Pojďme se bavit o mletém mase. Krása mletého masa spočívá v tom, že pokrmy z něj se vaří mnohem rychleji než pokrmy s kousky masa, ale ne vždy. Pokud chcete vařit zajímavé a neobvyklé jídlo, budete muset také trávit čas.
Dnes se s vámi podělím o jednoduché recepty, které se vám snad budou líbit a na konci článku najdete zápis o nejoblíbenějších pokrmech z mletého masa od našich Babiček.
Pokud máte v lednici mleté maso a houby, nemusíte se starat o to, co vařit s mletým masem a houbami, velmi rád vám pomůžu a podělím se o skvělé recepty.
Největší nutriční hodnotu má podle výživových poradců chlazené mleté maso. Užitečné informace však najdete v krátkém videu.
Pro začátek vám nabízím velmi jednoduchý na přípravu, ale velmi chutný a uspokojivý pokrm z mletého masa a hub.
Kastrol z mletého masa s houbami.
K jeho přípravě budete potřebovat:
Mleté maso - 400 g;
Brambory - 600 g;
Cibule - 2 ks;
Česnek - 2 stroužky;
Masový vývar - 1 sklenice;
Rajčatová omáčka - 1 polévková lžíce;
Tvrdý sýr - 100 g;
Sůl, pepř podle chuti;
Proces vaření:
Na oheň dejte pánev, přidejte pár lžic rostlinného oleje, na pánev vložte mleté maso, přidejte oloupanou a najemno nakrájenou cibuli, prolisujte česnek, podle chuti přidejte sůl a pepř, promíchejte a vše smažte na středním plameni do poloviny vaření.
Poté vložte houby nakrájené na proužky, druhou oloupanou a nakrájenou cibuli do samostatné pánve s rozehřátým rostlinným olejem, přidejte sůl a pepř podle chuti a vše smažte, také do poloviny.
Poté spojte osmažené žampiony s osmaženým mletým masem, přidejte k nim masový vývar a rajčatovou pastu, vše promíchejte a vařte na středním plameni 10-15 minut. V případě potřeby dochutíme kořením dle chuti, dochutíme a případně dosolíme.
Oloupané brambory uvaříme v osolené vodě doměkka a rozšťoucháme.
Poté vezměte zapékací misku, namažte ji rostlinným olejem a položte připravené ingredience ve vrstvách. Nejprve mleté maso s houbami (zploštit), poté brambory a také opatrně narovnat. Vše rovnoměrně posypeme strouhaným tvrdým sýrem.
Plech vložíme do předehřáté trouby na 200 stupňů a pečeme. Pečte, dokud se sýr úplně nerozpustí a náš kastrol nezrůžoví a nezíská jasně zlatou barvu.
Vyjměte kastrol, položte na misku, nakrájejte na porce, ozdobte bylinkami, pokud chcete, a dobrou chuť.
Další recept vám zabere trochu více času, ale stojí za to. Námi připravené housky vás potěší lahodnou náplní a křupavou kůrkou.
Housky s mletým masem a houbami.
Ingredience:
Máslo - 30 g;
vaječný žloutek - 1 kus;
Mleté maso - 100 g;
Cibule - 1 kus;
Sůl, pepř podle chuti;
Celý proces vaření:
Nejprve si připravíme těsto. Třesy rozpustíme v 50 ml teplého mléka a necháme 15 minut působit. Do zbylého mléka přidejte žloutek, máslo, sůl a vše vymíchejte do hladka. Poté spojíme s uvařeným těstem, přidáme mouku a vypracujeme těsto. Těsto přendáme do mísy, přikryjeme utěrkou a necháme hodinu na teplém místě kynout.
Poté na pánvi do poloviny opečte zvlášť mleté maso, zvlášť orestujte také nadrobno nakrájené houby, zvlášť orestujte nakrájenou a oloupanou cibuli do slabě zlatohnědé barvy a zvlášť orestujte nastrouhanou a oloupanou mrkev. Smíchejte všechny smažené ingredience v samostatné misce, přidejte polovinu vejce lehce rozšlehaného do hladka, přidejte sůl a pepř podle chuti a vše promíchejte.
Dále vezměte těsto a vyválejte ho na tenkou vrstvu silnou asi 0,5 centimetru, pomocí sklenice vymačkejte kolečka. Pak vezmeme přesně polovinu koleček a vyřízneme do nich další kolečka pomocí plastového uzávěru uprostřed.
Vezmeme kolečka bez dírky a dáme na ně lžičku mletého masa, každé kolečko nahoře zakryjeme kolečkem s dírkou. Poté okraje sevřeme rukama, nebo to můžete udělat vidličkou tak, že okraje přitlačíte.
Vezmeme plech na pečení, namažeme ho rostlinným olejem a položíme na něj naše přípravky, namažeme je zbývající polovinou rozšlehaného vejce a vložíme do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu 35-40 minut.
Připravené housky vyjmeme, podle potřeby ozdobíme bylinkami nebo kousky sýra a podáváme. Předkrm je prostě vynikající, užijte si jídlo.
Ano, jak jsem již slíbil, sdílím s vámi další skvělé recepty na přípravu pokrmů z mletého masa. Představuji vám nejoblíbenější recepty.
Oblíbené pokrmy z mletého masa.
Nejprve se trochu usmějte, než se přihlásíte k odběru našich nových receptů a sdílíte je se svými přáteli na sociálních sítích. sítí.
Dcera: - Seznamte se s mámou, to je Péťa! Bude bydlet s námi!
Mami, bez pohledu a bez vzhlédnutí od mlýnku na maso:
Dobře dcero! A pak z Valery nezbylo nic.
Uvidíme se později, ahoj!
sssaybruk.ru
Mleté maso s houbami: nejlepší recepty a funkce vaření
Při přípravě pokrmů se houby často přidávají do klasické sekané. Mohou to být žampiony, hříbky, čerstvé, sušené, zmrazené. Mleté maso s houbami je jednou z nejúspěšnějších chuťových kombinací. Používá se k přípravě kastrolů, omáček na těstoviny, zrazy a přidává se do rohlíků a koláčů. Velmi chutné jsou lasagne s mletým masem a houbami, jejichž receptury hojně využívají kuchaři po celém světě. Nejoblíbenější recepty na pokrmy, které používají mleté maso a houby, jsou uvedeny v našem článku.
Na mleté maso s houbami neexistuje jediný recept. Při přípravě konkrétního pokrmu se používají různé možnosti.
Mezitím existují tři hlavní způsoby, jak získat mleté maso s houbami:
- Mleté maso a žampiony nakrájené na stejnou velikost společně orestujeme na jedné pánvi. Navíc sem můžete přidat cibuli, díky které bude mleté maso šťavnatější. Pokrm vařte, dokud se tekutina z pánve zcela neodpaří.
- Mleté maso a nakrájené houby se smaží na různých pánvích. Zároveň můžete cibuli přidat jak k mletému masu, tak k houbám. Ke konci vaření vmícháme mleté maso a houby. Často přidávají i sýr, který obě složky spojí. Mleté maso s houbami a sýrem je ideální pro přípravu kastrolů.
- Mleté maso a houby lze smažit buď společně, nebo odděleně, ale houby jsou nakrájené nahrubo. Mleté maso v tomto případě nemá jednotnou konzistenci.
Níže jsou uvedeny nejzajímavější recepty na přípravu pokrmů s mletým masem a houbami.
Lahodný bramborový kastrol s mletým masem a houbami
K přípravě kastrolu budete potřebovat bramborovou kaši. Proto je třeba dát brambory k varu ještě před smažením mletého masa a hub. Po uvaření se brambory vaří 20 minut a poté je musíte rozdrtit s přidáním másla (1 polévková lžíce) a mléka (60 ml).
Na náplň je třeba nejprve osmažit cibuli a mrkev (2 ks). Poté k zelenině přidejte česnek (2 stroužky), houby (150 g), mleté maso (700 g), rajčatový protlak (2 lžíce) a sušený tymián (1 lžička). Vše společně smažte, dokud se tekutina neodpaří. V případě potřeby přidáme do mletého masa lžíci mouky.
Bramborový kastrol s mletým masem a houbami připravujeme v následujícím pořadí: na dno misky dáme mleté maso, navrch bramborovou kaši a poté vrstvu sýra (120 g). Nyní je třeba misku vložit do trouby na 15 minut, dokud se nevytvoří zlatá kůra.
Těstoviny s mletým masem a houbami
Těstoviny připravené podle tohoto receptu vypadají jako námořnické těstoviny, které každý zná z dětství, ale přesto mají značné rozdíly.
V procesu přípravy pokrmu se mleté maso (0,5 kg) nejprve smaží a poté se k němu přidávají houby. Vše společně vařte přikryté 20 minut. Když je mleté maso a houby hotové, přidejte suché těstoviny (200 g), které zalijte vodou. Tekutiny by mělo být dost, aby pokryla pastu. Nyní je potřeba nastavit teplotu na maximum, aby se těstoviny v pánvi neustále a silně vařily. Jakmile se voda vyvaří, přidejte do připravených těstovin lžíci zakysané smetany a poté posypte bylinkami.
Brambory s mletým masem a houbami
Příprava tohoto pokrmu začíná smažením mletého masa. Brambory jsou to poslední, co tady potřebujete. Na pánev s máslem (50 g) dejte mleté maso (1 kg) a opečte ho na vysoké teplotě. Na další pánvi orestujte cibuli a houby 5 minut, poté přidejte nadrobno nakrájené sádlo (100 g) a česnek (4 stroužky). Poté vložte opečené mleté maso do pánve s houbami. Zde nalijte suché červené víno (500 ml) a přidejte rajčatový protlak (2 polévkové lžíce). Přiveďte k varu a poté pánev sejměte z plotny. Přidejte tymián a bobkový list.
Náplň přendejte z pánve do zapékací mísy a dejte na 1 hodinu do trouby. Na mleté maso s žampiony po uplynutí času položíme brambory (4 kusy) nakrájené na tenké plátky a smíchané s česnekem a tymiánem. Vložte pánev do trouby předehřáté na 200 stupňů na dalších 30 minut.
Brambory s houbami a mletým masem podáváme horké. Před podáváním se doporučuje pokrm posypat strouhaným parmazánem.
Lasagne s houbami a mletým masem
K přípravě lasagní podle tohoto receptu budete potřebovat mleté maso (500 g), houby (250 g), suché listy tvrdé pšenice (9 ks) a bešamelovou omáčku (0,5 l), připravenou podle osvědčeného receptu.
Lasagne se sestavují v tomto pořadí: nejprve mleté maso opečené v rajčatové omáčce, pak suché pláty, přelité bešamelovou omáčkou s jemně nasekanými houbami, pak další vrstva plátů. Mleté maso v omáčce opět položíme na pláty lasagní, poté pláty a sýr. Pečeme asi 40 minut na 180 stupňů.
Maso zrazy s houbami
Tradičně se zrazy připravují z bramborové kaše a podávají se jako samostatné jídlo s omáčkou. Naše zrazy budou z mletého masa a budou mít houbovou náplň. Podávat je můžete s bramborovou kaší, rýží nebo pohankou.
Nejprve je třeba připravit náplň na zraz. K tomu se houby (200 g) smaží s cibulí až do vaření. Když náplň trochu vychladne, přidáme vařená vejce (2 kusy), nakrájená na kostičky.
K přípravě mletého masa je třeba namočit bochník (1 plátek) do mléka (½ polévkové lžíce). Poté vymačkejte a přidejte k mletému masu. Do stejné misky rozklepneme 1 vejce. Mleté maso dobře prohněteme, dokud nebude mít jednotnou konzistenci. Poté z něj vytvarujte kouli, kterou v dlani vyrovnejte do plochého koláče, dovnitř vložte lžíci houbové náplně a vytvořte řízek. Okraje je potřeba dobře utěsnit, aby byla náplň zcela zakrytá.
Zrazy se smaží na rostlinném oleji z obou stran a poté se vaří v troubě po dobu 20 minut. Před pečením je třeba do pánve vložit kousek másla.
Roláda z mletého masa s houbami
V tomto receptu se mleté maso a houby vaří odděleně, ale v náplni se dokonale spojí. K přípravě masové části závitku je potřeba zkombinovat mleté hovězí maso (1 kg), vejce (3 ks), 100 g rajčatového kečupu, cibuli (3 ks), česnek (1 stroužek) a hrst nakrájených petržel v jedné misce. Mleté maso vložte do formy o rozměrech 10 x 30 cm (formu můžete vytvořit z alobalu) a pečte při 180 stupních 20 minut. Hotovou masovou náplň vyjmeme z formy a necháme vychladnout.
Na další náplň opečte houby na másle do měkka. Poté je přemístěte do samostatné misky a ochlaďte. Mezitím vyválejte plát těsta na velikost dostatečně velký, aby se dal obalit kolem náplně. Vrstvu potřeme vejcem. Doprostřed plátu těsta položte houbovou náplň a poté masovou náplň. Okraje těsta nakrájíme na proužky a váleček zabalíme tak, že je nahoře překryjeme. Pečivo se bude péct 40 minut při teplotě 180 stupňů. Pokud vršek rolky zhnědne před stanoveným časem, bude nutné jej přikrýt alobalem.
Pohankový kastrol s mletým masem, houbami a sýrem
Na přípravu zdravé pohankové kaše budete potřebovat pohanku, mleté maso, houby, cibuli a mrkev, papriku, sýr, vejce a koření. Nejprve musíte vařit pohanku (200 g) až do vaření. Zatímco se cereálie vaří, musíte na jedné pánvi smažit cibuli a mrkev a na druhé nakrájenou papriku a žampiony (200 g).
Připravte si směs sýra a vajec. K tomu rozšleháme vejce (3 kusy) a přidáme k nim strouhaný sýr (200 g). Poté, co se vařená pohanka trochu ochladí, musíte v jedné misce kombinovat syrové mleté kuřecí maso (500 g), pohanku, houby s paprikou, cibulí a mrkví. Podle chuti osolíme a opepříme. Mleté maso s houbami smícháme se sýrem a vaječnou směsí. Poté vložte do zapékací mísy a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 45 minut. Po uplynutí stanovené doby vyjměte formu a posypte misku sýrem (100 g). Vařte kastrol dalších 10 minut, dokud se nevytvoří kůrčička.
fb.ru
Mleté maso s houbami - recept
Pokrm, jako je mleté maso s houbami, lze připravit jako samostatný pokrm a podávat s chlebem nebo hranolky, nebo lze použít jako náplň do koláčů, kastrolů, lasagní nebo masovou omáčku na těstoviny. Jak připravit mleté maso s houbami vám řekneme níže.
Recept na mleté maso s houbami a bramborami
Kdykoli si vzpomenete na recept s houbami, mletým masem a bramborami, vybaví se vám klasické anglické jídlo shepherd's pie.
- brambory - 750 g;
- česnek - 2 stroužky;
- mléko - 1/4 šálku;
- tvrdý sýr - 1 polévková lžíce;
- olej – 2 lžíce. lžíce;
- houby - 230 g;
- mleté hovězí maso - 500 g;
- mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- hovězí vývar - 1/2 šálku;
- sůl pepř;
- kečup - 2 lžíce. lžíce;
- mražený hrášek - 500 g.
Oloupané brambory a česnek zalijte vodou a vařte, dokud nejsou hlízy hotové v osolené vodě. Hotové brambory rozmačkáme s mlékem, máslem a polovinou sýra.
Na pánvi rozehřejeme olej a žampiony opečeme do zlatova. Vyjměte houby z pánve a vložte na jejich místo mleté hovězí maso. Mleté maso opékejte za stálého míchání asi 3 minuty, poté zalijte vývarem, přidejte sůl, pepř, kečup a houby a hrášek. Smažíme dalších 6 minut a přendáme do pekáče.
Mleté maso zakryjeme vrstvou brambor a posypeme zbylým sýrem. Koláč pečte při 350 stupních po dobu 40 minut nebo do zlatohnědé.
Mleté maso s houbami
Alternativou k obvyklému hamburgeru s kotletou a zeleninou je originální americké jídlo „Sloppy Joe“. Hustá rajčatová omáčka s houbami a čirým mletým masem, položená mezi dva zlaté krajíce chleba – rozhodně stojí za vyzkoušení.
Rozpalte velkou silnostěnnou pánev a nalijte do ní olej. Smažte mleté maso asi 4-5 minut. Zatímco se maso vaří, vložte houby do mísy mixéru a nakrájejte. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a společně s houbami opékáme na samostatné pánvi, dokud se tekutina zcela neodpaří. Houby smícháme s masem a poté přidáme rajčatový protlak, oregano, vinný ocet, worcester a pálivé omáčky. Vše společně podusíme 10 minut a poté dáme na chleba.
womanadvice.ru
Jak vařit mleté houby
Jak často chceme náš obvyklý stůl zpestřit něčím skutečně neobvyklým, novým, na přípravu nepříliš zatěžujícím a zdravým? Najít recept, který splňuje všechny požadavky, není snadné, ale dnes vám nabízíme právě takovou možnost: připravte si mleté houby. Jak to udělat, aby chuť jemné hmoty nepřehlušil kořením, co lze použít jako doplňkové přísady, s čím se nejlépe podává?
To a mnohem více se dozvíte z našeho článku.
Pokrmy s mletými houbami
Nejprve se rozhodneme, ve kterých pokrmech můžete mleté houby použít.
1. Kotlety, zrazy
To je první, co vás napadne a není náhoda, že tento pokrm ocení i masožrouti.
2. Palačinky, ravioli, knedlíky, manti
Pro postní nebo vegetariánské menu bude mleté maso s houbami skutečným nálezem. V závislosti na přísadách a koření lze kombinovat buď s vařeným těstem nebo smaženým těstem.
Obvyklá rajčata, vejce nebo paprika plněná touto náplní se stanou vrcholem stolu.
4. Zeleninové teplé pokrmy
Cuketa, brambory, lilky – nacpat a upéct.
5. Teplá masitá jídla
Všechny druhy kuřecích a masových závitků, plněná pečeně získá mimořádnou vůni a chuť.
V případě potřeby lze mleté houby snadno zředit mlékem, rajčatovým protlakem nebo dokonce jen vodou a moukou a vytvořit tak výbornou omáčku k teplým masovým a zeleninovým pokrmům.
Podívejme se na základní recepty na přípravu mletých hub, po jejichž zvládnutí si snadno pohrajeme s dalšími přísadami, abychom pro sebe dosáhli optimální chuti.
Jednoduchá mletá houba
Ingredience
- Houby – 600 g + –
- Cibule - 1 ks. + –
- Střední mrkev - 1 ks. + –
- Sůl - 2 špetky + -
- Černý pepř - na špičce nože + -
- Rostlinný olej - na špičce nože + -
- Muškátový oříšek - na smažení (2-3 lžíce) + -
Příprava
- Nejprve oloupejte cibuli, nakrájejte ji a pošlete ji na rozpálenou pánev, aby se smažila na malém množství oleje.
- Mrkev oloupejte a nastrouhejte nebo nakrájejte nadrobno. Přidejte ji k cibuli, když zprůhlední. Zeleninu osolíme, opepříme a dusíme dalších 5 minut.
- Mezitím si omyjeme houby a nakrájíme je nadrobno. Existují dva způsoby, jak je umístit do pánve se zeleninou:
- dejte vše najednou - dají hodně vody a budou se dusit, ne smažit. To je dobré pro ty, pro které je smažení kontraindikováno, nebo pro ty, kteří prostě milují dušenou zeleninu.
- rozprostřete po částech a po troškách. Pak se šťáva stihne odpařit, houby vezmou více oleje a získají načervenalou barvu a odpovídající chuť.
Chuť mletého masa se podle toho také změní, takže si vybereme, co potřebujeme.
- Zeleninu udržujeme na pánvi, dokud nejsou houby hotové, pak vše ochladíme na pokojovou teplotu pod pokličkou - nemá smysl, když houby vyschnou, a vše protáhneme mlýnkem na maso nebo rozdrtíme v mixéru.
Pokud chcete úplně homogenní konzistenci, párkrát je posouvejte, a pokud chcete kousky cítit, stačí jeden.
Toto mleté maso můžete použít do všech výše uvedených jídel a pokud se z něj rozhodnete udělat řízky, přidejte vajíčko a trochu chleba namočeného v mléce. Toto množství bude vyžadovat 1 plátek.
Jako náplň do libové manti nebo bramborové zrazy ji můžete použít v čisté formě, aniž byste cokoli přidávali.
Mleté houby s rajčatovou pastou
- Na oheň dejte litr vody, osolte, přidejte 2-3 kuličky pepře, pár bobkových listů a přiveďte k varu. Půl kila čerstvých hub omyjeme a celé je dáme do kastrůlku. Znovu přiveďte k varu a držte další 3-4 minuty, poté sceďte v cedníku a nechte vychladnout.
- Připravené houby umelte v mixéru nebo mlýnku na maso a vložte směs do horké, olejem vymazané pánve. Smažte za stálého míchání po dobu 5 minut, opepřete a přidejte 2 polévkové lžíce. rajčatová pasta. Pokud se špatně rozptýlí, nařeďte ho vodou (1-2 lžíce) a vařte dalších 5 minut.
- V samostatné pánvi orestujte cibuli (1 velkou hlavu nebo 2 menší) a středně nakrájenou mrkev dozlatova.
- Jakmile je vše připraveno, spojte houby a smažení, dobře promíchejte, dochuťte solí.
- Mleté maso můžete nechat se znatelnými inkluzemi cibule a mrkve, nebo jej můžete rozemlít ponorným mixérem, dokud nebude zcela homogenní – záleží jen na vás.
V prvním případě to bude ideální náplň do palačinek nebo masových závitků. Ve druhé ji můžete naředit na konzistenci omáčky pouhým přidáním 1/3 šálku převařené vody a zahřátím na pánvi nebo ji nacpat do vajec nebo papriky.
Mleté houby se smetanou
Ukazuje se velmi jemné a hodí se k lehkým zeleninovým pokrmům.
- Nalijte 600 g hub vroucí vodou a nechte 5 minut. Poté slijte vodu, nechte ¼ šálku vývaru, ochlaďte je a nakrájejte na velké kousky - houby si tak zachovají více chuti.
- Vložíme na rozpálenou pánev, smažíme na mírném oleji do zlatova a dáme stranou. Samostatně smažte 2 malé cibule nakrájené na půlkroužky dozlatova.
- Houby i cibuli propasírujeme mlýnkem na maso, promícháme a vložíme zpět do pánve.
- Přidejte houbový vývar a ½ šálku smetany. Jakmile se směs vaří, přidejte sůl, bílý pepř a muškátový oříšek. Udržujte na mírném ohni bez víka, aby se přebytečná vlhkost volně odpařovala.
- Pokud se zdá, že se ukázalo, že je trochu tekuté, klidně přidejte 1-2 lžičky. mouka. Hlavní je nedávat toho moc, pamatujte, že bobtná.
Jakmile nám bude konzistence vyhovovat, vypneme plyn a necháme sekanou vychladnout při pokojové teplotě.
Mleté houby se sýrem a bylinkami
Chuť mletého masa se také ukáže jako velmi jemná, takže půl kila hub zpracujeme stejně jako v předchozím receptu - spaříme vroucí vodou a poté nahrubo nasekáme a orestujeme spolu s cibule.
- Rozdrťte v mixéru spolu s 1/3 svazku zeleniny (koriandr, kopr nebo petržel).
- Tři na nejjemnějším struhadle 70 - 80 gramů libovolného tvrdého sýra, spojte jej s mletým masem a vše promíchejte.
Používáme ji jako náplň pro jakýkoli druh občerstvení i pro horké zeleninové pokrmy: sýr ve složení se roztaví a naše bramborové lodičky nebo plněné lilky budou mít zlatohnědou kůru.
Mleté maso s houbami může být velmi rozmanité, ale vždy velmi chutné. Zkuste to a uvidíte sami!
Předplatné portálu "Váš kuchař"
Chcete-li dostávat nové materiály (příspěvky, články, bezplatné informační produkty), uveďte svůj název A e-mailem
tvoi-povarenok.ru
Mleté maso s houbami
Mleté maso s houbami je jednoduché a neuvěřitelně chutné jídlo, které lze podávat s čerstvou zeleninou nebo jako přílohu k těstovinám. A pokud je mleté maso domácí a houby čerstvé, výsledek je prostě vynikající!
INGREDIENCE
- Mleté maso 500 gramů
- Cibule 2 kusy
- Houby 250-300 gramů
- Mletý černý pepř 1 špetka
- Rostlinný olej 5 lžic. lžíce
- zakysaná smetana 3 lžíce. lžíce
Popis přípravy:
Mechanismus vaření je extrémně jednoduchý a je vhodný pro začínající hospodyňky, které chtějí potěšit hosty nebo členy domácnosti vydatným a chutným pokrmem. Jak připravit mleté maso s houbami: 1. Dvě velké cibule nakrájejte na půlkolečka. Smažte dozlatova v rostlinném oleji. 2. Mleté maso z obchodu nebo domácí, vepřové, hovězí, kuřecí - obecně jakékoliv, dejte na pánev, posypte špetkou černého pepře a opékejte za častého míchání 5 minut. 3. Houby předem namočené ve vodě a osušené dáme na pánev, důkladně promícháme, přidáme olej na opékání a každé 2 - 3 minuty promícháme. S mletým masem je lepší použít lesní houby - medové houby, hřiby, lišky, polské houby. Jejich barevné provedení bude dokonale ladit s hlavní složkou a jejich chuť se projeví v té nejlepší formě. S mletým kuřecím masem – žampiony. 4. Po 10 minutách smažení, pokud je to žádoucí, můžete do hmoty přidat trochu zakysané smetany - mleté maso s houbami bude křehčí. Pokud jste použili mleté kuře, jednoduše se vám rozpustí v ústech. Vařte 15 minut nebo dokud se vlhkost téměř úplně neodpaří. Mleté maso s houbami má velmi bohatou chuť, proto je lepší podávat s libovými těstovinami, vařenými bez soli. Také mleté maso s houbami lze použít jako náplň do koláče nebo rolády. Hodí se však dobře jako samostatné jídlo s rajčaty a hromadou zeleniny navrchu. Obecně experimentujte - a něco se určitě podaří! ;)
Pokud chcete jíst chutné a uspokojující jídlo od srdce a nakrmit své blízké nebo přátele a zároveň být známý jako zázračný kuchař, musíte si připravit recept “ Kastrol s houbami a mletým masem" Samozřejmě, že toto jídlo lze jen stěží nazvat gurmánským; Koneckonců, je to velmi jednoduché na přípravu. Ale jeho úžasná chuť je úžasná!
Recept “Kastról s houbami a mletým masem”
Kastrol s houbami a mletým masem je vynikající- Toto je dobrá volba pro každodenní i sváteční menu. Nevyžaduje zvláštní výdaje ani v čase, ani v produktech. Ingredience, které potřebujete k přípravě kastrolu, jsou následující:- 250 g žampionů,
- 400 g mletého masa,
- 2 vejce,
- 100 g tvrdého sýra,
- 2 cibule,
- 1 střední rajče,
- 100 ml majonézy,
- mletý černý pepř, sůl.
Cibuli nakrájíme nadrobno a rozdělíme na 2 části. Houby (nejlépe žampiony) nakrájíme na plátky a orestujeme s jednou částí nakrájené cibule na rostlinném oleji. Mleté maso se smíchá se zbylou cibulí a ze vzniklé hmoty se vytvoří malé kuličky o velikosti karbanátek (velikost kuliček může být libovolná, podle uvážení kuchaře, ale ne příliš velká). Vytvarované masové kuličky se smaží do lehkého zhnědnutí, přičemž se snaží zachovat svůj kulatý tvar; poté by měly být umístěny do pekáče, předem namazaného olejem.
Rajčata se nakrájí na tenké plátky a položí se v rovnoměrné vrstvě na masové kuličky s trochou soli. Nahoře jsou rozloženy houby a cibule. Obrobek je naplněn omáčkou, pro kterou jsou vejce poražena v mixéru se solí, mletým černým pepřem a majonézou (nebo zakysanou smetanou). Syrový kastrol posypeme strouhaným tvrdým sýrem a pečeme v předehřáté troubě 30 minut do zlatova.
Recept “Kastról s houbami, mletým masem a bramborami”
Tento chutný kastrol ocení naprosto všichni milovníci domácí kuchyně. Brambory přidané k hlavním tematickým ingrediencím dělají jeho chuť bohatší a samotné jídlo je kaloričtější. K přípravě receptu "" budete potřebovat:- 300 g žampionů,
- 500 g mletého masa,
- 0,8-1 kg brambor,
- 2 cibule (jedna na mleté maso, druhá na houby),
- 2 polévkové lžíce. rajčatová pasta,
- 1 šálek (200 ml) zakysané smetany,
- 100 g tvrdého sýra.
Brambory do kastrolu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kolečka o tloušťce přibližně 0,5-0,8 cm a plátky brambor vaříme 5 minut v osolené vodě. Mezitím se připravují další produkty pro pokrm: oloupaná cibule se nakrájí, houby se nakrájí na středně velké kousky, nastrouhá se tvrdý sýr. Do dvou pánví se nalije trochu rostlinného oleje, zahřejí se a do každé se vloží nakrájená cibule, předem rozdělená na dvě stejné části.
Zahřejte cibuli na mírném ohni, dokud nebude průsvitná, a do jedné pánve dejte mleté maso a do druhé houby. Mleté maso i žampiony se smaží téměř do hotového, asi 7-10 minut. Přidá se k nim mletý černý pepř, sůl a další koření podle chuti. Poté se oheň sníží na minimum.
K mletému masu se přidá zakysaná smetana a rajčatová pasta. Produkty v pánvi se smíchají a přivedou k varu. Poté se smažené houby nalijí do mletého masa, promísí se a po přikrytí pánve pokličkou se dusí další 2-3 minuty.
Je to první věc, kterou položíte na vymazaný vysoký plech? část brambor, na to - vrstva mletého masa s houbami a znovu brambory. Poslední vrstvou je smažená směs. Přirozeně vám tento recept na kastrol umožňuje přidávat jídlo v libovolném pořadí a sami si zvolit počet vrstev a jejich tloušťku. Jak se říká, je to věc vkusu! Plech s přípravkem vložíme do trouby předehřáté na 160-180 C na 30-40 minut, navrch posypeme strouhaným tvrdým sýrem. Připraveno recepty “Kastról s houbami a mletým masem”, před podáváním je třeba posypat čerstvými bylinkami a poté, co je necháme mírně vychladnout, nakrájíme na vhodné porce.
recept" Kastrol s houbami a mletým masem krok za krokem» (lasagne v ukrajinštině)
Pro doplnění chuti se do kastrolu s houbami a mletým masem kromě brambor přidávají i další pomocné přísady. Připravuje se tak zjednodušená verze domácích „ukrajinských lasagní“.
Takto připravený pokrm s houbami a zeleninou můžete připravit z následujících produktů:
0,5 kg čerstvých hub,
- 0,5 kg směsi mletého masa,
- 200 ml mléka,
- 200 g tvrdého sýra,
- 150 g uzeného klobásového sýra,
- 50 g másla,
- 150 ml zakysané smetany,
- 1 malá hlávka zelí,
- 1 cibule,
- 1 mrkev,
- 2 polévkové lžíce. rajčatová pasta,
- 1 polévková lžíce. mouka,
- 3 polévkové lžíce. s hromadou nasekaných čerstvých bylinek,
- 2 polévkové lžíce. rostlinný olej,
- ? lžička mletá paprika,
- 1 špetka muškátového oříšku,
- sůl, mletý černý pepř, koření na houby.
Celá vidlička zelí se blanšíruje v horké vodě a po vychladnutí se z ní zbaví listů, odříznou se zahuštěniny a každý list se rozpůlí. Tvrdý sýr se nastrouhá. Cibule je oloupaná a jemně nakrájená; třetina cibule se nechá na smažení hub a zbytek půjde do mletého masa. Oloupanou a omytou mrkev také nastrouháme a smícháme s cibulí na mleté maso. Houby se nakrájí na malé kousky, vaří se 10 minut (žampiony se nemusí vařit) a umístí se do cedníku, aby odkapal.
Rostlinný olej se nalije do pánve a zahřeje se. V něm se smaží cibule a mrkev, poté se přidá mleté maso a smaží se, dokud se nerozdrolí. K sekanému polotovaru přidáme rajčatový protlak mírně zředěný vodou, sůl a mletý černý pepř podle chuti, papriku a další koření.
Houby se smaží v samostatné pánvi se zbylou cibulí, ochucují kořením, osolí podle chuti a nalije se do nich mléko a nalije se do nich pšeničná mouka. Výsledná hmota se důkladně promíchá a na mírném ohni dusí asi 5-7 minut. K houbám se přidá strouhaný uzenářský sýr „Yantar“, mletý muškátový oříšek, nasekané čerstvé bylinky (petržel) a vše se promíchá.
No, teď musíte dát dohromady všechny připravené ingredience pro recept " Jak vařit kastrol s houbami a mletým masem" K tomu je plech na pečení pokryt pergamenem. Listy zelí se položí na dno, překrývají je a posypou strouhaným sýrem. Je rozložena na listech? část mletého masa a polovina žampionů. Pak se udělá další vrstva zelí a tak dále.
Vrstvy se opakují v navrženém pořadí; ale můžete změnit jejich pořadí. Pokrm pečeme v troubě předehřáté na 200 C asi 1 hodinu. Pokud se sýr začne nahoře připalovat, zakryjte obrobek fólií a před podáváním posypte hotový kastrol čerstvými nasekanými bylinkami.
Jsou i další Recepty “Kastról s houbami a mletým masem”., do které se přidává různá zelenina, všechny druhy obilovin atd. V tomto případě můžete k plnění použít oblíbené omáčky nebo rozšlehaná vejce. A aby byl proces vaření snazší, můžete vzít v úvahu „“ recepty, které nejen poskytnou hostitelce volný čas, ale také pomohou dopřát svým blízkým lahodné jídlo!
Vaření hub s mletým masem je docela jednoduché. Málokdo ví, že houby můžete přidat i do klasického mletého masa a tím radikálně změnit jeho chuť. Vhodné jsou jak žampiony, tak hříbky, v jakékoli podobě: od sušených po mražené.
Chuťová kombinace mletého masa s houbami je poměrně rafinovaná a příjemná. Z těchto ingrediencí můžete připravit kastrol i omáčku na těstoviny. Houby provoní maso svou vůní a pokrm se rozzáří novými barvami. A kdo rád experimentuje, může do sekané přidat různé druhy hub, které chuť vůbec nezkazí, ale naopak ji udělají zajímavější.
Klady a zápory houbových jídel s mletým masem
Výhody mletého masa s houbami:
- taková jídla jsou vynikajícím zdrojem bílkovin;
- maso dodává sytost a houby zlepšují metabolismus;
- houby v nich obsažené obsahují velké množství vitamínů a mikroelementů: vitamíny skupiny B a vitamín D. Můžete nejen chutně jíst, ale také posílit imunitní systém;
- houby odměňují maso jemností a chutí;
- Taková jídla jsou vhodná jak pro každodenní stůl, tak pro slavnostní.
Nevýhody mletého masa s houbami:
- kontraindikováno pro osoby s gastrointestinálními onemocněními;
- nedoporučuje se dětem do 12 let, protože tělo dítěte nemá dostatek enzymů nezbytných pro zpracování;
- těžko stravitelné.
Pokrmy z mletého masa s houbami byste měli zařadit do svého jídelníčku maximálně jednou týdně.
Jaké houby a jaké mleté maso kombinovat
Houby se vždy hodí k masu, ale některé kombinace jsou považovány za nejvíce vítězné. K lesním houbám se hodí například maso divokých zvířat a drůbeže. Žampiony „milují“ hovězí maso a telecí maso je šťavnatější s hříbky. Kančí maso bude chutnat nejchutněji s medově houbovou omáčkou a telecí se rozzáří novými barvami, pokud k němu přidáte lišky.
Lahodný recept: divočák s medovou houbovou omáčkou
K přípravě budete potřebovat:
- kančí maso – 150 g;
- středně tučná smetana – 140 ml;
- křepelčí vejce - 1 ks;
- bílý bochník – 30 g;
- cibule - 1 kus;
- česnek - 3 stroužky;
- medové houby - 100 g;
- olivový olej (lze nahradit slunečnicovým olejem) - 2 polévkové lžíce;
- sůl a pepř podle vaší chuti.
Příprava:
- Maso s cibulí a česnekem protáhněte mlýnkem na maso.
- Do výsledné hmoty přidejte vejce a bochník předem namočený ve smetaně.
- Mleté maso opepřete a osolte podle svého uvážení.
- Vytvarujte a smažte řízky.
- Vložte řízky do trouby, dokud nejsou zcela upečené, a nechte je tam 10 minut.
- Zatímco se řízky dusí v troubě, nakrájejte cibuli a orestujte ji s medovými houbami.
- Přidáme smetanu a dusíme, aby vznikla omáčka.
- Řízky podávejte s přílohou, po přelití vzniklou omáčkou.
Způsoby přípravy hub s mletým masem
Recepty na vaření hub s mletým masem jsou různé. Existuje však několik nejoblíbenějších způsobů jejich přípravy. Například:
- Nakrájejte houby co nejvíce. Vzniklou hmotu společně s vybraným masem orestujte na jedné pánvi s přidáním cibule, která sekanému dodají šťavnatost a chuť.
- Jemně nakrájenou porci hub smažte na středním plameni s přidáním cibule. Vybrané maso opečte na další pánvi s přidáním cibule. Poté obě porce promíchejte a smažte další dvě minuty. Někteří kuchaři přidávají do této směsi sýr, aby pomohli spojit dvě ingredience dohromady, zejména při výrobě kastrolů.
- Také směs mletého masa a hub lze dusit, péct a vařit stejným způsobem jako smažení.
Mleté maso s houbami na sporáku
Vzhledem k tomu, že sporák je pomocníkem při přípravě mletého masa s houbami, můžeme říci, že nepochybnou výhodou je jasná a bohatá houbová chuť při smažení. Při použití varné desky houby s mletým masem na konci vaření zpravidla nevyžadují další omáčky nebo dresinky. Při smažení je chuť mletého masa šťavnatá a aromatická, ale pokrm se ukazuje jako velmi kalorický, protože proces vaření vyžaduje použití velkého množství oleje.
Mleté houby můžete také podusit na sporáku. Bude šťavnatější než při smažení. Můžete použít buď mělkou nebo hlubokou pánev, grilovací pánev nebo dokonce fritézu.
Doba vaření mletého masa s houbami na sporáku se pohybuje od 15-25 minut a vždy zahrnuje samostatné nebo společné smažení surovin.
Mleté maso s houbami v pomalém hrnci
Při použití multivarku při přípravě mletého masa s houbami je chuť méně bohatá, ale jemnější a hlavně zdravá. Houby i maso si při vaření v pomalém hrnci zachovají spoustu živin.
Při použití multivarku zabere vaření pokrmů s mletým masem a houbami mnohem méně času než při vaření na sporáku nebo v troubě. Jídlo je šťavnatější a maso je prodchnuto houbovou vůní. Doba vaření v pomalém hrnci je 30 minut nebo více.
Kromě toho můžete na smažení použít pomalý hrnec. Rozdíl oproti sporáku bude v použití menšího množství oleje, stejně jako ve společném smažení surovin.
Mleté maso s houbami v troubě
Pečení v troubě je možná nejužitečnější způsob přípravy hub s mletým masem. Pomocí trouby můžete zachovat maximum živin.
Při zvažování způsobů, jak připravit mleté maso s houbami v troubě, můžete uvést několik možností. Můžete použít fólii, která zachová přírodní šťávy produktů. Také vynikající možností, kromě plechu na pečení, by byl rukáv. V něm se maso a houby uvaří ve vlastní šťávě a navzájem si vypůjčí nepopsatelnou chuť.
Příprava ingrediencí na vaření
Před přípravou jakéhokoli pokrmu byste měli pečlivě připravit každou ze složek.
- Pokud je maso zmrazené, rozmrazte ho při pokojové teplotě, bez použití vody nebo mikrovlnné trouby.
- Při krájení masa z něj odstraňte všechny existující filmy, šlachy nebo stopy. Odstraňte veškerou kostní hmotu.
- Pokud je maso příliš tučné, odeberte většinu tuku a dejte ho stranou, dokud nebude připraveno ke smažení.
- Maso by mělo být naříznuto napříč zrnem.
- Mleté maso s několika cibulemi protáhněte mlýnkem na maso. Můžete přidat namočený chléb nebo stroužek česneku. Podle pokrmu maso jednou nebo dvakrát vynechejte.
I při přípravě hub platí několik pravidel.
- Pokud byly houby právě shromážděny, měli byste je roztřídit podle typu a poté je zbavit zbytků.
- Pokud se chystáte smažit houby, je lepší je nenamáčet.
- Odřízněte oblasti, které vypadají podivně nebo špinavě.
- Houby nasekejte co nejjemněji.
- Houby můžete vynechat spolu s masem, nebo je podle uvážení přidat do připraveného mletého masa.
Triky pro přípravu lahodných pokrmů z mletého masa s houbami
- Houby mohou být čerstvé, mražené nebo sušené.
- Čím menší jsou houby nakrájené, tím jsou lépe stravitelné.
- Při výběru masa dejte přednost telecímu nebo drůbežímu – je křehčí a dodá vašemu pokrmu jemnost.
- Zkombinujte několik druhů masa a několik druhů hub a pokrmu dodá jedinečnou chuť, která vaše hosty nepochybně potěší.
- K mletému masu přidáme cibuli. Dodává mu šťavnatost.
- Mleté maso bude křehčí, pokud ho několikrát protáhneme mlýnkem na maso.
- Mleté houby podávejte s dostatkem bylinek pro snadnější trávení.
- Pokud to jídlo dovolí, přidejte sýr, aby se mleté maso a houby spojily.
Pokrm, jako je mleté maso s houbami, lze připravit jako samostatný pokrm a podávat s chlebem, nebo lze použít jako náplň do koláčů, kastrolů nebo masovou omáčku na těstoviny. Jak připravit mleté maso s houbami vám řekneme níže.
Recept na mleté maso s houbami a bramborami
Kdykoli si vzpomenete na recept s houbami, mletým masem a bramborami, vybaví se vám klasické anglické jídlo shepherd's pie.
Ingredience:
- brambory - 750 g;
- česnek - 2 stroužky;
- mléko - 1/4 šálku;
- tvrdý sýr - 1 polévková lžíce;
- olej – 2 lžíce. lžíce;
- houby - 230 g;
- mleté hovězí maso - 500 g;
- mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- hovězí vývar - 1/2 šálku;
- sůl pepř;
- kečup - 2 lžíce. lžíce;
- mražený hrášek - 500 g.
Příprava
Oloupané brambory a česnek zalijte vodou a vařte, dokud nejsou hlízy hotové v osolené vodě. Hotové brambory rozmačkáme s mlékem, máslem a polovinou sýra.
Na pánvi rozehřejeme olej a žampiony opečeme do zlatova. Vyjměte houby z pánve a vložte na jejich místo mleté hovězí maso. Mleté maso opékejte za stálého míchání asi 3 minuty, poté zalijte vývarem, přidejte sůl, pepř, kečup a houby a hrášek. Smažíme dalších 6 minut a přendáme do pekáče.
Mleté maso zakryjeme vrstvou brambor a posypeme zbylým sýrem. Koláč pečte při 350 stupních po dobu 40 minut nebo do zlatohnědé.
Mleté maso s houbami
Alternativou k obvyklému hamburgeru s kotletou a zeleninou je originální americké jídlo „Sloppy Joe“. Hustá rajčatová omáčka s houbami a čirým mletým masem, položená mezi dva zlaté krajíce chleba – rozhodně stojí za vyzkoušení.
Ingredience:
Příprava
Rozpalte velkou silnostěnnou pánev a nalijte do ní olej. Smažte mleté maso asi 4-5 minut. Zatímco se maso vaří, vložte houby do mísy mixéru a nakrájejte. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a společně s houbami opékáme na samostatné pánvi, dokud se tekutina zcela neodpaří. Houby smícháme s masem a poté přidáme rajčatový protlak, oregano, vinný ocet, worcester a pálivé omáčky. Vše společně podusíme 10 minut a poté dáme na chleba.
Voňavé maso se smaženými houbami v jemné omáčce ze zakysané smetany. Mleté maso s houbami se vaří úžasně rychle a chuť a vůně jsou prostě vynikající.
Sloučenina:
- Mleté maso (hovězí + vepřové) – 400 g
- Žampiony – 400 g (lepší je použít mražené houby nakrájené na plátky, ale lze použít i čerstvé)
- Cibule - 1 ks.
- Zakysaná smetana (15%) - 350 g
- Mouka – 1 polévková lžíce. lžíce
- Kopr (sušený) – podle chuti (volitelné, ale doporučené)
- Mletý pepř - podle chuti
- Sůl - podle chuti
Příprava:
Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Na pánvi rozehřejte malé množství rostlinného oleje a přidejte cibuli. Smažte cibuli dozlatova po dobu 10-15 minut. za občasného míchání.
Zatímco se cibule smaží, připravte si zakysanou smetanu. Chcete-li to provést, nejprve smíchejte mouku s 5 polévkovými lžícemi. lžíce vroucí vody a zamíchejte. To se provádí, aby se zabránilo vzhledu hrudek v zakysané smetaně.
K mouce a vodě přidáme zakysanou smetanu a znovu promícháme.
Zmrazené žampiony (na plátky), bez rozmrazování, dejte na pánev s osmaženou cibulkou. Pokud použijete čerstvé houby, nejprve je omyjte a nakrájejte na plátky. Zvyšte teplotu na vysokou a za občasného míchání houby opékejte 3 minuty.
V pánvi se vytvoří hodně šťávy, musí se scedit a houby smažit na vysoké teplotě po dobu 5 minut. dokud se nevytvoří zlatá kůra.
Po 5 min. přidáme mleté maso a opečeme na prudkém ohni. za míchání po dobu 3-5 minut. až zbělá.
Snižte teplotu na minimum, zalijte šťávou scezenou z hub a přidejte omáčku ze zakysané smetany, promíchejte. Před nalitím zakysané smetanové omáčky přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce vařící vody a mícháme, aby se zakysaná smetana při dalším tepelném zpracování nesrazila.
