Marinovaná mrkev s cibulí na zimu. Jak vařit ryby marinované s mrkví a cibulí

Obsah kalorií: Nespecifikováno
Čas na přípravu: Není uvedeno

Každá hosteska má svou vlastní specialitu a bez ohledu na to, jak moc vaří další pokrmy, každý očekává, že toto slavné jídlo uvidí na slavnostním stole. Přesně to se stane, když přijdeme navštívit moji tetu. Vůbec nezáleží na tom, z jakého důvodu jsme se shromáždili: narozeniny, datum dovolené nebo jen tak, ale pohostinná hostitelka vždy připraví stůl s lahodnými pokrmy. Neměnným pokrmem je ryba marinovaná se zeleninou, a pokud jde o mě, nikdy jsem nikde jinde chutnal jídlo chutněji.
I když se zdá, že recept na rybí marinádu z mrkve a cibule s octem je jednoduchý, několikrát jsem ho dokonce doma uvařil, ale není to tak lahodné jako můj příbuzný. A napsala to ze slov své tety a několikrát byla přítomna při přípravě jídla, zdá se, co je tak těžké - připravil jsem zeleninovou marinádu, smažil rybu, dal ji do marinády a na zítra máte úžasný! A dělám všechno, jak má, a moje domácnost je šíleně zamilovaná, ale co se mě týče, teta ryba je stále lepší. Pravděpodobně to není o vaření, ale o něčem jiném ...
Pokud vás recept zaujal, rád se s vámi o něj podělím. Není těžké připravit samotnou marinádu, stačí nasekat nakrájenou zeleninu na oleji, přidat koření a udusit, na samém konci zalijeme octem a přidáme česnek. Tuto marinádu lze dále použít pro jakékoli jídlo, například k přípravě studeného předkrmu z mořských ryb.

- mrkev kořenová zelenina (velká) - 2 ks,
- sušený vavřínový list - 2 ks,
- tuřín cibule - 2 ks,
- plody pepře - 2-3 ks,
- rostlinný olej (bez zápachu) - 2-3 lžíce,
- stolní ocet (9% - 1 lžička),
- rajčatový protlak - 2 lžíce,
- bílý jemně krystalický cukr - 1 lžička,
- kuchyňská nebo mořská sůl - podle chuti,
- voda podle chuti.

Příprava

Příprava:




Nejprve oloupejte cibuli a nakrájejte ji na poloviční kroužky.
Oloupanou mrkev poté nakrájejte na hrubém struhadle.





Nalijte trochu oleje do předehřáté pánve a dejte nejprve cibuli, osmažte ji několik minut a přidejte mrkev a pak trochu duste.







Poté vložte zeleninu do jiné nádoby, přidejte koření, vavřínový list, rajčatový protlak, cukr a trochu vody.





Dusíme je pod víkem po dobu nejméně jedné hodiny na minimálním ohni a poté přidáme ocet.




Potom kousky mořských ryb (štikozubce, pollock) chléb vysypeme do mouky a smažíme je do zlatova ze všech stran.







Na dno nádoby natřeme trochu zeleninové marinády a poté znovu vložíme zeleninu. Rybu dáme na jeden den na chladné místo a můžeme ji předkrm servírovat ke stolu. Ryby marinované s mrkví a cibulí s octem se ukázaly být úžasně chutné.





Dobrou chuť!

Rybí pokrmy musí být součástí stravy, protože jsou velmi chutné a velmi zdravé. Existuje mnoho způsobů, jak vařit ryby. Můžete ryby smažit, dusit, vařit, péct nebo je vařit v marinádě.

Ryba marinovaná s mrkví a cibulí se snadno připravuje, na stole vypadá velmi působivě, takže můžete takové jídlo podávat nejen ve všední dny, ale také na svátky. Kromě toho mohou být marinované ryby použity jako studené občerstvení.

Při přípravě jakékoli marinády se slunečnicový olej obvykle mísí s kyselinou (nejčastěji se k tomu používá ocet), přidává se různé koření a sůl. Marináda zlepšuje chuť jakéhokoli jídla! Pokud je pro jídlo zvolena říční ryba, pak marináda skryje svou specifickou chuť, učiní maso ještě jemnějším a šťavnatějším.

Marináda z cibule a mrkve na ryby

S takovou marinádou budou jakékoli ryby ještě aromatičtější, chutnější a zdravější!

Složení produktu:

• 300 g mrkve;
• 200 g rajčatové pasty;
• 250 g cibule;
• půl lžičky cukru;
• sůl;
• 150 ml octa 3%;
• věci 2-5 karafiáty;
• 6-7 kusů;
• tři lavrushky;
• slunečnicový olej na smažení.

Postup vaření:

1. Oloupejte zeleninu. Cibulové hlavy nakrájejte na půlkruhy. Nastrouhejte mrkev se středními buňkami. Poté cibuli osmažte na oleji do zlatova. Dále vložte mrkev do cibule a smažte zeleninu dalších pět minut, promíchejte.
2. Poté nalijte do mrkvovo-cibulové směsi rajčatová pasta, promíchejte a nechte vařit po dobu 5-7 minut.
3. Nalijte 50 ml vody do pánve, zeleninu duste dalších pět minut a současně míchejte.
4. Pak je tu sůl, koření a ocet. S těmito přísadami pokračujte v vaření mrkve a cibule dalších 10 minut. Někdy promíchejte.
5. Ve výsledné marinádě budou ryby muset být ponechány po dobu 3-4 hodin na chladném místě.

Můžete připravit marinádu pro ryby bez přidání octa. Místo toho to bude fungovat dobře citronová šťáva.

Marináda s mrkví, citronovou šťávou a cibulí

Složení produktu:

• jedna mrkev;
• půl citronu;
• jedna cibule;
• sůl;
• špetka mletého černého pepře.

Jak udělat marinádu?

1. Smažte poloviční kroužky cibule, dokud nebudou průhledné. Poté na něj položte mrkev nakrájenou na proužky. Vařte zeleninu asi pět minut.
2. Vypněte plamen pod pánví. Smíchejte citronovou šťávu s mletým pepřem a solí, směs zalijte zeleninou. Směs.
3. Zeleninu nechte vychladnout. Vložte rybu do připravené marinády a poté ji na půl hodiny vložte do chladničky. Potom mohou být ryby smažené, pečené nebo dušené. V každém případě to dopadne velmi chutné jídlo.

Je velmi snadné vařit jakýkoli druh ryb pod zeleninovým „kožichem“ nebo marinádou. K tomu stačí zvolit způsob vaření (smažení, dušení, pečení) a vaše oblíbené ryby - makrela, pollock, štikozubec, mořský vlk, limonella, treska. Rozmanitost tohoto produktu je úžasná a cibule dostupná pro každého, mrkev může být přeměněna na vynikající šťavnatou marinádu.

Smažené ryby marinované s mrkví a cibulí

Klasickou verzí receptu na vaření pokrmu pod zeleninovou marinádou je použití jednoduchých, obecně dostupných produktů, které má každý v kuchyni.

Zbývá už jen koupit si své oblíbené ryby a začít vytvářet voňavé, šťavnaté jídlo, které se hodí k příloze cereálií, těstovin, zeleninových pyré a pečené zeleniny. K výrobě ryb pod zdravou marinádou budete potřebovat:

• štikozubec obecný (treska, pollock) - 0,9 kg;
• mouka - 150 g;
• mrkev a cibule - každá 250 g;
• rajčatová šťáva - 250 ml;
• koření (mletý pepř a sůl) - každé 15 g;
• bobkový list - 1 ks. (velký);
• rostlinný olej - 30 ml.

K vaření ryb marinovaných s mrkví a cibulí stačí jedna hodina. 100 kcal kalorie v misce obsahuje 96 jednotek.

Štikozubec se obvykle prodává ve zmrzlině, takže po jeho rozmrazení a umytí byste měli nejprve odstranit vlhkost z povrchu papírovým ručníkem. Poté nakrájejte ryby na kousky o šířce 3 centimetry (po částech), vložte je do hluboké nádoby a nechejte půl hodiny máčet solí.

Abyste neztratili čas, můžete si připravit lahodný zeleninový „kabát“. Oloupanou zeleninu nakrájejte pohodlným způsobem (nastrouhanou mrkev a menší kostky cibule).

Na pánvi po dobu tří minut lehce opečte cibuli s 5 ml oleje, přidejte mrkev.

Smažte zeleninu, dokud nebude měkká a zlatohnědá. Poté zalijeme rajčatovou šťávou, přidáme koření a vavřínové listy. Po uhasení marinády po dobu deseti minut ji přeneste do samostatné nádoby.

Solený štikozubec musí být před válcováním v mouce ze všech stran smažen. Když jsou kousky ryby zlatohnědé, rovnoměrně je přeneste do jiné pánve.

Po dokončení procesu smažení ryb se marináda vylije na povrch.

Po 10 minutách ohřevu na mírném ohni budou ryby nasyceny zeleninovým džusem, což celému pokrmu dodá nádhernou vůni smaženého štikozubce a ozdobí ho.

Dušená ryba

Při vaření dravých ryb se většinou ztratí většina šťáv. Můžete použít vynikající recept na dušení ryb, ve kterém s malým množstvím přísad získá pokrm největší šťavnatost, vůni, namočenou v zeleninové marinádě z cibule a mrkve. K vytvoření ryby pro úžasný zeleninový „kabát“ potřebujete:

• candát (štika, okoun) - 1 kg;
• chudý olej - 50 ml;
• cibule a mrkev - každá po 300 g;
• rajčatová pasta - 150 g;
• voda - 0,3 l;
• sůl - 15 g;
• mouka - 190 g (1,5 šálku);
• pepř (mletý černý) - 15 g;
• cukr - 5 g;
• hřebíček - 3 ks.

Ryba se vaří souběžně s marinádou, což umožňuje přímé vaření pokrmu za pouhou hodinu. Obsah kalorií ve 100 gramech ryb, který je perfektně kombinován se všemi přílohami, je 94 kcal.

Oloupané ryby nakrájejte na příčné kousky dlouhé šest centimetrů, posypte solí a nechte 20 minut máčet. Po vyválení v mouce rychle smažte. Kousky musí mít krásnou zlatou kůru.

Chcete-li vytvořit marinádu, musíte nakrájet oloupanou zeleninu podle svého uvážení, ale mrkev se vaří rychleji, hrubě strouhaná a cibule nakrájená na kostky. Smažte cibuli na "kapce" oleje (5 minut) a až bude průhledná, přidejte k ní mrkev.

Po dalších sedmi minutách do zeleniny přidejte vodu, přidejte těstoviny, cukr, sůl, hřebíček a pepř. Vložte marinádu na deset minut a nalijte candáta.

Do kastrolu střídavě dávejte vrstvy marinády a okouna. Horní vrstva by měla být marináda (můžete vařit trochu víc). Položte misku a zahřejte ji na mírném ohni po dobu dvaceti minut. Můžete ji podávat s přílohou, salátem nebo jednoduše s žitným chlebem.

Jak pečeme ryby v troubě

S trochou fantazie můžete vytvořit kulinářské mistrovské dílo, které potěší vaši rodinu, přátele a hosty svou originalitou a úžasnou chutí.

Pečené ryby marinované s cibulí a mrkví lze připravit v samostatných dávkách, což usnadňuje podávání vydatného a zdravého jídla. K vytvoření chutné a šťavnaté ryby budete potřebovat:

• treska (filé) - 1 kg;
• mrkev, sýr (tvrdá odrůda) a cibule - každá po 0,2 kg;
• majonéza - 70 g;
• rajčatová pasta - 100 g;
• koření (sůl, koření pro ryby) - každé 15 g;
• rostlinný olej - 20 ml.

Doba vaření trvá o něco déle a je asi hodinu a půl. 100 g vynikajícího jídla navíc obsahuje 113 kcal.

Filet z tresky nakrájejte na porcované čtverečky o velikosti přibližně 8x8 cm. Poté je posypte kořením, odložte stranou, aby nasákly, a nechte šťávu téct.

Oloupanou zeleninu - cibuli nakrájejte na proužky (půlkruhy), mrkev nastrúhejte nahrubo. Na pánvi zahřejte olej a zeleninu osmažte, dokud nezískáte zlatohnědou hmotu. Vložte pastu na cibuli, mrkev a dobře promíchejte, čímž podpoříte trochu více marinády na sporáku.

Tresku rozetřete na mírně naolejovaný plech s vysokými stranami ve vzdálenosti několika centimetrů od sebe. Na každý kousek ryby položte marinádu a na ni udělejte majonézu. V troubě na 180 ° pečte tresku po dobu jedné hodiny.

Sýr by měl být strouhán a posypán po částech 20 minut před koncem vaření. Jídlo lze podávat horké, mírně vychlazené posypané bylinkami.

Ryby na vaření pod marinádou by měly být vybírány s nízkým obsahem kostí, ne příliš tučné a šťavnaté. Do cibule a mrkve v marinádě lze přidat další přísady, které zvýrazní chuť.

Může to být med, víno, houby, salátové papriky. Hotové jídlo, které bylo dušené, smažené nebo pečené, je nejlepší nechat několik hodin na chladném místě, ale před vařením je nutné:

1. Jakýkoli typ vybrané ryby se omyje pod tekoucí vodou, takže ji poté musíte otřít, vysušit a zbavit zbytečné vlhkosti - těsto bude rovnoměrně rozloženo po povrchu porcovaných kusů;
2. Při přidávání rajčatový džus, kečup nebo těstoviny, před solením musíte ochutnat marinádu;
3. Během pečení se můžete vyhnout nadměrnému odpařování šťávy tím, že rybu pevně zabalíte do fólie.

Výběrem pánve se silným dnem se marináda a ryby rovnoměrně smaží. Dobu vaření můžete zkrátit současným smažením ryb na jedné pánvi a marinádou na jiné pánvi.

Mrkvová marináda je husté zeleninové jídlo, které má široké využití.

Může fungovat jako nezávislé občerstvení, příloha, hmota na sendviče, zeleninový kaviár, saláty a mnoho dalšího.

Navzdory jednoduchosti produktů a skromnému seznamu přísad se jídlo ukázalo jako velmi aromatické, šťavnaté, světlé a ne jako jednoduchá mrkev.

Mrkvová marináda - obecné zásady vaření

Pro marinádu potřebujete velkou a šťavnatou mrkev. Pomalá kořenová zelenina nebude chutným pokrmem.

Mrkev musí být oloupaná, nasekaná nebo nastrouhaná, poté dušená nebo smažená se zbytkem ingrediencí.

Co jiného lze zahrnout do marinády z mrkve:

Rajčata nebo rajčatový protlak;

Zelení se do marinády přidávají jen zřídka, a pokud se použijí, pak hlavně v sušené a nasekané formě. Marináda se připravuje hlavně v rostlinném oleji; je lepší používat rafinované aroma, aby nedošlo k přerušení aroma charakteristické pro zeleninu.

Zeleninová mísa se často ředí konzervovanými rybami. Jdou dobře s mrkví a zušlechťují předkrm. Samozřejmě můžete použít čerstvé ryby, ale proč komplikovat postup?

Recept 1: Mrkvová marináda jako v jídelně

Tato mrkvová marináda je přílohou, kterou lze podávat k rybám, drůbeži, masu. Často se připravoval v sovětských jídelnách a sloužil k podávání nejrůznějších pokrmů. Pokud je to žádoucí, marináda může být nakrájena mixérem a získáte mrkvový kaviár.

Složení 3 mrkev;

2 cibule;

Bobkový list;

3 pepře;

Stroužek česneku;

50 gramů rajčatové pasty;

Lžíce cukru.

Příprava1. Vyčistíme žárovky. Jemně nakrájejte a smažte, dokud nebude průhledná na pánvi s přídavkem rostlinného oleje.

2. Mrkev oloupejte, rozetřete a pošlete na cibuli, spolu smažte 2 minuty.

3. Do rajčatové pasty přidejte 100 ml vody, promíchejte a nalijte na zeleninu. Vložte pepř, sůl, cukr.

4. Zakryjte pánev víkem, odstavte ji a zeleninu duste do měkka.

5. Přidejte lžičku octa, nasekaný česnek, je-li to nutné, osolte, dobře promíchejte, nalepte bobkový list a po minutě ho vypněte. Před podáváním nechejte marinádu 15 minut odstát.

Recept 2: Mrkvová marináda se šprotem

Lahodná verze marinády z mrkve s konzervovaným šprotem. Jídlo je jednoduché, levné a docela uspokojivé. Místo šťouchaných rajčat můžete použít běžnou rajčatovou pastu nebo dokonce kečup.

Složení 3 cibule;

5 mrkve;

0,5 šálků másla;

Sprat Bank;

5 rajčat.

Příprava1. Vezměte velkou pánev nebo kotel a zahřejte olej na zákal.

2. Oloupanou cibuli nakrájejte na kostky a smažte 3 minuty.

3. Zatímco je cibule smažená, musíte si připravit mrkev. Oloupeme kořeny, tři na hrubém struhadle.

4. Mrkev pošleme na cibuli, snížíme teplotu, přikryjeme a společně dusíme, dokud zelenina není měkká.

5. Rajčata opláchněte, osušte a nakrájejte na polovinu. Třete buničinu a necháme kůži.

6. Pošlete rajčata na mrkev s cibulí, přidejte sůl, trochu cukru, vařte dalších 5 minut.

7. Otevřete nádobu se šprotem, vidličkou promíchejte rybu, pošlete ji na zeleninu. Ochutnáme, přidáme pepř a v případě potřeby ještě sůl. Pokud v rajčatech není dostatek kyseliny, můžete nalít trochu octa.

8. Zahřejte marinádu z mrkve a vypněte ji.

Recept 3: Marináda z mrkve "Puff" se saury

Další recept na mrkvovou marinádu s rybími konzervami, tentokrát se saury. Od předchozího jídla se ale liší zjednodušeným způsobem vaření. Všechny přísady se skládají ve vrstvách a dusí se do měkka, není nutné je neustále míchat a kontrolovat. Používáme konzervy v oleji.

Složení 3 cibule;

800 gramů mrkve;

2 plechovky saury;

300 gramů rajčat;

K výrobě marinády budete také potřebovat kotel nebo pánev se silným dnem.

Příprava1. Oloupejte cibuli, nakrájejte, ale ne na jemno. Vložte do kotle a smažte, dokud nebude průhledný.

2. U rajčat odstraňte stonky a místo k nim připevněné, nakrájené na kruhy.

3. Oloupanou mrkev potřete a polovinu hmoty rozetřete na cibuli, vrstvu vyrovnejte lžící. Sůl, posypeme pepřem, můžete hodit pár hrášku a karafiátovou hvězdu.

4. Vezměte rajčata a položte kruhy v jedné vrstvě na mrkev.

5. Otevíráme konzervy, pokud chcete, můžete použít méně ryb a vystačit si s jedním džbánem saury. Kusy lehce promíchejte vidličkou, odstraňte páteř a položte je na rajčata.

6. Vložte zbývající mrkev na ryby, rovnoměrně rozložte hmotu, znovu sůl, můžete pepř.

7. Kroužky rajčat vyložte dokončovací vrstvou. Aby se z nich vydávala šťáva, přidejte trochu soli nahoře.

8. Nalijte 50 gramů vody do kotle, zavřete víko a dejte mrkvovou marinádu vařit na mírném ohni asi hodinu. Poté ji musíte ochutnat na sůl, zkontrolovat měkkost mrkve a můžete ji vypnout.

Recept 4: Marináda z mrkve na zimu

Pokud vás sezóna potěšila velkou sklizní mrkve, můžete připravit chutnou a jednoduchou přípravu marinády. Může být použit jako předkrm, místo přílohy, nebo přidán k jakémukoli prvnímu nebo druhému chodu. K zavařování mrkvové marinády můžete použít nádobu jakékoli velikosti.

Složení 2, 2 kg mrkve;

800 gramů cibule;

350 gramů másla;

250 gramů rajčatové pasty;

70 ml 3% octa;

3 lžíce soli;

6 lžící krystalového cukru;

4 hvězdy karafiátu;

10 pepřových zrn.

Příprava1. Nakrájejte cibuli náhodně. Existuje spousta zeleniny, takže je pohodlnější použít kombajn.

2. Nalijte olej do hrnce, zahřejte a přidejte připravenou cibuli, smažte 3 minuty.

3. Mrkev nastrúhejte, pošlete na cibuli, zalijte 150 gramy vody a pod víkem duste 25 minut.

4. Přidejte rajčatový protlak, cukr, sůl, přidejte všechna koření, ocet a promíchejte. Nahoře můžete hodit bobkový list, ale nemusíte ho míchat, aby jeho vůně nebyla rušivá.

5. Zakryjte a vařte dalších 25 minut.

6. Během přípravy marinády musíte sterilizovat sklenice a víčka.

7. Jakmile vyprší čas, obrobek znovu dobře promíchejte a položte na nádobu. Srolujeme, ochladíme a pošleme do sklepa k uskladnění.

Recept 5: Mrkvová marináda v pomalém sporáku

Varianta přípravy velmi aromatické a světlé marinády z mrkve bez cibule. Obzvláště krásné se ukáže, pokud k řezání použijete kudrnaté struhadlo. K dochucení pokrmu budete potřebovat sušené bylinky, můžete použít italskou směs.

Složení 1 kg mrkve;

100 gramů másla;

Sůl pepř;

Jablečný ocet;

2 lžíce rajčatové pasty;

Lžíce sušených bylin.

Příprava1. Mrkev umyjte štětcem a očistěte. Nyní jsme řezali. Pro toto jídlo je lepší nepoužívat běžné struhadlo, ale můžete použít libovolné kudrnaté nebo vyrobit silné brčka. Pokud nic takového, pak jen nakrájejte mrkev na tenké plátky.

2. Nyní přidejte do mrkve rajčatový protlak, sůl, sušené bylinky a vše dobře promíchejte rukama.

3. Do pomalého hrnce dejte máslo, poté všechny mrkve najednou. Zavřete víko a nastavte režim pečení na 40 minut. Marinádu promíchejte každých 10 minut. Za posledního míchání nalijte lžíci jablečného octa.

4. Po uplynutí doby zkontrolujte, zda je mrkev měkká a chutná, případně přidejte další koření. Pokud jsou kousky houževnaté, zavřete víko a vařte dalších 10-15 minut.

Recept 6: "Od tchyně" marináda z mrkve

Tuto verzi marinády z mrkve lze považovat za horký salát, jednoduchý a rychlý. Pomůže, když potřebujete něco uvařit spěšně... Původně připravené se šprotem v rajčatové omáčce můžete použít jakékoli jiné konzervované jídlo.

Složení 3 mrkev;

Žárovka;

Plechovka jakékoli konzervované ryby;

2 lžíce majonézy;

Příprava1. Mrkev vařte do měkka, oloupejte, nakrájejte na plátky.

2. Cibuli nakrájíme, restujeme na oleji do zlatova. Potřebujete jen trochu oleje, aby se salát neukázal jako příliš mastný.

3. Otevřeme konzervy. Pokud jsou kusy velké, rozbijeme rybu na několik částí a pošleme ji do pánve na smaženou cibuli. Rozpustíme veškerou kapalinu.

4. Nasekaná mrkev, majonéza. Sůl podle chuti, můžete přidat černý pepř. Smíchejte vše a máte hotovo!

Mrkvová jídla jsou chutnější, pokud přidáte spolu se solí krystalový cukr. Ale nepřehánějte to, koneckonců, marináda není předkrm sladkého stolu.

Nepočítali jste množství produktů a marináda se ukázala být příliš velká? Přidejte trochu octa, vařte 5 minut a přebytek převiňte do sterilní nádoby. Nebo to můžete udělat ještě jednodušší - svačinu vložte do pytlů nebo plastových nádob, pevně uzavřete a pošlete do mrazničky. A vždy bude po ruce hotová mísa, kterou je třeba pouze ohřát.

Marináda je nejen skvělý předkrm, ale také vynikající náplň do koláčů. Pokud je jídlo již s rybami, není třeba nic přidávat. Pokud se skládá pouze ze zeleniny, můžete si dát vařená vejce, nakrájenou klobásu, maso, mleté \u200b\u200bmaso.

Hřebíček, hrášek a bobkový list jsou velmi silné koření, jehož aroma se postupem času jen zesiluje. Proto musíte tyto přísady položit v malém množství a po vaření je lepší je z misky vyjmout. To platí zejména pro zimní sklizeň.