कोहलीबी क्या है? कोहलबी गोभी: इसकी संरचना और उपयोगी गुण, फोटो बीज बोने की शर्तें।

कोहलबी सफेद गोभी की एक लोकप्रिय किस्म है। अपनी उपस्थिति में कोहलबी परिवार के बाकी लोगों की तरह नहीं है - एक गोलाकार मोटा तना, जिसमें से अलग-अलग पत्तियां शलजम के पत्तों के समान निकलती हैं। कोहलबी गोभी की ठीक से देखभाल कैसे करें और कैसे उगाएं, आगे पढ़ें।

कोहलबी गोभी एक तथाकथित तना वाली फसल है। इस फल का मूल कोमल और रसदार होता है, स्वाद के लिए बहुत सुखद होता है।

यह सब्जी बहुत ही सरल, कीटों के लिए प्रतिरोधी है और इसके तेजी से पकने के कारण उत्तरी क्षेत्रों में भी सफलतापूर्वक बढ़ती है। अन्य संस्कृतियों के साथ बगीचे में पूरी तरह से सह-अस्तित्व में है। लेकिन, दुर्भाग्य से, इसके सभी फायदों के बावजूद, कोहलीबी की उचित स्तर पर सराहना नहीं की जाती है। यह हमारे देश में शौकिया स्तर पर ही उगाया जाता है।

कोहलबी की एक बहुत समृद्ध रचना है - यह सचमुच विटामिन और खनिजों से संतृप्त है। प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर के अलावा, कोहलबी के गूदे में स्टार्च, प्राकृतिक शर्करा, एंजाइम, कार्बनिक अम्ल होते हैं; विटामिन ए, सी, ई, के, पीपी, बी विटामिन, बीटा-कैरोटीन; मैक्रोलेमेंट्स - कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, क्लोरीन, सल्फर, लोहा, जस्ता, आयोडीन, तांबा, मैंगनीज, सेलेनियम, फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, बोरॉन, एल्यूमीनियम, कोबाल्ट। यह सब्जी खनिज लवणों से भरपूर होती है।

इस बीच, आहार और औषधीय उत्पाद के रूप में कोहलबी का मूल्य संदेह से परे है। इसमें नींबू और संतरे की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है, और बहुत कम कैलोरी होती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 45 किलो कैलोरी। कोहलबी में बहुत अधिक सुक्रोज (4.6% तक) होता है।

खाना पकाने में आवेदन

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इसके तने को कच्चा, उबालकर, बेक किया हुआ, दम किया हुआ या तला हुआ खाया जाता है। कोहलबी को स्टीम किया जा सकता है। इस गोभी को सलाद, सूप, वेजिटेबल स्टॉज, चावल, मांस या सब्जियों से भरा जाता है, या विभिन्न मांस व्यंजनों में साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। लेकिन कोहलबी को कच्चा खाना सबसे ज्यादा फायदेमंद होता है। इससे कोमल और रसदार सलाद प्राप्त होते हैं, जिन्हें वनस्पति तेल और मेयोनेज़ दोनों के साथ पकाया जा सकता है। पश्चिमी यूरोप में, तनों के अलावा, युवा पत्ते भी खाए जाते हैं, उन्हें सलाद में जोड़ा जाता है।

कोहलबी पचने में बहुत आसान है और इसके अधिकांश समकक्षों की तरह पेट फूलने का कारण नहीं बनता है। यह सब्जी आहार और शिशु आहार के लिए एक अद्भुत उत्पाद है।

कोहलबी निस्संदेह उचित पोषण का एक घटक है। यह सब्जी पूरी तरह से संग्रहित है और लगभग पूरे वर्ष भोजन के लिए उपयोग की जा सकती है।

कोहलबी गोभी मोटे लोगों के साथ-साथ उन लोगों के लिए भी एक वरदान है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और एक स्लिम फिगर बनाए रखना चाहते हैं।

कैलोरी में कम होने के अलावा, इसमें टैट्रोनिक एसिड होता है, एक पदार्थ जिसे पोषण विशेषज्ञ जादुई कहते हैं क्योंकि यह कार्बोहाइड्रेट को वसा में परिवर्तित होने से रोकता है। यह एसिड कुछ अन्य सब्जियों और फलों में भी मौजूद होता है: खीरे, बैंगन, सेब या क्विन, लेकिन यह विशेष रूप से कोहलबी में प्रचुर मात्रा में होता है। यदि आप सेब और ताज़े खीरे के साथ कोहलबी सलाद पकाते हैं, तो यह संयोजन वास्तव में आपको जादुई रूप से अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करेगा।

कोहलबी में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में सूजन से राहत देता है, रक्तचाप को सामान्य करता है और पूरे शरीर को मजबूत और स्वस्थ बनाता है। सफेद गोभी की तरह कोहलबी को अवशोषित नहीं किया जाता है, लेकिन आंतों में सूजन और पेट फूलने के बिना बहुत आसान होता है।

गैस्ट्रोएंटरोलॉजी के क्षेत्र में अध्ययन से पता चलता है कि कोहलबी के उपयोग से मलाशय के कैंसर के विकास की संभावना काफी कम हो जाती है, क्योंकि इसमें बहुत सारे सल्फर यौगिक होते हैं; साथ ही फेफड़े, स्तन, मूत्राशय और पुरुष जननांग कैंसर।

कोहलबी के उपयोग से यकृत और पित्ताशय की थैली के कार्य भी बहाल हो जाते हैं; भूख में सुधार; जीर्ण जठरशोथ, पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर, कोलेलिथियसिस जैसे रोग कम हो जाते हैं।

लोक चिकित्सा में, कोहलबी के पत्तों और फलों का काढ़ा अस्थमा और फुफ्फुसीय तपेदिक के इलाज के लिए प्रयोग किया जाता है। यह सभी प्रकार के संक्रामक रोगों को रोकने का एक साधन है।

कोहलबी खाने से चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान होता है, इसलिए इसका उपयोग उन लोगों के लिए संकेत दिया जाता है जो न केवल अपना वजन कम करना चाहते हैं, बल्कि लंबे समय तक परिणाम को मजबूत करना चाहते हैं। संरचना में शामिल बी विटामिन तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने की क्षमता गुर्दे, यकृत और पित्ताशय की थैली के विकारों में मदद करती है।

बढ़ती परिस्थितियों के लिए आवश्यकताओं के अनुसार, कोहलबी सफेद गोभी से अलग नहीं है। अधिक पढ़ें।

सबसे अच्छे पूर्ववर्ती फलियां, खीरे, प्याज, आलू, बीट्स, टमाटर हैं।

कोहलबी एक ठंड प्रतिरोधी पौधा है, सभी गोभी के पौधों की तरह, इसे नमी की आवश्यकता होती है, लेकिन यह दूसरों की तुलना में इसकी कमी को बेहतर ढंग से सहन करता है, क्योंकि इसमें अधिक शक्तिशाली जड़ प्रणाली होती है।

कोहलबी का मौसम छोटा होता है, इसलिए आप इसे उसी क्षेत्र से प्रति मौसम में 2-3 बार काट सकते हैं।

खुले मैदान में कोहलबी की जल्द से जल्द फसल प्राप्त करने के लिए, बीजों को 10-20 मार्च को गर्म ग्रीनहाउस, गर्म ग्रीनहाउस या रहने वाले कमरे में बीज के बक्से में बोया जाता है। सीडलिंग अच्छी तरह से विकसित बीजपत्रों के चरण में पीट के बर्तनों में गोता लगाते हैं। 25 अप्रैल - 5 मई को बगीचे में 4-5 पत्तियों के चरण में अंकुर लगाए जाते हैं। फसल 5 - 10 जून को एकत्र की जाती है।

कोहलबी के पौधे बिना तुड़ाई के 30-35 दिनों तक उगाए जाते हैं। जून 10-12। इस समय तक, शुरुआती कोहलबी के नीचे से साइट मुक्त हो जाती है, और इसे दूसरी बुवाई के लिए तैयार किया जा रहा है।

20 - 25 जून को नर्सरी में तीसरी बुवाई अवधि के बीज बोए जाते हैं। बीज 25 जुलाई - 1 अगस्त तक रोपण के लिए तैयार हैं। इस समय तक, साइट दूसरी बुवाई अवधि के पौधों से मुक्त हो जाती है। तीसरे कार्यकाल की कोहलबी अक्टूबर के पहले दशक में पकती है।

अंकुरों को सामान्य तरीके से पंक्तियों के बीच 40 सेमी और एक पंक्ति में 25 सेमी की दूरी पर, यानी 10 पौधे प्रति 1 मी 2 की दूरी पर लगाया जाता है।

मिट्टी को ढीला करने और पानी देने के लिए कोहलबी बहुत संवेदनशील है। मिट्टी को व्यवस्थित रूप से ढीला करना, समय पर पानी देना पौधों की वृद्धि को तेज करता है, उपज और स्टेम फसलों की गुणवत्ता को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।

कोहलबी की कटाई 7-8 सेंटीमीटर के तने के व्यास के साथ की जानी चाहिए, अधिक पकने से बचना चाहिए। अधिक पके डंठल खुरदुरे, रेशेदार, भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं।

कोहलबी को जड़ों से जमीन से बाहर निकालकर ढेर में इकट्ठा किया जाता है, फिर रोसेट की जड़ों और पत्तियों को चाकू से काट दिया जाता है।

औसत उपज 1.5-2 किलोग्राम प्रति 1 मी 2 है।

शीघ्र। इस ग्रेड में क्रैकिंग का अच्छा प्रतिरोध है। बढ़ता मौसम लगभग 50 दिनों तक रहता है। पौधे के तने लगभग 7 सेमी व्यास के होते हैं।

वायलेट। किस्म को देर से पकने वाला माना जाता है। बीज बोने से लेकर पूर्ण पकने तक लगभग 110 दिन लगते हैं। डंठल का रंग सपाट बैंगनी होता है, जिसका औसत आकार लगभग 1 किलो होता है, जिसका व्यास लगभग 5-8 सेमी होता है। इस किस्म में ठंढ प्रतिरोध अच्छा होता है। ज्यादातर ताजा सेवन किया।

विशाल। देर से पकने वाली किस्म भी। बीज बोने से लेकर पूर्ण पकने तक लगभग 110-115 दिन लगते हैं। तने की फसल का आकार गोल होता है, जिसका वजन 3-5 किलोग्राम होता है। तने का रंग हरा होता है। यह किस्म लंबी अवधि के भंडारण के अधीन है। इसका मुख्य रूप से ताजा और प्रसंस्करण के लिए सेवन किया जाता है।

एथेना . यह किस्म जल्दी पकने वाली होती है। पहली शूटिंग से लेकर पूर्ण पकने तक, लगभग 50 दिन बीत जाते हैं। तने का रंग हल्का हरा होता है। ताजा और प्रसंस्करण के लिए उपयोग किया जाता है।

विनीज़ व्हाइट 1350 . सबसे आम, जल्दी पकने वाली किस्म। पत्तियाँ छोटी, पतली पेटीओल्स वाली होती हैं। तना वाली फसलें गोल या चपटी-गोल, हल्के हरे रंग की, छोटी, लेकिन जल्दी खुरदरी होती हैं। स्वाद गुण अच्छे हैं। अनुकूल परिस्थितियों में, यह किस्म बोए गए बीजों के अंकुरण के 65-70 दिन बाद पक सकती है।

ऑप्टिमस ब्लू . इस किस्म का पकना वियना सफेद 1350 किस्म की तुलना में कुछ देर बाद होता है। तने का रंग बैंगनी होता है। यह वृद्धि के लिए प्रतिरोधी, बड़ा, रसदार और परिपक्व होता है। इसका औसत वजन 80-90 ग्राम तक पहुंचता है। इस किस्म का उपयोग गर्मियों में किया जाता है, लेकिन देर से बुवाई के साथ इसे सर्दियों के भंडारण के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

गोलियत सफेद . देर से अधिक उपज देने वाली किस्म। विनीज़ सफेद 1350 किस्म की तुलना में दो सप्ताह बाद पकना होता है। पत्ते बड़े, हरे, डंठल मोटे, लंबे होते हैं। तने की फसल गोल या चपटी-गोल, बड़ी, कभी-कभी 20 सेमी या उससे अधिक व्यास की होती है। यह हल्के हरे रंग का होता है। स्वाद की गुणवत्ता पिछली किस्मों की तुलना में कम है।

गोलियत नीला . गोलियत सफेद जैसी ही किस्म है, लेकिन तने का रंग बैंगनी होता है। शुरुआती उत्पादन के लिए कोहलबी की रोपाई उसी तरह की जाती है जैसे शुरुआती गोभी। उत्पादों की खपत की अवधि बढ़ाने के लिए, इसे अंकुर और बीज रहित विधि में उगाया जाता है।

कई लोग "कोहलबी" शब्द के शाब्दिक अर्थ में रुचि रखते हैं। वास्तव में, यहाँ सब कुछ सरल है: इस शब्द का अर्थ है मांसल और चौड़े तने के साथ। उसके पास लगभग कोई पत्ते नहीं हैं। मोटे तौर पर, यह गोभी सिर्फ एक डंठल है।

कोहलबी के सेवन से शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसे कच्चा, स्टू, उबला, डिब्बाबंद और तला हुआ खाया जा सकता है।

कोहलबी के फायदे, इसकी खेती और तैयारी

कोहलबी अपने बेहतरीन स्वाद से अलग है।

इसके अलावा, इसकी महत्वपूर्ण संपत्ति विटामिन सी की एक बड़ी मात्रा (खट्टे फलों की तुलना में अधिक) की उपस्थिति है, इसे "उत्तरी नींबू" कहा जाता है। इसके अलावा, यह गोभी फाइबर में समृद्ध है, जिसका आंतों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, कब्ज से लड़ने में मदद करता है, कोलेस्ट्रॉल के शरीर को साफ करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस से राहत देता है और इसका कायाकल्प प्रभाव पड़ता है। विशेष रूप से, अधिक वजन वाले लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसमें कुछ कैलोरी होती है।

कोहलीबी क्या है? यह किसी अन्य गोभी का असली भंडार नहीं है। यह एपिडर्मिस के लिए अच्छा है। यदि शरीर में यह अम्ल पर्याप्त न हो तो त्वचा बेजान दिखती है, छिलका निकलता है, बालों का बढ़ना रुक जाता है, गले, नाक और मुंह की श्लेष्मा झिल्ली गड़बड़ा जाती है। कोहलबी का सलाद आप आसानी से बना सकते हैं और बच्चे इसे कच्चा खाना पसंद करते हैं. साइड डिश तैयार करने के लिए, इसे भरवां और स्टू किया जा सकता है, इसके अलावा, इसे सूप में जोड़ा जाता है।

कुछ प्रजातियों को अंकुर से प्राप्त किया जाता है, और दूसरों की खेती के लिए, बीज को जमीन में बोया जाता है। कोहलबी को पानी बहुत पसंद है, और सूरज की किरणें भी इसके विकास में योगदान करती हैं। बीज 18 से 20 डिग्री के हवा के तापमान पर अच्छी तरह अंकुरित होते हैं। लेकिन गोभी पर ठंड का बुरा असर पड़ता है। शुष्क और गर्म ग्रीष्मकाल में अच्छी वृद्धि देखी जाती है। मिट्टी की उच्च सामग्री वाली उपजाऊ भूमि गोभी के लिए सबसे उपयुक्त है, और पीट और रेतीली मिट्टी में इसके लिए मुश्किल है। केवल "कोहलबी" शब्द का अर्थ जानना पर्याप्त नहीं है, आपको इस सब्जी को ठीक से उगाने में सक्षम होने की भी आवश्यकता है।

क्या यह उल्लेखनीय है कि यह सब्जी कैंसर से बचाती है? आज यह अधिकांश जागरूक लोगों को पता है। अगर डॉक्टरों के मुताबिक किसी व्यक्ति को कैंसर होने का खतरा है तो उसे इस गोभी का सेवन जरूर करना चाहिए।

कोहलबी में कौन से विटामिन और खनिज पाए जाते हैं?

यह पत्तागोभी विटामिन से भरपूर होती है, मुख्य रूप से बी, ए, सी। इसमें यह भी होता है कि अपने स्वास्थ्य की परवाह करने वाले प्रत्येक व्यक्ति को कम से कम गर्म मौसम में इस गोभी का सेवन करना चाहिए। और, ज़ाहिर है, हर किसी को पता होना चाहिए कि कोहलीबी क्या है।

अन्य बातों के अलावा, इस गोभी का चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसमें बहुत सारे कार्बनिक अम्ल और ट्रेस तत्व (जस्ता, आयोडीन, फ्लोरीन, मैंगनीज, लोहा, तांबा, सेलेनियम, मैग्नीशियम) होते हैं। सभी सब्जियों की तरह, इसमें बड़ी मात्रा में आहार फाइबर होता है।

वजन घटाने के लिए कोहलीबी

और आप खुद सोचते हैं: प्रति 100 ग्राम सब्जी में केवल 45 किलोकलरीज होती हैं। यह प्याज और बीट्स के बराबर है। वैसे बहुत से लोग यह जानना भी नहीं चाहते कि कोहलबी क्या है, वे दूसरी सब्जियां पसंद करते हैं। खैर, यह उनका अधिकार है।

सफेद गोभी की तुलना में कोहलबी के फायदे

बेशक, यह तुरंत दिमाग में आता है जिसमें केवल 30 किलोकलरीज हैं, लेकिन कोहलबी का एक निर्विवाद लाभ है: यह आंतों को नुकसान नहीं पहुंचाता है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि अगर आप इसे अक्सर कच्चा खाते हैं, तो पेट में कोई गड़गड़ाहट या असुविधा नहीं होगी।

यह भी महत्वपूर्ण है कि इस सब्जी में एक तटस्थ, लेकिन बहुत ही सुखद स्वाद है, जिसका अर्थ है कि इसे बच्चों को खिलाया जा सकता है। हालांकि, बहुत छोटे बच्चों के लिए इसे पकाने की सलाह दी जाती है। इसकी प्यूरी बनाना बेहतर है, जिसमें अन्य सब्जियां भी शामिल हैं।

कोहलीबी या ब्रोकली?

कुछ मोटे लोग नहीं जानते कि कोहलीबी क्या है, और यह बहुत दुखद है। इस बीच, वे गोभी को कद्दूकस कर सकते हैं और इसके लिए लो-फैट ड्रेसिंग बना सकते हैं। पकवान आहार के लिए निकला, लेकिन काफी स्वादिष्ट।

कोहलबी की तुलना ब्रोकोली से की जा सकती है, जिसमें कई ट्रेस तत्व और विटामिन भी होते हैं। लेकिन क्या स्वाद बेहतर है? बेशक, कोहलीबी।

टार्ट्रोनिक एसिड

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस गोभी ने पहले से ही कई लोगों को वजन कम करने में मदद की है। यह मत भूलो कि यह टैट्रोनिक एसिड में समृद्ध है। विशेषज्ञों का कहना है कि यह वास्तव में चमत्कारी पदार्थ है। उसके लिए धन्यवाद, कार्बोहाइड्रेट वसा ऊतक में पतित नहीं होते हैं।

ऑफर

शिक्षक कुछ स्कूली बच्चों को एक कार्य देते हैं: "कोहलबी" शब्द के साथ। आप यहाँ क्या सोच सकते हैं? आइए कुछ विकल्पों को देखें। आप बस लिख सकते हैं: "आज रात के खाने के लिए मैं कोहलबी के साथ सलाद बनाना चाहता हूं।" लेकिन यही एकमात्र विकल्प नहीं है। आप इस सब्जी की वृद्धि के बारे में भी कुछ लिख सकते हैं। उदाहरण के लिए: "कोलराबी दोमट मिट्टी में सबसे अच्छी बढ़ती है।"

कोहलबी में बड़ी संख्या में उपयोगी गुण होते हैं जिनका मानव शरीर पर बहुत प्रभाव पड़ता है। प्राचीन काल में प्रकट होने के बाद, यह गोभी कभी भी उन परिस्थितियों के बारे में नहीं चुनी गई जिनमें इसे उगाया गया था। कोहलबी का शाब्दिक अर्थ है "तना शलजम", और शलजम के बाहरी समानता इतना ध्यान देने योग्य है कि ये दो संस्कृतियां अक्सर भ्रमित होती हैं।

इस फसल का कौन-सा भाग खाने योग्य माना जाता है? आज तक, आप कई व्यंजन पा सकते हैं जो तने की फसल का उपयोग करते हैं। आखिरकार, यह उनमें है कि मानव शरीर के लिए सबसे उपयोगी गुण निहित हैं।

कोहलबी गोभी का सामान्य विवरण

कोहलबी एक वनस्पति पौधा है जो दो साल से खेती. तो, पहले वर्ष में, केवल एक स्टेम फसल बनना शुरू हो जाती है, जिसे बाद में भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और दूसरा वर्ष ऊपरी कली से उगने वाले शूट का गठन होता है और अक्सर 1 मीटर तक की लंबाई तक पहुंचता है। इस अंकुर पर फूल दिखाई देते हैं, जिन्हें एक ब्रश में एकत्र किया जाता है। इस पौधे का फल एक फली जैसा दिखता है, जिसके अंदर बीज होते हैं। इन बीजों का अंकुरण 5 साल तक चल सकता है।

तने की फसल में कई प्रकार के आकार हो सकते हैं:

1. सपाट-गोल।
2. गोल।
3. अंडाकार।

ऐसी तना फसल का रंग विभिन्न रंगों का हो सकता है: बैंगनी, हल्का हरा, क्रिमसन. लेकिन रंग इस बात पर निर्भर करेगा कि कोहलबी गोभी की कौन सी किस्म लगाई गई थी। लेकिन इस सब्जी का मांस, विविधता की परवाह किए बिना सफेद रहेगा।

गोभी का द्रव्यमान भी इसकी विविधता पर निर्भर करता है। तो, इसका वजन 200 ग्राम हो सकता है, और 800 ग्राम तक पहुंच सकता है। व्यास 10 से 15 सेंटीमीटर तक हो सकता है। पत्तियाँ हरे रंग की, आकार में मध्यम, हल्की मोम जैसी लेप वाली होती हैं। पर्णपाती डंठल मध्यम मोटाई का और बैंगनी रंग का गहरा रंग होता है।

अगर हम कोहलबी के स्वाद का मूल्यांकन करें, तो इसका स्वाद साधारण सफेद गोभी के डंठल के समान ही होता है, बस थोड़ा सा मीठा और जूसीर. इसलिए ऐसी गोभी सलाद बनाने के लिए एकदम सही है। आप इस गोभी का उपयोग साइड डिश के लिए कर सकते हैं।

कोहलीबी की संरचना विविध है। सबसे पहले, इस सब्जी की संरचना में बड़ी संख्या में विटामिन सी, ए, बी, बी 2, पीपी शामिल हैं। दूसरे, संरचना में खनिज लवण, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, कोबाल्ट और लोहा भी शामिल हैं।

तीसरा, इस पौधे की संरचना में बड़ी संख्या में एंजाइम, फाइबर और वनस्पति प्रोटीन शामिल हैं। विशेष रूप से उपयोगी गूदा है, जो ग्लूकोज और फ्रुक्टोज से भरपूर होता है। आज तक, कोहलबी को आहार पोषण के लिए एक मूल्यवान उत्पाद माना जाता है, क्योंकि इसमें शामिल हैं यहां तक ​​​​कि सल्फर यौगिक भी हैं. यह ज्ञात है कि इस सब्जी की 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 41.5 किलो कैलोरी है।

वैसे, लोगों के बीच कोहलबी गोभी को एक और नाम मिला - "उत्तरी नींबू"। यह नाम इस तथ्य के कारण है कि इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है।

कोहलबी गोभी में कई सकारात्मक गुण होते हैं। तो, इसमें मानव शरीर के लिए बड़ी संख्या में उपयोगी गुण हैं। सबसे पहले, यह आंतों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है: गोभी गोभी जल्दी से इसे विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और अन्य दूषित पदार्थों और हानिकारक पदार्थों से साफ करती है। यह आहार फाइबर द्वारा सुगम होता है, जो एक बार पेट में पच नहीं पाता है। लेकिन इस सब्जी को खाते समय मुख्य नियम जितना हो सके तरल पदार्थ पीना है।

यदि आप नियमित रूप से कोहलबी खाते हैं, तो व्यक्ति की भूख सामान्य हो जाती है। और अगर आप सब्जी का रस पीते हैं, जिसमें इस तरह की गोभी शामिल होगी, तो एक पीड़ित व्यक्ति गैस्ट्रिटिस, कोलेसिस्टिटिस या गैस्ट्रोडोडोडेनाइटिसहालत में सुधार हो रहा है। लेकिन आप ऐसे जूस को दिन में एक गिलास से ज्यादा नहीं पी सकते। यदि आप नियमित रूप से कोहलबी खाते हैं, तो यह चयापचय को भी सामान्य कर सकता है, जो सभी प्रक्रियाओं की सामान्य गति को बहाल करने में मदद करेगा।

गोभी गोभी के कई लाभकारी गुणों के लिए धन्यवाद, आप शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को भी हटा सकते हैं, साथ ही पित्ताशय की थैली, यकृत और गुर्दे पर भार को कम कर सकते हैं। यह कोहलबी में उच्च पोटेशियम सामग्री का परिणाम होगा।

कोहलीबी का इस्तेमाल किया जा सकता है कई बीमारियों के इलाज के लिए:

ऐसा माना जाता है कि कोहलबी के फल बहुत होते हैं एनीमिया के लिए उपयोगी, क्योंकि इसमें कई ट्रेस तत्व होते हैं जो रक्त कोशिकाओं को बनाने में मदद करते हैं। ये लोहा, जस्ता, आयोडीन, सेलेनियम और यहां तक ​​कि मैंगनीज भी हैं। इसलिए, किसी भी प्रकार के एनीमिया के लिए, इस सब्जी के निरंतर और नियमित सेवन की सलाह दी जाती है। उदाहरण के लिए, आप कुछ गाजर डालकर इसका सलाद बना सकते हैं। आपको इसे दिन में एक बार तीन सप्ताह तक खाने की जरूरत है, लेकिन जब आप अन्य खाना खाते हैं तो आपको ऐसे कोहलबी सलाद नहीं लेना चाहिए। ऐसे गोभी के सलाद को अलग से खाना जरूरी है, लेकिन आप इसमें नमक, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम नहीं मिला सकते।

ऐसा माना जाता है कि मधुमेह के रोगियों को मेनू में कोहलबी को शामिल करना चाहिए। गोभी में भारी मात्रा में विटामिन होते हैं जो विभिन्न समूहों से संबंधित होते हैं। सबसे बढ़कर, कोहलबी में विटामिन सी होता है, जो इस सब्जी में खट्टे फलों से भी अधिक होता है। यह ज्ञात है कि ए, पीपी, ई जैसे विटामिन आसानी से शरीर को संतृप्त करते हैं, इसे मजबूत करते हैं। इसलिए, जैसे ही कोई व्यक्ति बीमार हो जाता है, किसी प्रकार के वायरस या संक्रमण को उठाकर, आपको तुरंत कोहलबी गोभी को अपने आहार में शामिल करना चाहिए। आमतौर पर यह शरद ऋतु और वसंत. यह मत भूलो कि ताजी सब्जियों में सभी लाभकारी गुण बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं।

प्राचीन काल में भी, लोगों ने नसों को शांत करने या बहाल करने के लिए कोहलबी का इस्तेमाल किया था। गोभी के तंत्रिका तंत्र पर एक अच्छा मूड और सकारात्मक प्रभाव इस तथ्य के कारण होता है कि सब्जी में विटामिन बी होता है। यह ज्ञात है कि यदि आप नियमित रूप से इस पौधे का उपयोग करते हैं, तो घबराहट गायब हो जाती है, भावनात्मक स्थिति जल्दी से संतुलित हो जाती है, रक्तचाप सामान्य हो जाता है और मूड में सुधार होता है।

जब खाया जाता है, तो कोहलबी का मौखिक गुहा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। तो सबसे पहले, दांतों और मसूड़ों को मजबूत करता है, और आकाश में, स्वरयंत्र में और मसूड़ों पर सूजन को बनने से भी रोकता है।

कोहलबी त्वचा के लिए भी उपयोगी है, खासतौर पर फीकी पड़ने वाली त्वचा के लिए। इस गोभी के नियमित मास्क से आप अपनी त्वचा को जवां और जवां बना सकते हैं। मास्क बनाना आसान है: थोड़ी सी कोहलबी को कद्दूकस कर लें और इसमें 1 चम्मच शहद और सूखा खमीर मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। और उसके बाद ही चेहरे पर मास्क लगाना जरूरी है, जिसे पहले साफ करना चाहिए। मास्क को अपने चेहरे पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर गर्म पानी से धो लें। परिणाम बहुत अच्छा होगा।

वर्तमान में, कोहलबी गोभी को वजन कम करने के सबसे अच्छे तरीके के रूप में जाना जाता है। अगर इस सब्जी को खीरा और सेब के साथ नियमित रूप से खाया जाए तो चर्बी बहुत तेजी से टूटती है। वैसे तो यह ज्ञात है कि कोहलबी एक ऐसा उत्पाद है जिसमें थोड़ी मात्रा में कैलोरी होती है, लेकिन इसके पाचन के दौरान काफी ऊर्जा खर्च होती है। गोभी की मदद से वजन घटाने का आधार आर्जिनिन और आइसोल्यूसीन का प्रभाव है। वे इस तथ्य को सक्रिय रूप से प्रभावित करते हैं कि सभी कार्बोहाइड्रेट वसा में परिवर्तित नहीं होते हैं, इसलिए, प्रदर्शन बढ़ता है, और अतिरिक्त पाउंड सफलतापूर्वक गायब हो जाते हैं।

कोलन और रेक्टल कैंसर की रोकथाम कोहलबी में निहित सल्फर और सल्फर युक्त पदार्थों के संरक्षण पर आधारित है। लेकिन इसके लिए आवश्यक है रोजाना ताजी सब्जियां खाएंलेकिन बिना नमक के। वैसे, कोहलबी एथेरोस्क्लेरोसिस को विकसित नहीं होने देता है।

कोहलबी गोभी के खतरनाक गुण

कोहलबी गोभी में न केवल उपयोगी गुण होते हैं, बल्कि खतरनाक भी होते हैं। उदाहरण के लिए, यदि कोई व्यक्ति गैस्ट्रिक अम्लता में वृद्धि से पीड़ित है, तो उसके लिए इस सब्जी का उपयोग सख्ती से contraindicated है।

गोभी गोभी के उन फलों को खाने की सलाह नहीं दी जाती है जो ग्रीनहाउस और ग्रीनहाउस में उगाए गए थे, क्योंकि यह सब्जी कर सकती है बड़ी मात्रा में नाइट्रेट जमा करते हैं, जो तब किसी बहुत गंभीर बीमारी को भड़काते हैं।

खाना पकाने में कोहलीबी

कोहलबी से आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। बेशक, सबसे अच्छा और सबसे उपयोगी विकल्प कच्ची गोभी खाना होगा, लेकिन यह स्टू, उबला हुआ, तला हुआ और यहां तक ​​कि बेक्ड में भी उत्कृष्ट है। अगर मांस को कोहलबी के साथ परोसा जाता है, जो एक बेहतरीन साइड डिश हो सकता है, तो यह अच्छी तरह से अवशोषित हो जाएगा।

कोहलबी का उपयोग स्टॉज, सूप, सलाद, ओक्रोशका, किसी भी उत्सव के व्यंजन, भरने और डिब्बाबंदी की तैयारी में भी किया जा सकता है।

खेती और देखभाल

गोभी की सभी किस्मों की कोहलबी को सबसे असामयिक माना जाता है। इसलिए, वर्ष में एक बार में कई फसलों की कटाई की जा सकती है। सबसे पहले, आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि किस किस्म को चुनना है।

सबसे अच्छी किस्में हैं:

1. "विनीज़ व्हाइट"। ऐसी गोभी जल्दी पक जाती है और इसका रंग हल्का हरा होता है।
2. "वायलेट"। यह देर से पकने वाली किस्म है जिसका रंग गहरा बैंगनी होता है।

किस किस्म का चयन किया जाएगा, इसके आधार पर रोपण की विधि भी निर्धारित की जाती है। आप कोहलबी को बीज और अंकुर दोनों के साथ लगा सकते हैं। अप्रैल और मई जैसे महीने रोपण के लिए बहुत अच्छे हैं।

मार्च के अंत से अंकुर उगाए जाते हैं। बीज पहले से तैयार कंटेनर में मिट्टी के साथ 1.5-2 सेंटीमीटर की गहराई तक लगाए जाते हैं। जैसे ही दूसरा पत्ता दिखाई देता है, इसे तुरंत जटिल उर्वरक के साथ छिड़कने के लायक है: आधा टैबलेट प्रति 1 लीटर पानी।

खुले मैदान में एक सब्जी का पौधा लगाने के लिए, आपको बिस्तर को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, वह अच्छी तरह से जलाया जाना चाहिए. अगर सब्जी से पहले बगीचे में कद्दू, तोरी, गाजर या टमाटर उगाए जाते हैं, तो इस भूमि में गोभी अच्छी तरह से बढ़ेगी।

वसंत में, रोपाई लगाने से पहले, मिट्टी को खोदा जाता है, खाद के साथ निषेचित किया जाता है। प्रति 1 वर्ग मीटर भूमि में लगभग 3-4 किलोग्राम ह्यूमस लिया जाता है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि मिट्टी ढीली और उपजाऊ हो।

उस दिन जमीन में रोपाई करना आवश्यक है जब तेज धूप न हो। उदाहरण के लिए, बादल मौसम में या शाम को। पंक्तियों के बीच की दूरी 70 सेंटीमीटर और छिद्रों के बीच लगभग 20-30 सेंटीमीटर होनी चाहिए। वैसे, आप कुओं में 1 कप ह्यूमस डाल सकते हैं। रोपण के तुरंत बाद, बिस्तर को बहुतायत से पानी पिलाया जाता है।

फसल की देखभाल और भंडारण

कोहलबी की फसल अच्छी हो इसके लिए जरूरी है कि इसे लगातार पानी दें और मिट्टी को ढीला करना सुनिश्चित करें। आप सप्ताह में दो बार पानी दे सकते हैं, और यदि सूखा है, तो आपको मिट्टी की निगरानी करनी चाहिए और सूखने पर भरपूर पानी देना चाहिए। सब्जी के चारों ओर की मिट्टी को ढीला करना जरूरी है ताकि यह दूरी हो लगभग 8-10 सेंटीमीटर.

चरणों में निम्नलिखित चरणों का पालन करते हुए, आपको फसल को सावधानीपूर्वक काटने की आवश्यकता है:

1. कोहलबी की पूरी फसल निकाल लें।
2. जड़ों और पत्तियों को सेकेटर्स से ट्रिम करें।
3. बक्से में लेट जाओ, रेत डालना।
4. तहखाने में फसल के साथ बक्से कम करें या दूसरे ठंडे कमरे में रखें।

आप गोभी को फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन एक महीने से अधिक नहीं. यदि कोहलबी काट ली जाती है, तो इसे विशेष प्लास्टिक के कंटेनर में डालने के लायक है, जो इसे लंबे समय तक ताजा रखेगा।

कोहलीबीक क्या है

कोहलबी क्या है, मानव स्वास्थ्य के लिए कोहलबी के लाभ और हानि, और क्या इस पौधे में कोई औषधीय गुण हैं? ये प्रश्न अक्सर उन लोगों के बीच उठते हैं जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं और उपचार के पारंपरिक तरीकों में रुचि रखते हैं, विशेष रूप से, औषधीय पौधों के साथ उपचार। और यह रुचि समझ में आती है। हो सकता है इस लेख में आपको कुछ हद तक इन सवालों का जवाब मिल जाए।

Kohlrabi (lat. Brassica oleracea var. gongylodes) एक द्विवार्षिक शाकाहारी खाद्य पौधा है; गोभी की एक वानस्पतिक किस्म, गोभी परिवार के जीनस गोभी (ब्रासिका) से संबंधित है।

यह अपने कंद के रूप में अपने मादक समकक्षों से काफी हद तक भिन्न होता है। फल गोलाकार या आकार में थोड़ा तिरछा होता है। गोभी के संशोधित सिर के इस असामान्य आकार के लिए, शौकिया सब्जी उत्पादक कभी-कभी मजाक में कोहलबी प्याज गोभी कहते हैं।

पत्तियां गहराई से कटी हुई, लम्बी होती हैं, एक कंद जैसे सिर से एक दूसरे के काफी करीब उगती हैं। "कंद" का रंग हरा-पीला, बकाइन, गहरा बैंगनी या लाल-बैंगनी होता है। फल का गूदा सफेद, रसदार होता है, इसमें नाजुक, सुखद स्वाद होता है, बच्चे इसे बहुत पसंद करते हैं।

आधुनिक कोहलबी गोभी के दूर के पूर्वज शंकु के आकार के गोभी के कंद थे जो पश्चिमी यूरोप में मध्य युग में उगाए गए थे। कोहलबी किस्मों के आगे प्रजनन का परिणाम कंद गोलाकार पौधों का उत्पादन था।

वर्तमान में, गोभी गोभी की खेती दुनिया के सभी महाद्वीपों में फैल गई है, खासकर पश्चिमी यूरोप में। हमारे देश में, इसकी खेती मुख्य रूप से उत्तरी काकेशस के क्षेत्रों में की जाती है, सुदूर उत्तर में, इस प्रकार की गोभी के भूखंड अपेक्षाकृत छोटे होते हैं।

हमारे पास विशेष रूप से कोहलबी विनीज़ सफेद की एक सामान्य किस्म है, जिसमें कंद का हल्का हरा रंग होता है। सामान्य तौर पर, कोहलबी की सभी किस्में जल्दी पक जाती हैं और इसलिए बागवानी में उगाने के लिए बहुत फायदेमंद होती हैं।

कोहलबी गोभी के कंद अपनी उच्च चीनी सामग्री में अन्य प्रकारों से भिन्न होते हैं, जो इसे काफी पौष्टिक उत्पाद बनाता है और पके हुए व्यंजनों के स्वाद को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है। इस प्रकार की गोभी बच्चों और किशोरों के साथ-साथ नर्सिंग माताओं, गर्भवती महिलाओं और गंभीर बीमारियों से कमजोर लोगों के पोषण में अभिन्न घटकों में से एक होनी चाहिए।

जर्मन से अनुवादित, कोहलबी का अर्थ है "शलजम गोभी"। दरअसल, बाह्य रूप से यह पौधा शलजम या स्वेड जैसा दिखता है। इसकी अत्यधिक उगी हुई धुरी के आकार का डंठल, जिसे सही ढंग से "तना फसल" कहा जाएगा, खाया जाता है। अपने स्वाद के साथ, कोहलबी सफेद गोभी के डंठल के समान होता है, बाद वाले की तुलना में केवल मीठा और रसदार होता है। डंठल गोल, सपाट-गोल या अंडाकार हो सकता है। इसका मांस सफेद होता है, और बाहर से यह हल्का हरा या बैंगनी (कभी-कभी रास्पबेरी) होता है - विविधता के आधार पर। तने की फसल का द्रव्यमान 250 से 800 ग्राम या इससे अधिक होता है।

कोहलीबीक के लाभ

कोहलबी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक बहुत ही सेहतमंद सब्जी भी है। विटामिन सी की सामग्री के अनुसार, यह खट्टे फलों से भी आगे है - नींबू, नारंगी, जिसके लिए इसे "उत्तरी नींबू" उपनाम मिला।

कोहलबी, लाभ इसमें मौजूद फाइबर आंतों के मार्ग को ठीक करता है, पेरिस्टलसिस (कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए महत्वपूर्ण) को सामान्य करता है, शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाता है (जिसके कारण यह एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने का काम करता है), और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को प्रभावित करता है। अधिक वजन से पीड़ित लोगों के लिए यह सब्जी उपयोगी होगी, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है।

सभी प्रकार की गोभी में केवल पैंटोथेनिक एसिड होता है, जो चयापचय प्रक्रियाओं और एपिडर्मिस की वृद्धि के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से त्वचा शुष्क, परतदार हो जाती है, मुंह, नाक, स्वरयंत्र की श्लेष्मा झिल्ली प्रभावित होती है और बालों का विकास बिगड़ जाता है।

कोहलबी, कोहलबी के लाभकारी गुणों को खाना पकाने में महत्व दिया जाता है। इस सब्जी से सबसे सरल व्यंजन सलाद हैं; बच्चे इसे ताजा कुतरना पसंद करते हैं; स्टू या भरवां साइड डिश के रूप में कार्य करता है; इसे सूप में जोड़ें। कोहलबी गोभी को नमी पसंद है, दिन के उजाले घंटे। बीज 18-20 डिग्री सेल्सियस पर अंकुरित होते हैं। गर्मी से प्यार करने वाला, ठंढ और ठंड को बर्दाश्त नहीं करता है।

जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं कि कोहलबी के तने का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है। और कुछ यूरोपीय देशों में, युवा पत्तियों का उपयोग भोजन के लिए भी किया जाता है, जो कि, उनमें उपयोगी पदार्थों की सामग्री के मामले में स्टेम फसल से बहुत कम नहीं हैं।

कोहलबी का उत्कृष्ट स्वाद और उपयोगी गुण सूखे पदार्थों, प्रोटीन, रासायनिक तत्वों, विटामिन, एंजाइम और अन्य जैविक रूप से सक्रिय घटकों के एक समृद्ध सेट के कारण हैं।

इसमें मौजूद एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा से, यह सब्जी की फसल नींबू से आगे है - यह इसे विटामिन सी की कमी से निपटने का एक अच्छा तरीका बनाती है। कोहलबी में उपयोगी गुण होते हैं जो अन्य विटामिन की सामग्री के कारण होते हैं। उदाहरण के लिए, बी1, बी2, पीपी, यू, प्रोविटामिन ए, विटामिन बी5, आदि। कोहलबी हमारे लिए आवश्यक रासायनिक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है - पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस और अन्य।

सबसे ज्यादा फायदा होगा कच्ची कोहलबी का इस्तेमाल। एक कद्दूकस पर कटा हुआ, खट्टा क्रीम और नमक के साथ यह गोभी एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन है। ताजा कोहलबी का तना (साथ ही शलजम, गाजर और रुतबागा) बच्चों को कुतरने के लिए उपयोगी है - इससे मसूड़े ठीक होते हैं और दांत मजबूत होते हैं। कोहलबी के लाभकारी गुणों में शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को खत्म करने की क्षमता भी शामिल है।

ताजा कोहलबी का रस खाँसी, स्वर बैठना, मौखिक गुहा में सूजन, गैस्ट्रिक और आंतों के रोगों, यकृत, गुर्दे, प्लीहा और एनीमिया के रोगों के लिए अच्छा काम करेगा।

नुकसान कोहली

गोभी शलजम के लिए कोई विशेष मतभेद नहीं हैं। तीन मामलों में खाने की सिफारिश नहीं की जाती है:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ;
• पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ;
• अग्नाशयशोथ के तीव्र रूप के साथ।

अगर आप पेट की उच्च अम्लता से पीड़ित हैं, तो बेहतर होगा कि आप इस गोभी को अपने आहार में बिल्कुल भी शामिल न करें। अन्यथा, कोहलबी के अपेक्षित लाभकारी गुणों के बजाय, आप रोग को बढ़ा सकते हैं।

इसके अलावा, आपको उन लोगों के लिए मेज पर किसी भी रूप में कोहलबी नहीं रखनी चाहिए जिनमें इस गोभी के घटक एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं।

ग्रीनहाउस और ग्रीनहाउस में उगाए जाने वाले कोहलबी के फल विशेष रूप से खतरे में हैं। यह सब्जी, साधारण गोभी के डंठल की तरह, नाइट्रेट जमा करने में सक्षम है, जो मानव शरीर में प्रवेश करने पर विभिन्न बीमारियों को भड़का सकती है।

वजन घटाने के आहार में कोहलीबी

सब्जी आहार के लिए कई व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, कोहलबी गोभी। यह बिना ज्यादा मेहनत किए अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करेगा। यह ज्ञात है कि वजन कम करने के लिए आपको कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार की आवश्यकता होती है। ऐसा पोषण वसा से छुटकारा पाने और ताकत बनाए रखने में मदद करता है। कोहलबी में 0% वसा, 40 किलो कैलोरी और लगभग 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट प्रति 100 ग्राम होता है। इसके अलावा, इसमें मध्यम मात्रा में प्रोटीन होता है।

यदि आप अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं, तो वजन घटाने और आपके स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए कोहलबी एक आदर्श उत्पाद है। इसका मुख्य लाभ: कम कैलोरी सामग्री, साथ ही आइसोल्यूसीन और टार्ट्रोनिक एसिड पदार्थों की उपस्थिति, जो कार्बोहाइड्रेट को वसा में परिवर्तित होने से रोकते हैं। यदि आप अपने आहार मेनू में गोभी को शामिल करते हैं और इसे हर दिन खाते हैं तो यह अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। कम कैलोरी वाले आहार के अलावा, कोहलबी का उपयोग विभिन्न रोगों के उपचार में किया जाता है।

कोहलबी से आप कई तरह के स्वादिष्ट और सेहतमंद सलाद या स्नैक्स बना सकते हैं।

हम आपको एक आहार पोषण प्रणाली प्रदान करते हैं जिसमें यह गोभी मुख्य उत्पाद है:

सुबह: बिना दूध और चीनी की कॉफी

दिन: कसा हुआ कोहलबी अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के साथ मिश्रित

शाम: दुबली मछली या दुबला मांस (बीफ, चिकन) - 200 ग्राम, एक गिलास केफिर

आपको एक सप्ताह के लिए इस तरह के आहार का पालन करने की आवश्यकता है, न कि खूब पानी पीना। आप अपने भोजन को नमक नहीं कर सकते। समीक्षाओं के अनुसार, ऐसी पोषण प्रणाली के लिए धन्यवाद, आप 10 किलो तक अतिरिक्त वजन कम कर सकते हैं। एक आहार भी है, जिसका आधार 11 स्वस्थ खाद्य पदार्थों का सूप है।

यह ध्यान देने योग्य है कि ताजे गोभी के फल सबसे उपयोगी होते हैं, क्योंकि इनमें अधिकतम मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। यदि आप किसी स्टोर या सुपरमार्केट में कोहलबी खरीदते हैं, तो छोटे, दृढ़ फल चुनें जिनकी त्वचा बरकरार है।

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वितरण और पारिस्थितिकी

उत्पत्ति का स्थान पूर्वी भूमध्यसागरीय माना जाता है। संस्कृति में, यह प्राचीन रोम के समय से व्यापक रूप से जाना जाता है।

वानस्पतिक विवरण

महत्व और आवेदन

कोहलबी का खाने योग्य भाग तना होता है, जो हवाई भाग में गोलाकार या शलजम के आकार का हो जाता है। यह एक मूल्यवान आहार उत्पाद है, लुगदी ग्लूकोज, फ्रक्टोज, सल्फर यौगिकों, पोटेशियम लवण, विटामिन बी 1, बी 2, पीपी, एस्कॉर्बिक एसिड में समृद्ध है। विटामिन सी सामग्री के मामले में, कोहलबी नींबू और संतरे से बेहतर है।

इसका स्वाद गोभी के डंठल की तरह होता है, लेकिन सफेद गोभी की तीक्ष्णता के बिना अधिक रसदार, मीठा होता है।

नाम

सब्जी का नाम "गोभी-शलजम" के रूप में अनुवादित किया जा सकता है, इससे आता है। कोल्हाबी, से अंजन- "गोभी" और रुबे(स्विस-जर्मन बोली में रबी) - "शलजम"। इतालवी नाम (उसी अर्थ के साथ "गोभी शलजम") कैवोलो रैपा है।

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लिंक

• : वेबसाइट "एनसाइक्लोपीडिया ऑफ लाइफ" पर जानकारी ( ईओएलसुनो)) (अंग्रेज़ी) 23 फरवरी 2009 को पुनःप्राप्त।
• (इंग्लैंड।): साइट पर जानकारी (इंग्लैंड।) 23 फरवरी, 2009 को पुनःप्राप्त।
• कोहलबी // ग्रेट सोवियत इनसाइक्लोपीडिया: [30 खंडों में] / ch। ईडी। ए. एम. प्रोखोरोव. - तीसरा संस्करण। - एम। : सोवियत विश्वकोश, 1969-1978। 10 अक्टूबर 2009 को लिया गया।

इस लेख या खंड में या तो बाहरी संदर्भ हैं, लेकिन फुटनोट की कमी के कारण अलग-अलग बयानों के स्रोत स्पष्ट नहीं हैं। बयान नहीं, पूछताछ की जा सकती है और हटाया जा सकता है। आप स्रोतों में अधिक सटीक संदर्भ जोड़कर लेख को बेहतर बना सकते हैं।

Kohlrabi . की विशेषता वाला एक अंश

- मैं करूंगा, मैं करूंगा, लेकिन मुझे बताओ। बताओ ना? अच्छा, अब मैं आपको बताता हूँ।
अन्ना मिखाइलोव्ना ने नताशा को पत्र की सामग्री को संक्षेप में इस शर्त पर बताया कि वह किसी को नहीं बताएगी।
"ईमानदार, नेक शब्द," नताशा ने खुद को पार करते हुए कहा, "मैं किसी को नहीं बताऊंगी," और तुरंत सोन्या के पास गई।
"निकोलेन्का ... घायल ... एक पत्र ..." उसने गंभीरता और खुशी से कहा।
- निकोलस! - केवल सोन्या बोली, तुरंत पीला पड़ गया।
नताशा ने अपने भाई के जख्मी होने की खबर से सोन्या पर बनी छाप को देखकर पहली बार इस खबर के पूरे दुखद पहलू को महसूस किया।
वह सोन्या के पास दौड़ी, उसे गले लगाया और रो पड़ी। - थोड़ा घायल, लेकिन अधिकारी को पदोन्नत; वह अब स्वस्थ है, वह खुद लिखता है, उसने आंसुओं के माध्यम से कहा।
"यह स्पष्ट है कि आप सभी महिलाएं क्रायबेबी हैं," पेट्या ने कमरे को दृढ़ लंबे कदमों के साथ आगे बढ़ाते हुए कहा। - मैं बहुत खुश हूं और वास्तव में बहुत खुश हूं कि मेरे भाई ने खुद को इतना प्रतिष्ठित किया है। आप सभी नर्स हैं! तुम कुछ नहीं समझते। नताशा अपने आँसुओं से मुस्कुराई।
- क्या आपने पत्र पढ़े हैं? सोन्या ने पूछा।
- मैंने इसे नहीं पढ़ा, लेकिन उसने कहा कि सब कुछ खत्म हो गया था, और वह पहले से ही एक अधिकारी था ...
"भगवान का शुक्र है," सोन्या ने क्रॉस का चिन्ह बनाते हुए कहा। "लेकिन शायद उसने तुम्हें धोखा दिया। मामन के पास चलते हैं।
पेट्या ने चुपचाप कमरे को गति दी।
"अगर मैं निकोलुश्का के स्थान पर होता, तो मैं इन फ्रांसीसी लोगों में से और भी अधिक मार डालता," उन्होंने कहा, "वे बहुत नीच हैं!" मैंने उनमें से बहुतों को पीटा होगा कि उन्होंने उनका एक गुच्छा बना लिया होगा, ”पेट्या ने जारी रखा।
- चुप रहो, पेट्या, तुम क्या मूर्ख हो! ...
"मैं मूर्ख नहीं हूं, लेकिन जो लोग छोटी-छोटी बातों पर रोते हैं, वे मूर्ख हैं," पेट्या ने कहा।
- क्या आपको वह याद है? एक पल की चुप्पी के बाद नताशा ने अचानक पूछा। सोन्या मुस्कुराई: "क्या आपको निकोलस याद है?"
"नहीं, सोन्या, क्या आप उसे इस तरह से याद करते हैं कि आपको अच्छी तरह से याद है, कि आपको सब कुछ याद है," नताशा ने एक अध्ययनशील इशारे के साथ कहा, जाहिर तौर पर उसके शब्दों को सबसे गंभीर महत्व देना चाहती थी। "और मुझे निकोलेंका याद है, मुझे याद है," उसने कहा। मुझे बोरिस याद नहीं है। मुझे बिल्कुल याद नहीं...