Rybu a zeleninu dejte na talíř a podávejte s bílou omáčkou.

Asp v řečtině.

Složení: asp - 500 gramů, půl sklenice suchého bílého vína, 2 střední cukety, 2 papriky, 2 rajčata, třetina citronu, 2 stroužky česneku, 4 lžíce rostlinného oleje, 2 lžíce nasekané petrželky a kopru, sůl podle chuti.

Asp nakrájíme na filety. Nakrájejte na malé kousky, osolte a pokapejte citronovou šťávou. Na rozehřáté pánvi zpěníme na rostlinném oleji nakrájenou cibuli a česnek, přidáme kousky filé a přilijeme bílé víno. Vařte deset minut a přidejte směs nakrájené zeleniny. Po dalších 5 minutách přidejte nakrájenou cuketu, rajčata, papriku a vařte, dokud se úplně neuvaří.

Asp zapečený s mlékem a sýrem.

Složení: rybí filé - 200 gramů, mléko - půl sklenice, jedno vejce, 20 gramů tvrdého sýra, 20 gramů pšeničné mouky, 3 lžíce rostlinného oleje, sůl podle chuti.

Filet z aspa nakrájíme na porce, obalíme ve směsi mouky a soli. Smažte na pánvi v rostlinném oleji do křupava. Filet vložíme do formy a zalijeme našlehanou směsí mléka, vejce a sýra. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů 15 minut.

Asp je sladkovodní ryba z čeledi kaprovitých. Má načervenalé ploutve a zná jej každý nadšenec sportovního rybolovu. Navzdory své úžasné chuti a velkému množství užitečných vitamínů v jejím složení se asp tak často nepoužívá při vaření ve srovnání s jinými zástupci sladké vody (jako je štika a jeseter). To je způsobeno tím, že obsahuje poměrně velké množství kostí. Asp si však stále zaslouží pozornost, protože dodržováním pravidel jeho přípravy můžete získat neuvěřitelně zdravé a chutné jídlo.

Doma si můžete připravit asp s houbami a bramborami, aspik, heh, nebo usušit ve speciální sušičce. Výborný bude i „sleď“ vyrobený z této ryby nebo nakládaný asp. Hlavní věcí je správně řezat filet.

Složení a výhody asp

Rybí filé má poměrně jemnou a poměrně mastnou texturu. A jak již bylo zmíněno dříve, ryby obsahují poměrně velké množství kostí. Vystavením aspa uzení nebo sušení se s touto nevýhodou ryb vyrovnáte. Účinek soli na kostní kostru aspa jej činí extrémně měkkým, což vám umožňuje jíst ryby, aniž byste si toho vůbec všimli. Slané rybí filé se vyznačují vynikající chutí a balyk připravený z aspu je téměř podobný pokrmu připravenému z ušlechtilejší ryby – lososa.

Rybí filé Asp má velké množství užitečných látek. Patří sem vitamíny skupiny B, fosfor, hořčík, sodík, draslík, vápník, fluor, nikl, chrom a železo. Sto gramů rybího filé obsahuje asi sto kilokalorií. Jednou z nejpřínosnějších vlastností této ryby je přítomnost velkého množství antioxidantů, které jsou pro tělo poměrně silným a přirozeným štítem.

Za zmínku stojí jejich důležitá role při syntéze hormonů nezbytných pro normální fungování lidského těla.

Díky vitamínu C (neboli kyselině askorbové) člověk, který pravidelně konzumuje pokrmy z aspu, zlepšuje průchodnost tenkých cév a proces krvetvorby. Tato ryba je zvláště užitečná a doporučená pro zařazení do vaší každodenní stravy pro lidi trpící alergickými reakcemi a se slabou imunitou. Není žádným tajemstvím, že kyselina askorbová pomáhá absorbovat tak důležité a užitečné mikroelementy, jako je vápník a železo. A produkty obsahující toxické látky, které se tak či onak dostávají do lidského těla, jsou z něj poměrně rychle vyloučeny.

Přítomnost retinolu v rybách, lépe známého jako vitamín A, může zlepšit zrakové vnímání člověka, stav pokožky a regulaci metabolismu. Nedostatek tohoto vitaminu se projevuje výskytem šerosleposti (tj. bolestivým oslabením nebo úplnou ztrátou zraku při tmavém osvětlení) a zvětšením sliznice na epiteliálním povrchu oka.

Jedinou kontraindikací použití tohoto zástupce kaprovitých je individuální nesnášenlivost nebo prokázaná alergická reakce.

Tento vodní tvor se ve vaření používá odedávna. Může být podáván buď jako samostatné jídlo nebo jako jedna z přísad. Existuje nespočet receptů, které používají asp. Ryby se hodí nejen k přípravě studených, ale i teplých pokrmů. Nejčastěji se asp používá k přípravě prvního jídla - rybí polévky. A labužníkovi určitě osloví asp zapečený s červeným vínem.

Tato ryba je jedním z mála zástupců kaprovitých ryb, které lze podrobit téměř všem procesům vaření: vaření, smažení, pečení, uzení, dušení atd. Ryba se hodí k jakékoli zelenině. Poměrně často se však podává s celerem.

Chcete-li získat chutné a šťavnaté ryby, musíte dodržovat několik doporučení. Vzhledem k tomu, že asp má velmi jemný a poměrně tučný filet, je nutné se nejprve zbavit malých kostí. Pro zefektivnění jejich odstranění je vhodné rybí mršinu nejprve osušit nebo udit. Jednodušší způsob, jak z ryb odstranit kosti, je minutu oplachovat vroucí vodou.

Vzhledem k tomu, že asp požírá velké množství menších ryb, daří se mu výrazně přibírat. Ulovený asp v každé konkrétní sezóně má své vlastní charakteristické vlastnosti. Například ryby ulovené v zimě jsou považovány za dietnější produkt. Proto je vhodné zimní asp smažit nebo udit. Zatímco ryba ulovená na podzim je vhodná na sušení. Balyk vyrobený z něj je obzvláště chutný.

Proces čištění není tak složitý, jak by se na první pohled mohlo zdát. Nejprve se ryba umyje a zbaví žluči. Poté se odstraní šupiny, hlava a ocas. Pro pohodlnější odstranění posledních částí ryby se doporučuje udělat malý řez podél hřbetu aspa.

Nepovinným doporučením je odstranit žábry, které podle zkušených kuchařů mohou hotovému pokrmu dodat specifickou hořkost. Konečnou podmínkou pro čištění jatečně upraveného těla asp ryby je opláchnutí ve studené vodě.

Jak vařit asp?

Nejjednodušší způsob, jak připravit aspa, jako jakoukoli jinou sladkovodní rybu, je smažení. Proces vaření začíná čištěním ryb. Jde o odstranění šupin, vnitřností a žáber. Poté se kostra omyje pod tekoucí studenou vodou. Abyste se uchránili od nepříjemného potěšení z loupání ryb z kostí, doporučuje se použít následující trik. Po očištění asp je vhodné udělat několik malých řezů, které vizuálně připomínají kříže. Díky nim při zpracování ryb za vysokých teplot kosti změknou a nebudou při konzumaci vůbec cítit. Malé kosti se při smažení úplně rozpustí.

Asp je vhodné smažit na silné pánvi s malým množstvím rostlinného nebo olivového oleje. To je způsobeno skutečností, že asp je sám o sobě poměrně mastná ryba a velké množství použitého oleje pouze poškodí užitečnost pokrmu. Rybí filé se předem osolí a obalí v pšeničné mouce. Poté se vloží do vyhřívané pánve s rostlinným olejem a smaží se, dokud nebude připraven. Prvních pár minut musíte rybu smažit na vysoké teplotě a pravidelně ji obracet na druhou stranu. To umožní vytvořit lahodnou křupavou kůrku. Poté můžete snížit teplotu a nechat ryby smažit na mírném ohni.

Aby byl pokrm chutnější, můžete přidat nadrobno nakrájenou cibuli.

Lahodné recepty s asp

Pokud máte celé tělo z aspa, můžete připravit několik chutných a velmi zdravých jídel.

K přípravě rybích řízků je nutné provést několik předběžných postupů, které vám umožní odstranit kosti z filé. Po odříznutí ploutví a vykuchání jatečně upraveného těla z obou stran vložte rybu do hluboké misky se studenou vodou. Mezitím je vhodné položit na sporák vhodnou pánev a počkat, až se voda vyvaří. Ponořením rybího filé do vroucí vody jen na jednu nebo dvě minuty z něj snadno odstraníte kosti. Po vyjmutí ryby z vroucí vody je třeba ji odložit na chvíli vychladnout.

Mezitím je čas na přípravu zbývajících surovin. Je nutné oloupat a umýt brambory a několik malých cibulí. Poté se komponenty nakrájí a projdou mlýnkem na maso. Uvařené rybí filé natrháme na kousky a vypeckujeme. Pokud je asp velký, více než dva nebo tři kilogramy, zbavit se kostí nebude obtížné. Poté rybí filé také prochází mlýnkem na maso. Do výsledné hmoty se přidá malé množství krupice a slepičí vejce. Objem odebraných surovin se liší v závislosti na velikosti připravovaného rybího těla. Hmota se důkladně promíchá a umístí na dvacet až třicet minut do chladničky, aby byl filet nasycen chutí a vůní všech přísad. Po uplynutí času se řízky vytvořené z rybí hmoty smaží na předehřáté pánvi. Smažení řízků obvykle netrvá déle než deset minut.

Sušený asp balyk je pokrm, kterému málokdo odolá. K jeho přípravě budete muset vzít:

• 2,5 kilogramu ryb;
• 150 gramů granulovaného cukru;
• 250 gramů soli (je vhodné dát přednost produktu s velkými granulemi).

Rybu předpřipravte na sušení: můžete ji nechat vcelku nebo nakrájet na středně velké kousky. Pro pohodlí se doporučuje nakrájet na proužky. Poté se asp z obou stran důkladně utře se solí a krystalovým cukrem. Zvláštní pozornost by měla být věnována těžko dostupným místům, v záhybech. Nasolená ryba se vloží do misky - nejlépe skleněné - a navíc se posype směsí cukru a soli. Poté se stlačí asp. Obrobek je uložen v chladničce na dalších pět až sedm dní. Po uplynutí času se téměř hotový sušený asp důkladně promyje ve studené vodě a nechá se v ní pět hodin. Poslední fází je sušení rybího filé v gáze, po kterém lze rybu podávat.

Chcete-li se dozvědět, jak připravit balyk jejich asp, podívejte se na následující video.

Dnes existuje mnoho receptů na vaření asp. Hmotnost asp dosahuje 3 kilogramů. Maso je ideální na pečení, smažení i uzení. Jedním z nejjednodušších způsobů vaření je pečení ryb v alobalu. Před vařením se ryba očistí a umyje ve vodě, nakrájí se na porce. Poté osolte a zabalené v alobalu pečte maximálně 20 minut, troubu vyhřejte na 1900C.

Pokud chcete, můžete zeleninu vložit do fólie. Z asp lze připravit obrovské množství různých pokrmů. Níže jsou uvedeny pouze nejjednodušší recepty na vaření asp.

Recept na slaný asp „na lososa“

K přípravě potřebujete:
1 kg. asp;
Nakládací směs (200 g) z:
2 lžičky sůl;
1 lžička Sahara;
Koriandr nebo drcený pepř - podle chuti.
Rybu otevřete ostrým nožem. Ocasní část a hlava se mohou hodit na rybí polévku, ty dáme stranou. Odstraňte všechny vnitřnosti a ploutve. Rybu otřete do sucha hadříkem. Vystřihneme hřbet a žebra opatrně vytáhneme kleštěmi.
Nyní rybu rovnoměrně potřete nakládací směsí. Nyní ji položíme bokem do pánve a mírně na ni zatlačíme.
Necháme v lednici nebo ve sklepě na moření. Po dvou dnech můžete jíst ryby. Ryba připomíná barvou i chutí lososa. Pro ty, kteří milují uzené ryby, je můžete na přání udit. Tento recept vám také umožní vařit ide, jelce a štiku.

Vařený asp v bílé omáčce

K přípravě potřebujete:
600 gr. asp;
Pepř podle vašeho uvážení;
100 gr. pórek;
6 gr. kořen celeru;
40 ml. bílé víno;
1 lžička citronová šťáva.
Asp důkladně vykuchejte a opláchněte. Po vysušení ubrouskem nakrájíme na porce. Oddělenou bílou část pórku nakrájíme nadrobno a dáme do hrnce. Celer nakrájíme na proužky a dáme na cibuli. Na zeleninu položte nakrájené kousky ryby. Rybu zalijeme bílým vínem a vývarem. Vařte na mírném ohni až do úplného vaření.
Vývar přecedíme a zredukujeme na polovinu. Přidejte bešamelovou omáčku a důkladně promíchejte. Poté při zahřívání přidáme máslo a citronovou šťávu.
Všechno. Rybu lze podávat ke stolu.

Řecký asp se zeleninou

K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:
1/3 citronu;
2 stroužky česneku;
2 ks. cuketa;
2 ks. paprika;
3-4 polévkové lžíce. l. olej (slunečnicový);
2 polévkové lžíce. nasekaná petržel a kopr;
½ sklenice suchého bílého vína;
500 gr. asp;
Sůl podle potřeby;
2 ks. rajče
Vykuchejte rybu. Odstraňte ploutve. Opláchněte a osušte ubrouskem. Opatrně vyjměte rybí kosti pomocí ostrého tenkého nože. Poté rybu nakrájejte na malé kousky, osolte a pokapejte citronovou šťávou.
Rozehřejte rostlinný olej a orestujte najemno nakrájený česnek a cibuli, pak vyložte rybu a zalijte bílým vínem. Nechte 10 minut povařit, poté přidejte bylinky a vařte dalších 5 minut.
Nyní můžete k rybě přidat na tenké plátky nakrájenou cuketu, nakrájená rajčata a papriku. Vše uzavřeme pokličkou a dusíme do úplného uvaření.

Asp kastrol se sýrem a mlékem

Před vařením budete potřebovat:
200 gr. Ryba;
20 gr. mouka;
1 vejce;
100 ml. mléko;
20 gr. sýr;
2-3 lžíce. rostlinný olej;
Sůl podle chuti.
Rybu vykucháme, očistíme od šupin. Odřízněte ploutve a důkladně opláchněte vodou. Osušte ubrouskem. Odstraňte páteř a vytáhněte žebra kleštěmi. Filet nakrájejte na porce. Kousky filé osolte, obalte v mouce a smažte do zlatova.
Vymažte žáruvzdornou pánev. Položte smažené kousky ryby. Zalijeme směsí mléka, strouhaného sýra a vajec. Nyní můžete rybu péct v předehřáté troubě po dobu 15 minut při teplotě 2000C.

Asp smažený s česnekem

Před vařením připravte:
1,5 kg. asp;
1 PC. citrón;
2 stroužky česneku;
4 polévkové lžíce. l. kukuřičná mouka;
50 gr. máslo;
200 ml. rostlinný olej;
Sůl podle chuti.
Rybu očistíme od vnitřností, zbavíme kostí a nakrájíme na steaky. Poté přidejte sůl a navlhčete citronovou šťávou. Necháme 20 minut louhovat. Všechny kousky namočte do mouky a smažte do zlatohněda.
Hotové kousky položíme na talíř a ozdobíme nadrobno nakrájeným česnekem.

Asp dušený s kyselou okurkou

Před vařením připravte následující ingredience:
0,5 kg. filet z ryby;
600 gr. dušené zelí;
60 gr. rostlinný olej;
120 gr. nakládané okurky;
15 gr. sušenky;
1 PC. cibule cibule;
60 gr. olivy;
250 gr. rajčatová omáčka;
Zelení dle vašeho uvážení.
Rybí filé nakrájíme na střední kousky. Opatrně vložíme do hrnce a přidáme nakládané okurky nakrájené na malé kousky. Zalijeme vývarem a přidáme osmaženou cibuli. Vařte na mírném ohni ne déle než 10 minut.
Dále přidejte omáčku a olivy. Vložte vrstvu dušeného zelí do tepelně odolné formy. Nyní rybu pokládáme ve vrstvách a opět zakryjeme vrstvou dušeného zelí. Zrovnejte a zasypte strouhankou. Pečeme na 1800C.

Během několika sekund vám recepty na přípravu aspu umožní vytvořit mistrovské dílo kulinářského umění.

Asp je sladkovodní ryba s načervenalými ploutvemi z čeledi kaprovitých. Šťavnatá dužina má úžasnou jemnou chuť a jemné rybí aroma. Je ideální pro vaření, pečení a nakládání. Chutné a zdravé pokrmy z chřestu zasytí tělo vitamíny A, B, D a omega 3 mastnými kyselinami.

Chcete-li získat lahodné rybí pokrmy, je nutné správně nařezat kostru. Asp se vyznačuje jemným filetem s vysokým obsahem tuku, ze kterého je nutné nejprve odstranit tenké kosti. Nejjednodušší způsob je spařit dužinu vroucí vodou.

Ryby ulovené v zimě jsou považovány za dietní a jsou ideální pro smažení nebo uzení a na podzim ulovený asp je vhodný na sušení balyk, protože v tomto období jedinec dosahuje největší hmotnosti. Ulovenou rybu očistěte od žluči a několikrát ji opláchněte. Z jatečně upraveného těla odřízněte ocasní ploutev a hlavu spolu se žábrami. Udělejte řez podél zadní části korpusu a opláchněte. Je-li to nutné, rozřízněte osika podél hřebene, vyjměte hřbet a dužinu spařte vroucí vodou, abyste si usnadnili odstranění semínek pomocí pinzety.

Chutný balyk

Domácí balyk z mastného aspu se připravuje z následujících složek: ryba - 2,5 kg, cukr - 150 g, sůl velkých granulí - 250 g Recept na přípravu chutného balyku se skládá z několika kroků:

• Filet rozdělíme na čtvercové plátky. Každý kousek potřete směsí soli a cukru a vložte do skleněné nádoby. Rybu navíc posypte zbylou směsí soli a cukru a pod tlakem lisujte 7 dní.
• Plátky asp omyjeme a namočíme na 5 hodin do vody. Po zabalení do gázy sušte dužinu na vzduchu, mimo přímé sluneční světlo po dobu 5-6 dnů. Hotový balyk se ukáže jako průsvitný a na slunci jednoduše svítí.

Smažené na pánvi

Aby v mase nebyly cítit kosti, udělejte na bocích očištěného korpusu řezy ve tvaru kosočtverce napříč a pak korpus nakrájejte na steaky. Rozpálíme pánev s malým množstvím přečištěného rostlinného oleje a osolené a pomoučené kousky ryby na něm z obou stran na prudkém ohni opečeme. Poté pánev přikryjte pokličkou a přiveďte křoví do připravenosti a snižte teplotu. Pokud je to žádoucí, v této fázi přidejte cibuli nakrájenou na kroužky, aby hotová pochoutka získala zvláštní vůni.

Asp ve fólii

Miska nevyžaduje další produkty kromě cibule, takže je lepší se o přílohu postarat předem. Připravený korpus po stranách nakrájejte na kosočtverečné tvary, aby při pečení zmizely drobné kosti. Maso osolíme a dochutíme pepřem podle chuti. Rybu položte na kus alobalu, zakryjte kolečky cibule a pevně zabalte. Těsto pečeme při 200 stupních v troubě 30 minut.

Důležité! Fólie zabrání vytékání aromatické šťávy, díky které bude maso šťavnaté a křehké.

S houbami a bramborami

Vydatný asp s pečenými bramborami je kompletní jídlo a nevyžaduje další přílohu. Požadované:

• ryby - 1 kg;
• špetka hrubé soli;
• pár cibule;
• bramborové hlízy – 700 g;
• Majonézová omáčka - 6 lžic. l.;
• houby - 500 g;
• přepuštěné máslo - 3 polévkové lžíce. l.;
• 1 mrkev;
• hrst čerstvých bylinek.

Pečená ryba s houbami se peče podle kroků:

1. 1 cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky a položíme je na povrch připraveného rybího korpusu, osolíme, posypeme pepřem a omastíme majonézou. Umístěte obrobek na 2–3 hodiny na chladné místo.
2. Mrkev a bramborové hlízy oloupeme a rozdělíme na tenká kolečka. Cibuli a žampiony také nakrájíme nadrobno. Houby orestujeme na rafinovaném oleji dozlatova a naplníme je do bůčku asp.
3. Umístěte rybu na kus silné fólie. Kolem něj jsou rozmístěny brambory a kolečka mrkve. Pokrm pečeme v troubě vyhřáté na 190 stupňů 40 minut. Pochoutka se podává na stůl s nasekanými bylinkami.

Vařené ryby s bílou omáčkou

Nejjemnější pokrm z vydatné ryby se připravuje z těchto surovin: filé z aspa – 600 g, špetka drceného černého pepře, pórek – 100 g, celer – 1 polévková lžíce. l., citronová šťáva – 1 lžička, suché bílé víno – 50 ml, rybí vývar – 50 ml, bešamelová omáčka – 100 ml, máslo – 50 g.

Recept: z pórku odkrojíme bílou část a celer rozdělíme na proužky. Vložte zeleninu do hrnce. Filet rozdělíme na středně velké kousky a přidáme k zelenině. Přípravku zalijte vývarem s vínem a vařte, dokud není filet hotový. Rybu vyjmeme, vývar přecedíme a zredukujeme na polovinu. Zalijte bešamelem, přidejte olej a citronovou šťávu.

Hotovou omáčkou přelijeme asp a podáváme.

Řecký recept se zeleninou

Chutný asp v troubě se zeleninou se připravuje z těchto surovin: filet z aspa – 500 g, 2 ks. mladá cuketa, rajčata, paprika a stroužky česneku, ovoce 1/3 citronu, nasekaný zelený kopr s petrželkou - 2 polévkové lžíce. l., přepuštěné máslo - 4 polévkové lžíce. l., bílé víno - půl sklenice, hrubá sůl - podle chuti.

Aby byl pokrm z aspu chutný, musíte dodržovat recept. Očištěný korpus rozdělíme na steaky, pokapeme citronovou šťávou a solí. Rozpálíme olej a orestujeme nakrájený česnek a cibuli, poté přidáme zeleninu k rybě. Směs zalijte vínem a nechte 10 minut působit.

Do směsi vsypeme nasekané bylinky a 5 minut dusíme. Do nádoby vložte tenké plátky cukety, rajčat a paprik. Dusíme, dokud zelenina nezměkne, případně dochutíme rybím kořením.

Kastrol s mlékem a sýrem

Chcete-li vařit asp lahodně v troubě, musíte mít následující sadu produktů: asp ve formě filé - 200 g, pšeničná mouka - 1 polévková lžíce. l., vejce, plnotučné mléko - 100 ml, tvrdý sýr - 20 g, přepuštěné máslo - 3 polévkové lžíce. l., špetka Extra soli.

Hrnec připravte podle následujícího receptu:

• Filet z aspa nakrájíme na porce, osolíme a posypeme moukou. Plátky smažíme na rozpáleném oleji do zlatova.
• Pánev vymažeme olejem a poklademe osmaženými kousky filé.
• Mléko smícháme se strouhaným sýrem a rozkvedlanými vejci. Směs nalijte do pekáče a pečte 15 minut na 200 stupňů.
• Kastrol podáváme horký, posypaný nasekanými bylinkami.

Šťavnaté rybí řízky

Připraveno z nejjednodušších ingrediencí: mleté ​​kuře – 300 g, mletý oříšek – 500 g, prošlá bílá bageta – 150 g, pár vajec, velká cibule, přepuštěné máslo – 2 polévkové lžíce. l., špetka hrubé mořské soli a drceného černého pepře, půl sklenice mléka.

Chcete-li vyrobit lahodné kotlety, musíte dodržovat algoritmus akcí:

• Cibuli oloupeme, chléb namočíme do mléka a vymačkáme. Cibuli umeleme s chlebem a smícháme s oběma druhy mletého masa. Uvolněte vejce, nalijte rostlinný olej. Do směsi přidejte koření a sůl, míchejte do hladka.
• Ze vzniklého mletého masa vytvarujte kulaté řízky a vložte je do zapékací mísy. Mísu pečeme při 180 stupních 40 minut.

Pozornost! Pro větší měkkost během pečení můžete do pánve s řízky přidat trochu vývaru nebo přefiltrované vody.

V prezentaci by měly být kotlety kombinovány s omáčkami ze zakysané smetany a přílohou z brambor. Asp je ryba s vysokým obsahem tuku, ale s nízkou energetickou hodnotou, proto je tato odrůda zařazena do dietního režimu.

S nakládanými okurkami

Rychlou a chutnou rybí pochoutku připravíte z následujících surovin: filet z aspa – 500 g, dušené zelí – 500 g, čištěný rostlinný olej – 50 ml, nakládané (nebo nakládané) okurky – 120 g, krekry – 15 g, cibule, olivy – 60 g, pikantní, ale ne pikantní rajčatová omáčka – 250 ml, svazek zeleného kopru a cibule.

• Filet nakrájený na kousky vložte do nádoby. Přidáme nakládané okurky rozdělené na kostičky. Směs zalijeme vývarem a přidáme nakrájenou cibuli orestovanou na oleji. Vařte 10 minut při nízké teplotě. Přidejte rajčatovou omáčku a olivy.
• Do žáruvzdorné nádoby dáme vrstvu dušeného zelí, rybu s kořením a opět dušené zelí. Povrch pokryjte strouhankou a pečte při 180 stupních 30 minut.

Metoda s medem

Filet z 1 asp nakrájíme na velké kousky, podle chuti osolíme a pokapeme šťávou z půlky citronu. Umístěte obrobek na 30 minut do chladu, aby se marinoval. Cibuli nakrájíme na tenké kroužky a mrkev nakrájíme na proužky. Zelenina v páře na 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej, nalijte do pánve nakrájený svazek kopru s cibulí.

Připravenou zeleninu dejte do zapékací mísy, na ni položte rybu a obložte ji plátky půlky citronu. Posypte obrobek špetkou drceného černého pepře. Smíchejte sklenici suchého bílého vína s 1 polévkovou lžící. l. přírodní med a touto směsí naplňte formu. Mísu pečte v troubě v alobalu při 180 stupních po dobu 40 minut. Tuto bohatou pochoutku můžeme podávat jako samostatné jídlo nebo s přílohou z brambor.

Chutné ucho

Chcete-li zužitkovat droby zbylé po krájení, můžete připravit vydatnou rybí polévku. Potřebujete: asp hlavy a kaviár – 1 kg, velká cibule, 2 litry pitné vody, čištěný rostlinný olej – 3 polévkové lžíce. l., pár brambor, 1 mrkev, 1 celer, kopr s cibulí - podle potřeby, sůl - špetka, 1 bobkový list, černý pepř - 5 ks.

Vydatná bramborová polévka na asp se připravuje v krocích. Hlavy zalijte studenou vodou a vařte spolu s neoloupanou cibulí, tři polévkové lžíce. l. oleje a koření.

Důležité! Cibule a studená voda, ve které se hlávky vaří, udělá vývar čistý a průzračný.

Vývar přecedíme, vyjmeme hlavičky, přidáme oloupané a na kostičky nakrájené brambory, petržel nebo celer. Polévku vaříme, dokud brambory nezměknou.

Demontujte hlavy, odstraňte kostěné části. Vložte jedlé části a kaviár do rybí polévky a rozdělte na talíře a přidejte nasekaný kopr nebo petržel. Pokud je to možné, mohou být do ucha odeslány další části asp bez kostí.

Asp ražniči v marinádě z bílého vína

Svou rodinu můžete hýčkat lahodným kebabem v páře ze zdravých tučných ryb s použitím následujících produktů: asp - 1 kg, přepuštěné máslo - 100 ml, bílé víno (potřebuje sušší) - 250 g, velký citron, pár stroužků česneku, špetka pepře, zrnka koriandru a hrubá sůl, 2–3 bobkové listy, 2 poupata hřebíčku, 3 ks. cibule, svazek zelené cibule.

Proces vaření:

• Nalijte cibuli nakrájenou na půlkolečka s vínem a olejem, promíchejte. Vymačkáme citronovou šťávu, osolíme, opepříme a česnek prolisujeme k cibuli.
• Do mísy dejte nalámané bobkové listy, hřebíček rozdrcený v hmoždíři, koriandr a rybí filé nakrájené na střední kousky. Směs dejte na 3–4 hodiny do chladničky.
• Plátky aspu napíchněte na špejle a smažte na doutnajícím uhlí, kebab držte co nejvýše.
• Podávejte na jehle, posypte kebab nakrájenou zelenou cibulkou a plátky citronu. Jako příloha je zvykem podávat smažený nebo grilovaný lilek, posypaný nasekaným česnekem a bazalkou.

Zajímavý! Jako doplněk ke kebabu můžete podávat zakysanou smetanu nebo rajčatovou omáčku a také jarní tatarák s okurkou.

Pikantní předkrm z asp

Hye na korejský způsob z tučného asp se ukáže být co nejšťavnatější. Nezbytné:

• čerstvé tělo asp – 1 kg;
• 3 velké cibule;
• mrkev kořenová zelenina – 2 ks.;
• ocet 9% – 50 ml;
• semena koriandru rozemletá v hmoždíři - špetka;
• čištěný olej - 150 ml;
• sůl - 1 lžička;
• drcený černý pepř - volitelné.

Postup přípravy pikantního heh:

• Asp zalijeme octem, nakrájíme na tenké proužky, zamícháme a necháme 20 minut marinovat. Pro urychlení procesu marinování můžete rybu ručně rozmačkat octem.
• Cibuli nakrájíme na kolečka a mrkev rozdělíme na tenké proužky.
• Z aspu slijte zbylý ocet, rukama vymačkejte šťávu z dužiny a dosolte.
• Do přípravku vložte cibuli a mrkev, přidejte koriandr a koření, přidejte černý pepř a případně červené chilli.
• Rozehřejte olej, dokud nebude lehce kouřit. Rybu zalijeme olejem a předkrm důkladně promícháme.
• Necháme v chladu 5-6 hodin odležet a podáváme, nejprve promícháme.

Nakonec

Existuje mnoho receptů na vaření šťavnaté a mastné dužniny. Tento druh ryby je vhodný jak ke smažení, tak k uzení. Je snadné se zbavit malých kostí pomocí octa nebo tepla, ale velké by měly být odstraněny ve fázi přípravy ryby. V pokrmech je maso chutné, mírně sladké, s příjemným rozdělením na vlákna.