Paradajkový recept uvedený v vlastná šťava umožňuje vám zbaviť sa pokrčenej a popraskanej zeleniny, ktorá nie je vhodná na iné konzervovanie.
Hustý paradajkový pretlak s príchuťou sladkej papriky bude vynikajúcim základom pre horúcu omáčku, originálnu marinádu alebo borščový dresing, bude však vyžadovať starostlivú sterilizáciu. Cukor je možné nahradiť medom: táto technika v kombinácii s klinčekmi úplne zmení vnímanie chuti obrobku.
Nakrájané paradajky vám pomôžu racionálnejšie využiť objem nádoby, ale celé paradajky vyzerajú na sviatočnom stole oveľa chutnejšie.
Zloženie
Budete potrebovať nádobu na 1 liter: 
- 2 veľké paradajky
- 3 veľké papriky
- 8-10 malých paradajok na džús
- 10 zrniek čierneho korenia
- 1 lyžička soľ
- 1 polievková lyžica. l. kryštálový cukor
- 1 polievková lyžica. l. 9% octu
Príprava
1. Odstráňte semená papriky odrezaním čiapok a opláchnite ich vo vode. Zeleninu nakrájajte na štvrtiny. To isté urobíme s paradajkami, vykrojíme z nich zelené odrezky a nalejeme plátky paradajok do nádoby na olúpanú papriku.
2. Vložte zeleninové plátky do nádoby, najskôr položte niekoľko pásikov korenia, na ne - paradajky a potom - opäť korenie. Zalejeme vriacou vodou a zakryjeme plechovým vekom na parenie, ktoré necháme 20 minút pôsobiť.
3. Posolíme si tekutinu z téglika - urobila svoju prácu a už ju nebudeme potrebovať.
4. Malé paradajky rozkrojte na polovicu, vyberte z nich jadrovníky a rozomlejte ich v mixéri na zemiakovú kašu. Pyré preceďte cez sito, zbavte šupky a semiačok.
5. Pripravenú šťavu nalejte do nádoby s dusenou zeleninou, snažte sa nedolievať až po okraj, aby ste mohli pridať korenie.
6. Pridajte soľ, kryštálový cukor, čierne korenie. Nádobu vložte do hrnca, ktorého dno bude pokryté malým kúskom látky alebo uterákom alebo vreckovkou. Nalejte vodu do samotného hrnca a nádobu postavte na sporák. Priveďte do nej vodu a zakryte nádobu plechovým vekom, potom znížte teplotu a sterilizujte obrobok 20 - 25 minút.
7. Jemne nalejte 9% octu do nádoby, uvoľnite vzduch nožom alebo dlhou lyžičkou, ak sa zhromaždil pod zeleninou.
8. Pomocou držiaka na hrnce vyberte nádobu z vody a zrolujte ju na nej ochranným kľúčom.
Táto príprava na zimu je nevyhnutnosťou v každom dome, kde majú paradajky radi. Môžete dať korenie a paradajky na jedlo, môžete piť paradajkový džús. Veľmi pohodlné a chutné. Paradajky by mali byť malé, aby boli zachované celé a veľké na šťavu, je lepšie brať mäsité a šťavnaté papriky. Pridajte korenie na minimum - cesnak a zeler. Aby sme nádoby nesterilizovali, zeleninu zalejeme vriacou vodou, a potom polejeme horúcou paradajkovou šťavou, pridáme ocot a stočíme. Takéto paradajky sa skladujú dlho, na chladnom mieste. Paradajky si na zimu uvaríme vo vlastnej šťave s paprikou s pomocníkom multivarkou Philips, namiesto nej si môžete šťavu uvariť na sporáku.
Na varenie paradajok a korenia v paradajkový džús potrebujeme 50 minút, počet porcií je 1 liter.
Ako variť paradajky vo vlastnej šťave s paprikou v multivarke Philips HD3039
Vložte všetku zeleninu a bylinky na dosku, všetko, čo je potrebné rýchlo umyť, vložte do misy. Mám veľké ružové paradajky, sú jemnejšie a veľmi šťavnaté, čo je potrebné na prípravu paradajkovej šťavy.
Dózy na konzerváciu je možné ľahko a rýchlo zapariť pomocou multivarkára. Nalejte do misky liter vody, vložte mriežku parného hrnca a na ňu položte čisté umyté plechovky hrdlom nadol, zapnite režim „Parník“. Po 10 minútach alebo ešte skôr sú nádoby sterilné.
Veľké ružové paradajky nakrájajte na 6 kusov, vyrežte stopku a vložte ich do misky na varenie. Polovicu cibule rozrežte na štyri časti a vložte do misky, cibuľa dodá šťave príjemnú jemnosť. Naplňte zeleninu vodou a pridajte vetvičku zeleru, nemusíte ju krájať, potom ju vyhodíme.
Zapneme multivarku v režime "Stew / Stew", paradajky sú varené - 20 minút.
Papriku nakrájajte na 4 kúsky alebo na čo chcete. Do čistých nádob dáme paradajky spolu s paprikou a na vrch pridáme čerstvé horúce štipľavé papriky, ochutnajte.
Naplňte zeleninu do nádoby s vriacou vodou, zakryte viečkom a paradajky stoja na stole 10 minút.
Paradajky a cibuľa sú uvarené, vypnite pomalý hrniec.
Zelerový list zahoďte a mixérom prerušte paradajky a cibuľu.
Šťavu môžete prepasírovať cez sitko a nasypať späť do misy, posoliť a pridať kryštálový cukor alebo obyčajný cukor. V rovnakom režime duste šťavu ďalších 5 minút.
Vodu scedíme z nádoby a rýchlo ju naplníme paradajkovou šťavou z multivarku. Pridajte ocot.
Nádobu otočíme viečkom a obrátime ju, alebo ju môžete len položiť blízko okna dole, aby konzervácia vychladla.
Paradajky s korením v paradajkovej šťave v pomalom sporáku vás v zime potešia.
Zo všetkých švov na zimu by som vyzdvihla najmä recept na nakladanú papriku. Chuť nakladaných paprík je jednoducho božská - aromatická, stredne korenistá, mierne sladkastá. A aké krásne nemôžete odtrhnúť oči! V zime otvoríte nádobu a kým ju nedokončíte, nezastavíte sa, no, ach, veľmi chutné. A čo je najpozoruhodnejšie - nakladané papriky sa pripravujú bez sterilizácie !!! Vyskúšajte, tento recept skutočne stojí za vašu pozornosť, už sa vám nebude chcieť na zimu variť nakladané papriky inak!
Zloženie:
(Výťažok: 3 plechovky po 650 ml.)
- 1,5 kg. paprika
- 1/2 hrnčeka cukru
- 1/2 šálky 9% stolového octu
- 1/2 šálky rastlinného oleja
- 1 polievková lyžica soľ
- 1 malá hlavička cesnaku
- 5-6 ks bobkový list
- 10 kusov. korenie
- 2-3 kvetenstvo karafiátu (voliteľné)
- Ako ste si už určite všimli, v zozname prísad nie je ani kvapka vody. Vďaka tomu, že sa korenie marinuje vo vlastnej šťave (bez pridania vody), sa ukáže byť tak aromatickou a chutnou.
- Takže kupujeme červené alebo žlté papriky. Zelená sa dá aj nakladať, ale ukáže sa, že nie tak chutná, preto odporúčam žltú alebo červenú. Vyberieme šťavnaté a mäsité korenie.
- Pred varením čohokoľvek sterilizujeme riad a pokrievky. Na nakladanú papriku je vhodné použiť pollitrové nádoby, je možné o niečo viac. Ako správne sterilizovať.
- No a teraz späť k paprike. Papriku poriadne umyjeme, necháme odtiecť vodu. Každú papriku nakrájame na polovicu, zbavíme ju semienok a stopky. Miesto, kde je stopka pripevnená, je možné mierne orezať, pretože práve tam sa hromadí prach, ktorý sa nie vždy vymyje.
- Papriku nakrájajte na 5 - 6 kusov, podľa veľkosti. V zásade platí, že tento recept môže nakladať aj celé papriky, ale v takom prípade je náročnejšie ich umiestniť do zaváracích pohárov.
- Teraz si pripravíme marinádu. Vezmite smaltovaný hrniec alebo misku. Pridajte cukor.
- Pridajte rafinovaný rastlinný olej. Berieme čerstvý olej, lebo starý olej môže chutiť horko, čo nezlepší chuť obrobku.
- Zalejeme octom. Mimochodom, je tiež vhodné používať čerstvý ocot, a nie od čias „hrachového kráľa“.
- Nezabúdajme na soľ. Používame obyčajnú kamennú soľ. Soľ „Extra“ nie je vhodná na konzervovanie.
- Výslednú zmes dajte na oheň, pridajte korenie, bobkový list, klinčeky.
- Zmes povaríme doslova minútu, aby sa soľ a cukor úplne rozpustili.
- Do vriacej marinády vložíme očistený cesnak.
- Pridajte do panvice papriky, ale nie všetky naraz! Všetko korenie sa jednoducho nezmestí, a tak sme dali iba časť. Podľa papriky a priemeru panvice varte v dvoch alebo troch krokoch.
- Spočiatku sa bude zdať, že tekutina je neuveriteľne malá, ale ponorená do korenia horúca marináda, rýchlo uvoľňuje svoju vlastnú šťavu.
- Občas premiešame, papriky povaríme v marináde 15 minút.
- Vložte korenie pevne do horúcich a suchých sterilných nádob. Blanšírovaná paprika sa stáva polomäkkou, takže sa celkom dobre hodí aj do zaváracích pohárov. Nádobu okamžite zakryjeme sterilným vekom.
- Opakujeme postup pre ďalšiu časť papriky: povaríme 15 minút, korenie pevne, dáme do zaváracej nádoby po vrch, zakryjeme pokrievkou.
- A posledná, posledná fáza - naplňte nádoby vriacou marinádou, zavrite nádoby.
- Potom zaváracie poháre s korením, vrchnáky otočte nadol a nechajte vychladnúť.
- Na druhý deň schovávame náš veľmi chutný a krásny blank v pivnici alebo skrini. Nezabudnite, že konzervácia by nemala byť umiestnená na slnku, v blízkosti batérie alebo iných vykurovacích zariadení.
- Podávame chladené korenie.
- Mimochodom, papriky marinované podľa tohto receptu môžu byť varené nielen na zimu! Nakladaná a chladená je pripravená doslova na druhý deň. Aj keď, samozrejme, po tom, čo paprika v marinade stojí až do zimy, je nasýtená korením a marinádou, bude ešte chutnejšia.
