Veľmi užitočným a vysoko kvalitným produktom, ktorý je možné pripraviť na zimu, je paradajková pasta. Doma recept nebude obsahovať umelé príchute, farby, konzervačné látky ani zahusťovadlá, v porovnaní s nákupom v obchode sa ukáže oveľa chutnejšia.
Tajomstvá výroby paradajkovej pasty
Domáce paradajkové prípravky sa pridávajú do najrôznejších jedál a dodávajú im pikantnú chuť. Domáci výrobok je oveľa cennejší ako výrobok zakúpený v obchode, a to z niekoľkých dôvodov:
- používanie prírodných zložiek na zber;
- vytvorenie špeciálneho vkusu, ktorý bude vhodný pre konkrétnu osobu;
- získanie vysoko kvalitného produktu.
Domáce výrobky z paradajok, vyrobené podľa všetkých odporúčaných kritérií, môžu byť vynikajúce a výživné. Skúsení kuchári ponúkajú rôzne spôsoby prípravy takéhoto jedla, ukázalo sa, že je veľmi chutné vďaka použitiu čerstvej zeleniny. Paradajky na zber musia byť vyberané veľmi opatrne.
Výroba paradajkovej pasty z paradajok doma je dosť jednoduchá. Pripraviť chutné jedlo, odporúča sa dodržiavať tieto jednoduché pravidlá:
- vodnaté paradajky môžu byť varené bez pridania ďalšej vody;
- po varení sa do misky pridajú koreniny, potom chuť nebude skreslená;
- pred pridaním zelene do riadu sa odporúča pevne ho zviazať do zväzku, aby bolo potom ľahké a ľahké ho z obrobku odstrániť;
- aby sa pripravovaná zmes nepripálila, neustále sa odporúča miešať ju;
- soľ jedlo by malo byť založené na vašej vlastnej chuti.
Domáca paradajková pasta: recept na zimu
Nie všetky ženy v domácnosti vedia, ako si pripraviť paradajkovú pastu doma. Tu vám o tom podrobne povieme a ukážeme rôzne recepty.
Hlavnými cieľmi pri varení paradajkových predvalkov sú: získanie hustej konzistencie bez semien, šupiek a iného odpadu, malo by sa skladovať dlho pri normálnej izbovej teplote. Takýto výrobok je možné pripraviť dodržaním určitých tajomstiev:
- šťavnaté paradajky nie sú vhodné na vytvorenie pokrmu z paradajok; je potrebné zvoliť dužinaté ovocie, ktorého doba dozrievania sa blíži ku koncu leta. Stojí za to vziať do pasty mimoriadne zrelé ovocie, aby ste sa vyhli vniknutiu zhnitej zeleniny;
- môžete nakrájať paradajku rôznymi spôsobmi: očistite ju od semien a šupky, nakrájajte ju v mixéri alebo v mlynčeku na mäso, povarte ju a rozomlejte cez sito, použite odšťavovač;
- aby sa prípravok stal hustým, odporúča sa použiť jednu z odporúčaných metód: buničinu zaveste do vrecka tak, aby stekala všetka šťava, zostala v nej iba hrubá časť, produkt uvarte do zhustnutia na sporáku alebo v multivarke, odparte celú tekutú časť v rúre;
- nádoby na zber paradajok by mali byť sterilizované, rovnako ako viečka, ktorými budú zatvorené.
Paradajková pasta na zimu: olizujte si prsty
Ich paradajkový dresing je celkom chutný a je jedným z najbežnejších kulinárskych použití. Hlavné zložky misky:
- 2,5 kilogramu zrelých paradajok;
- podľa chuti osolíme.
Pokyny na varenie:
Paradajky sú dôkladne umyté, utreté uterákom, zelenina by mala byť nakrájaná na 4-8 kusov, rozotretá v elektrickom mlynčeku na mäso, položená na miernom ohni.
Uzávery by sa mali sterilizovať.
Po naliatí produktu do nádoby sa odporúča prevrátiť ju.
Paradajková pasta v pomalom sporáku: recept na zimu
Ako si vyrobiť paradajkovú pastu doma, aby bola lepšia ako v obchode? Je to veľmi jednoduché: musíte postupovať podľa určitých pokynov.
paradajky - 3 kilogramy;
cesnak - 8 strúčikov;
cibuľa - 400 gramov;
Postupnosť prípravy paradajkového polotovaru:
Paradajky je potrebné držať niekoľko minút v studenej vode, musia sa z nich odstrániť kvapky vody, ktoré sa majú pri spracovaní zeleniny rozrezať na 2 časti, musí sa odstrániť stopka a biela dužina. Potom sú paradajky nakrájané na veľké kúsky, prerušené mixérom. Pri absencii takéhoto zariadenia je potrebné položiť zeleninu na pomalý oheň a dusiť ju 30 minút. Potom sa paradajky pomelú cez sitko.
Pridajte do kompozície cibuľu, pár strúčikov cesnaku, vopred nakrájaných v mixéri.
Naplníme misku na varenie paradajkovou kompozíciou, posypeme ju soľou, naprogramujeme multivarku na dusenie, nastavenie času na 40 minút, zatvoríme veko.
Potom, čo sa výrobok považuje za pripravený, môže byť položený do pohárov.
Paradajková pasta cez mlynček na mäso
Jeden z najobľúbenejších, najchutnejších a rýchle recepty, je paradajková pasta pripravená doma na mlynčeku na mäso. Tento spôsob prípravy produktu je jedným z najjednoduchších a najrýchlejších, zvládnu ho aj tí neskúsení kuchári. Rajčinová miska sa ľahko pripravuje, pretože neobsahuje: soľ, korenie a cukor.
Súčasti potrebné pre misku:
- 5 kilogramov paradajok.
Proces varenia:
- Paradajky sú dôkladne umyté, nakrájané, skrútené na mlynčeku na mäso, uvarené v nepriľnavom kastróle. Doba varenia je 30 minút.
- Zelenina sa pretrie cez sito, aby sa získala homogénna hmota. Ďalej musí byť buničina naďalej varená, kompozícia sa varí v priemere 4 hodiny. Aby sa získala homogénna hmota, musí sa neustále miešať.
- Obrobok by mal byť položený v sterilizovaných nádobách.
Paradajková pasta cez odšťavovač
Ako variť paradajkový polotovar na zimu pomocou odšťavovača? Na prípravu produktu bude kuchár potrebovať nasledujúce zložky:
- lúpané, zrelé paradajky - 9 kilogramov;
- soľ - 2 veľké lyžice.
Pokyny na prípravu blanku:
- Paradajky sa dôkladne umyjú a nakrájajú na malé kolieska, varia sa 30 minút, kým úplne nezmäknú, prechádzajú odšťavovačom, obrobok sa varí za stáleho miešania pasty.
- Po 1,5 hodine sa odporúča každých 30 minút produkt premiešať, paradajky osoliť, obrobok uvariť.
- Nalejeme do sterilizovaných nádob.
Paradajková pasta cez mixér
Ako variť paradajkovú pastu doma pomocou mixéra? Na varenie budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: paradajky a soľ podľa chuti.
- Paradajkovú dužinu zomelieme v mixéri, paradajky pretrieme cez sitko, použijeme odšťavovač s tryskou.
- Výslednú kompozíciu varíme, kým sa nedosiahne hustá konzistencia.
- Produkt rozložíme do sterilizovaných nádob.
Paradajková pasta na zimu bez octu
Na vytvorenie polotovaru z paradajok sa často používa rúra. Jeho použitie iba zlepšuje chuť produktu. Produkt uvarený v rúre vyzerá lákavo a chutí veľmi dobre. Na vytvorenie produktu potrebujete nasledujúce komponenty:
- zrelé paradajky - 4 kilogramy;
- soľ - 1 veľká lyžica;
- korenie, klinčeky, škorica - podľa vkusu;
- rastlinný olej - 50 mililitrov.
Pokyny na prípravu produktu z paradajok:
- Vyberieme zrelé a šťavnaté paradajky, najskôr ich sparíme, potom odstránime stopku.
- Každú paradajku nakrájame na 6 kusov, vložíme do hrnca, povaríme pod zatvoreným vekom asi 25 minút, počas varenia sa dužina bude vzďaľovať od šupky a semien.
- Zvyšok buničiny, ktorá sa neoddelila, by sa malo pretrieť cez sito.
- Výsledná hmota by mala byť nalievaná do plechu na pečenie, zmiešaná so soľou a korením.
- Cestoviny vložíme do rúry vyhriatej na 250 stupňov Celzia, povaríme ich 25 minút. Ak je výrobok silne nastriekaný, môže byť na vrchu zakrytý fóliou.
- O hotových cestovinách je možné uvažovať po ich zovretí, potom by mali trochu vychladnúť, je možné ich rozložiť do nádob.
Kečup z domácej paradajkovej pasty
Nakúpený kečup je vždy možné nahradiť domácim výrobkom z čerstvých paradajok. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- paradajky - 3 kilogramy;
- ocot -180 mililitrov;
- soľ podľa chuti;
- cukor - 225 gramov;
- cibuľa - 3 kusy;
- škorica - 3 tyčinky;
- rozmarín - 0,5 lyžičky;
- bobkový list - 3 kusy;
- korenie - 1,5 kusov;
- zázvor - štvrtinový koreň;
- korenie -1,5 lyžičky.
Postupnosť varenia:
- Z paradajok sa odstráni šupka, zelenina sa rozreže na niekoľko častí, cibuľa sa pokrája na kolieska, paradajky, cibuľa, soľ, rozmarín, korenie a časť vody sa dajú do hrnca, zelenina sa dusí asi 25 minút.
- Po ochladení sa paradajky pretrejú cez sito, potom sa zemiaková kaša povarí, kým jej objem nie je 2-krát menší.
- Pridajte rozdrvené na pastu štipľavé papriky, zázvor a rôzne koreniny.
- Po 10 minútach odstráňte škoricové tyčinky z blanku, pridajte ocot, kečup zatvorte do sterilizovanej nádoby, zrolujte vrchnákom.
Výsledok
Teraz už viete, ako sa pripraviť paradajková pasta doma. Recept na zimu sa vám určite bude hodiť pri príprave rôznych jedál, jedná sa o chutný a zdravý produkt. Existuje veľa spôsobov výroby prázdneho miesta. Každý z nich má svoje vlastné výrazné nuansy. A hoci príprava paradajok trvá dosť času, je kompenzovaná jej chuťou, arómou a užitočnými vlastnosťami.
Paradajková pasta je u nás obľúbeným a rozšíreným produktom. Gazdinky ho používajú na prípravu širokej škály jedál od boršču a hodgepodge po paradajkový džús a bolonské cestoviny. Potrebné použiť rajčinová pasta zintenzívňuje sa v zime, keď zo záhrady nie sú zrelé paradajky, a na varenie prichádzajú na rad prípravky uložené v lete.
V obchodoch je k dispozícii široká škála hotovej paradajkovej pasty, technológovia však najčastejšie pri výrobe používajú rôzne druhy prísad, ktoré zlepšujú chuť, textúru a trvanlivosť hotového výrobku. Táto paradajková pasta vyzerá zvonka skvostne, ale koľko má skutočne priaznivý vplyv na zdravie? Po všetkom môžete pripraviť užitočné a chutné cestoviny z paradajok vlastnými rukami domy na zimu. Na urýchlenie procesu varenia môžete tiež použiť veľmi populárne a pohodlné zariadenie na varenie a pripraviť paradajky podľa receptu z tohto článku.
Okrem toho zimná strava často zahŕňa nedostatok čerstvej zeleniny a ovocia, takže použitie domácich prípravkov je vynikajúcou možnosťou na udržanie zdravia.
Ak vás v lete poteší bohatá úroda paradajok, jedným z najlepších spôsobov, ako ušetriť vitamíny na zimu a ako „zužitkovať“ obrovské množstvo zeleniny, je varenie paradajkovej pasty.
Ako si vyrobiť paradajkovú pastu doma bez špeciálneho vybavenia?
Paradajková pasta sa dá pripraviť dvoma spôsobmi: varením a dekantáciou (odvážením).
Rôzne recepty naznačujú pomocou prvej alebo druhej metódyV ich receptoch je veľa zástancov varenia aj dekantovania.
Recepty metódou dekantácie - zahŕňajú použitie technológie na výrobu tvarohu, mleté \u200b\u200bparadajky v mlynčeku na mäso alebo mixéri sa umiestnia do pláteného (kaliko, gáza, ľanový) sáčok a zavesia sa nad misu, čo umožňuje odtok maximálneho množstva tekutiny, čím sa uľahčí a urýchli proces odparovania vlhkosti, varenie paradajok. na obvyklú hustú konzistenciu.
Ak varíte paradajkovú pastu metódou varenia, potom môže varenie trvať dlhšie odporúča sa varenie v 3 - 5 krokoch, všetka prebytočná tekutina by mala vrieť a to trvá niekoľko hodín. Na urýchlenie procesu varenia pomocou tejto metódy môžete použiť multivarku alebo rúru.
Existuje veľa receptov na výrobu paradajkových cestovín doma na zimu, vrátane pomalého sporáka. Variť môžete výlučne z paradajok, môžete dosoliť, rovnako ako s octom alebo bez neho, môžete pridať aj jablká alebo papriku. Všetko závisí od vášho vkusu a fantázie.
Paradajková pasta (klasický recept)
Medzi veľkým počtom receptov sú najobľúbenejšie klasický receptv ktorej sú hlavnými ingredienciami paradajky a soľ. Paradajková pasta pripravená podľa tohto receptu má bohatú chuť a arómu, bola to tá, ktorú do polievok pridávali naše babičky a mamy.
Hlavnou podmienkou prípravy chutnej a hustej paradajkovej pasty na zimu je zrelé paradajky, sú najvhodnejšie odrody s nízkym obsahom tekutín, ako napríklad „smotana“ alebo „baku“ paradajky. Čím sú paradajky mäsitejšie, tým rýchlejšie získa paradajková pasta požadovanú konzistenciu, tým menej času nakoniec strávi varením.
Zloženie:
paradajky - 5 kg
Recept:
Proces varenia paradajok až do konzistencie paradajkovej pasty sa dá výrazne urýchliť použitím metódy váženia. V takom prípade sa paradajky nechajú prejsť mlynčekom na mäso a vložia sa do látkového vrecka - na tieto účely sa hodí ľan a bavlna - na 5-8 hodín (môžete cez noc), ktoré sa zavesia nad umývadlo alebo misku tak, aby všetka prebytočná tekutina z vrecka bola do nádoby sklenená. ... Potom sa výsledná hustá hmota vloží do hrnca a varí sa 20 - 30 minút, kým sa nezatiahne.
Proces varenia paradajok môžete tiež urýchliť použitím multivarkára. Dávame vám do pozornosti recept na výrobu paradajkovej pasty doma v pomalom sporáku.
Paradajková pasta doma v pomalom sporáku
Zloženie:
paradajky - 1 kg
podľa chuti osolíme
Recept:
- Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť paradajky: umyť, rozdeliť na štyri časti, odstrániť stonku a všetky ďalšie tvrdé alebo podozrivé časti nožom.
- Potom vložte paradajky do pomalého hrnca a povarte ich v režime „Sauté“ 1 hodinu.
- Výsledné zmäkčené paradajky vytrite cez sito. Semená a šupky sa dajú vyhodiť.
- Nalejte výslednú šťavu s buničinou späť do multivarkára, za stáleho miešania varte v režime „Pečenie“ 20 - 25 minút za stáleho miešania, aby nedošlo k pripáleniu.
- Keď sa objem paradajkovej pasty zníži na dvojnásobok, podľa chuti osoľte a multivarku vypnite.
- Banky a viečka musia byť najskôr sterilizované.
- Vložte paradajkovú pastu do predtým pripravenej nádoby a zakryte viečkom, vložte do hrnca s vodou zohriatou na 60 stupňov a povarte ju 20 minút, potom nádobu pevne uzavrite viečkom a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
Jeden z najpohodlnejších spôsobov prípravy paradajkovej pasty je uvedený nižšie.
Paradajková pasta v rúre
Zloženie:
Paradajky - 4 kg
Hrubá soľ - 4 lyžice
Olivový olej - 0,5 šálky
Domácu paradajkovú pastu ocenia mnohí v zime, keď ju možno použiť ako základ na výrobu cestovinovej omáčky, omáčky alebo dokonca paradajkový džúsjednoduchým premiešaním pasty so soľou.
V ktoromkoľvek z vyššie uvedených receptov môžete pridať svoje obľúbené korenie, potom je lepšie vložiť ich do látkového vrecka, uvariť s paradajkami a vyhodiť ich. Takto si zachováte klasický vzhľad a zároveň dodáte príjemný pikantný nádych.
Paradajková pasta je produkt získaný zo zrelých paradajok varením. Paradajková pasta sa veľmi často používa pri varení a dnes si ženy v domácnosti a kuchárky jednoducho nevedia predstaviť, ako by sa dalo zaobísť bez tohto univerzálneho produktu. Paradajková pasta je obľúbená najmä v zime, keď čerstvé paradajky zmiznú z regálov. Paradajková pasta dodáva jedlám príjemnú sladkokyslú chuť a krásnu červenú farbu. Paradajková pasta sa pridáva do polievok, vyrábajú sa z nej všetky druhy omáčok, omáčok, kečupov a dresingov.
Paradajková pasta sa dá vyrobiť doma, a takáto pasta nie je v žiadnom prípade horšia ako továrenská paradajková pasta.
Recept 1. Obyčajná paradajková pasta
Produkty:
- Zrelé paradajky
- Podľa chuti osolíme
Metóda varenia:
- Na výrobu paradajkovej pasty budete potrebovať veľké, čisté igelitové vrecko. Paradajky je potrebné dobre opláchnuť vodou a rozrezať na dve časti.
- Potom musia byť paradajky pretreté mlynčekom na mäso a výsledná paradajková šťava musí byť odkvapkaná do plastového vrecka.
- Vak je zavesený, aby prebytočná šťava stiekla.
- Vak by mal visieť 12 hodín, potom sa jeho obsah naleje do hliníkovej panvice.
- Kastról s paradajkovým pretlakom dajte na oheň a priveďte do varu.
- Potom sa oheň zníži a paradajková hmota sa varí ďalších 15 minút.
- Potom treba hmotu posoliť a dobre premiešať.
- Vložte hotovú paradajkovú pastu do pripravených nádob a zrolujte.
Recept 2. Talianska paradajková pasta
Produkty:
- Zrelé paradajky - 2,5 kg
- Granulovaný cukor - 100 gramov
- Škorica podľa chuti
- Stolový ocot 9% - 200 ml
- Klinčeky podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Podľa chuti osolíme
Metóda varenia:
Paradajková pasta v talianskom štýle sa ukáže ako veľmi chutná a zdravá, pretože počas jej prípravy je paradajková hmota mierne tepelne upravená, takže si výrobok zachováva svoju prirodzenú chuť.
- Zrelé paradajky sa umyjú, nakrájajú na dva alebo štyri kúsky, v závislosti od veľkosti paradajky a prechádzajú mlynčekom na mäso.
- Potom sa musí paradajková šťava naliať do vrecka, ktoré sa musí zavesiť na 8 hodín. Počas tejto doby vyjde všetka prebytočná tekutina.
- Potom sa paradajková hmota prenesie do kovovej nádoby a dá sa na malý oheň.
- Hmotu privedieme k varu a za občasného miešania varíme 20 minút.
- Potom musíte urobiť vrecko z gázy a vložiť do nej korenie a pridať cukor a ocot.
- Paradajková pasta je solená a je do nej vložené vrecko s korením.
- Preto musíte pastu variť ďalších 5 minút, odstaviť ju z ohňa a odstrániť koreniny.
- Horúca paradajková pasta sa vloží do pripravených nádob a zroluje sa.
Recept 3. Okamžitá paradajková pasta
Produkty:
- Paradajky - 3 kg
Metóda varenia:
- Paradajky dobre opláchneme a pokazené miesta nakrájame nožom.
- Ďalej sú paradajky nakrájané a nasekané pomocou mlynčeka na mäso.
- Paradajková šťava sa naleje do hrnca a varí sa na miernom ohni, kým nebude paradajková hmota 3x menšia. Varenie paradajkovej šťavy môže trvať niekoľko hodín.
- Výsledkom by mala byť hmota, ktorá je konzistencie podobná hustej kyslej smotane.
- Do tejto paradajkovej pasty sa nepridáva soľ ani čierne korenie.
- Keď je pasta hotová, naleje sa horúca do pripravených sterilizovaných nádob a zroluje sa.
- Paradajkovú pastu skladujte v chladničke alebo suteréne.
