Lahodný, sladkokyselý salát z nakládaného zelí a řepy s cibulí a feferonkami podle receptury české kuchyně. Sklizeň nakládaných salátů umožňuje nejen uchovat vypěstovanou úrodu, ale také šetří čas v zimě, kdy potřebujete rychle připravit lehké občerstvení nebo přílohu.
Tento recept bude trvat 60 minut, než na zimu připravíte nakládaný salát z červené řepy se zelím. Z uvedených ingrediencí získáte 2 plechovky o objemu 1 litr. 
Složení:
- bílé zelí - 1 kg;
- řepa - 400 g;
- cibule - 400 g;
- červená chilli paprička - 3 ks.
Pro nalití marinády:
- voda - 1 l;
- sůl - 100 g;
- vinný ocet - 400 ml;
- cukr - 200 g.
|
|
Trhněte na tenko bílé zelípoté, co z ní odstranil horní zelené listy a pařez. Musíte nakrájet zelí na velmi tenké hobliny, bude to chutnější. Blanšírujte zelí ve vroucí osolené vodě po dobu 4 minut, vložte do cedníku. 
Oloupejte malou cibuli a nakrájejte na tenké kroužky. Cibulové kroužky blanšírujte 1–2 minuty a poté je vložte do cedníku. 
Vařte řepu po dobu 30-40 minut, oloupejte ji a nakrájejte na velmi tenké proužky. 
Vložte horké chilli papričky na 0,5 minuty do vroucí vody předem propíchnuté vidličkou nebo nožem. Dali jsme střídavě zeleninu do sterilních nádob: na dně nádoby je vrstva zelí, na ní vrstva cibule, pak lusky feferonky a vrstva tenké nakrájené řepy. Opakujte vrstvy, dokud není nádoba plná. Zelenina nemusí být pevně zhutněna, stačí lehce stlačit. 
Smíchejte všechny přísady marinády nalité kromě octa, až voda zovře, nalijte vinný ocet a marinádu nalijte znovu do varu. Naplňte sklenice salátu marinádou. 
Sklenice nakládaného salátu je nutné pasterizovat po dobu 25 minut při teplotě asi 90 stupňů Celsia (u litrových nádob). Po zpracování je nakládaný salát hermeticky uzavřen a ochlazen. 
V zimě bude zelí tou nejchutnější a křupavou pochoutkou. Přidá se do vinaigretty, připraví se salát s bramborami a jednoduše se přelije rostlinným olejem. Co když je také krásná? Pokud chcete překvapit své blízké, připravte si nakládané růžové zelí s řepou, mrkví a paprikou.
Navíc to není tak těžké, ale velmi chutné.
A proto potřebujeme:
3 kg zelí;
5 stroužků česneku;
3 střední řepa;
2 mrkev;
2 papriky;
3 lžíce. lžíce soli se sklíčkem;
0,5 šálku krystalového cukru;
0,5 šálků 9% octa;
3 litry vody;
pepře;
lavrushka.
Jak vařit zelný salát na zimu
Nakládaný kale nemusí být velmi jemně nasekaný, aby byl křupavý a chutný. V opačném případě to bude docela kyselé a měkké. Nejlepší je vzít malé plechovky, až do litru. potřebujete je hned, než do nich uložíte zeleninu.
Začněte vařit, nakrájejte zelí na čtverce nebo proužky. Jak by to mělo vypadat, je vidět na fotografii, kde je zelenina již ve sklenicích.
Mrkev a řepu očistíme a také nakrájíme na velké proužky, jako jsou papriky.
Nakrájejte česnek na kruhy a vložte jej na dno nádob spolu s vavřínovými listy, poté začneme pokládat vařenou zeleninu ve vrstvách. Zelí, řepa, mrkev, paprika a pak znovu a znovu do horní části nádoby.
Připravte marinádu samostatně v hrnci. Nalijte vodu, přidejte sůl, cukr a přiveďte k varu. Poté přidejte ocet a promíchejte, nechejte vařit nejdéle 5 minut. Nalijte sklenice zelí pod krk výslednou marinádou a zakryjte víkem.
Po 3 minutách můžete srolovat. Nakládané růžové zelí bude muset stát jeden den v teple a poté ho můžete dát na chladné místo. Po 3 dnech to už můžete vyzkoušet.
V zimě se takové lahodné a krásné růžové nakládané zelí s řepou a jinou zeleninou hodí k čerstvě uvařeným nebo smaženým bramborům nebo jako studené předkrm na slavnostním stole.
Zima je hned za rohem. Všechny ženy v domácnosti skladují zeleninu na zimu a věnují se sklizni. Jaké jsou nejlepší recepty na salát z červené řepy a mrkve na zimu?
Salát z červené řepy a mrkve s česnekem na zimu
K přípravě tohoto salátu budete potřebovat následující sadu ingrediencí:
- 3 kilogramy řepy;
- 1 kilogram šťavnaté mrkve;
- 100 gramů česneku;
- 1 kilogram rajčat nebo rajčatové pasty;
- půl sklenice cukru;
- 3 lžíce jemně mleté \u200b\u200bstolní soli;
- 1 lžička horké červené mleté \u200b\u200bpapriky;
- 1 lžíce kyseliny octové 9% koncentrace;
- 2 šálky rostlinného oleje (nejlépe rafinovaného).
Recept na pikantní řepný a mrkvový salát na zimu je docela jednoduchý. Řepa a mrkev jsou oloupané, nakrájené na malé proužky nebo třeny na hrubém struhadle. Rajčata jsou oloupána z jádra a semen, blanšírována, nakrájena na malé kostky.
Rostlinný olej se nalije do hrnce a zahřeje se na bod varu, poté se do něj nalije polovina množství vařené řepy a nalije se granulovaný cukr.
Jakmile je řepa měkká, přidejte zbývající strouhanou řepu a trpělivě počkejte, až ze šťávy vytéká šťáva ze zeleniny.
Jakmile je řepa hotová, budete tam muset přidat mrkev a zeleninu dusit na mírném ohni až do poloviny vaření.
Nyní jsou na řadě rajčata, která se přidávají ke stávající zelenině. Aby měl předkrm intenzivní aroma a nekazil se, musíte česnek vytlačit lisem, jakmile jsou rajčata hotová.
Poté tam přidejte červenou papriku a sůl, poté nalijte ocet do hrnce, přiveďte k varu a snižte teplotu. To vše by mělo být zhasnuto na mírném ohni po dobu 15 minut, poté musí být výsledná hmota rozložena do sterilních nádob a srolována víčky.
Pokud plánujete v blízké budoucnosti jíst salát, můžete místo železných víček použít měkké.
„Červený komisař“ v bankách
K přípravě salátu budete potřebovat následující komponenty:
- 2 kilogramy řepy, cibule, mrkve a rajčat;
- 4 šálky (po 200 gramech) předem namočené červené fazole
- 0,5 litru rostlinného oleje bez zápachu;
- 0,5 litru vody;
- 1 šálek (250 gramů) krystalového cukru
- 1 šálek octa o 9% koncentraci;
- čtvrt sklenice soli.
Tato zásoba jídla stačí na asi 8 litrů salátu. Vaření salátu z řepy, mrkve a fazolí nevyžaduje od hostitelky mnoho dovedností a schopností. Nejprve tedy musíte fazole namočit do vody na 8-10 hodin předem.
Nakrájejte řepu a mrkev na hrubém struhadle, nakrájejte rajčata na plátky a cibuli na půlkruhy. Ve velké misce smíchejte sůl, cukr, ocet a olej, přidejte vodu a všechny ostatní přísady.
To vše je nutné správně promíchat, zapnout kamna a dusit na mírném ohni po dobu 2 hodin. Jakmile uplyne zadaná doba, musíte vypnout kamna a nalít výslednou hmotu do sterilizovaných nádob, srolovat víčka.
Takový salát se ideálně hodí do nabídky vydatné rodinné hostiny. Aby byl salát rovnoměrně vychladlý, je třeba nádoby zabalit do látky.
Marinované zelí s řepou a mrkví
Tento předkrm určitě zapadne do scénáře každé domácí dovolené a potěší všechny členy domácnosti.
K přípravě salátu na zimu z řepy, zelí a mrkve jsou nutné následující součásti:
- 2 kilogramy bílého zelí;
- 400 gramů řepy;
- 300 gramů šťavnaté mrkve;
- 7-10 stroužků česneku.
Pro marinádu budete potřebovat:
Zelí se umyje, suší a hrubě naseká. Mrkev a řepa jsou oloupané a nakrájené na kostky. Poté je zelenina rozložena ve vrstvách: nejprve je to řepa, posypaná pálivá paprička... Pak přijde zelí a pak mrkev, řepa a česnek.
Pro přípravu marinády nalijte vodu do pánve, přidejte cukr, přidejte bobkový list, sůl. Za stálého míchání přiveďte tekutinu k varu, aby se krystaly soli a cukru správně rozpustily. Po odstavení marinády přidejte do horké tekutiny lžíci octa a promíchejte.
Nalijte marinádu přísně v takovém množství, aby sotva pokryla zeleninu. Nyní byste měli plechovky srolovat a dát je obráceně, zabalené do materiálu, aby se udržela teplota.
Takový zelný salát z červené řepy a mrkve na zimu je ideální jako doplněk k jednoduchým ruským pokrmům, například k pečeným nebo smaženým bramborám. Nakládané okurky by měly být ponechány po dobu 2–3 dnů pod utěrkou, poté je lze odstranit do sklepa.
Zelí s řepou na zimu - neuvěřitelně užitečná příprava na zimu, pravý vitamínový salát, který navíc zlepšuje trávení. Každá žena v domácnosti musí mít několik sklenic takového polotovaru, aby z něj kdykoli snadno udělala chutné občerstvení, zdravý salát nebo horkou polévku.
Ingredience na výrobu zelí s řepou na zimu:
Na salát pro 5 půllitrových nádob
- Čerstvá řepa 1 kg
- Čerstvé bílé zelí 1 kg
- Cibule cibule 20 gramů
- Ocet 10% 1/2 šálku
Na marinádu
- 3/4 šálku cukru
- 1,5 šálku vody
- Sůl 1 lžíce
Výrobky nejsou vhodné? Vyberte si podobný recept od ostatních!
Inventář:
Kastrol, velký talíř, kuchyňský nůž, hrubé struhadlo, polévková lžíce, kastrol, sklenice s víčky, utěrka na čaj.
Vaření zelí s řepou na zimu:
Krok 1: připravte řepu.
Opláchněte řepu ze země a písku, vložte ji do hrnce s dostatečným množstvím vody, vložte ji do ohně a vařte do měkka. Poté je třeba jej ochladit na pokojovou teplotu, abyste to udělali, stačí ponořit kořeny pod tekoucí studenou vodou.Vařenou řepu oloupejte a nakrájejte na hrubém struhadle.
Krok 2: připravte zelí.
Oloupejte zelí z horních sušených listů, nakrájejte hlávku zelí na čtvrtiny a vyřízněte hořký pahýl. Nakonec zbývá jen nasekat zelné listy na tenké proužky. Nejpohodlnější způsob, jak toho dosáhnout, je speciální nůž na drcení zeleniny.
Krok 3: připravte si cibuli.
Cibuli oloupeme, opláchneme ve studené vodě a poté nakrájíme na středně velké kostky. Pokud máte rádi, když cibuli prakticky necítíte, můžete ji nakrájet na menší kousky.
Krok 4: marinujte salát.
Složte řepu, zelí a cibuli do velké nádoby, přidejte do zeleniny ocet a salát dobře promíchejte.
Mezitím připravte marinádu rozpuštěním granulovaného cukru a soli beze zbytku ve vroucí vodě. Hotová náplň musí být ochlazena na pokojovou teplotu.
Nalijte vařenou a vychlazenou marinádu do salátu s octem, znovu ji dobře promíchejte a trochu si zapamatujte. Malým stisknutím zatlačte dolů a nechte pro jednoho dne.
Krok 5: Konzervujte zelí a řepu na zimu.
Po naplnění nakládaného zelného a řepného salátu vložte do suchých nádob, přikryjte víčky a sterilizujte 25-35 minut každý džbán.
Horké, právě sterilizované nádoby s polotovary musí být okamžitě pevně uzavřeny víkem, zabaleny do „kožešiny“ z ručníků nebo přikrývky a ponechány vychladnout na pokojovou teplotu.
To je vše! Když zelí s řepou vychladne, může být přemístěno na chladné místo nepřístupné slunečnímu světlu, kde bude v křídlech čekat sklizeň na zimu.
Krok 6: Zelí podávejte s řepou.
Zelí s řepou je v první řadě velmi chutný salát, který lze v případě potřeby dokonce dochutit zakysanou smetanou nebo majonézou a podávat. A tento polotovar můžete použít jako dresink na polévku, například na boršč. Ale i když zelí s řepou jen dáte do samostatného talíře a podáváte bez zbytečných potíží, skvěle vám poslouží jako svačina, zejména s černým chlebem.
Dobrou chuť!
Chcete-li ochutnat, můžete do salátu s řepou a zelím přidat trochu strouhané mrkve nebo papriky.
Nepoužívejte vodu z vodovodu k přípravě polotovarů, lepší je balená voda nebo balená voda.
Pokud stále pochybujete o tom, zda něco zavřít na zimu, přečtěte si tento recept a zapište si jej. Obyčejná levná zelenina, která se doporučuje srolovat ve formě salátu, vám v zimě dodá nejen voňavou a šťavnatou chuť, ale může také nabít tělo potřebnými vitamíny.
Zelný a řepný salát na zimu tedy může bojovat proti virům kvůli přítomnosti česneku a pepře ve složení, které, jak víte, mají antiseptické a antimikrobiální vlastnosti.
Řepa, která je také součástí balení, vám dodá hodně železa, jódu, draslíku, hořčíku, zinku, boru, mědi, vitamínů B, flavonoidů (vitamín P) a látek, které zabraňují stárnutí těla. Zvláště stojí za zmínku přítomnost poměrně vzácného vitaminu U (S-methylmethionin), který nejen přispívá k normalizaci žaludku a střev, ale je také užitečný pro alergiky, protože má obecný antialergický účinek.
Takže nebuďte líní, použijte podrobnost krok za krokem recept, uvedené níže, a nasypte do sklenice nejen svačinu, ale komplex vitamínů, které každý potřebuje.
Složení:
- bílé zelí - 0,5 kg
- řepa - 1 ks.
- feferonka (chilli) - půl lusku
- česnek - 3 stroužky
- sůl - 10 g
- rostlinný olej - 55-58 ml
- cukr - 50 g
- stolní ocet (9%) - 0,25 šálků
Recept: - jak vařit?
1. Důkladně umyjte zeleninu.2. Očistěte hlávku zelí od horních listů a nakrájejte (můžete použít drtič nebo tenký nůž).
3. Oloupejte řepu a tři na speciálním struhadle, abyste získali dlouhou slámu. Pokud takové struhadlo neexistuje, použijte obvyklé.
4. Příprava marinády: smíchejte v misce ocet a olej a míchejte, dokud nezískáte homogenní emulzi. Naplníme cukr, sůl. Nakrájejte papriku na malé kousky, protáhněte česnek lisem a vše promíchejte.
5. Pak vezmeme smaltovanou pánev, vložíme do ní zelí a řepu, vše promícháme rukama a naplníme připravenou marinádou. Ještě jednou vše důkladně promíchejte a odložte na chladné místo až do rána. Je nutné nalít přísady salátu.
6. Již ráno lze salát považovat za hotový. Dále si vyberte pohodlnější metodu ukládání:
- v chladničce až 90 dnů;
- srolovat v bankách.
Chcete-li udělat přípravu na zimu ve sklenici, musíte dát nakládaný salát do sterilizovaných nádob a důkladně ho utlačit.
Doba sterilizace závisí na objemu plechovek:
- při objemu 0,5 - 0,75 trvá sterilizace 10 minut;- s objemem 1 litr bude stačit sterilizace asi 15 minut;
- dvoulitrové plechovky se zpracovávají párou po dobu až 20 minut;
- třílitrový - půl hodiny.
Víčka se sterilizují asi 10 minut ve vroucí vodě, poté se nádoby umístí do hrnce s vodou (hladina vody by měla být maximálně uprostřed každé nádoby). Po vroucí vodě snižte teplotu a pokračujte ve sterilizaci po dobu 60 minut. Nezapomeňte sklenice zakrýt víčky. Po dokončení válcování nechejte banky chvíli stát a schovávejte se na teplém místě až do rána.
Hotové sklenice se zelím a řepným salátem skladujte na takovém místě, aby světlo a teplo neměly přímý vliv na obrobky.
Dobrou chuť!
