Variace salátů z lilku a rajčat. Salát z lilku a rajčat: zlaté recepty s fotografiemi

• lilek - 2 ks .;
• cherry rajčata - 200 g;
• sladká paprika - 2 ks .;
• měkký sýr (například Feta) nebo sýr feta - 200 g;
• hlávkový salát červená cibule - 1 ks;
• zelené (petržel, salát, kopr atd.) - podle chuti;
• česnek - 3 hřebíčky;
• slunečnicový olej (bez zápachu) 1-3 lžíce. lžíce.

Pro tankování:

• ½ citronu;
• olivový olej (nebo za studena lisované lněné semínko) -50 ml;
• sójová omáčka - 2 lžíce lžíce;
• suché bylinky podle chuti;
• krystalový cukr - 1 lžička;
• mletý pepř podle chuti.

Proces vaření:

Opláchněte lilky, můžete je oloupat nebo nechat se slupkou - podle svého uvážení nakrájejte plody na kruhy a posypte solí.

Smažte lilkové hrnky na oleji, je velmi vhodné to dělat v pomalém sporáku.

Smažené modré přeneste na silné papírové ubrousky, aby vychladly a odstranily přebytečný olej, trochu osušte.

Vytlačte šťávu z poloviny citronu.

Nakrájejte ne hořkou salátovou cibuli a marinujte v citronové šťávě. Některé ženy v domácnosti dávají přednost marinování v octě, ale věřte mi, bude to mnohem zdravější.

Pokud používáte cherry čtvrtky, nakrájejte rajčata na kostky. Nakrájejte sladkou papriku na proužky a poté na malé kousky.

Měkký sýr nakrájejte na malé kostky.

Česnek lze protlačit lisem nebo nastrouhat na jemném struhadle. Potřete ním smažený lilek.

Můžete si vzít jakoukoli zelenou, která se vám líbí, opláchnout a nasekat.

Vezměte širokou misku na salát a naskládejte do ní přísady ve vrstvách.

Pro zdravý a chutný dresink použijte olej, jako je olivový olej nebo lněné semínko (za studena lisované), přidejte citronovou šťávu z moření cibule a sójovou omáčku. Přidejte trochu cukru, pepře a koření.

Nalijte zálivku na salát, nemusíte ho solit, sójová omáčka a citronová šťáva dodá pokrmu potřebné aromatické odstíny.

Jádra vlašských ořechů jsou dobrým doplňkem, můžete je rozdrtit a posypat na vrch. Zajímavou chuť získáte přidáním nasekaných nakládaných okurek. Pokud jste venku, můžete si udělat takový salát smažením lilků na grilu.

Hotový salát lze podávat okamžitě!

Dobrou chuť a dobré recepty!

S pozdravem Anyuta.

Není divu, že kuchařští odborníci tvrdí, že ideální salát je ten, který nemá více než pět složek. Na základě těchto úvah připravíme perfektní lilkový salát se sýrem, ve kterém budou hlavní roli hrát lilky, rajčata a sýr Adyghe. Všechny ostatní přísady jsou potřebné pouze k dochucení budoucího pokrmu.

Pokud připravíme pokrm ze zeleniny, bude záruka jeho chuti správná volba přísady. Je velmi důležité vybrat nejčerstvější a nejchutnější zeleninu. Při nákupu lilku je musíte pečlivě zvážit: mají zelené ocasy, jsou nějaké škody na zelenině. Je velmi důležité používat mladé lilky do salátů s téměř neviditelnými semínky.

Myslím, že tam bude málo vhodných cherry rajčat nebo jiných „zámořských“ odrůd. V salátu bude nejlépe hrát babiččina rajčata ze zahrady. Musíte si tedy koupit obyčejná rajčata, která se prodávají v sezóně na každém rohu.

Jako salát jsem si vybral sýr Adyghe. Můžete jej však nahradit jiným druhem sýra. Je pravda, že bych se zastavil u bílých odrůd: mozzarella, feta sýr, ricotta, dokonce i domácí tvaroh jsou možné.

Začněme připravovat salát s hlavní složkou - lilkem. Musí být umyty, odříznuty ocasy a nakrájeny na dlouhé malé kousky. Pokud jste zvyklí na to, abyste lilek oloupali, udělejte to. Myslím, že mladé lilky lze bezpečně neloupat, protože pokožka je stále tenká a vůbec neruší.

Pro krájení zeleniny je velmi výhodné použít buď speciální asijský nůž na zeleninu, nebo nůž na rajčata. Výsledek pak bude nádherný.

Lilky jsou hotové a lze je smažit. Zde se trochu přizpůsobíme orientální kuchyni - rychlé smažení na vysoké teplotě dělá zeleninu neuvěřitelně chutnou! Nalijte trochu rostlinného oleje do pánve (v ideálním případě byste měli použít pánev wok, ale já ji nemám), dobře ji ohřejte na ohni. Potom hodíme nakrájené lilky a za stálého míchání rychle smažíme na silném ohni. Toto je téměř okamžitý výsledek.

Pokud máte rádi zeleninu al dente, pak na smažení stačí jedna minuta. A pokud dáváte přednost více smažené zelenině, pak si myslím, že dvě minuty budou stačit. Poté mírně snižte teplotu (ale stále by měla být silná, jen ne maximální), přidejte do pánve sójovou omáčku.

Je skvělé, pokud použijete přirozeně fermentovanou omáčku (tj. Bez glutamanu sodného), v tomto případě chuť přírodního lilku zůstane, ale objeví se asijská ořechová příchuť. Připravte se také na to, že se z lilku stane sytě karamelová barva.

Zelenina bude smažena se sójovou omáčkou asi další dvě minuty (nezapomeňte neustále míchat), sami si všimnete, že jakmile se veškerá omáčka odpaří, můžete oheň vypnout. Nechte lilek mírně vychladnout.

Mezitím nakrájíme všechny ostatní složky salátu. Aby se jídlo mohlo konat, zdá se mi, že přísady musí být nakrájeny stejným způsobem.

Nebo je hlavní složka nasekaná nahrubo a zbytek je jemně řezaný, což zdůrazní sólistu pokrmu. V našem salátu jsou najednou tři sólisté, tak jsem nakrájel rajčata i sýr na kostky, které vypadaly jako lilek.

Zbývá pouze kombinovat lilky, rajčata a sýr, míchat je. V zásadě lze salát považovat za hotový. Vyzkoušejte - možná by stálo za to přidat do salátu trochu soli. Ačkoli obvykle stačí sójová omáčka, sýr Adyghe dodá salátu také slanost.

Během fáze míchání můžete misce přidat různé příchutě. Dnes jsem si vybral vlašské ořechy a zelenou cibuli. Vlašské ořechy je třeba oloupat, rozdělit na velké kusy. Cibuli jsem také nakrájel na malé peří. A posypali salát ořechy a zelenou cibulkou.

Pro mě zde již není potřeba oblékání, protože při smažení lilky vstřebávají veškerý rostlinný olej. Pokud však chcete salát oblékat dodatečně, smíchejte v misce olivový olej, zelenou cibuli a ořechy (můžete mírně rozdrtit, abyste zvýraznili ořechovou chuť), a pak salát oblékněte tímto dresinkem.

Lilek a sýrový salát se ukáže jasný, barevný, chutný a velmi chutný. Užij si léto!

1. Vařte vařená vejce. Poté, co jsme je nakrájeli.

2. Lilek nakrájejte na kostky, osolte (asi 0,5 lžíce soli), promíchejte a nechejte 15 minut odstát, aby se odstranila hořkost.

3. Nakládejte cibuli na salát

Jak nakládat cibuli

Nakrájejte cibuli a naplňte ji vroucí vodou po dobu 2 minut, poté vodu vypusťte. Přidejte 0,5 lžíce cibule. cukr a 2 lžíce. jablečný ocet 6%. Nalijte 50-70 ml vroucí vody, promíchejte, zakryjte a nechte stát. Před přidáním do salátu cibuli dobře vymačkejte z tekutiny.

4. Připravte lilek. Pokud je šťáva naskládána na dno stojatých lilků, vypusťte ji. Vložte lilky do rozpálené pánve namazané trochou oleje nebo tuku a smažte do měkka.

Chcete-li snížit množství oleje, můžete do pánve přidat trochu vody. Takto lilky smažte a občas za stálého míchání míchejte, dokud nezměknou. Nechte lilek vychladnout.

5. Připravte omáčku na salát. Původní receptura používala jako zálivku majonézu, ale jedná se o vysoce kalorický a škodlivý produkt (viz), takže připravíme zdravější a výživnější náhradu.

Základem obvazu by měl být přírodní jogurt bez přísad nebo tekutá zakysaná smetana s nízkým obsahem tuku. Potřebujete také hotovou hořčici, může se lišit, takže zatím přidáme do jogurtu (zakysané smetany) pouze 1 lžičku. hořčice, pak 1 polévková lžíce. jablečný ocet, 1 polévková lžíce. přírodní rostlinný olej, sůl, pepř a cukr nebo med podle chuti. Zamíchejte a ochutnejte.

A nyní se přizpůsobíme - přidejte více hořčice, octa, soli, pepře nebo cukru, což se vám zdá správné. Hlavním kritériem je, že vám chutná omáčka na salát. Toho dosáhnete přidáním koření.

6. Nyní sbíráme salát: kombinujte vychlazené smažené lilky, nakládanou cibuli (vymačkané, bez tekutiny!), Nasekaná vejce a dochuťte je připravenou omáčkou. Promícháme.

Nepopírejte si v létě potěšení z lahodných zeleninových pokrmů a určitě vařte salát s lilkem a rajčaty... Originální recepty najdete v gruzínské kuchyni, ve středomořských zemích rádi vaří saláty se sýrem a lilky, přidávají aromatické bylinky a speciální omáčky. Na zimu můžete připravit například i velmi jednoduchou zeleninu, kterou lze zavřít do litrových nádob, a v zimě si můžete kdykoli vychutnat chuť kořeněného občerstvení.

Lilek salát s rajčaty a česnekem

Vařit chutné léto lilkový salát s rajčaty a česnekem, stačí strávit jen půl hodiny času a díky tomu budete mít navíc voňavé letní občerstvení a navíc ideální přílohu k masovým pokrmům. Tento recept se bude líbit také dívkám, které dbají na svou stravu a dávají pozor na svou postavu: za prvé, občerstvení obsahuje pouze bioprodukty a za druhé je obsah kalorií v misce pouze 122 kcal.

Pro čtyři plné porce zeleninového přílohového salátu budete potřebovat následující sadu produktů: čtyři lilky a rajčata, jednu hlavu bílé cibule a středně velkou hlavu česneku. Letní salát je nemožné si představit bez různých zelených: zde přidáme petržel a kopr, můžete také ochutnat bazalku, koriandr. Předkrm můžete dochutit cukrem, mletým černým pepřem a solí a dochutit aromatickým olivovým olejem.

Začneme vařit občerstvení s modrými, je vhodné vzít mladé středně velké ovoce s hustou dužinou a malými semeny. musí být důkladně opláchnuty pod tekoucí vodou, odříznout stopku a poté nakrájeny na malé kostky. Velikost plátků by měla být taková, aby se během procesu dusení nezměnily na „kaši“, ale zároveň se rychle vařily, takže zelenina by se neměla krájet na příliš malé kostky.

Charakteristický lilek - hořkost buničiny, kterou mnohé ženy v domácnosti nemají rádi, a tak hledají způsoby, jak zeleninu této inherentní hořkosti zbavit, zatímco jiné ženy v domácnosti si hořkost vůbec nevšimnou a věří, že jí dodává pikantnost. Pokud se rozhodnete zbavit hořkosti, můžete nakrájené plátky vložit do široké mísy a na vrch posypat trochou soli. Díky tomu vynikne šťáva ze zeleniny a ze šťávy vyjde hořkost. Po nasolení by měly být plátky důkladně promyty a vyřazeny v cedníku, aby se tekutina sklenila.

Hlava bílé sladké cibule by měla být oloupána a nakrájena na půlkruhy. Na pánvi zahřejte rostlinný olej a smažte cibuli do zlatova, posypte ji krystalovým cukrem. Když je cibule hotová, přidejte k ní modré plátky, zakryjte pánev víkem a duste, dokud se zelenina nevaří na mírném ohni.

Nakrájejte rajčata na kostky a vložte do salátové mísy s dušenou zeleninou, dochuťte solí a pepřem, dochuťte balzamikovým octem a ozdobte nasekanými bylinkami a bazalkovými snítkami. Teplý salát s lilkem a rajčatyby neměly být podávány okamžitě, je lepší ji předchladit v chladničce.

Recept: Lilek a rajčatový salát

Pokud k vaření používáte následující recept, salát s lilkem a rajčaty ukáže se s voňavým dresinkem, který se připravuje na bázi sójové omáčky. Zálivka je hlavním „vrcholem“ tohoto receptu, díky kterému získá orientální tóny chuti.

Pro dvě malé porce potřebujeme 150 g rajčat (šťavnatá, zralá) a jeden lilek, 60 g koriandru a jeden stroužek česneku pro ochucení. Zálivka se připravuje na základě 30 g kukuřičného nebo kukuřičného škrobu, 140 ml sladké chilli omáčky, dvou lžící světlé a jedné lžíce tmavé sójové omáčky, dvou lžiček ústřičného octa. Pro tento recept potřebujeme sklenici rostlinného oleje. Jak vidíte, na salát jsme použili exotické omáčky, takže bude chutnat neobvykle a vaši přátelé budou jistě překvapeni, když na stůl naservírujete takové voňavé lehké jídlo.

20 g koriandru by mělo být jemně nasekáno a smícháno se všemi připravenými omáčkami v malém talíři. Zatímco omáčka lije a absorbuje jedinečnou vůni bylin, můžete začít připravovat zeleninu. Zelenina musí být oloupána a poté nakrájena na velké trojúhelníky. Každý plátek ponořte do škrobu a smažte na prudkém ohni, dokud nebude křehký. Pokud nemáte hluboký tuk, vezměte malý hrnec a nalijte do něj dostatek oleje. Plátky by měly být při smažení potřeny olejem. Pro odstranění přebytečného oleje položte smažené kousky na ručník.

Rajčata lze nakrájet na plátky a ponořit do horkého oleje na pár sekund, poté je také položit na papír. Smíchejte připravenou zeleninu a přidejte k ní koriandrovou omáčku, promíchejte a při podávání salát s křupavými lilky a rajčaty ozdobte nasekaným koriandrem a plátky česneku.

- originální recept na lahodný salát na slavnostní stůl.

Lilkový salát s rajčaty a paprikou

Lilkový salát s rajčaty a paprikougrilovaný, můžete vařit v přírodě, když jste vy a vaši přátelé na pikniku. Pro maso smažené na otevřeném ohni není lepší předkrm než aromatická zelenina s bylinkami a pikantní omáčkou.

Pro velkou společnost budete potřebovat následující sadu produktů: 200 g sladké papriky, 300 g modré, 150 g rajčat, pórek a hlávku červené cibule, chilli papričku a jeden citron, zelenou - koriandr a bazalku, pár stroužků česneku, špetku kmínu, cukr ... Na dresink - olivový olej.

Prvním krokem je příprava marinády na zeleninu: česnek najemno nasekejte a rozdrťte nožem, můžete ho vytlačit lisem na česnek, oloupat chilli semínka a polovinu nasekat. Vložte přísady do misky, vymačkejte k nim šťávu z poloviny citronu a nadrobno nakrájené červené cibule (půl střední hlavy). Do omáčky přidáme mletý pepř, koriandr a kmín. Vše důkladně promíchejte, přidejte sůl, cukr a dochuťte třemi lžícemi olivového oleje.

Modré musí být nakrájeny na 0,5 cm talíře, rajčata nakrájena na čtyři části a oloupané papriky na velké kousky. Vložte veškerou připravenou zeleninu do misky s marinádovou omáčkou.

Poté se zelenina musí smažit na grilu a převrátit, aby se nespálila. Je nutné smažit zeleninu po dobu 7-8 minut, poté přenést do mísy a těsně přikrýt fólií, nechat ji vyluhovat dalších 5 minut.

Doma můžete zeleninu smažit bez přidání oleje na grilovací pánvi na vysokou teplotu, salát se smaženým lilkem a rajčatyukázalo se, že není o nic méně chutné, ale postrádá vůni otevřeného ohně. Když cibule a modrá zchladnou, můžete je nakrájet na kousky a smíchat s nasekanými bylinkami, přidat další zeleninu a polít připravenou omáčkou.

Salát z lilku s rajčaty a sýrem

Lehké léto salát s lilkem a rajčaty a sýremosloví ty, kterým záleží na obsahu kalorií v jejich stravě a štíhlé postavě. Kromě toho se jídlo ukázalo jako velmi uspokojivé, takže ho můžete plně jíst na oběd nebo jej podávat s kusem pečeného libového telecího masa.

Můžete ji vařit pro své hosty ve formě „pyramidy“, proto smažte malé modré kruhy, namažte je majonézou s česnekem, nahoře položte kruh rajčat a plátek něžného sýra. Při podávání takového předkrmu nezapomeňte posypat bylinkami.

U salátu by měla být veškerá zelenina nasekaná a měly by být přidány kousky sýra Adyghe. Potřebujeme čtyři lilky a rajčata, 250 g něžného sýra, na zálivku, můžete použít sójovou omáčku nebo tradiční rostlinný olej, pokud chcete, můžete do předkrmu přidat nasekané vlašské ořechy, které se hodí k zelenině a zelenině.

Ukázalo se, že tento salát je nejen neuvěřitelně chutný a neobvyklý, ale také užitečný pro vaše tělo, protože ty modré jsou přírodní čisticí prostředek a sýr obsahuje hodně vápníku a potřebné živočišné bílkoviny. Pokud jste v obchodě nenašli sýr Adyghe, můžete jej v receptu nahradit sýrem feta.

Lilek a rajčata by měla být nakrájena na velké proužky, můžete z nich nejprve odstranit kůži. Potom musí být modré plátky za stálého míchání opečené na zahřátém rostlinném oleji, aby se vařily z obou stran. Když jsou téměř hotové, nalijte do pánve sójovou omáčku a zeleninu pod pokličkou duste.

Sýr lze nakrájet na kostky nebo na kostky, smíchat s chlazenými dušenými masy a plátky rajčat a dochutit máslem. Protože sójová omáčka je sama o sobě slaná, buďte opatrní při přidávání soli do připraveného salátu. Podáváme s nasekanými bylinkami a nastrouhanými vlašskými ořechy.

Salát z lilku, okurek a rajčatbude také skvělým doplňkem vašeho jídelního stolu. Okurky se samozřejmě krájejí čerstvé a přidávají se k pečené zelenině a plátkům rajčat.

Na salát může být lilek nakrájen řezačkou na zeleninu nebo strouhán na speciálním struhadle a poté nakládán s octem a sójovou omáčkou, po několika hodinách bude zelenina marinována a může být přidána k občerstvení.

• Lilek, 4 kusy (střední);
• Čerstvá rajčata, 5 kusů (tvrdá);
• Pět stroužků česneku;
• Jedna velká cibule;
• Zelení (kopr, petržel);
• Majonéza;
• Koření (černý pepř, koriandr, sůl, provensálské byliny);
• Tvrdý sýr, 100 gramů.

Recept: Houbový salát - jak vařit?

1. Lilek umyjeme pod tekoucí vodou. Nakrájíme je na malé kostky. Abyste z nich odstranili přebytečnou hořkost, můžete je držet 10 minut ve slané vodě.
2. Předehřejte pánev, nalijte do ní slunečnicový olej. Dali jsme nasekané lilky do pánve. Smažte je dobře.
3. Cibuli nakrájejte na čtvrtky, přidejte ji do lilku.
4. Nakrájejte česnek, až skončí smažení lilku, přidejte k nim česnek. Dále přidejte koření podle vašeho vkusu. Hotové lilky budou chutnat jako houby, proto je salát tak zvaný.
5. Nakrájejte rajčata na malé kostky.
6. Tvrdý sýr se třel na hrubém struhadle.
7. Zeleninu nakrájejte co nejmenší, přidejte ji do majonézy. Také jsme dali trochu nasekaného česneku do majonézy.
8. Když lilky vychladnou, přidejte k nim rajčata a sýr. Salát naplníme majonézou a solí.

Složení:

• Lilek, 3 kusy;
• Bulharský pepř, 3 kusy;
• Rajčata, 3 věci (musí být pevné);
• Tvrdý sýr, 150 gramů;
• Jedna cibule;
• Hlava česneku;
• Zelená cibule;
• Olivový olej;
• Koření (černý pepř, sůl, koriandr);
• Sezam (černý);
• Jeden citron;
• Majonéza;
• Kopr.

Recept: Pečený salát - jak vařit?

1. Oloupejte bulharský pepř ze semen. Lilky nakrájejte na dvě části. Vložte lilek a pepř do předehřáté trouby.
2. Po připravenosti je vyjmeme a ochladíme. Nakrájejte lilky na kostky, pepř na proužky. Odstraňte film z pepře.
3. Cibuli očistíme a nakrájíme na tenké půlkruhy.
4. Nakrájejte rajčata na malé kousky nebo na kostky.
5. Nakrájejte kopr a zelenou cibuli.
6. Otřete kůru z citronu a poté z ní vytlačte šťávu. Rozemlejte česnek sekačkou na česnek. Přidejte jemně nasekaný česnek, citronovou šťávu, kůru, olivový olej do majonézy. Dobře promíchejte, salátová omáčka je hotová.
7. Tvrdý sýr na hrubém struhadle tři. Můžete také péct sýr s lilky. Když je rozkrojíme na polovinu, vrch posypeme tvrdým sýrem a upečeme tímto způsobem. Chuť vyjde docela neobvyklá a kořeněná.
8. Smíchejte lilky, papriky, rajčata, tvrdý sýr, cibuli a přidejte k nim bylinky a koření. Poté přidejte sezamová semínka a vařenou omáčku.