Это один из самых удобных в приготовлении супов – времени на предварительную подготовку продуктов уходит совсем немного, а сам процесс готовки можно поручить мультиварке. Добавлять в это блюдо можно как консервированный зеленый горошек, так и свежемороженый. Разумеется, свежий и недавно собранный тоже годится, если дело происходит в разгар сезона.
Суп с зеленым горошком рекомендуется варить именно на курином бульоне, а не на каком-либо другом, так как именно в этом случае получается наиболее гармоничное вкусовое сочетание. При всей своей питательности он все же остается достаточно легким, и его спокойно можно включать в различные, не слишком жесткие, диеты.
Продукты:
Приготовление. Прежде всего, нужно сварить бульон для супа, используя куриные бедрышки и количество воды, указанное в рецепте. Сделать это можно как на плите, так и в мультиварке. Следите за тем, чтобы бульон получился максимально чистым – вовремя снимайте пену. Кстати, при работе с мультиваркой о пене можно не беспокоиться: она аккуратно поднимется наверх и будет плавать в виде пышной шапки до того момента, пока мясо окончательно не сварится. Снять ее шумовкой потом не составит никакого труда.
Куриные бедрышки желательно разварить в бульоне до такого состояния, чтобы филе легко отделялось от костей. Его потом нужно будет нарезать мелкими кусочками и положить в суп.
Лук чистят и измельчают с помощью ножа, морковь либо трут на крупной терке, либо режут мелкими кубиками. Из лука и моркови делают зажарку на разогретом растительном масле. Картофель для супа нарезают брусочками или кубиками такого размера, какой вам больше нравится. Все подготовленные овощи, а также рубленое куриное мясо и зеленый горошек кладут в сваренный бульон. Если вы будете варить суп на плите, просто доведите содержимое кастрюли до кипения и затем протомите в течение 15-20 минут на медленном огне. За 2-3 минуты до окончания варки посолите и поперчите суп, а затем добавьте в него измельченную зелень.
При готовке в мультиварке все ингредиенты для супа (включая соль, перец и зелень) сразу закладываются в рабочую чашу и заливаются бульоном. Нужно плотно закрыть крышку прибора и включить программу для варки супов. В мультиварках разной мощности ее продолжительность может составлять от 15 до 30 минут. По окончании процесса мультиварка подаст характерный звуковой сигнал – это значит, что суп уже можно разливать в тарелки и подавать к столу.
Примечание: при использовании консервированного зеленого горошка добавьте в суп всю жидкость, содержащуюся в банке, - его вкус приобретет особую насыщенность.
Когда мало времени, а накормить семью нужно чем-то вкусным, приготовьте это простое, но питательное первое блюдо. Куриный суп с зеленым горошком можно приготовить буквально за полчаса, а наш простой пошаговый рецепт с фото в этом вам поможет. Запасайтесь необходимыми продуктами и с легкостью варите его на обед, он понравится абсолютно всем членам семьи.
Суп на курином бульоне с горошком – это блюдо из ежедневного меню. Он очень быстро готовится, получается легким и питательным. Если вы хотите подать такое блюдо к обеду, а в запасе всего полчаса, то начинайте готовить прямо сейчас – успеете.
Количество порций
– 4.
Калорийность
– не более 170 ккал в одной порции.
Продолжительность приготовления
– 25–30 минут.
Как приготовить куриный суп с зеленым горошком
Для приготовления супа с зеленым горошком и курицей понадобится любая часть курицы. Вы можете взять ту часть, которая наиболее нравится детям или другим членам семьи. Отлично подойдут голени, крылышки, филе. Если берёте половину тушки, то ее необходимо порезать на порционные куски. Горох можно выбрать любой: замороженный, свежий или консервированный. Очень вкусным получается куриный суп с молодым горошком. Внимательно читайте наш пошаговый фото-рецепт и готовьте вместе с нами.
Ингредиенты
- Куриные голени – 4 шт.;
- Картофель — 5 шт.;
- Лук и морковь – по 1 шт.;
- Зеленый горошек – 150 гр.;
- Лавровый лист – 1 шт.;
- Свежий укроп – по вкусу;
- Соль – по вкусу;
- Вареные яйца – 4 шт.;
- Масло рафинированное – 30 мл.
Приготовление супа с горошком и курицей
Шаг 1.
Суп на курином бульоне с зеленым горошком начинаем готовить с подготовки птицы. Все части курочки хорошенько помыть и отправить в кипяток минут на 15. Бульон нужно приправить щепоткой соли. Для вкуса также добавить один лавровый лист. Он придаст особый аромат куриному мясу.
Совет: пока мясо варится, с воды нужно снимать накипь, чтобы суп не получился мутным.
Шаг 2.
Пока мясо варится нужно заняться картофелем. Его хорошо моем под водой, очищаем и нарезаем соломкой или кубиками – кому как нравится. Измельченный корнеплод вместе с горошком добавляем в бульон к мясу.
Шаг 3.
Пока суп доваривается на медленном огне, пассируем овощи. Для этого морковь очищаем и трём на мелкой терке. Лук мелко нарезаем. В небольшой сковороде разогреваем масло. Первым на сковороду выкладываем лук, а когда он немного поджарится – добавляем морковь. Доводим до готовности, убираем сковороду с огня.
Шаг 4.
Пришло время попробовать куриный суп с зеленым горошком на вкус, а картофель на готовность. Бульон должен быть посолен в меру. Если соли мало – можно добавить еще щепотку. Если многовато – добавляем полстакана кипятка. Когда картофель хорошо разминается вилкой, можно добавлять оставшиеся ингредиенты – порезанный свежий укроп и пассеровку.
Представляем вашему вниманию рецепт очень аппетитного супчика, который придется по душе каждому.
Вы с легкостью сможете разнообразить свое обеденное меню таким вкуснейшим супчиком. В особенности он понравится тем, кто любит горошек. На самом деле, это достаточно простое блюдо, но сочетание ингредиентов порадует всех. Он очень аппетитный, сытный, ароматный и вкусный. Сохраняйте рецептик и удивляйте свое окружение новыми вкуснейшими супчиками.
Нужные ингредиенты
- 2 куриные голени
- полтора литра воды
- 2 картофеля
- 1 морковь
- 1 репчатый лук
- 3-4 столовые ложки мелких фигурных макарон
- 4 столовые ложки консервированного горошка
- соль и черный молотый перец по вкусу
- душистый перец по вкусу
- лавровый лист по вкусу
- 1 пучок свежего укропа
Начинаем процесс
- В первую очередь наливаем в кастрюлю воду. Куриные голени хорошо вымываем, обсушиваем бумажными полотенцами и перекладываем в кастрюлю. Отправляем сюда же лавровый лист, чёрный и душистый перец. Ставим на огонь и варим 30 минут, при этом обязательно снимаем пенку после закипания воды.
- По истечении нужного времени очищаем картофель и нарезаем его небольшими кубиками. Отправляем в приготовленный бульон.
- Очищаем репчатый лук и морковь. Морковь натираем на средней фракции терки, а лук режем маленькими кубиками. Перекладываем все в кастрюлю и продолжаем процесс варки ещё четверть часа.
- По окончании этого времени добавляем мелкие фигурные макароны и консервированный горошек. После чего солим и перекладываем сюда измельченный укроп. Затем выключаем огонь, закрываем кастрюлю крышкой и даем настояться 5-7 минут.
Вам еще может понравиться , рецепт которого вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».
Пошаговые рецепты приготовления простых куриных супов с зелёным горошком: варианты лёгкого первого блюда с овощами, рисом, плавленым сыром и фрикадельками
2018-01-11 Марина ДанькоОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
3 гр.
2 гр.
Углеводов
3 гр.39 ккал.
Вариант 1: Классический рецепт куриного супа с зелёным горошком
Бульоны из курицы - прекрасная основа для многих первых блюд, в том числе и супов с молодым горошком. Бульоны из курятины готовятся намного быстрее, чем из мяса, и выходят не менее наваристыми.
Супы на курятине, с зелёным горошком уместны в любое время года. Их варят не только из консервированного или замороженного гороха, в сезон можно использовать и свежий. Чтобы получить 300 гр. горошин, следует очистить примерно полкило стручков молодого гороха.
Ингредиенты :
- один крупный окорочок или две голени;
- одна небольшая морковка и две картофелины;
- четыре ложки мелких макаронных изделий;
- маленькая белая луковица;
- пять ложек консервированного горошка;
- пучок укропа.
Пошаговый рецепт классического куриного супа с зелёным горошком
Залив в кастрюлю чистую, желательно отфильтрованную, воду (1,5 л), опускаем в неё промытые куски курицы. Сюда же кладём лист лаврушки, очищенную луковицу и пару горошинок душистого перчика. Поместив на включённую плиту и регулярно убирая пену, быстро доводим до начала закипания, далее варим бульон при закрытой крышке, уменьшив нагрев.
Очистив картофель, ополаскиваем клубни водой и нарезаем двухсантиметровыми кубиками, трём средней стружкой морковку.
Извлекаем из бульона курятину, удаляем луковицу. Даём мясу немного остыть и, разобрав на кусочки, запускаем обратно в кастрюлю, добавляем картофель и морковь.
Проварив бульон с овощами четверть часа, засыпаем макаронные изделия. Сразу оговоримся, желательно брать мелкую вермишель на муке из «твёрдой» пшеницы, она не замутнит бульона и не раскиснет. В это же время выкладываем в кастрюлю горошек и присаливаем суп по своему вкусу. Варим при умеренном кипении до готовности вермишели.
В конце приготовления добавляем в суп укроп, доведя до закипания, выключаем нагрев. Не кипятите, укроп может дать неприятный привкус.
Вариант 2: Быстрый рецепт лёгкого летнего куриного супа с зелёным горошком
Для быстрого приготовления лучше взять филе грудки и воспользоваться технологией варки супа «наоборот». При таком способе не требуется готовить отдельно бульон, мясо обжаривается вместе с овощами, после чего заливается водой. Суп получается малокалорийным, но очень вкусным. Если предпочитаете наваристое первое блюдо, используйте вместо воды готовый бульон из обрезков куриной тушки.
Ингредиенты :
- филе курицы (грудка) - 400 гр.;
- картофель - один клубень;
- полкило кабачков;
- зелёный горошек - 300 граммов (из половины килограмма стручков);
- две небольшие морковки и одна крупная луковица;
- 150 гр. помидоров;
- сладкий перец 100 гр.;
- стручок жгучего перца;
- чеснок;
- ложка растительного масла;
- вода - полтора литра;
- молотая паприка - 15 граммов.
Как быстро приготовить куриный суп с зелёным горошком
Обмыв, нарезаем грудку небольшими кусочками. Для более быстрого приготовления, желательно придерживаться нарезки 1,5-сантиметровыми кубиками.
Очищаем от кожуры кабачок и морковь, меленько крошим лук. Кабачковую мякоть и помидоры режем небольшими кубиками, морковь распускаем тонкой соломкой или просто натираем в крупную тёрку. Выбрав из сладкого перца семена, режем мякоть соломкой, горький перец нарезаем тонкими колечками.
Прогреваем в глубокой сковороде две ложки любого масла, обжариваем кусочки филе со всех сторон до лёгкого румянца. Добавив лук и морковь, тушим до мягкости овощей.
Перекладываем всё содержимое из сковороды прямо в кастрюлю и сразу наливаем в неё полтора литра горячей воды. Добавив кабачки, помидоры, горошек, доводим суп до бурного кипения, убавляем нагрев и варим двадцать минут.
Опускаем в суп ломтики сладкого и колечки горького перца. Приправив молотой паприкой и доведя до требуемого вкуса солью, провариваем ещё десять минут, и отставляем с нагрева.
Вариант 3: Нежный куриный суп с зелёным горошком, рисом и плавленым сыром
Ещё один вариант лёгкого куриного супа с «обратной» технологией приготовления. За счёт плавленого сыра блюдо имеет лёгкий сливочный вкус, идеально гармонирующий с курицей и горошком.
Ингредиенты :
- полкило курицы (бёдра, голени, крылья или филе);
- 200 гр. свежего или замороженного горошка;
- две ложки подсолнечного, высокоочищенного масла;
- одна луковица;
- треть стакана круглозёрного риса;
- лист лаврушки, небольшой;
- 100 граммовый сырок, плавленый;
- цветная капуста, свежая - триста граммов;
- 80 гр. сладенькой моркови;
- специи: куркума, смесь ароматических перцев;
- 30 граммов «Фермерского» масла
Как приготовить
Хорошо промыв, отряхиваем и сразу разрезаем курятину на порционные куски.
Морковь и лук режем небольшими кубиками. Цветную капусту разбираем по соцветиям, мелкие оставляем целиком, крупные разрезаем вдоль пополам.
Перебранный рис отвариваем в большом объёме воды до полуготовности. Промыв, откидываем на сито и временно оставляем, чтобы обсушить.
В отдельной кастрюле доводим до кипения около литра воды. Опустив свежий горошек, бланшируем пять минут. Обсушиваем горошины, откинув на дуршлаг.
Сливочное масло медленно растапливаем в объёмной кастрюле с многослойным дном либо в казане, на малом огне. Подливаем к нему растительное масло и хорошо прогреваем.
Опускаем в горячую смесь жиров куски курицы. Обжарив до зарумянивания, добавляем морковь и лук, а спустя полторы минуты и соцветия капусты. Приперчив, тушим овощи до размягчения.
К овощам, дошедшим до полуготовности, высыпаем отварной рис, опускаем лаврушку и нарезанный мелко, плавленый сыр. Перемешав, выдерживаем на малом огне ещё до пяти минут, дольше нежелательно.
Присыпав содержимое казана куркумой и смесью молотых перцев, заливаем горячую воду. Сколько ввести жидкости решайте сами, её количество зависит от желаемой густоты готового блюда. Воду можно заменить отдельно приготовленным куриным бульоном, суп выйдет наваристей.
Готовя на слабом огне, ждём, пока распустится весь сыр. Затем добавляем горошек, соль и, проварив минуты две, выключаем.
Вариант 4: Куриный суп с зелёным горошком и варёными яйцами
Красивый и нежный супчик, прост и вкусен, никаких сложностей в приготовлении, ничего дорогостоящего или недоступного. Предложите его детворе или взрослым, в составе обеденного меню или просто для перекуса. Подойдёт суп для диетического питания и для утоления сильного голода.
Ингредиенты :
- некрупный разваристый картофель - 300 гр.;
- две луковички;
- крупный куриный окорочок;
- банка консервированного горошка мозговых сортов;
- четыре крупных яйца;
- две среднеразмерных морковки сладкого сорта.
Пошаговый рецепт
Опустив в трёхлитровую кастрюлю промытый окорочок, наполняем ёмкость двумя с половинами литрами прохладной воды. Поместив на максимальный нагрев, доводим до закипания, тщательно собирая весь вар. Далее, опустив в бульон цельную головку очищенного лука, крупный зубок чеснока и одну морковку, готовим при едва заметном кипении.
Отдельно сварите яйца. После закипания варите до десяти минут, затем остудите в кастрюльке холодной воды и очистите.
Чистим картошку, оставшуюся головку лука и морковь. Картофель режем кубиками, заливаем водой. Морковку трём крупно, лук меленько рубим ножом.
В небольшой сковороде на полутора ложках прогретого масла, чуть прогреем лук и морковку. Периодически размешивая, пассеруем овощи на среднем огне до мягкости.
Когда курятина станет мягкой, и при проколе из отверстия будет выступать прозрачный сок, достаём окорочок. Слегка остудив, снимаем мясо с косточек и нарезаем.
Выкладываем из кастрюли морковку и лук, опускаем в кипящий бульон картошку, возвращаем мясо. Через десять минут добавляем пассерованные овощи и продолжаем готовить, следя за мягкостью картофеля.
Выкладываем в суп из банки горошек вместе с маринадом и добавляем тёртые на крупной тёрке яйца, подсаливаем. Протомив при закрытой крышке пять минут, убираем с плиты и настаиваем ещё минут десять.
Вариант 5: Простой куриный суп с зелёным горошком и фрикадельками
Фарш на фрикадельки пойдёт любой, нежирный, но лучше, если вы используете для него мясо с голеней птицы. Шкурку уберите, размалывайте на средней решётке, или дважды на крупной - излишне мелкие частицы дают не те вкусовые ощущения, которых можно достичь фаршем среднего помола.
Ингредиенты :
- домашний куриный фарш - 300 гр.;
- полтора литра «крепкого» куриного бульона;
- 200 гр. мелкого картофеля;
- небольшая, яркого цвета, морковка и две луковицы;
- 40 гр. сливочного масла;
- отборное яйцо;
- три ложки манки;
- мускатный орех, молотая паприка - по четвертинке чайной ложечки;
- свежая зелень укропа - несколько веточек;
- 100 граммов мозгового горошка, можно мороженный или консервированный.
Как приготовить
Меленько крошим лук. Растапливаем на умеренном огне сливочное масло и опускаем в него часть лука. Обжариваем на слабом огне, часто перемешивая, чтобы ломтики не зажарились.
Как только кусочки лука потеряют матовость, перекладываем в кастрюлю, вливаем бульон и ставим на плиту.
Очистив морковку, режем корнеплод мелкими кубиками и опускаем в бульон после закипания. В это же время добавляем брусочки картофеля.
Пока овощи варятся, готовим фрикадельки. Смешиваем фарш с манкой, добавляем оставшийся измельчённый лук, разбиваем яйцо. Приправив мускатным орехом и молотым перцем, сдабриваем мясную массу солью и тщательно перемешиваем, в конце несколько раз отбиваем о миску. Увлажнёнными руками формируем из куриного фарша небольшие фрикадельки.
Когда морковка и лук будут готовы, выкладываем в кастрюлю фрикадельки. Присолив, добавляем паприку. Увеличив нагрев, дожидаемся закипания, далее готовим на более слабом огне, не давая интенсивно кипеть.
Как только фрикадельки станут всплывать к поверхности, выкладываем в кастрюлю горошек и провариваем суп ещё минут семь. Добавляем меленько нарезанный укроп, выключаем, даём четверть часа постоять.
