Rajčatový recept uvedený v vlastní šťáva umožňuje likvidaci vrásčité a popraskané zeleniny, která není vhodná pro jiné druhy konzervování.
Silný rajčatový pretlak s příchutí sladkého pepře bude vynikajícím základem pro pálivou omáčku, originální marinádu nebo borščový dresink, ale bude vyžadovat pečlivou sterilizaci. Cukr lze nahradit medem: tato technika v kombinaci s hřebíčkem zcela změní vnímání chuti obrobku.
Nasekané rajčata vám pomohou racionálněji využít objem nádoby, ale celá rajčata vypadají na sváteční stole mnohem chutněji.
Složení
Budete potřebovat nádobu na 1 litr: 
- 2 velká rajčata
- 3 velké papriky
- 8-10 malých rajčat na šťávu
- 10 černých pepřových zrn
- 1 lžička sůl
- 1 polévková lžíce. l. krystalový cukr
- 1 polévková lžíce. l. 9% octa
Příprava
1. Odstraňte z pepře semena odříznutím víček a opláchněte je ve vodě. Nakrájejte zeleninu na čtvrtiny. Totéž uděláme s rajčaty, nakrájíme z nich zelené řízky a nasypeme plátky rajčat do nádoby na oloupané papriky.
2. Umístěte zeleninové plátky do sklenice, nejprve položte několik proužků pepře, na ně - rajčata a pak - znovu pepř. Nalijte vroucí vodu a přikryjte cínovým víkem na páru, nechte 20 minut působit.
3. Nasolíme tekutinu ze sklenice - odvedla svou práci a už ji nebudeme potřebovat.
4. Nakrájejte malá rajčata na polovinu, vyjměte z nich jádra a rozemlejte je v mixéru na bramborovou kaši. Pyré přeceďte přes síto, zbavte slupky a semen.
5. Nalijte připravenou šťávu do sklenice s dušenou zeleninou a snažte se nedoplňovat až po okraj, abyste mohli přidat koření.
6. Přidejte sůl, krystalový cukr, černý pepř. Nádobu vložte do hrnce, jehož dno bude zakryto malým kouskem látky nebo ručníkem nebo kapesníkem. Nalijte vodu do samotného hrnce a postavte nádobu na sporák. Přiveďte vodu k varu, zakryjte nádobu plechovým víkem, poté snižte teplotu a sterilizujte obrobek po dobu 20-25 minut.
7. Jemně nalijte do nádoby 9% octa, uvolněte vzduch nožem nebo dlouhou lžící, pokud se nahromadil pod zeleninou.
8. Pomocí držáku na nádobí vyjměte nádobu z vody a pomocí konzervačního klíče na ní srolovat víko.
Tato příprava na zimu je nutností v každém domě, kde jsou rajčata milována. Můžete dát pepř a rajče na jídlo, můžete pít rajčatový džus. Velmi pohodlné a chutné. Rajčata by měla být malá, aby byla zachována celá a velká na šťávu, je lepší brát masité a šťavnaté papriky. Přidejte koření na minimum - česnek a celer. Abychom sklenice nesterilizovali, zalijeme zeleninu vroucí vodou a poté zalijeme horkou rajčatovou šťávou, přidáme ocet a šupneme. Taková rajčata se skladují po dlouhou dobu na chladném místě. Vaříme rajčata ve vlastní šťávě s paprikou na zimu s pomocníkem Philips multicooker; místo toho můžete šťávu vařit na sporáku.
K vaření rajčat s pepřem rajčatový džus potřebujeme 50 minut, počet porcí je 1 litr.
Jak vařit rajčata ve vlastní šťávě s paprikami v multivarkě Philips HD3039
Vložte veškerou zeleninu a bylinky na desku a vše, co je třeba rychle umýt, vložte do misky. Rajčata jsou v mé růžové odrůdě velká, jsou něžnější a velmi šťavnatá, což je to, co je potřeba k výrobě rajčatové šťávy.
Nádoby na konzervaci lze snadno a rychle napařit pomocí multivark. Nalijte do misky litr vody, vložte mřížku parníku a položte čisté umyté plechovky hrdlem dolů, zapněte režim „Parník“. Po 10 minutách nebo dokonce dříve jsou sklenice sterilní.
Velká růžová rajčata nakrájejte na 6 kusů, vyřízněte stonek a vložte je do misky multivarků. Polovinu cibule nakrájejte na čtyři části a do mísy, cibule dodá šťávě příjemnou něhu. Naplňte zeleninu vodou a přidejte větvičku celeru, nemusíte ji krájet, pak ji vyhodíme.
Zapneme multivark v režimu "Stew / Stew", rajčata jsou vařená - 20 minut.
Nakrájejte pepř na 4 kusy nebo co chcete. Do čistých nádob dáme rajčata spolu s paprikou a na vrch přidáme čerstvá horká pikantní pepř, ochutnejte.
Naplňte zeleninu do sklenice s vroucí vodou, přikryjte víčkem a rajčata stojí 10 minut na stole.
Rajčata a cibule jsou vařené, vypněte pomalý hrnec.
Zahoďte celerový list a mixérem přerušte rajčata a cibuli.
Šťávu můžete precedit přes síto a nalít zpět do mísy, přidat sůl a krystalový cukr nebo obyčejný cukr. Ve stejném režimu duste šťávu dalších 5 minut.
Vypustíme vodu z nádoby a rychle ji naplníme rajčatovou šťávou z multivarku. Přidejte ocet.
Otočíme nádobu víčkem a otočíme ji, nebo ji můžete jen umístit blízko okna dole, aby konzervace vychladla.
Rajčata s paprikou v rajčatové šťávě v pomalém sporáku vás v zimě potěší.
Ze všech švů na zimu bych zvláště vyzdvihl recept na nakládaný pepř. Chuť nakládaných paprik je jednoduše božská - aromatická, mírně kořeněná, mírně nasládlá. A jak krásně nemůžete odtrhnout oči! V zimě otevřete sklenici a dokud ji nedokončíte, nezastavíte se, no, oh-oh-velmi chutné. A co je nejpozoruhodnější - nakládané papriky se připravují bez sterilizace !!! Vyzkoušejte, tento recept opravdu stojí za vaši pozornost, už nebudete chtít na zimu vařit nakládané papriky jinak!
Složení:
(Výtěžek: 3 plechovky po 650 ml.)
- 1,5 kg. paprika
- 1/2 šálku cukru
- 1/2 šálku 9% stolního octa
- 1/2 šálku rostlinného oleje
- 1 polévková lžíce sůl
- 1 malá hlava česneku
- 5-6 ks bobkový list
- 10 kusů. pepře
- 2-3 květenství karafiátu (volitelně)
- Jak jste si již pravděpodobně všimli, v seznamu ingrediencí není ani kapka vody. Díky tomu, že se pepř marinuje ve vlastní šťávě (bez přidání vody), se ukáže být tak aromatickou a chutnou.
- Kupujeme tedy červené nebo žluté papriky. Zelená může být také nakládaná, ale ukázalo se, že není tak chutná, takže doporučuji žlutou nebo červenou. Vybíráme šťavnatý a masitý pepř.
- Před vařením cokoli sterilizujeme nádobí a víčka. U nakládaných paprik je vhodné použít půllitrové plechovky, je možné trochu víc. Jak správně sterilizovat.
- No, teď zpět k paprice. Papriku důkladně umyjte, nechte vodu odtéct. Každou papriku nakrájíme na polovinu, odstraníme semínka a stopku. Místo, kde je stopka připevněna, lze mírně oříznout, protože tam se hromadí prach, který není vždy vyplaven.
- Nakrájejte papriku na 5-6 kusů, podle velikosti. V zásadě tento recept dokáže nakládat i celé papriky, ale v tomto případě je obtížnější je umístit do sklenic.
- Nyní připravíme marinádu. Vezměte smaltovaný hrnec nebo misku. Přidejte cukr.
- Přidejte rafinovaný rostlinný olej. Bereme čerstvý olej, protože starý olej může chutnat hořce, což nezlepší chuť obrobku.
- Nalijte ocet. Mimochodem, je také vhodné používat čerstvý ocet, ne od doby „krále hrachu“.
- Nezapomeňme na sůl. Používáme obyčejnou kamennou sůl. Sůl „Extra“ není vhodná ke konzervování.
- Výslednou směs dejte na oheň, přidejte pepř, bobkový list, hřebíček.
- Směs vařte doslova minutu, aby se sůl a cukr úplně rozpustily.
- Do vroucí marinády vložte oloupaný česnek.
- Přidejte do pánve papriky, ale ne všechny najednou! Celý pepř se prostě nezmestí, a tak jsme dali jen část. Podle pepře a průměru pánve vaříme ve dvou nebo třech krocích.
- Zpočátku se bude zdát, že kapalina je neuvěřitelně malá, ale ponořená do pepře horká marináda, rychle uvolňuje vlastní šťávu.
- Občas promíchejte, papriky vařte v marinádě po dobu 15 minut.
- Vložte pepř pevně do horkých a suchých sterilních nádob. Blanšírované papriky jsou poloměkké, takže se docela dobře vejdou do sklenic. Nádobu okamžitě zakryjeme sterilním víkem.
- Opakujeme postup pro další část pepře: vaříme 15 minut, pepř pevně, vložíme do sklenice na vrch, zakryjeme víkem.
- A poslední, poslední fáze - naplňte nádoby vařící marinádou, zavřete nádoby.
- Poté otočte sklenice nakládaných paprik, víčka dolů a nechte vychladnout.
- Následujícího dne schováváme naše velmi chutné a krásné prázdné místo ve sklepě nebo skříni. Nezapomeňte, že konzervace by neměla být umístěna na slunci, v blízkosti baterie nebo jiných topných zařízení.
- Podáváme chlazený pepř.
- Mimochodem, papriky marinované podle tohoto receptu lze vařit nejen na zimu! Nakládaný a chlazený je připraven doslova příští den. I když, samozřejmě, když pepř stojí v marinádě až do zimy, je nasycený kořením a marinádou, bude ještě chutnější.
